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Pastel de queso y pasas

Pastel de queso y pasas

Las pasas se ponen en agua con esencia de ron.

masa : En una taza, frotar la levadura con 1 cucharadita de azúcar. Hasta que se licue. Separar un huevo, dejando la yema a un lado, y batir las claras con un tenedor con yogur, agua mineral y 80 ml de aceite. Agrega la levadura activada y mezcla bien.

La harina se mezcla con un poco de sal (punta de cuchillo) y la mezcla líquida se agrega gradualmente y se amasa hasta obtener una masa homogénea y suave, nada pegajosa. La masa se divide en 4 piezas iguales, a las que se les da forma redonda, se engrasa con aceite, se envuelve en film transparente y se deja reposar a temperatura de cocina durante unos 30 minutos.

Uno a uno, tomar un trozo de masa y extenderlo sobre la superficie de trabajo bien engrasada con aceite. Espolvorear cada trozo con aceite y enrollarlo a lo largo (envuélvalo longitudinalmente en 4). Cubrir con film transparente y dejar reposar 15 minutos.

Relleno:Mezclar el requesón con 200 g de azúcar, 2 huevos y pasas escurridas.

Pasado este tiempo, desdobla los "paquetes" uno a uno y extiende la hoja a mano, espolvorea con aceite y coloca el relleno. Enrolla la hoja de masa con el relleno dentro y gira en forma de caracol, que se coloca en el medio de una bandeja cubierta con papel de horno. Las demás hojas se enrollarán siguiendo al caracol en la bandeja, obteniendo una gran espiral.

Engrasar la tarta con la yema en conserva y 1 cucharada de agua fría y hornear durante 30 minutos.