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Daniel Boulud lanza una línea exclusiva de salmón ahumado

Daniel Boulud lanza una línea exclusiva de salmón ahumado

El chef Boulud, en colaboración con Whole Foods, venderá una línea de tres variedades únicas de salmón ahumado con sabor.

Suena delicioso y solo está disponible en Whole Foods.

Pronto podrás comprar una pequeña muestra de la cocina de Daniel Boulud en tu Whole Foods local. El chef que le trajo a Daniel y Boulud Sud ha colaborado con Whole Foods para lanzar una línea de variedades únicas de salmón ahumado disponibles en tres sabores: Highland, Baja y Riviera, que combinan las especias y licores favoritos del chef.

"El salmón ahumado es un alimento básico para mí cuando tengo invitados en casa; en sí mismo es delicado y elegante, y agrega un rico sabor a entremeses, ensaladas y sándwiches", dijo el chef Boulud en un comunicado. "Mi objetivo era obtener y ahumar un excelente salmón, luego agregar sabores interesantes para darle un elemento adicional de profundidad y versatilidad al pescado".

El sabor Highland, elaborado con cardamomo molido y un toque de whisky, fue influenciado por las Islas Británicas; el sabor Baja resalta el aroma del cilantro con un toque de tequila; y el sabor Riviera lo devuelve a las raíces de Boulud con fragancias de hinojo, albahaca, pimienta rosa y Ricard. El salmón se venderá en las tiendas Whole Foods en el área de los tres estados.

Para conocer los últimos acontecimientos en el mundo de la comida y la bebida, visite nuestro Noticias de alimentos página.

Joanna Fantozzi es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en twitter@JoannaFantozzi


Daniel Boulud lanza una línea exclusiva de salmón ahumado - Recetas

Uno de los mejores eventos de cata de champán del mundo se vuelve virtual este octubre

CUOTA:

La Fête du Champagne, que presenta los nombres más importantes de Champagne, muestras de las botellas más exclusivas del mundo y una exploración de esta región francesa, se vuelve virtual a partir del 17 de octubre.

Las salidas son publicadas por Meredith Corp. y son propiedad de American Express. Si bien los beneficios de los miembros de la tarjeta American Express se destacan en esta publicación, incluso a través de los enlaces que se indican a continuación, el contenido de este artículo fue escrito de forma independiente por el personal editorial de Meredith. Otros contenidos de salidas pagados por American Express están marcados explícitamente como tales.

La Fête du Champagne, una celebración de Champagne de una semana de duración con degustaciones exclusivas y seminarios organizados por líderes de la industria, se volverá virtual este año. Los eventos, que comienzan el 17 de octubre y concluyen el 25 de octubre, están abiertos a cualquier titular de la tarjeta American Express y se pueden comprar en el sitio web de La Fête du Champagne. A lo largo de siete días, La Fête du Champagne se adentra en la histórica región de Champagne, explorando las ofertas de Épernay y Reims, así como las ciudades menos conocidas de Champagne. Los interesados ​​en asistir al fiesta puede reservar entradas para eventos individuales y comprar por separado los vinos que acompañan a dicho evento, u optar por un pase de acceso total y el paquete completo de vinos tête de cuvée para la semana.


Philip Hardman / Cortesía de La Fete du Champagne

Por lo general, La Fête du Champagne sería una forma de sentarse en la misma sala que los grandes de Champagne, desde los jefes de las operaciones de Champagne más conocidas hasta los enólogos emergentes, aprender (y degustar) las tendencias notables en burbujeante. Cada seminario es una inmersión profunda en la tradición del champán, las nuevas técnicas de elaboración del vino o cómo cierto terruño o un maridaje específico de alimentos pueden cambiar un sorbo. Celebrada anteriormente en la ciudad de Nueva York y Londres, La Fête du Champagne se volverá completamente virtual este año, llevando los seminarios y la experiencia de degustación de champán de lujo a su hogar.

“El evento se basa en la calidad de los productores que asisten, los sommeliers que trabajan en el evento de los mejores restaurantes de Estados Unidos y de todo el mundo, y los chefs que participan en él”, dice el cofundador de La Fête, Daniel. Johnnes, quien también se desempeña como director de vinos para toda la cartera de restaurantes del chef Daniel Boulud de Global Dining Collection. "Pero en la vanguardia, se trata del vino".


Philip Hardman / Cortesía de La Fete du Champagne

Las veladas virtuales siguen atrayendo el nivel de talento por el que La Fête du Champagne se ha hecho conocida, con líderes empresariales como Olivier Krug, pioneros culinarios como el chef Arnaud Lallement de tres estrellas Michelin L'Assiette Champenoise y enólogos de varias ciudades de Champaña. . Con paneles de discusión moderados sobre el futuro de la elaboración de champán y entrevistas en profundidad, todo entretejido con una degustación de champán de alta gama, estos eventos son una experiencia multisensorial incluso cuando no se llevan a cabo en persona. Para promover la experiencia sensorial y la indulgencia, La Fête du Champagne ofrece Provisiones de La Fête curadas por el chef Daniel Boulud, que incluyen huevas de trucha, blinis franceses, crème fraîche, salmón ahumado, varios quesos y embutidos, y pasteles. Johnnes defiende la comida tanto como el vino en todos los eventos que organiza, "porque, después de todo, el vino debe beberse con la comida".


Jen Del Castillo / Cortesía de La Fête du Champagne

Antes de cofundar La Fête du Champagne con el experto en champán Peter Liem, Johnnes, un experto en vinos y francófilo de toda la vida, creó La Paulée, que él llama "una celebración de Borgoña". La Paulée ha organizado eventos que exponen a los neoyorquinos al vino y la cultura de Borgoña durante 20 años, y en 2014, Champagne fue la próxima incursión obvia para Johnnes, que “quería expandirse y celebrar otras regiones vinícolas de Francia”.

Uno de los mayores atractivos de Champagne, para Johnnes, es un sentimiento que también se encuentra dentro de la escena del vino de Borgoña. Es el compromiso que los enólogos tienen con la tierra, no solo para cuidar el terruño, sino para mejorarlo. Estos son los matices que se manifiestan en la programación de eventos virtuales en La Fête du Champagne.


Daniel Boulud lanza una línea exclusiva de salmón ahumado - Recetas

Esta es una biografía muy breve y, si desea obtener más información, puede visitar el sitio web del colaborador, donde generalmente encontrará los datos de contacto. Si desea que le enviemos un mensaje envíenos un correo electrónico.

Daniel Boulud nació en Francia el 25 de marzo de 1955. Se crió en la granja de su familia cerca de Lyon, donde creció rodeado de los ritmos de las estaciones, las maravillas de los productos frescos del campo y, por supuesto, la inspiración de su abuela. cocina casera.

Después de ser nominado como candidato a mejor aprendiz de cocina en Francia, Daniel pasó a formarse con chefs de renombre como Roger Verg & eacute, Georges Blanc y Michel Gu & eacuterard. Después de dos años en Copenhague, donde Daniel trabajó como chef en algunas de las mejores cocinas de la ciudad, se dirigió a los Estados Unidos. Su primer puesto fue como Chef de la Comisión Europea en Washington DC. A continuación, Daniel abrió el Polo Lounge en The Westbury Hotel y luego Le R & eacutegence en el Hotel Plaza Athen & eacutee en la ciudad de Nueva York. De 1986 a 1992, Daniel se desempeñó como chef ejecutivo en Le Cirque de Nueva York. Durante su mandato allí, el restaurante fue elegido regularmente como uno de los más valorados del país.

En 1993, Daniel Boulud abrió su propio restaurante muy anunciado DANIEL en el Upper East Side de Manhattan. Aquí su inspiración siguieron siendo los ingredientes de temporada extraídos de los mejores proveedores locales. En solo un año después de su apertura, el restaurante fue calificado como "uno de los diez mejores restaurantes del mundo" por el International Herald Tribune.

En septiembre de 1998 Daniel Boulud abrió Caf y eacute Boulud, llamado así por el lugar de reunión que sus bisabuelos tendían en su granja en las afueras de Lyon a principios de siglo. El contemporáneo Caf & eacute Boulud es un restaurante francés con acento internacional que da la bienvenida a la sociedad caf & eacute de Manhattan a un lugar con la elegancia cosmopolita de una cita parisina. En diciembre del mismo año el chef-restaurador se trasladó DANIEL a su nuevo escenario inspirado en el renacimiento veneciano en el antiguo Mayfair Hotel en Park Avenue y 65th Street. Desde la reapertura del restaurante, Daniel Boulud ha sido nombrado 'Chef del año' por Bon App & eacutetit Magazine y el restaurante ha recibido el codiciado premio 'Top Table' de la revista Gourmet. El 14 de marzo de 2001, el New York Times otorgó DANIEL un codiciado cuatro estrellas, mientras que en el otoño de 2003, DANIEL recibió el 'Gran Premio' de Wine Spectator y las calificaciones más altas de la ciudad de Nueva York por su cocina, servicio y decoración en la Encuesta Zagat.

En junio de 2001, el Chef abrió DB Bistro Moderne en el City Club Hotel en West 44th Street. & quotDB & quot es un restaurante informal y contemporáneo en el corazón del centro de la ciudad, a pocos pasos del distrito de los teatros. Aquí, el último menú de Daniel Boulud ofrece cocina bistró actualizada arraigada en la tradición francesa.

El chef abrió un segundo Caf y eacute Boulud en julio de 2003 en el legendario hotel Brazilian Court de Palm Beach. El menú es similar al de su restaurante hermano en Manhattan. El nuevo restaurante tiene capacidad para 130 comensales, ofrece un salón y un bar, así como dos elegantes comedores privados.

Los otros esfuerzos de Daniel incluyen Feast & amp F & ecirctes, el exclusivo departamento de catering de DANIEL y su línea 'Private Stock' de caviar caspio y salmón escocés ahumado que se ofrecen por correo directo. En septiembre de 2003, Daniel lanzará su propia línea de utensilios de cocina de calidad profesional, llamada acertadamente Cocina Daniel Boulud (DBK). El primer artículo que llegará a los estantes de las tiendas serán los cuchillos DBK y los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado. Daniel fue uno de los socios fundadores de Payard Patisserie & amp Bistro y vendió su participación en el negocio a Fran & ccedilois Payard en septiembre de 2000.

Daniel Boulud es uno de los siete chefs de renombre cuyas recetas se presentan en la línea de alimentos FiveLeaf preparados mediante una técnica llamada 'sous-vide'. En este proceso especial, los ingredientes frescos se cocinan lentamente y se congelan para asegurar una calidad óptima. La técnica de cocción permite que los jugos y sabores de los ingredientes se mezclen como si se acabaran de preparar. Las porciones del tamaño de una porción de los platos FiveLeaf son distribuidas por Omaha steaks y están disponibles en www.fiveleaf.com (866) 348-3532 *.

* Este es un número de teléfono de EE. UU.

Plato de Daniel: entretenimiento en casa con un chef de cuatro estrellas, Filipacchi, fecha de lanzamiento prevista: mediados de octubre de 2003
Cartas a un joven chef, con Peter Kaminsky, Basic Books, fecha de lanzamiento prevista: septiembre de 2003
Chef Daniel Boulud cocinando en la ciudad de Nueva York, con Peter Kaminsky, Fotos de M. Schreiber & amp H. Amiard, Assouline, noviembre de 2002
Caf & eacute Boulud Cookbook de Daniel Boulud, coautor de Dorie Greenspan, Scribner, noviembre de 1999
Cocinando con Daniel Boulud, Random House, octubre de 1993
Columna bimestral de la revista Elle D & eacutecor: Daniel's Dish & quot
Celebrado el boletín mensual Easy Cooking with Great Chefs (1988-89)

Para más detalles sobre los libros de Daniel Boulud o para pedir uno & lthaga clic aquí & gt

Personalidad de la televisión y la radio

El programa de hoy (NBC)
Vivir con Regis y Kathie Lee (A B C)
El show de Charlie Rose (WNET)
Martha Stewart (CBS)
David Letterman (CBS)
El ingrediente principal (Toda la vida)
Fiesta en casa (NBC)
Cuisine Rapide con Pierre Franey (PBS)
Cocinando con Burt Wolf (CNN)
Fox 5 en Directo (ZORRO)
The TV Food Network
Estilos de vida de los ricos y famosos (WB)

Donante de caridad y organizador de amplificador
para muchas organizaciones nacionales e internacionales, incluidas:

Fundación de la enfermedad de Alzheimer
Sociedad Americana del Cáncer
Asociación Americana del Corazón
Centro de carga para el envejecimiento
Programa C-CAP Careers Through Culinary Arts
Centro infantil de terapia y aprendizaje
CityMeals-on-Wheels
Comit & eacute Colbert
Servicios comunitarios
Iniciativa de alergia alimentaria
Fondo Nacional Judío de la Fundación James Beard
Lincoln Center for the Performing Arts
Lyc & eacutee Fran & ccedilais de Nueva York
March of Dimes
Museo de Arte Norton, Palm Beach
Canal 13 de PBS
Comparte nuestra fuerza
Centro Oncológico Sidney Kimmel
Fundación Spinazzola
Fondo para el síndrome de Tourette

Instructor invitado y conferencista
en varias escuelas y organizaciones que incluyen:

Los New York Times
Cuatro estrellas 4 de marzo de 2001
Encuesta de Zagat
La mejor comida / el mejor servicio / la mejor cocina francesa 2003
La mejor comida / el mejor servicio / la mejor cocina francesa 2002
La mejor comida / el mejor servicio / la mejor cocina francesa 1998
International Herald Tribune
Uno de los diez mejores restaurantes del mundo Octubre y enero de 1994
Restaurante número uno en los Estados Unidos Diciembre de 1993
Fundación James Beard
Premio al Servicio de Vino Sobresaliente Mayo de 2003
Wine Spectator
Gran premio Agosto de 2002
Bon App y eacutetit
Daniel Boulud - Chef del año Octubre de 1999
Mejor restaurante del año 1994
Encuesta para lectores de alimentos y vinos
Restaurante favorito de EE. UU. Julio de 1999
Artes de la comida
Daniel Boulud - Premio Cuchara de Plata Diciembre de 1998
Gastrónomo
Uno de los 50 mejores restaurantes de Estados Unidos Octubre de 2001
America's Top Tables, número 1 en la ciudad de Nueva York Octubre de 1997 y octubre de 1999
Noticias de restaurantes de la nación
Salón de la fama del buen comedor Mayo de 1998
Wine Spectator
Premio a la excelencia: excelencia en la cena, vino excepcional, servicio impecable y ambiente sofisticado 1995 - 2001
Mejor calificación de alimentos de la ciudad de Nueva York Abril de 1998
Sommelier de vinos y licores Jean Luc Le D & ucirc
Profesional del vino del año Invierno 1999
Premios Time Out New York Eating and Drinking
Mejor restaurante de alta cocina francesa Mayo de 2002
Mejor restaurante de alta cocina francesa Septiembre de 2001
Daniel Boulud: Mejor Chef
DANIEL: Mejor restaurante francés
Septiembre de 2000
Where Magazine New York Visitors Choice Awards
Gran Premio y Mejor Cena en el Upper East Side Marzo de 2003, 1998, 1997
don
Uno de los 25 mejores restaurantes nuevos de 1999 Diciembre de 1999
Mejor restaurante nuevo 1993
GQ
El premio plato de oro 1995 y 1994
Playboy
No. 1: Critic's Choice, los 25 mejores restaurantes de Estados Unidos Marzo de 1998
Noticias diarias
Cuatro estrellas Febrero de 1999
Observador de Nueva York
Cuatro estrellas Marzo de 1999
Guía de restaurantes de la revista Forbes
Calificación de tres estrellas Diciembre de 2001
Asociación de Automóviles de América
Cinco diamantes 2003, 2000, 1999, 1998, 1997 y 1996
Guía de restaurantes de Nueva York de Gayot (Gault Millau)
19/20 1999
Guía de viaje de Mobil
Cinco estrellas 2002, 2001, 2000, 1999, 1998 y 1997
Cuatro estrellas 1996 y 1995
Guía de restaurantes de Passport to New York
Cinco estrellas Marzo de 1999
Fundación James Beard
Jean Luc Le D & ucirc: Premio al Servicio de Vino Sobresaliente Mayo de 2003
Daniel Boulud: Chef destacado del año Mayo de 1994
Daniel Boulud: & quot Mejor Chef: Ciudad de Nueva York 1992
Premio Joe Baum
Iniciativa de alergia alimentaria Diciembre de 2002
El presidente Jacques Chirac de Francia decretó
Daniel Boulud: Chevalier de L 'ordre National du M & eacuterite Marzo de 2001
Maitres Cuisiniers de France
Daniel Boulud: Toque d'Argent - Chef de L 'ann & eacutee Abril de 2000

CURRICULUM VITAE DE DANIEL BOULUD

1955 25 de marzo Nacido en St. Pierre de Chandieu, Francia (cerca de Lyon)
1969-72 Aprendiz & quotNandron & quot en Lyon, Francia.
Gerard Nandron, chef ejecutivo. (2 estrellas, Guía Michelin)
1972 Finalista Mejor aprendiz culinario en Francia
1973-74 Primer cocinero & quotLa M & egravere Blanc & quot, Vonnas, Francia.
Georges Blanc, chef ejecutivo. (3 estrellas, Guía Michelin)
1974-76 Primero cocinero y luego Chef de Partie & quotLe Moulin de Mougins & quot, Mougins, Francia.
Roger Verg y eacute, chef ejecutivo. (3 estrellas, Guía Michelin)
1976-78 Sous-Chef & quotThe Plaza Hotel & quot, Copenhague, Dinamarca.
Roger Verg & eacute, chef consultor. (Hotel de 4 estrellas)
1977 Chef de Partie & quotLes Pr & eacutes d'Eug & eacutenie & quot, Eug & eacutenie-les-Bains, Francia.
Michel Gu & eacuterard, chef ejecutivo. (3 estrellas, Guía Michelin)
1979 Sous-Chef & quotThe Plaza Hotel & quot, Copenhague, Dinamarca
1980 Chef & quotLes Etoiles & quot, Copenhague, Dinamarca.
(votado como el restaurante número uno en Dinamarca en 1980)
1980 Fin Chef privado del Sr. Adil Khassogi, Mougins, Francia
1981-82 Chef privado para el embajador Roland de Kergorlay,
Comisión Europea, Washington, DC
1982-84 Chef-Adjoint Westbury Hotel, Nueva York.
(Hotel Trusthouse Forte de 4 estrellas)
1984-86 Chef ejecutivo & quotLe Regence & quot, Plaza-Athen & eacutee Hotel, Nueva York
1986-92 Chef ejecutivo & quotLe Cirque & quot, Nueva York
1993 Mayo hasta la fecha Chef-propietario & quotDaniel & quot, ciudad de Nueva York, reubicado en enero de 1999
1994 Septiembre hasta la fecha Copropietario de & quotFeast & amp F & ecirctes & quot, la exclusiva división de catering de Restaurant Daniel
1997-00 Copropietario & quotPayard Patisserie & amp Bistro & quot, Nueva York.
Daniel Boulud vendió su participación en Payard en septiembre de 2000
1998 Septiembre hasta la fecha Chef-propietario & quotCaf & eacute Boulud & quot, Nueva York
2001 Junio ​​hasta la fecha Chef-propietario & quotDB Bistro Moderne & quot, Nueva York
2003 Junio ​​hasta la fecha Chef-propietario & quotCaf & eacute Boulud & quot, Palm Beach, Florida

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RESTAURANTES DANIEL BOULUD

DANIEL ofrece una experiencia gastronómica que despierta todos los sentidos: el ambiente elegante, el servicio amable, la comida y el vino deliciosos que personifican & quotla grande restauration Fran & ccedilaise& quot en el corazón del Upper East Side de Manhattan.

La famosa cocina francesa de temporada del chef Daniel Boulud se sirve en un hermoso entorno que recuerda a un palazzo renacentista veneciano. Las especialidades exclusivas incluyen Creamy Oyster Velout & eacute con lemongrass y caviar, pichón asado relleno de foie gras y morillas, y un bombón de chocolate con un centro de Passion Fruit Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee acompañado de raras cosechas de clase mundial.

DANIEL también ofrece la sala Bellecour para el entretenimiento privado, así como un cálido y acogedor bar y salón donde los huéspedes disfrutan de un menú de platos ligeros de temporada, vinos por copa y cócteles de la casa desde las 5 pm hasta la medianoche.

DANIEL es uno de los cinco restaurantes de Manhattan que tiene el codiciado Four Stars del New York Times, así como la mejor calificación de alimentos de la ciudad de Nueva York en la encuesta de Zagat.
Inaugurado en mayo de 1993

  • la tradicion: cocina francesa clásica
  • la saison: manjares de temporada
  • le potager: el huerto
  • le voyage: los sabores de la cocina de todo el mundo

Caf & eacute Boulud ofrece un ambiente informal pero sofisticado, una cocina ecléctica y, sobre todo, un lugar donde te sentirás bienvenido desde el principio. ¡No se requiere corbata!

Desde su apertura en octubre de 1998 en el sitio del antiguo restaurante DANIEL, el chef Andrew Carmellini de Caf & eacute Boulud ha sido nombrado James Beard Foundation & quotChef estrella en ascenso del año& quot, así como una revista Food & amp Wine Magazine & quotMejor nuevo chef& quot. Sin embargo, los mejores elogios del chef provienen de los clientes habituales del Upper East Side que acuden en masa a las cenas de degustación de vinos de temporada de Caf & eacute Boulud.
Nueva York abrió en noviembre de 1998
Caf & eacute Boulud abrió en The Brazilian Court, Palm Beach, Florida, julio de 2003

Un moderno bistró franco-estadounidense donde las tradiciones de la cocina francesa se encuentran con los sabores del mercado estadounidense con un menú que refleja las estaciones y la simplicidad de los ingredientes finos.

DB es la interpretación de Daniel Boulud de una nueva generación de bistrós parisinos cuyos chefs de formación clásica ofrecen cocina creativa en un ambiente informal, cómodo y contemporáneo. Su interpretación de Nueva York combina la energía juvenil de su ciudad adoptiva con el estilo galo del país que dejó atrás.

Materiales llamativos como muebles de madera de wengué tallada, cortinas de cuentas de metal y paredes de yeso frotado rojo se compensan con la calidez del vidrio de color ámbar, los paneles del techo envueltos en tela y la tapicería de terciopelo en tonos oliva. Ubicado en el centro de la ciudad, en la encrucijada de la moda y el teatro, el último restaurante de Daniel Boulud promete una cena tan tranquila y agradable como deliciosa.
Inaugurado en junio de 2001

Feast & amp F & ecirctes ofrece catering exclusivo a cargo del Restaurante Daniel. Desde cenas íntimas hasta lujosas galas, brindan la suntuosa cocina de Daniel combinada con un servicio personalizado que atiende cada detalle de sus necesidades de entretenimiento. Jean-Christophe Le Picart, copropietario y socio director de Feast & amp F & ecirctes, estará encantado de aportar sus años de experiencia y habilidad a sus eventos atendidos.
Desde 1995

Para su marca privada, Daniel Boulud selecciona caviar con solo el sabor, la textura y el color más deliciosos que provienen del esturión cosechado en perfecta madurez en las costas del sur del Mar Caspio. Su iraní Beluga, Golden Oscetra y Sevruga, apreciados por su delicado sabor, están disponibles en latas individuales o en elegantes cajas de regalo.

Su salmón ahumado comienza con la calidad escocesa fresca & quotLabel Rouge & quot; curado con una salmuera totalmente natural y ahumado en pequeños lotes con madera de abedul nativa de Maine. El salmón ahumado suave con mantequilla se corta a mano y se sella al vacío en paquetes de 4 oz o 16 oz o lados enteros.

Disponible durante la noche por pedido por correo.
Distribuido exclusivamente por Browne Trading, Portland, Maine.
Desde 1996

El chef Daniel Boulud es tan apasionado como particular con sus utensilios de cocina. Ahora, después de treinta años en la cocina, ha volcado su experiencia en la creación de Daniel Boulud Kitchen.

La línea de utensilios de cocina diseñados por chefs incluye utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado & quotInfini & quot, utensilios de cocina de acero inoxidable, utensilios de cocina y cuchillos & quotUltime & quot de calidad profesional, con otras categorías a seguir.

Los cuchillos DBK serán los primeros en llegar a finales de agosto de 2003 y estarán disponibles en Bloomingdales, en el catálogo del chef y en www.amazon.com.

RECETAS DESTACADAS DE DANIEL BOULUD

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8 chefs famosos comparten sus deliciosas recetas de cuarentena

1. Eric Ripert
Ripert, chef y copropietario de Le Bernadin, galardonado con tres estrellas Michelin, en Nueva York, ofrece recetas sencillas pero deliciosas en su Instagram, con ingredientes ampliamente disponibles. ¡Incluso hace postre!
Pollo Con Guisantes Guisados

Banana Flambeada

2. Chris Baber
Baber es un modelo convertido en chef con sede en Londres. Su Instagram está lleno de cocina gourmet divina para los cocineros caseros más ambiciosos. ¡Solo echa un vistazo a esta fabulosa ensalada!
Ensalada de salmón glaseado con miel y mostaza

3. Daniel Boulud
El chef y restaurador francés, ampliamente conocido como una de las principales autoridades culinarias de Estados Unidos, celebró recientemente su cumpleaños (mientras estaba aislado con su familia) y se dio el gusto preparando una salsa holandesa perfecta. Echa un vistazo a su adorable publicación a continuación para ver su receta y algunas sugerencias sobre cómo combinarla.
Salsa holandesa

4. Kelvin Cheung
Cheung, un chef canadiense que vive en Mumbai, India, es conocido por sus innovadores platos veganos de fusión. Nos gustó especialmente la receta de Pumpkin Congee que compartió en su Instagram, que dice que toma unos 30 minutos.
Congee de calabaza

Una publicación compartida por Kelvin Cheung (@chefkelvincheung) el 30 de marzo de 2020 a las 8:48 pm PDT

5. Christina Tosi
Esta chef estadounidense y propietaria de Milk Bar Bakery ha sido extremadamente productiva durante la cuarentena, iniciando un club de repostería en su página de Instagram, donde se activa todos los días a las 2 p.m. EST. ¡Reúna todos los ingredientes que se muestran a continuación y únase a ella hoy para descubrir qué delicioso manjar planeaba hacer y luego hornear con ella!
Club de repostería con Christina

6. Joy Bauer
Bauer, experto en salud y nutrición, cura recetas saludables que también son aptas para familias. Puede encontrar una variedad de planes de dieta en su sitio web, Joybauer.com. Nos gustó especialmente este plato de fideos fríos de sésamo de cuatro ingredientes que publicó en su Instagram, que se ve absolutamente delicioso y muy fácil de hacer.
Fideos fríos de sésamo

7. Amanda Freitag
Esta chef y personalidad de la televisión comparte muchas recetas divertidas y sabrosas en su Instagram, incluido este pequeño encantador para hummus casero. ¡Feliz merienda!
hummus

8. Chloe Coscarelli
¡Esta chef y autora vegana es pionera en el espacio de los restaurantes basados ​​en plantas y su receta de pan de plátano matcha vegano está más allá!
Pan de plátano vegano

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The Gourmet Gifter: la mejor guía de regalos de lujo para los fanáticos de la comida y la bebida

Entre servicios de entrega de ingredientes gourmet, aplicaciones de reseñas de restaurantes, instagram de comidas deliciosas e innumerables sitios web de recetas y programas de televisión, todos son amantes de la comida en estos días.

Si el dinero no es un problema, aquí hay 16 ideas de regalos de lujo para el entusiasta de la comida o el aspirante a chef casero en su lista.

Para la anfitriona

Cubo de hielo y pinzas de tortuga bellota Oscar de la Renta ($ 295) Este cubo de hielo de cristal de tortuga caprichoso combinado con una tapa dorada y pinzas agrega una elegancia única a cualquier fiesta navideña.

Juego de conocedor de quesos Italiani ($ 1,335) El juego de siete partes bellamente diseñado del MoMA incluye cuchillos de alta calidad especialmente diseñados para rebanar y servir quesos duros, semiblandos y blandos. También se incluyen navajas compactas y de arco, un trapecio y una espátula.

Cocina modernista: el arte y la ciencia de la cocina ($ 625) El libro de cocina por excelencia para chefs revolucionarios, esta colección de cinco volúmenes explora la historia de la cocina y las formas de hacer que cocinar sea más accesible, y se verá genial junto a su estufa.

Para los amantes del vino y las bebidas espirituosas

Andy Paiko Absinthe Fountain Set ($ 1,950) El decantador soplado a mano y de hermoso diseño de Andy Paiko viene con dos flautas a juego y un pico de latón o cromo.

Coravin Wine Access System ($ 300) El Coravin 1000 usa una aguja y presurización de argón para acceder a los vinos, mientras deja el corcho completamente intacto; de esta manera, nunca desperdiciará una gota.

Whisky personalizado: Speyside, de 60 años ($ 1,243) Master of Malt ofrece una variedad de whiskies escoceses (desde poco más de $ 60), todos los cuales se pueden personalizar con un mensaje de su elección. Al finalizar la compra, puede agregar vasos de degustación o una caja de presentación de lujo para completar.

McClure's Bloody Mary Mix ($ 96 por una caja de 12) Claro, McClure es conocido por sus encurtidos, pero ¿has probado su Bloody Mary? Hecho con salmuera de pepinillos picantes (no desperdicies, no quieres, ¿verdad?), Pasta de tomate y jugo de pepino, esta es una mezcla de cóctel que sin duda te llevará al espíritu navideño.

Equipo de prensa Cirrus Ice Ball ($ 699.95 - $ 1,099.95) ¿Busca una manera de enfriar su cóctel favorito sin diluir su sabor? Este kit crea bolas de hielo esféricas que se derriten lenta y uniformemente, lo que significa que su bebida no se diluirá. Este kit Williams-Sonoma viene con una prensa Cirrus, bandeja de goteo, moldes para tres tazas, pinzas y un estuche de viaje y almacenamiento troquelado de primera calidad.

Para el chef mimado

Ultimate Olive Oil Gift Set de Eataly ($ 98.80) El primer set de Eataly viene con una gama de aceites de oliva de diferentes regiones de Italia, lo que permite al chef experimentar con diferentes gustos y perfiles de sabor.

Horno de pizza al aire libre Kalamazoo Artisan Fire ($ 6,795) Hecho en Michigan, este horno alcanza temperaturas más altas que los hornos tradicionales (perfecto para hacer pizza) y es el regalo ideal para aquellos atrapados en la locura de la pizza al estilo napolitano. Está disponible para gas natural o propano líquido, y los pasteles se cocinan en solo 30 minutos.

Juego de cocina de 43 piezas Malle W. Trousseau ($ 5,800) Este juego de cocina, disponible en la tienda del MoMA, presenta una elegante variedad de utensilios de cocina de todo el mundo, todos ubicados en un "ajuar" de cartón reciclado con marco de madera organizado por función en tres bandejas. Incluido: Cuchillos para evitar, un delantal de cuero, tablas de cortar, piedra de moler, jabón de acero inoxidable, salteado de lados inclinados y más.

Para los amantes de la comida

Caja de regalo de Chelsea Market Beyond Expectations ($ 559) La "colección más extravagante de las mejores comidas y bebidas hechas a mano" de Chelsea Market está repleta de delicias de todo el mundo. Incluido: Té Kusmi de París, Mousse De Fois Gras, Aceto Balsamico Di Modena, Brooklyn Roasting Co. Coffee, Olli Salami y más.

Lomo de res Wagyu estilo Kobe ($ 619.99) Atención amantes de la carne: este lomo mantecoso de D'Artagnan rinde una docena de filetes de 12 onzas que no contienen antibióticos ni hormonas.

Club de quesos artesanales de Zingerman ($ 390 por suscripción de 6 meses) El club de quesos original de la famosa tienda de delicatessen transporta a los miembros a un país diferente cada mes. Cada envío pesa más de una libra y media, y con productos de Italia a España y los buenos EE. UU., Hay algo para todos.

Holiday Gourmet Gift Set ($ 499) La caja de regalo del chef Daniel Boulud incluye paté, salmón ahumado, queso (y una tabla de queso de madera y un cuchillo de queso de acero inoxidable), galletas, pasteles y mucho más. Con algo para todos, este es verdaderamente un dulce regalo.

Para la persona que lo tiene todo

Viaje gastronómico al norte de Italia ($ 3,912.50 por persona) Durante esta escapada única en la vida del 18 al 23 de mayo de 2015, los huéspedes tienen la oportunidad de hospedarse en la casa de campo del chef Riccardo de Pra, galardonado con una estrella Michelin, en las montañas Dolada, donde buscará ingredientes en todo el campo y los bosques para crear una cena bajo la guía experta de Riccardo. El siguiente itinerario es un día en el país de Prosecco probando algunos de los mejores vinos de Italia. El viaje termina en Venecia con el anfitrión y sumiller Mauro Lorenzon. El precio incluye clases de cocina, excursiones, hotel por cinco noches, todos los desayunos y almuerzos y cuatro cenas.


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COMER FUERA Lo nuevo en lo que va de año

Con el inicio del otoño, cuando se abren una serie de nuevos restaurantes, es hora de mirar los que ya llegaron en 1999. (Estos resúmenes, escritos por Eric Asimov, están extraídos de reseñas gastronómicas, columnas y artículos de The Times. por William Grimes, Sr. Asimov y otros.)

Beacon, Waldy Malouf & # x27s new midtown restaurant, está organizado alrededor de un enorme horno de leña con el que el Sr. Malouf produce comida sencilla y de gran sabor que enfatiza los ingredientes frescos de temporada. La carne y el pescado que se cocinan en la parte más caliente del horno adquieren un sabor ahumado, mientras que la parte más fría es buena para estofar lentamente carnes menores como la pierna de cerdo, que se sirve con mostaza y repollo. Los platos principales de la cena vienen con una brocheta de verduras asadas, y ni siquiera los postres pueden escapar del horno. Un pastel de vainilla con arándanos se cubre con melocotones tostados y se empapa con el jugo de melocotón de la bandeja para hornear. Entre los mejores platos de Mr. Malouf se encuentran las chuletas de cordero triples a la parrilla, untadas con comino y puré de aceitunas picholine, y una trucha simple, asada a fuego alto, con una vinagreta brillante de perifollo, perejil, cilantro y chalotas.

El diseño interior de este restaurante de mariscos francés es tranquilo y neutral, aparentemente destinado a mantener el foco en las exuberantes creaciones de Laurent Tourondel, el chef ejecutivo. Como chef de C. T. hace unos años, Tourondel se especializaba en platos extravagantes y poco convencionales, pero ahora simplemente deja que los sabores hablen por sí solos. El rico sabor de las vieiras chamuscadas, con una capa crujiente de arroz en copos, se amplifica con un caldo de soja y lima que las resalta maravillosamente. Rectángulos de atún ahi marinado, hermosos en su precisión, se envuelven en una hoja translúcida de rábano daikon y se rematan con un acento de limón caramelizado, mientras que la gelee de tomate resalta la dulzura natural de un pastel comprimido de carne de cangrejo peekytoe. Los refinados platos principales de Tourondel & # x27 incluyen bacalao negro de Alaska húmedo en un caldo de morillas intenso y un rico rodaballo del Atlántico que viene con una rodaja de foie gras envuelto en salvia. Los postres son de primera categoría y la carta de vinos está bien elegida.

Cuando Television City, el restaurante temático de David Liederman & # x27s, fracasó, se le ocurrió una idea mucho mejor. He decided to recreate Chez Louis, his homage to the Parisian institution Lɺmi Louis, which had a good run on the East Side before closing in 1991. The hallmark of the original Chez Louis, expertly roasted chicken suffused with rosemary and thyme and strewn with cloves of roasted garlic, is back too, at least some of the time occasionally the skin is not as crackling crisp nor the white meat as juicy as it ought to be. Frites are superb, and the chef, Matthew Tivy, uses butter and cream with abandon. A huge veal chop is perfectly cooked and beautifully glazed, while the aged sirloin steak tastes the way a good piece of beef should.

The original Coach House was legendary, dedicated to serving classic American food in an era when fine dining meant French. It closed for good in 1993, but now Larry Forgione, who helped win appreciation for regional American cuisines at An American Place in midtown Manhattan, has produced a sequel. Mr. Forgione offers classic American dishes with exotic accents, like juicy Adirondack duckling, its skin crackling crisp and smeared with a persimmon glaze, accompanied by a neat rice cylinder that's fragrant with lemongrass and ginger. His tiny potato knish sits atop fragrant smoked salmon with a blob of osetra caviar, while scallops, roasted with Oregon truffles and salsify, are superb. Nostalgic fans of the old place, take heart: Mr. Forgione presents several Coach House classics intact, including black bean soup, poached bass in a court-bouillon and, for dessert, the mocha dacquoise.

After a career-making run as the executive chef at Le Cirque pre-2000 and a four-star turn at Daniel, which became Cafe Boulud last September, Daniel Boulud has earned an unassailable reputation as one of the city's most brilliant talents. The new Daniel, which opened in January, is a restaurant whose ambitions are reflected in its $10 million price tag, its larger scale and its very location, in the renovated Mayfair Hotel, the former home of Le Cirque. The restaurant has not always been consistent, but when the kitchen is firing on all eight cylinders, immortality seems within reach. A terrine of wine-braised oxtail meat wrapped around silky foie gras and deep, earthy black truffles, for example, is dangerously wonderful. Rich squab stuffed with foie gras, morels and lamb's-quarters greens, which Mr. Boulud was serving in the spring when Daniel was reviewed, is equally thrilling. Dishes that are merely good, like ravioli with nine herbs and chanterelles, can seem like clunkers by comparison. The list of 600 wines is impressive and adventurous, with more than its fair share of bargains.

85 Broadway, at Berry Street

The young owners of this tattered luncheonette, which was built more than 70 years ago in the traditional diner style, rejected a diner theme when they opened this year. There are no cutesy place mats, no milkshakes, no old-fashioned diner food, not even a piece of pie. Instead Diner brings the diner idea up to date, offering the kind of food the neighborhood's youthful crowd wants today. That means dishes like a terrific version of the familiar bistro salad of chicory and lardons, made with chunks of smoky bacon and lots of fresh croutons and dressed with an assertive vinaigrette. Tender mussels come in an enticing white wine broth with a platter of crisp, salty, freshly cut fries, which are also served with the fine, thick hamburger. Surprise specials include perfectly cooked whole trout, served boned and simply flavored with herbs, and roasted fresh ham, sliced thin and served over mashed potatoes mingled with the pork juices.

21 Bedford Street, near Downing Street

Even the name is small at this inviting little Italian sandwich shop and wine bar 'ino is a diminutive Italian suffix. Armed with only a sandwich press and a small hot plate, 'ino offers intensely satisfying variations on the sandwich theme. The menu has three main parts: panini, sandwiches made with crusty toasted ciabatta tramezzini, made with untoasted white bread, crusts removed and cut into triangles, and bruschetta, in which the ingredients are simply placed atop a slice of toasted bread. The panini are particularly good, with combinations like cacciatorini, an earthy dried sausage, with goat cheese and tapenade coppa ham with hot peppers and arugula, and roast chicken with tomatoes and Asiago cheese. One dish that doesn't fall into any category but is nonetheless wonderful is truffled egg toast, a soft-cooked egg served on toasted ciabatta with sliced asparagus and drizzled with truffle oil. It's like warm, delicious nursery food.

Lavagna, which opened on the same block as Le Tableau, its older French sibling, specializes in food from the Italian part of the Mediterranean. Lavagna is just as unassuming as Le Tableau, and though it doesn't offer the sort of creative departures that make the menu at Le Tableau special, the food is fresh and generous, with honest, straightforward flavors. Pastas are best, both simple dishes like rigatoni with crumbled fennel sausage, peas, tomatoes and cream, and more complicated ones like fresh pappardelle with rabbit stew. Cacciucco, the Tuscan fish soup scented with saffron and anise and served with mussels, cockles and chunks of fish, is a great value. Another top dish is narrow cylinders of grilled squid stuffed with rock shrimp, tomatoes and hot peppers.

39 Greenwich Avenue, at Charles Street

Little Basil is no mere knockoff of Holy Basil, its older Thai sibling in the East Village. It takes a different route, serving food that retains the exquisite balance of Holy Basil's cooking while adding Western touches and a beautiful presentation. Dishes like lamb shank draped in herbs and delicate steamed dumplings strewn with dried shrimp are not exactly Thai home cooking, yet the food remains true to the essence of Thai cuisine, with salty, sour, hot and sweet flavors unfurling in careful relation to one another. Like Holy Basil, Little Basil tries hard to offer interesting, inexpensive wines.

This smallish restaurant in the Time Hotel seemed like a curious place for Jean-Louis Palladin, one of the nation's most glamorous chefs, to make his New York debut, and in truth many people wonder how long he will stay here, whether he will open a larger, more luxurious restaurant or focus his attention on his restaurant in Las Vegas. All this speculation overlooks the charms of Palladin, a cool, understated bistro that seems as if it should be downtown but gets the theater crowd. Mr. Palladin's food finesses this identity crisis skillfully. Seared skate, a bistro classic, comes with a crunchy polenta crust and an ingenious ravigote of capers and sweetbreads, while pea soup is sweet and simple. Oxtail crepinette with bone-marrow flan, a signature dish of Mr. Palladin, deserves its fame, while desserts include some unqualified winners like a warm banana tart. The wine list is more ambitious than the usual bistro list and is fairly priced.

At Veritas wine is so important that the place could be called a wine cellar with a restaurant attached. How did Veritas come to have such a wide selection, 1,300 choices in all? The wines belonged to two of the restaurant's owners, Park B. Smith and Steve Verlin, major wine collectors who realized they had more wine than time. When they opened the restaurant with Gino Diaferia and Scott Bryan, the owners of Indigo and Siena, the partners were so eager to share their passion for wine that they have been selling their extraordinary wines at extremely reasonable prices, like a 1984 Laville-Haut-Brion at $60. Fortunately, Mr. Bryan's cooking stands up to the wine list. His clean, unfussy food is quietly sly: sweetbreads are extraordinary, and his signature dish, a luxurious oyster stew with leeks, chives, potatoes and lemon juice, is seductive. His main courses are more straightforward than the appetizers: robust, powerful and surprisingly simple.

Summaries taken from reviews use the star ratings. Others are taken from the $25 and Under column (+) and articles (++), and capsule revies from New York Today: www.nytoday.com (+++).

None Poor to Satisfactory

Based on the cost of a three-course dinner, per person, tax, tip and drinks not included.

Past Reviews -- Eating Out columns back to June 1998, along with reviews from The Times and capsule reviews by Times critics of additional restaurants not reviewed in the newspaper, are available on New York Today.


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Do I have to use a Traeger to make Smoked Salmon?

Nope! We also have a Camp Chef and it works really well for smoked salmon. Any smoker or pellet grill will do the trick, so grill away!

Do You Have Any Grilled Fish Recipes?

Oh sí. You came to the right place! I&rsquove got this awesome Lemon Dill Salmon that you&rsquoll love, and more awesome options in the works.

We also have an amazing Grilled Walleye recipe with a Lemon Cream Sauce that&rsquos one of the best pieces of fish I&rsquove ever had in my whole life.

Grilled Fish Recipes:

Grilled Seafood Recipes:

Tips for making this Maple Smoked Salmon

Real maple syrup is a debe for this recipe. Please don&rsquot waste your time on the imitation. Real maple syrup is going to help give you the sweet to your smoky, and fake maple syrup will not do. You will ruin your salmon, so make sure you spend the money and buy real maple syrup to slather onto your gorgeous filet.

Skin On or Skin Off?

We find better success when we smoke with the skin on. It helps to keep the fish from falling apart, so keep the skin on the bottom of your filet and smoke away!

Storing Smoked Salmon

After you are finished smoking your fish, you want to let it rest for around an hour on a cooling rack. Once it is completely cool, wrap it up in plastic wrap and place in the fridge. Your smoked salmon will keep for around 8-10 days.

Now, if you have a vacuum system you can vacuum seal your fish for a lasting time of around 3 weeks in the fridge, or you can toss in the freezer and it will last for up to a year.

This is a great smoker starter recipe, and for anyone who loves salmon. I have easy directions to follow, to help give you that final product that you will love and keep making over and over again. This is my tried and true recipe I keep on hand and make a handful of times throughout the year.


Chef Daniel Boulud Brings A Farm-To-Table Journey Home With Daniel Johnnes And Amex

Photo Credit: Films by Francesco – Courtesy of American Express

While the hospitality industry that we know and love may have shifted, 2 Michelin-starred Chef Daniel Boulud has not slowed down delivering his world-famous cuisine to his customers. Having pivoted his business model to create Daniel Boulud Kitchen—where customers can order prepared meals-to-go at home in the Hamptons and the New York area—as well as his new outdoor dining experience, DANIEL on the Terrace—Chef Boulud has successfully come up with creative ways to keep servicing his clientele this summer. Keeping with this momentum, he recently partnered with James Beard Winning Sommelier Daniel Johnnes and American Express to transport card members on a delightful culinary farm-to-table journey through a virtual three-part series. This includes specially curated wine to pair with the meal from Hudson Valley. Additionally, for customers staying local this summer in Hudson Valley, American Express is offering special, limited-edition Summer Farm Essentials baskets curated by Chef Daniel Boulud, FarmOn! Foundation Founder Tessa Edick and La Paulée Founder and Sommelier Daniel Johnnes.

Here, we chat with the award-winning Chef on his latest initiatives, how he is pivoting to a “new normal” in the hospitality industry, his must-try dishes at DANIEL on the Terrace and his top 3 summer ingredients.

HL: Tell us about the reopening of DANIEL outdoors. How has this reimagined the traditional DANIEL experience? What is similar and what is different?

DB: The terrace at DANIEL has been a new opportunity to begin the reopening phase during the COVID-19 health crisis. Although temporary, it is very welcome, and it feels good to be back. The outdoor space has been embraced by the neighborhood, helping to bring back some of our staff and suppliers. It is a new beginning. New York needs to return to what it was and taking steps like this is very important for the city. It has been fun to reimagine DANIEL and bring a more casual experience through DANIEL BOULUD KITCHEN. Our principals of quality, commitment, and excellence in service remain the same, but in a more casual way.

HL: What’s your favorite aspect of DANIEL on the Terrace?

DB: I always thought it was a good idea to open a terrace at DANIEL, but never followed through. After more than 20 years in business, it took a pandemic to make it happen. We feel proud to have taken this step in an effort to help reopen our city. What I love about the terrace is that it reminds me of Europe and the true casual approach to fine-dining. Our menu is simpler, but with a continued commitment to service, warm hospitality, delicious food, fine wines and making people feel special.

Photo Credit: Films by Francesco – Courtesy of American Express

HL: What are the must-try dishes?

DB: The menu changes periodically, but we always keep appetizers that are light and refreshing. For example, the Melon Velouté with Lobster Medallions and Kaffir Lime, or the Poached Ora King Salmon with Vegetable Aïoli. We keep the classics like the Beef Duo of red wine-braised short ribs and filet mignon with seasonal vegetables. At the moment, we are offering a delicious Grilled Halibut with Roasted Red Peppers in a Marjoram-Chorizo Emulsion as well as a Pan-Seared Yellowfin Tuna with Lemon-Herb Gremolata. Of course, for a more casual offering, the Frenchie Burger! Our delicious desserts include the Île Flottante with peaches and Crème Anglaise or the Noisette composed of hazelnut mousse, apricot jam, salted caramel with a hazelnut biscuit.

HL: Tell us about your new summer cooking series with Daniel Johnnes. What sparked this idea and what can viewers look forward to?

DB: Daniel Johnnes and I have known one another for more than three decades as colleagues and working partners. I am passionate about wine and always learn from his knowledge and expertise. The idea was to find an opportunity to do something together. American Express is very supportive across the country to the restaurant and farming communities. They gave us an occasion to spend some time together on a farm in the kitchen while sharing good wines, and excellent ingredients all in good friendship. We hope to inspire many people to support their local farmers. We are thankful to American Express for giving us the chance to collaborate with FarmOn! and helping us to highlight the rich history of farmers in the Hudson Valley region. Viewers can jump on the opportunity to get the farm box full of delicious recipes inspired by my kitchen and a selection of wines chosen by Daniel Johnnes.

Photo Credit: Films by Francesco – Courtesy of American Express

HL: What types of dishes can we expect?

DB: Composing a dish around local ingredients and creating spontaneous recipes is something I love to do. Spending time at Empire Farm in the Hudson Valley, I was inspired by the land, the bounty, and the freedom of deciding to cook something based on what was offered locally. I made a lamb dish, inspired by my summers in Provence. Even though it is a stew, it has all the flavors and fragrances of summer by using local vegetables and even pig feet. It is a simple and fragrant soulful lamb stew. Another dish was based on pork belly, which has a connection to my youth growing up on the farm. A slab of it regularly made its way to the family table—poached, roasted and smoked, accompanied by cold grain salads with vegetables. I wanted to make something similar at the farm by cooking a hay-smoked pork belly glazed with apple cider vinegar and maple syrup, accompanied by a blend of traditional French lentil salad and American coleslaw. I also cooked a chicken casserole, a glimpse back at my career when I worked in the region of Bresse with Georges Blanc where the specialty was Poulet à la Crème, a classic French chicken dish, with cream, butter, eggs and white wine. Accompanying the casserole is a rice pilaf with beautiful Maitake mushrooms. We wanted to highlight these same local ingredients through the farmers of the Hudson Valley. The recipes were created to accompany the wines selected by Daniel Johnnes. It was good fun to cool all of these dishes over a firepit!

Photo Credit: Films by Francesco – Courtesy of American Express

HL: How do you curate the Summer Farm Essentials baskets?

DB: The basket is a collaboration of the ingredients FarmOn! has compiled and a collection of wines by Daniel Johnnes. I cook with many of the components included in the basket and other local ingredients were added to complement and complete the offering. I’m also excited that baskets will be eligible for the American Express’ Shop Small Offer. With this offer, enrolled Card Members will receive $5 back after they spend $10 or more at an eligible U.S. small business up to 10 times (through September 20, 2020).

HL: What are your current top 3 favorite summer ingredients?

DB: I always grew up with amazing tomatoes, a favorite of mine during the summer season. Since arriving in America, sweet corn is another summer gem that I love so much, I brought seeds to plant on my farm in France. Peaches, I adore everything about them and never miss the opportunity to make Pêche Melba—honey roasted peaches with lavender, topped with vanilla ice cream, whipped cream, raspberry sauce, and sprinkled with toasted almonds. Certainly, a dessert that can be made locally with ingredients from the Hudson Valley.


Daniel Boulud Launches Exclusive Smoked Salmon Line - Recipes

when we arrived, we were pleasantly greeted with a glass of wine and an array of appetizers to nosh on, prepared by the test kitchen chefs themselves. asparagus + mushroom tarts. fig + onion bruschetta. pizza with potatoes + tapenade. if it ended there, i would've been a happy camper. but then we were asked to head over to the kitchen with our aprons on and select a food station to cook at. each station had its own mise en place already prepared and the entire group cooked and baked fifteen different dishes such as spice-rubbed beef tenderloin, mixed greens with tangerine and fennel, thai black cod with beets and chinese broccoli, lime shortbread cookies with white chocolate and almonds and so much more! (all the recipes are from bon appetit magazine and can be found on epicurious.com)



mashed potato casserole w/ smoked gouda and bacon
recipe from bon appetit
makes 6 to 8 servings

6 slices of thick-cut smoked applewood bacon
3 large green onions, finely chopped
3 lbs russet potatoes, peeled, cut into 1.5 inch thick rounds
3/4 cup sour cream
1/2 cup whole milk
1/2 stick butter
2 cups coarsely grated smoked gouda, divided


butter 13x9x2-inch baking dish.

cook bacon in a skillet until golden brown and crisp. transfer to paper towels to drain. chop the bacon and toss with green onions.

place potatoes in large pot and add enough cold water to cover. sprinkle with salt. cover and boil with lid slightly ajar until potatoes are tender, 15 to 20 mins. to test doneness, poke the center of a potato round with a knife. if it goes in smoothly then its done. drain well and return the potatoes back on the stove. continue to cook on low heat, stirring often until potatoes are dry and light film forms on bottom of the pot, about 2 mins. add in sour cream, milk and butter to the pot. using a potato masher, mash until smooth. stir in 1 1/2 cups of the gouda cheese and almost all of the bacon and green onion mixture, reserving about 2 tablespoon of bacon/green onions. Condimentar con sal y pimienta. mezclar bien. spread potato mixture in prepared baking dish. sprinkle remaining gouda over the top. (this can be prepared ahead of time. cover and chill potato mixture and remaining bacon mixture separately)

preheat oven to 375 degrees. bake potatoes until cheese melts and edges of potatoes are bubbling, about 30 mins (40 mins if chilled). sprinkle reserved bacon mixture over and serve hot.

i promise you, this will be a crowd favorite. hope you have a great thanksgiving holiday.


Ver el vídeo: Daniel Bouluds Perfect Burger (Octubre 2021).