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Sopa de tripa

Sopa de tripa

publicado por postavaru en Ciorbe
1 de enero de 2011 | 6891 visualizaciones

Es nuestro favorito y es tradición comer sopa de panza en Nochevieja. Hasta este año lo comía con mis padres, y ahora me he atrevido a hacerlo también. El jurado decidió: estuvo muy bien :)

Ingredientes

  • 1 ternera
  • 2 kg de panceta de ternera (precocida)
  • 2 zanahorias
  • un trozo de apio
  • 0 pieza de chirivías
  • 2 hojas de laurel
  • sal, pimienta en grano
  • 4 yemas
  • 400 g de crema agria
  • 8 dientes de ajo
  • vinagre

Método de preparación

Lavar el hueso de res y llevar a ebullición. Cuando comienza a hacer espuma, hace mucha espuma. Retirar del fuego, desechar el agua y lavar bien la carne.

Lave la olla y deje hervir la carne. Agregue sal, granos de pimienta y laurel. Déjalo hervir hasta que la carne con hueso esté bien cocida.

Después de que hierva, retire el hueso (elegí la carne y la puse en la sopa).

Cuela la sopa y desecha la hoja de laurel y la pimienta.

Ponlo de nuevo al fuego y agrega la panza lavada (si usas panza precocida). La panza precocida no necesita demasiado tiempo de cocción (30-40 minutos)

Agrega el apio y la chirivía finamente picada. Limpiamos la zanahoria, la ponemos en el rallador con pequeñas mallas y la calentamos en un poco de aceite. Luego agréguelo a la sopa.

Deje hervir la panza y agregue vinagre al gusto.

Mezclamos las yemas con crema agria y un betún para sopa.

Agrega las yemas a la sopa sacada del fuego y mezcla un poco. Ponlo de nuevo al fuego y agrega el ajo machacado. Deja que hierva y apaga el fuego.

Sirva caliente con ajo, crema agria, vinagre y necesariamente pimientos picantes.

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Comentarios (25)

publicado por Valclaudia

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Lavamos las verduras y las cortamos en cubos. Cortamos el káizer en rodajas finas. Ponemos 2-3 lg de aceite en una olla y lo doramos un poco ...

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Comentarios

el 01.01.2011, 19:52
Sopa de cadera

el 01.01.2011, 19:58
Da Cris . Probablemente en muchas casas se hace de manera diferente. Esta es mi versión. Nos gusta mucho

el 01.01.2011, 20:00
Se ve muy bien y probaré tu receta.

el 01.01.2011, 20:00
espero que te guste

el 01.01.2011, 20:02
Bueno, se ve tan bien como la de mi hermana. Todavía no lo he cocinado. Hasta ahora lo he cocinado con las manos de otros. ahora es el momento de cocinarlo yo mismo

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