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Ensalada de berenjenas con pimientos horneados

Ensalada de berenjenas con pimientos horneados

Lavamos los pimientos y las berenjenas y luego los horneamos.

Horneé los pimientos en el horno y la berenjena en el ojo de la estufa en la estufa.

Deje las verduras cocidas tapadas con una servilleta hasta que se enfríen.

Espolvoreé un poco de sal sobre los pimientos, ayuda a pelarlos más fácilmente.

Después de que las verduras se enfríen, pélelas.

Escurrí las berenjenas en un colador de plástico,

No escurrí los pimientos pelados, al contrario, intenté recoger la mayor cantidad posible del jugo sobrante para usarlo en la salsa.

Limpiamos dos cebollas adecuadas, las pasamos por el robot.

Ponemos la cebolla en un colador en el que colocamos una gasa, para deshacernos del agua que contiene porque le da un sabor amargo a la ensalada de berenjena.

Las berenjenas escurridas también se pasan por el robot (normalmente las corto con un cuchillo de madera, pero cuando me apresuro, las muelo en el robot).

En un bol de plástico poner la berenjena picada, la cebolla picada y el agua escurrida, unas rodajas de adei horneado (unos 3 pimientos), 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta al gusto y con una cuchara mezclar todos estos ingredientes hasta incorporar 150 ml. petróleo. ¡Ensalada de berenjena lista! ;)

Cortamos los pimientos restantes en tiras, los colocamos en un bol o en un plato, espolvoreamos apio verde picado y vertemos sobre ellos una salsa que preparamos con el jugo recogido de los pimientos, cucharada de azúcar en polvo, sal al gusto, 3 cucharadas de vinagre manzana, 4 cucharadas de aceite de oliva.

Deliciosa combinación ...

¡Buen apetito!