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Receta de pollo balsámico estofado

Receta de pollo balsámico estofado

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Un plato deliciosamente fácil pero sofisticado. Sirva con verduras y arroz o pasta.

3618 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 6 filetes de pechuga de pollo sin piel
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente rebanada
  • 125 ml de vinagre balsámico
  • 1 lata (400 g) de tomates picados
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Sazone las pechugas de pollo con pimienta negra molida y sal de ajo. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana y dore la cebolla y las pechugas de pollo sazonadas.
  2. Vierta tomates y vinagre balsámico sobre el pollo y sazone con albahaca, orégano, romero y tomillo. Cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado y los jugos salgan claros, aproximadamente 15 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4478)

Reseñas en inglés (2972)

Muy agradable. Aunque seguí el método con la misma receta en el sitio web allrecipies.com, aquí: http://allrecipes.com/recipe/8665/braised-balsamic-chicken/-08 de mayo de 2016

El vinagre dominó esta receta, demasiado picante para nuestro gusto. Sin embargo, me alegro de haberlo probado.-23 de septiembre de 2015

necesitaba más salsa para complementarlo, pero aún así era agradable-31 de agosto de 2011


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Instrucciones

Los muslos de pollo estofados son, con mucho, una de mis cosas favoritas para cocinar y comer. Trabajando como chef en un restaurante de lujo, sirviendo cosas como paté de pato, carne de primera calidad y sous-vide yada yada hasta el yin yang, todo lo que quiero comer en mis días libres es algo simple y reconfortante. Para mí, los muslos de pollo estofados siempre funcionan.

En una de mis publicaciones en el foro les pedí a los lectores que jugaran conmigo, un pequeño juego llamado "la comida del corredor de la muerte". Es un juego que los chefs y cocineros han estado jugando durante siglos, un buen rompehielos para descubrir de qué se trata un compañero amante de la comida.

Bueno, para mí, esto es todo. Si muriera mañana, esto es lo que comería esta noche. Los muslos de pollo son el músculo más utilizado del animal, lo que lo hace lleno o de todo tipo de gran sabor. Verá, cuanto más ejercicio hace el músculo de un animal, más tejido conectivo y colágeno puede acumular. Esto hace que el corte de carne sea más duro si se cocina incorrectamente (léase que se quema poco a poco), pero si se cocina a fuego lento y lento en un líquido para estofar, ¡todo ese colágeno y tejido se convierte en el paraíso gastronómico!

Cómo estofar muslos de pollo

Comience por dorar el pollo a fuego medio-alto, con la piel hacia abajo en una sartén de fondo grueso, y luego déle la vuelta cuando la piel se torne de un hermoso color marrón dorado. La piel crujiente es el 80% de mi motivación para comer pollo en primer lugar y es el secreto de cualquier gran plato de pollo.

Una vez que la piel del pollo esté agradable y crujiente, retírala de la sartén y reserva.

Coloque los champiñones picados en el fondo de la sartén con una buena porción grande de mantequilla. La humedad de los champiñones y la mantequilla ayudarán a “desglasar” la sartén, aflojando todos los trocitos de pollo pegados al fondo. Cuece los champiñones y la mantequilla, sazonando con un poco de sal marina, hasta que empiecen a ablandarse y dorarse.

Una vez que la humedad de la mantequilla y los champiñones casi se haya evaporado, termine el proceso de desglasar agregando un buen vinagre balsámico, suficiente para cubrir el fondo de la sartén. El vino tinto también funciona muy bien, pero eso significa menos para beber más tarde.

Una vez que el vinagre balsámico se haya reducido a la mitad, agregue un manojo de ajo blanqueado. Ahora, mirando las imágenes a continuación, podría pensar que esto es una sobrecarga de ajo, pero no lo es. Si blanquea el ajo primero, se ablandará y se volverá extremadamente suave, haciendo que su plato impregne el ajo sin su sabor áspero y picante.

Revuelve los champiñones, el ajo y el balsámico hasta que todos los ingredientes tengan la oportunidad de conocerse.

Después de que los ingredientes anteriores se hayan familiarizado, agregue suficiente caldo de pollo para cubrir los muslos en 3 / 4s, dejando solo la piel expuesta.

Como dije antes, no hay nada mejor que una buena piel de pollo crujiente, y remojarlos en líquido para estofar durante una hora arruina todo el trabajo duro que se necesitó para llevarlos a ese hermoso estado en primer lugar. Observe que en la imagen de abajo, los muslos de pollo están cuidadosamente colocados en la sartén para que todo el muslo esté cubierto excepto por la piel. ¡Este es el secreto de unos muslos de pollo perfectamente estofados!

Una vez que tenga todos los muslos de pollo sumergidos en el líquido para estofar, déjelo a fuego lento en la estufa y luego colóquelo en un horno a 400 grados durante aproximadamente 45 minutos a una hora, dependiendo del tamaño de los muslos.

Cuando los muslos se hayan cocido durante aproximadamente una hora, sácalos del horno y saca los muslos de pollo de la sartén, poniéndolos a un lado en un plato limpio para más tarde.

Vuelve a colocar la sartén sobre la estufa y enciende la hornilla a fuego medio-alto y deja que el líquido para estofar se reduzca en aproximadamente 3 / 4s o hasta que se vuelva lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara.

Cuando su salsa se haya reducido a la consistencia adecuada, agregue un par de puñados de espinaca fresca y revuelva hasta que se marchite, como se muestra en las imágenes a continuación. Si su pollo se ha enfriado demasiado, agréguelo de nuevo a la sartén brevemente para que vuelva a la temperatura.

Termine el plato colocando dos muslos de pollo por persona en un plato sobre arroz recién cocido al vapor. Vierta el jugo de espinacas, champiñones y ajo sobre el pollo, y gracias a Dios que tenía un poco de balsámico en su armario para no tener que usar nada de ese buen vino tinto que está a punto de disfrutar.


Pollo Estofado Balsámico

Es casi imposible describir la asombrosa combinación de sabores en este pollo estofado con balsámico de Southern Living. Limita en algún lugar entre la fusión asiática y la salsa barbacoa con miel. La pasta de tomate, el vinagre, la miel y el caldo de pollo se cuecen a fuego lento en un rico glaseado de caoba que deleita los sentidos. No solo te encantará esta receta por su sensacional sabor, sino que es increíblemente fácil de hacer. Todo lo que tienes que hacer es dorar el pollo sobre las brasas, cubrir todo con la salsa y hornear de 35 a 40 minutos. Después de dorar el pollo en mi horno holandés de 12 pulgadas, moví las brasas a un anillo de 12 alrededor de la base y luego cubrí la tapa con 20-22 brasas. A la mitad del tiempo de cocción, levante la tapa y vierta un poco de glaseado sobre el pollo. Estaba listo en 40 minutos. Espolvorea unas cebolletas picadas sobre el pollo para darle un poco de color y frescura y, hagas lo que hagas, sírvelas con un rollo de toallas de papel porque lamerás cada gota de esta deliciosa salsa de los huesos, los dedos e incluso el plato.

Pollo Estofado Balsámico
1 paquete de muslos de pollo (alrededor de 4-6 muslos)
1 paquete de muslos de pollo (aproximadamente 6 muslos)
3/4 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite vegetal
3 dientes de ajo picados
1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
1/2 taza de caldo de pollo
2/3 taza de vinagre balsámico
3 cucharadas de miel
1/4 taza de cebollas verdes en rodajas finas

Engrase ligeramente o rocíe su horno holandés.
Trozos de pollo a la sal y pimienta.
Dore el pollo y el ajo en aceite vegetal sobre un complemento completo de brasas. Escurre el exceso de aceite.
Batir la pasta de tomate, el caldo de pollo, el vinagre y la miel.
Vierta sobre el pollo, cubriendo completamente cada pieza con salsa.
Hornee a 375 grados durante 35-40 minutos o hasta que el pollo esté listo. Rocíe los trozos de pollo con salsa a la mitad del tiempo de cocción.
Vierta la mezcla de glaseado balsámico sobre el pollo y espolvoree uniformemente con cebollas verdes.
Sirve 4-6.


Receta de pollo con cebolla francesa estofado con vinagreta balsámica

Me doy cuenta de que la primavera está en el aire y que cada vez más personas recurren a las verduras frescas de primavera y las deliciosas verduras, pero, sinceramente, ¿quién puede resistirse a un plato abundante de sopa de cebolla francesa en cualquier época del año? Me encanta el sabor salado del caldo combinado con el aderezo cursi que obtienes en cada bocado. ¡Lo estoy deseando ahora mismo! Y no hay nada de malo en preparar este delicioso pollo con cebolla francesa estofado para la cena y servirlo con una guarnición de espárragos frescos de primavera.

¡Esta receta es un poco más fácil de preparar que la sopa de cebolla francesa y está llena de sabores! Usé pechugas de pollo con hueso porque prefiero la carne blanca, pero también puedes usar muslos de pollo con hueso. Mi ingrediente secreto: Aderezo de vinagreta balsámica Litehouse. Aunque es una pequeña cantidad en la receta, sin duda podrá distinguir los sabores de hierbas picantes.

Prefiero usar un horno holandés para la preparación de esta comida porque crea la superficie perfecta para dorar la piel exterior del pollo y retener todos los jugos y sabores. Asegúrese de cortar las cebollas en rodajas finas para que se caramelicen durante el proceso de cocción y use un termómetro para verificar que el pollo esté bien cocido antes de agregar el queso para tostar encima.

Disfrute de este pollo con una guarnición de espárragos asados ​​y pan fresco para mojar en los jugos. ¡Buen provecho!


Reseñas

¡Gracias por enviar su reseña! Lo revisaremos y publicaremos en breve.

Hice esto anoche. Las papas alevines eran increíbles con la salsa vertida sobre ellos. Los muslos estaban muy húmedos. Agregué una segunda taza de caldo a las 2 tazas de caldo. Quería cubrir el pollo y & # 039taters. Servido con vegetales mixtos. Gran comida. hará de nuevo.

Estoy desconcertado. Por qué, si esta receta requiere muslos de pollo, muestra piernas de pollo enteras, y tal vez otras partes de pollo, en su foto.


  • aceite de oliva 1 cucharada 1 cucharada
  • muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (deshuesado, sin piel) 1 lbs 454 g
  • margarina (sin grasas trans) 1 cucharadita 1 cucharadita
  • cebolla(s) (finamente cortado en cubitos) 1/2 1/2
  • champiñones en rodajas (en rodajas) 8 oz 227 g
  • vinagre balsámico 3 cucharadas 3 cucharadas
  • caldo de pollo bajo en sodio 1 1/2 taza 1 1/2 taza

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Otras recetas que te pueden gustar

Uno de mis platos favoritos para hacer es este atractivo pollo estofado italiano con solo unos pocos ingredientes simples. Es extremadamente fácil de hacer y el resultado es absolutamente abundante y delicioso.

Se sirve mejor con un plato de pasta simple o incluso con arroz, y es una cena perfecta para toda la familia entre semana que alimenta a toda la familia.

Cuando se trata de hacer platos de otoño e invierno, confío en mi Braiser de cerámica Ceramcor Xtrema. Conocí los utensilios de cocina Ceramor Xtrema hace un par de años y se ha convertido en uno de mis utensilios de cocina todo en uno favoritos para muchas de mis recetas. Me encanta que sea versátil. Lo uso como sartén, estofado y panadero.

Para esta receta de pollo estofado italiano, primero dore los muslos de pollo en el estofado, luego lo guisé a fuego lento. El resultado final es un pollo tierno, jugoso y húmedo en una olla. Los agarraderas de silicona son especialmente útiles para mantener mis manos a salvo del calor de la olla, por lo que ni siquiera necesito mi manopla de cocina.

El braiser Xtrema también es apto para horno, lo que lo convierte en un utensilio increíble para recetas de guisos.

La buena noticia es que tengo un obsequio de este increíble producto y puedes participar para ganar todos los días (solo en EE. UU.). También puede hacer clic aquí y comprarlo en línea. ¡Feliz cocina!

Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Ceramcor. Las opiniones y el texto son todos míos.


  • pimientos picantes secos y suaves
  • cebolla
  • ajo
  • pasta de tomate
  • pimentón dulce
  • canela
  • tomates frescos
  • vinagre balsámico
  • y por supuesto pollo

Todos estos sabores, combinados con el jugoso pollo, son cálidos y reconfortantes.


1. Precaliente el horno a 350. Sazone el pollo con sal y pimienta y caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Dorar el pollo por todos lados hasta que adquiera un color dorado intenso, unos 3-5 minutos por cada lado. Transfiera el pollo a un plato o tazón.

2. Agregue las chalotas y el tomillo a la olla y saltee hasta que estén suaves y dorados. Vierta el vino en la sartén y raspe los restos del pollo. Cocine de 1 a 2 minutos, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.

3. Agregue vinagre, caldo, miel, laurel y pollo a la olla y deje hervir a fuego lento. Cubra bien y transfiera al horno. Cocine durante 30 minutos, volteando una vez, hasta que el pollo esté bien cocido y tenga un color marrón caoba profundo.

4. Retire la sartén del horno y transfiera el pollo a un plato o tazón. Retire la hoja de laurel, descreme y deseche la grasa que flota en la superficie de la salsa. Cocine la salsa sin tapar en un quemador a fuego medio alto para reducir el líquido a la mitad, hasta que tenga la consistencia de un almíbar ligero. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue el pollo a la sartén, vierta la salsa encima y cocine por 2 minutos para recalentar. Servir caliente.