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Receta de espárragos y macarrones con queso

Receta de espárragos y macarrones con queso

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La forma perfecta de utilizar espárragos en temporada. Es deliciosamente cremoso y totalmente delicioso.

7 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo grande, triturado
  • 675g de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 2,5 cm
  • 335 g de macarrones secos
  • sal y pimienta para probar
  • 1 litro de agua hirviendo o según sea necesario
  • 3 huevos batidos
  • 335 g de queso Pecorino Romano, rallado
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado, más un extra para decorar

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y cocine y revuelva el ajo hasta que comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue los espárragos y cocine y revuelva hasta que los trozos estén de color verde brillante, aproximadamente 2 minutos más. Agregue los macarrones, revuelva para cubrir con aceite y espolvoree con sal y pimienta.
  2. Vierta agua hirviendo en la cacerola y vuelva a hervir. Esta receta debe estar lo más seca posible. Revuelva la mezcla de macarrones con frecuencia para evitar que se peguen y cocine los macarrones hasta que estén tiernos pero aún firmes al morder, aproximadamente 10 minutos. Retire la sartén del fuego. Si hay exceso de líquido, escurrir de los macarrones.
  3. Revuelva los huevos, el queso Pecorino Romano rallado y el perejil en un bol. Vierta en la mezcla de macarrones, revolviendo y vertiendo simultáneamente hasta que los huevos se cocinen con el calor de la pasta. Espolvoree con hojas de perejil adicionales y sirva.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)

Reseñas en inglés (6)

por mes317

Esto era bastante bueno (y saludable) pero le faltaba algo de sabor. La próxima vez, intentaré usar caldo de pollo en lugar del agua y 3 dientes de ajo.-13 de abril de 2010

por Durtydoo

¡Pensé que esta receta era genial! El único cambio que hice fue que no tenía rallado romano en la casa, así que tuve que sustituirlo por parmesano-romano afeitado, lo cual estuvo bien ... Pero la próxima vez que lo haga, me aseguraré de actualizar a lo que se pide en el original. Me encantó el enfoque inusual de cocinar los ditalini con los espárragos y luego agregar la mezcla de huevo a la pasta caliente ... ¡Pensé que todo era fácil y sabía FANTÁSTICO! Esto se convertirá en algo habitual en mi colección - ¡¡gracias !! - 01 de abril de 2010


Resumen de la receta

  • 1 libra de espárragos frescos, cortados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, prensados ​​a través de una prensa de ajo
  • ¼ de cucharadita de granos de pimienta mixtos recién cascados
  • 1 ½ tazas de queso Gouda rallado
  • sal rosa del Himalaya recién agrietada al gusto

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Extienda los espárragos en la bandeja para hornear preparada y espolvoree con aceite de oliva, ajo fresco y granos de pimienta molida. Mezcle para cubrir uniformemente.

Hornee en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos. Retirar del horno.

Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Unte el queso Gouda en el centro de los espárragos y ase hasta que el queso se derrita, de 3 a 5 minutos. Retirar del horno y espolvorear con sal rosada del Himalaya.


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Galería

  • 4 cucharadas (y barra frac12) de mantequilla sin sal, dividida, y más para una fuente para hornear
  • 2 cucharaditas de sal kosher, divididas, y más para blanquear el agua
  • 2 libras de espárragos frescos, recortados
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 ½ tazas de leche entera
  • 3 onzas de queso gruy y egravere, rallado (aproximadamente y frac34 taza)
  • 3 onzas de queso cheddar blanco, rallado (aproximadamente y frac34 taza)
  • 1 taza de Panko (pan rallado al estilo japonés)

Precaliente el horno a 400 ° F con la rejilla en la posición más alta. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 3 cuartos de galón.

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue la mitad de los espárragos y cocine hasta que estén tiernos pero crujientes, de 2 a 4 minutos (dependiendo del grosor de los tallos). Retirar con pinzas, dejar escurrir el exceso de agua y transferir al plato preparado. Repita con los espárragos restantes, mezcle con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra.

Deseche el agua, derrita 2 cucharadas de mantequilla en la misma olla a fuego medio-bajo. Agregue la harina y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante y de un color ligeramente más oscuro, aproximadamente 2 minutos. Incorpora la leche lentamente. Aumente el fuego a medio y cocine a fuego lento, batiendo con frecuencia, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue lentamente Gruy & egravere, cheddar y frac12 de cucharadita de sal, y el resto de & frac14 de cucharadita de pimienta negra, y bata hasta que el queso se derrita. Vierta la salsa de queso uniformemente sobre los espárragos.

Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén a fuego medio, agregue Panko y el resto y fraccione 12 cucharaditas de sal. Esparcir sobre los espárragos.

Hornee hasta que esté bien caliente, de 8 a 10 minutos. Aumente la temperatura del horno para asar hasta que el pan rallado esté dorado, de 1 a 2 minutos.


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Pimienta negra recién molida

Hojuelas de chile, para decorar (opcional)

  1. Precaliente el horno a 200 & ordmC (ventilador de 180 & ordmC). Colocar los espárragos en una fuente de horno de 23 x 33 cm y verter sobre la nata líquida y espolvorear con el ajo. Sazone generosamente con sal y pimienta, luego espolvoree con parmesano, mozzarella y hojuelas de chile (si lo usa).
  2. Hornee hasta que el queso esté dorado y derretido y los espárragos estén tiernos, aproximadamente de 25 a 30 minutos, y sirva.

Nutrición (por porción): 250 calorías, 14 g de proteína, 8 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de azúcar, 19 g de grasa, 11 g de grasa saturada, 340 mg de sodio


Para cuando tienes antojos de pizza, pero quieres inclinarte un poco más saludable.

Pollo y verduras cremosos y sabrosos con un toque de ajo y vino y, lo mejor de todo, todo se cocina en una sartén.

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  • 1 1/2 tazas (240 g) de conchas de pasta pequeñas
  • 40 g de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 cucharadas de harina común
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 1/2 tazas (625 ml) de leche
  • 3/4 taza (60 g) de parmesano finamente rallado
  • 2 manojos de espárragos, los extremos leñosos cortados, cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de encurtidos de eneldo picados (opcional)
  • 4 huevos duros semiblandos, pelados
  • 1/2 taza (35 g) de pan rallado de masa madre

PASO 1

Precalienta el horno a 200 ° C. Cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente. Escurrir bien. Transfiera a una fuente para hornear de 24 cm x 28 cm.

PASO 2

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, durante 3-5 minutos o hasta que se ablande. Agrega la harina y la mostaza. Cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Retirar del fuego y agregar gradualmente la leche, batiendo constantemente.

PASO 3

Vuelva a calentar y revuelva durante 3-5 minutos o hasta que la mezcla hierva y espese. Agrega la mitad del parmesano. Temporada. Agregue los espárragos y los pepinillos, si los usa.

PASO 4

Corta los huevos en cuartos. Colocar sobre la pasta. Vierta la mezcla de espárragos sobre el huevo. Combine el queso parmesano restante y el pan rallado en un tazón pequeño. Espolvorea sobre la mezcla de pasta. Rocíe con spray de aceite de oliva. Hornee por 10-15 minutos o hasta que el relleno burbujee.

Cambiame Puedes preparar este plato con 2 manojos de brócoli baby, cortados por la mitad a lo largo.

Revise las etiquetas de los ingredientes para asegurarse de que cumplan con sus requisitos dietéticos específicos y siempre consulte a un profesional de la salud antes de cambiar su dieta.


Esto fue fantástico. Absolutamente me encantó. Sustituí la mitad del caldo de pollo por vino blanco y lo volvería a hacer. Agregó pimienta de limón y hojuelas rojas trituradas en la mesa, además de un poco de menta fresca picada (solo una cucharada). Corté la pasta y las verduras a 3/4 (mi marido se comió dos porciones, yo comí una, aunque quería más porque está muy rica), pero hice la cantidad completa de salsa. No colaste la salsa (¿por qué lo harías tú? El ajo está delicioso). Servido con palitos de pan y una pequeña ensalada con naranjas y vinagreta de cítricos.

¡No puedo creer que haya esperado tanto para probar este plato! No sé por qué algunos de abajo se quejaron del sabor o sintieron la necesidad de agregar un poco de vino. Pensé que esto era fantástico.

Sin embargo, agregué algunos chalotes a la panceta, usé espárragos adicionales y usé una mezcla de zanahoria y guisantes para obtener más verduras. Pero esto estaba delicioso. Puedo agregar panceta extra a la parte superior como se sugiere, pero en general es un gran plato, especialmente para la primavera. También tomó menos tiempo del que esperaba, agradable y rápido.

Absolutamente delicioso. Me alegro de haber leído las otras críticas primero con las útiles sugerencias. Salteé panceta extra para espolvorear sobre el plato terminado. También agregué algunas rodajas de champiñones a la grasa de la sartén y doblé el ajo. Todo lo demás como está escrito. Muy delicioso. Fue difícil ceñirse al tamaño de la porción.

Bueno, pero no asombroso. Vino añadido para darle un sabor extra.

Esta fue una receta agradable, rápida y sencilla. La pasta fresca es realmente necesaria para darle esa textura y sabor agradables; de lo contrario, sería un poco sosa. Lo he disfrutado como sobras, me gusta la idea de la panceta crujiente o algo encima para darle un poco más crujiente. Dado lo rápido que fue hacerlo, definitivamente volvería a hacer esto.

¡Unos pocos ajustes hicieron que esto fuera fabuloso! Como sugirieron otros amantes del ajo, agregué 2-3 dientes de ajo, dupliqué las hierbas y agregué 1 cucharadita de estragón picado. Leí mal la cantidad de queso crema y usé 1/2 bloque, ¡que resultó fabuloso! También salteé las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y mucha pimienta y 1/3 de lata de caldo y subí el fuego para reducir el líquido. Usé el resto de la lata de caldo en la salsa (más de lo recomendado) para compensar el queso crema adicional. Agregué aproximadamente 1/2 taza de vino blanco seco a la salsa al final porque estaba comenzando a espesarse un poco. Mezclé 2/3 de las hierbas y las verduras en la salsa, luego agregué la pasta y espolvoreé las hierbas restantes encima al final. Serví esto como acompañamiento con pollo asado. La familia quiere que lo vuelva a hacer, ¡pronto! (Si es insípido, intente agregar un poco de sal).


Nuestras 10 recetas favoritas de macarrones con queso, perfectas para los amantes del queso cheddar, gruyere e incluso los solteros de Kraft

Una amada comida para el alma, los macarrones con queso sureños caseros son fáciles de compartir, e incluso más fáciles de comer como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal. Estas 10 recetas hacen que lograr esa bondad pegajosa sea tan fácil como uno, dos, queso.

El macarrones con queso es uno de los alimentos más deliciosos, compartibles y reconfortantes del sur, y lo amamos tanto como nos hacen creer que nos ama.

Aquí en Southern Kitchen, no dudamos ni por un segundo que su propia receta de macarrones con queso es la mejor receta de macarrones con queso siempre. Pero realmente no hay una buena razón por la que no debas probar al menos una receta nueva o dos. Así que te estamos transmitiendo algunas versiones calientes de macarrones con queso que vale la pena servir tan pronto como, bueno ... lo antes posible.

Con opciones tanto para principiantes como para entendidos y aquellos en algún punto intermedio, no solo disfrutará leyendo estas selecciones a continuación y comiendo lo que proviene de ellas, sino que también apreciará que todas son tan fáciles como cursis ( muy parecido a esta broma).

Mac y queso al horno
Usar un roux rubio como espesante te dará un macarrones con queso que es más estable en el horno y evitará que la grasa se separe en la salsa. Esta receta es una buena versión básica, pero puede agregar un toque extra rociando la parte superior con queso parmesano, pan rallado con mantequilla o incluso galletas saladas de queso trituradas para darle textura. (Amamos el estilo casi tanto como los macarrones con queso).
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Macarrones con Queso Triple Queso
Muchos cocineros creen en usar una mezcla de quesos en sus macarrones. Esta es una oportunidad para poner a prueba realmente los límites de su imaginación al incorporar cualquier combinación de sus quesos favoritos. Y no debería tener dudas sobre el uso de un determinado producto de queso procesado vilipendiado; es posible que se sorprenda de lo que proviene incluso de la mezcla menos convencional. Gouda, manchego, gruyere, taleggio, o incluso esa cosa en el pasillo central del supermercado que comienza con la letra V: todo puede ser parte de un delicioso y único macarrones con queso. Con una mezcla de queso cheddar para la nitidez, Monterey Jack para la fusión y parmesano para la sal, esta receta, que llegó a Southern Kitchen a través del OK Café de Atlanta, es un buen punto de partida para la experimentación.
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Macarrones con queso extra con queso
Esta receta en particular utiliza una salsa a base de crema con mostaza seca, nuez moscada y salsa picante agregadas para reducir la riqueza del queso. Por sí solo, es un excelente acompañamiento para cualquier comida compartida o carne a la parrilla, pero puede agregar ingredientes adicionales para que se destaque. ¿Qué tipo de extras? El jamón de la ciudad cortado en cubitos y los guisantes dulces es una combinación clásica, pero la langosta, el cangrejo, la coliflor asada, los espárragos, el brócoli y los tomates dulces de uva serían adiciones fabulosas. ¿La única regla? Use el queso cheddar blanco más afilado que pueda encontrar para impartir el mayor sabor posible.
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Cazuela De Macarrones Con Hamburguesa Con Queso
No hay nada de malo en volverse un poco loco en esta lista, y la cazuela de macarrones con hamburguesa con queso es lo mejor para nosotros. Entre la carne molida y el queso Monterey Jack (adiciones obvias), este platillo apto para comidas compartidas obtiene la humedad de la crema de champiñones y el estilo de comida rápida de la salsa de tomate, las cebollas, la salsa para bistec y los tomates cortados en cubitos. Nunca será el macarrón con queso más bonito que haya, pero puede que sea el más sabroso.
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Pastel de macarrones de Anne Byrn
Para la versión de pastel de macarrones a la antigua de Anne Byrn, creó una receta para este famoso plato que es rápida y fácil, pero también con un sabor intenso. Siéntete libre de divertirte con esta receta. Podría volverse loco y sazonar la pasta con un poco de ajo fresco prensado u orégano seco. ¿Y si el espíritu te impulsa a agregar un poco de carne a esta receta, qué tal prosciutto picado o jamón de campo picado? Espolvorea eso entre las capas de pasta, natillas y buen queso parmesano. Para recoger los sabores al final, rocíe la parte superior con orégano fresco picado o perejil y agregue una gran cantidad de pimienta negra.
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Ensalada Fría De Macarrones
¿Este lado de picnic clásico cuenta como macarrones con queso? Bueno, contiene macarrones y queso rallado, así que vamos a darle un pase, especialmente porque esta combinación de ingredientes de la vieja escuela es demasiado sabrosa para dejarla pasar. Un viejo favorito sureño de la colaboradora Virginia Willis, tiene la cremosidad de la mayonesa (¡Duke's, por supuesto!) El crujiente de apio, cebolla y zanahorias y mucho queso cheddar rallado para hacerlo oficial.
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Mac y queso con tocino y jalapeño
Todo es mejor con tocino, especialmente macarrones con queso, y especialmente cuando contrarresta esa riqueza extra con jalapeños en escabeche picantes. Una mezcla de tres quesos (Monterey Jack, gruyere y cheddar) tampoco duele. ¿Aun mejor? Esta receta se cocina, de principio a fin, en la estufa, por lo que se hace más rápido de lo que puede enseñarle a su hijo de cinco años a deletrear macarrones.
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La mañana del chef después de macarrones con queso
Ya sea que esté en un bar con otros chefs de un restaurante o simplemente haya tomado demasiadas copas de vino en una cena, un plato de pasta con queso y porky ciertamente le ayudará a calmar lo que le esté afligiendo. Y sí, los hot dogs y el tocino juntos pueden parecer un poco demasiado, pero no lo dejes caer hasta que lo pruebes, especialmente con una cobertura más que generosa de salsa Sriracha.
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Cazuela de macarrones con queso a la antigua
¿Estás cansado de todas estas combinaciones salvajes? Pruebe este antiguo macarrón con queso rebanado, hecho con huevos, leche y una generosa cantidad de queso cheddar fuerte derretido por encima. Incluso puede tener este casi listo para usar de antemano, simplemente agregue la mezcla de leche justo antes de meter todo en el horno.
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Macarrones con Queso Trufado
Hay dos elementos que hacen especial a este plato: el aceite de trufa blanca, por supuesto, y el queso cheddar blanco curado 10 años. Pero no espere encontrar estos artículos en una tienda de comestibles normal. Deberá realizar una visita especial a una tienda de comestibles de lujo, un mercado de agricultores o una tienda de quesos. El chef ejecutivo de Ray's Killer Creek, Daniel Frier, dice que el queso añejo vale la pena el viaje extra, pero aún puede obtener resultados aceptables (aunque no tan notables) con queso cheddar extra fuerte de la tienda de comestibles.
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Kugel de fideos con queso y pimiento
De acuerdo, nos entendiste, agregamos otro mac totalmente no tradicional a la mezcla, pero te prometemos que definitivamente pertenece. Entre el queso pimiento y el relleno de natillas, este toque sureño del clásico hogareño judío es básicamente una versión rellena de pimienta de una cazuela de macarrones con queso. ¿No me crees? Pruébalo y dime que no es macarrones con queso en su corazón.
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Foto (macarrones con queso al horno): Sullivan's Steakhouse Austin, Texas
Fotos (extra cheesy mac, kugel): Ramona King
Foto (pastel de macarrones): Danielle Atkins
Foto (tocino jalapeño mac): Ideabar Austin
Foto (mac antiguo): Kate Williams

Kate Williams es la ex editora en jefe de Southern Kitchen. También fue la personalidad al aire en nuestro podcast, Sunday Supper. Trabajó en el sector de la alimentación desde 2009, incluido un período de dos años en America & rsquos Test Kitchen. Kate ha sido chef personal, desarrolladora de recetas, editora de alimentos en un sitio de noticias hiperlocal en Berkeley y escritora independiente para publicaciones como Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook y Berkeleyside. Kate también es una ávida escaladora y ocasionalmente incursiona en carreras de larga distancia. Hace una tarta de melocotón y le gusta su bourbon puro.

El chef Jeffrey Gardner es nativo de Natchez, Miss., Y se graduó de Millsaps College y Johnson & amp Wales University. Vive en Atlanta y se ha desempeñado como segundo chef en los populares restaurantes South City Kitchen Midtown y Alma Cocina. En 2013 se convirtió en chef ejecutivo del restaurante Common Quarter de East Cobb y fue nombrado uno de los diez y ldquoNext Generation of Chefs to Watch & rdquo por el Atlanta Business Chronicle. Ha aparecido en programas de televisión como Food Network & rsquos Chopped y Cooking Channel & rsquos How to Live to 100, y también filmó una serie de videos de cocina saludable con el luchador profesional retirado y gurú del fitness Diamond Dallas Page. En su tiempo libre, le gusta viajar por el mundo con su esposa Wendy, ver programas de juegos y "gastar todo su dinero en conciertos de Bruce Springsteen".


Pasta cremosa de champiñones y espárragos (GF)

El hecho de que haya estado observando mi ingesta de gluten no significa que no pueda disfrutar de un abundante plato de pasta.

Después de perfeccionar mi mejor queso vegano sin gluten Mac & # 8216n & # 8217, quería hacer una receta igualmente rápida con un ligero giro que involucrara queso crema vegano. Porque mmm.

¿Quién no querría queso crema en su pasta? Eso es lo que quiero saber.

Esta receta es simple, solo requiere 30 minutos de principio a fin.

Los ingredientes base son penne sin gluten (enumero mis marcas preferidas a continuación) y espárragos y champiñones salteados con ajo.

La estrella del espectáculo, sin embargo, es la salsa.

Esta salsa es una mezcla simple de queso crema vegano, ajo, leche de almendras, levadura nutricional, queso parmesano vegano, jugo de limón y hojuelas de pimiento rojo.

El resultado es un locamente salsa cremosa que se junta en poco tiempo y tiene el equilibrio perfecto entre & # 8220queesiness & # 8221 y especias. Creo que estoy enamorado.

¡Espero que les guste esta pasta! Es & # 8217s:

Rico
Cremoso
Caseoso
Ligeramente picante
Cargado de verduras
Rápido
Abundante
& amp satisfactorio

Esta es la pasta perfecta para preparar para la primavera, utilizando todos los magníficos espárragos verdes que puedas conseguir. Este también sería excelente para alimentar a una multitud, ya que es indetectablemente vegano y sin gluten, por lo que todos pueden disfrutar sin perderse el sabor.

Si prueba esta receta, ¡háganos saber lo que piensa! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una imagen #minimalistbaker en Instagram. ¡Nos encantaría ver qué se te ocurre!