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Receta de ensalada tailandesa de vieiras

Receta de ensalada tailandesa de vieiras

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Ensalada

Tiene la mejor combinación de dulce-salado-amargo-agrio, que es la base de toda la gran cocina tailandesa. Sirve cuatro como entrante.

4 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • Para el aderezo
  • 1 guindilla roja grande, finamente rebanada
  • 1 diente de ajo grande, triturado y picado finamente
  • 2 cucharadas colmadas de azúcar morena suave
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1/2 lima, exprimida
  • Para la ensalada
  • 1 diente de ajo grande, triturado y picado finamente
  • 1 manojo pequeño de cebolletas, cortado en trozos de 1 pulgada de largo
  • 4 cebolletas, solo las partes verdes, cortadas diagonalmente en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/4 de cebolla morada, muy finamente picada
  • 12 a 15 tomates cherry muy maduros, cortados por la mitad
  • 1/2 pepino, cortado a lo largo, con las semillas extraídas y en rodajas gruesas
  • 1 puñado de hojas de menta fresca, picadas
  • 1 puñado de hojas de albahaca fresca, picadas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 trozo de jengibre fresco de raíz del tamaño de un pulgar, pelado y en rodajas muy finas
  • 4 vieiras grandes, con huevas de naranja si es posible
  • Adornar
  • semillas de sésamo blanco
  • cacahuetes picados (sin piel y sin sal)
  • 1/2 lima

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 3min› Listo en: 33min

  1. Reúna sus ingredientes.
  2. Prepara todos los ingredientes. Cuando estén listos, la receta puede estar sobre la mesa en aproximadamente 5 minutos.
  3. Muela todos los ingredientes del aderezo (chile, ajo, azúcar, salsa de pescado y jugo de lima) en un mortero (o mezcle hasta que se combinen en un procesador de alimentos) y transfiéralos a un tazón mediano.
  4. Tome los ingredientes frescos de la ensalada (ajo, cebollino, cebolleta, cebolla roja, tomates, pepino, menta y albahaca) y mezcle en un tazón grande.
  5. Caliente los aceites vegetales y de sésamo en una sartén grande y profunda (o wok) hasta que estén humeantes. Freír el jengibre durante unos 30 segundos, revolviendo constantemente.
  6. Agrega las vieiras y fríe por no más de 2 minutos, revolviendo / volteando todo el tiempo, hasta que estén ligeramente doradas. (Tenga cuidado, ya que el aceite caliente escupirá).
  7. Retire la sartén de la encimera. Vierta el contenido en el cuenco del aderezo; revuelva bien, luego voltee todo sobre los ingredientes de la ensalada en el otro tazón.
  8. Mezcle todo y transfiéralo a cuatro platos o tazones para servir. Asegúrese de que cada porción tenga una vieira encima y córtela para cada porción. Esparcir sobre semillas de sésamo y maní, con un chorrito rápido de jugo de limón. Servir inmediatamente.

Notas de ingredientes

Retire las semillas del chile rojo para un aderezo más suave, o manténgalas adentro para un toque de picante. El azúcar moscavado oscuro o melaza es incluso mejor que el azúcar moreno regular en esta receta.

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    • 2 cucharaditas de aceite de canola
    • 1 cebolla picada
    • 6 tallos de limoncillo, sin hojas secas, tallos machacados cortados en longitudes de 3 pulgadas
    • 4 dientes de ajo finamente picados
    • 3 chiles de ave tailandeses rojos, finamente picados (se encuentran en las tiendas de comestibles y en la sección asiática n. ° 39)
    • 2 tazas de vino blanco seco
    • 1 lata (28 onzas) de tomates enteros, más jugo
  1. Ensalada:
    • 1/2 taza de albahaca tailandesa
    • 1/2 taza de menta fresca
    • 1/2 taza de ramitas de cilantro
    • Jugo de 1/2 lima
    • 2 cucharaditas de aceite de canola
  2. Vieiras:
    • 24 vieiras gigantes
    • 1 cucharada de aceite de canola
    1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego lento. Cocine la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente, unos 12 minutos. Agregue la hierba de limón, el ajo y los chiles. Agrega vino. Suba el fuego a alto, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los tomates y el jugo, separe los tomates. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 20 minutos. Forzar la salsa a través de un colador y desechar los sólidos. Condimentar con sal y pimienta.
    1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón, sazone con sal y pimienta.
    1. Condimentar con sal y pimienta. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego alto durante 1 minuto y agregue aceite. Cocine 8 vieiras durante 1 minuto, reduzca el fuego a medio-alto y cocine sin molestar hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos. Dé la vuelta a las vieiras y cocine 3 minutos más. Alejar del calor. Repetir. Divida las vieiras y la salsa en 8 tazones y cubra con la ensalada.

    Análisis nutricional proporcionado por Self


    Ensalada tailandesa de fideos con mariscos

    En un tazón mediano, cubra los fideos con agua fría y déjelos en remojo durante 30 minutos.

    Mientras tanto, en un mortero, machaca los chiles tailandeses y el ajo hasta obtener una pasta con 1 cucharada de azúcar. Agrega el jugo de limón, la salsa de pescado, el agua hirviendo y las 3 cucharadas de azúcar restantes y machaca hasta que el azúcar se disuelva. Deje reposar el aderezo a temperatura ambiente durante 30 minutos.

    Ponga a hervir una cacerola grande con agua. Llena un recipiente con agua helada. Agregue los camarones al agua hirviendo y cocine hasta que estén completamente blancos y rizados, de 2 a 3 minutos. Con una espumadera, transfiera los camarones al agua helada. Agregue las vieiras al agua hirviendo y cocine hasta que estén blancas y firmes, de 2 a 3 minutos. Transfiera las vieiras al agua helada. Agregue los calamares al agua hirviendo y cocine hasta que estén firmes, aproximadamente 45 segundos. Transfiera los calamares al agua helada. Escurre todos los mariscos y sécalos.

    Ponga a hervir una cacerola fresca con agua y vuelva a llenar el recipiente con agua helada. Escurrir los fideos, agregar al agua hirviendo y cocinar hasta que estén al dente, 1 minuto. Escurre y transfiere al agua helada. Escurrir de nuevo y secar. Corta los fideos en longitudes de 3 pulgadas.

    En un tazón grande, mezcle los mariscos con los fideos, los tomates, los brotes de soja, la menta, la cebolla morada, los cacahuates y el aderezo de chile. Coloca las hojas de lechuga en una fuente y rellénalas con la ensalada de mariscos. Adorne con hojas de cilantro y sirva.


    Laura & # 8217s Las mejores recetas

    Nunca sé dónde voy a encontrar una nueva receta maravillosa para agregar a esta colección. Este fue descubierto en una página de Facebook para un grupo de amantes de la comida en Chicago. Tienen un grupo que se reúne y prepara la cena juntos. Esta receta fue hecha para su evento de abril que se centró en la cocina tailandesa. Un miembro llamado Kin Lui preparó este plato para su grupo y recibió críticas muy favorables. No conozco a Kin Lui y publicaré más información crediticia cuando la reciba.

    Ahora que las temperaturas están subiendo, este es un plato perfecto y refrescante para servir en una tarde calurosa.

    Por cierto & # 8230 esta foto no & # 8217t le hace justicia a este plato & # 8230 es muy colorida y fresca. Mi flash no estaba cooperando cuando tomé esta foto. Lo intentaré de nuevo la próxima vez que lo haga & # 8211 que será MUY pronto!

    • 2 tallos de hierba de limón recortados, un tercio superior de los tallos descartados, el tallo restante cortado en rodajas finas
    • 1 pieza de galanga fresca o jengibre fresco, picado
    • 2 chalotes cortados por la mitad a lo largo, en rodajas finas transversalmente
    • 1/2 taza de ramitas frescas de cilantro, lavadas y picadas en trozos grandes
    • 1/2 taza de menta fresca, lavada y picada en trozos grandes
    • 3/4 libras de calamar sin piel, tentáculos enteros, cuerpo cortado en anillos de 1 pulgada (opcional)
    • 2/3 libras de camarones medianos frescos sin cáscara, desvenados, en mariposa
    • 2/3 libras de vieiras (opcional)
    • 2/3 libras de filete de lubina cortado en trozos de 1 pulgada
    • 3-4 hojas grandes de lechuga

    Aderezo de lima y chile picante:

    • 10 chiles tailandeses frescos picados
    • 6-8 dientes de ajo picados
    • Jugo de 2 limones
    • 3 cucharadas de salsa de pescado
    • 2 cucharaditas de azúcar

    Instrucciones para vestirse:
    1) Machaca los chiles y el ajo hasta formar una pasta en un mortero con una mano de mortero, transfiérelos a un tazón mediano.
    2) Incorpora el jugo de limón, la salsa de pescado y el azúcar.

    Instrucciones para la ensalada:
    1) Coloque la hierba de limón, la galanga, los chalotes, el cilantro y la menta en un tazón grande. Dejar de lado.
    2) Caliente el agua en una cacerola grande a hervir.
    3) Escaldar los mariscos, una variedad a la vez, hasta que estén bien cocidos: 20-30 segundos para el calamar 30-40 segundos para los camarones y vieiras 1-2 minutos para la lubina. Escurrir bien.
    4) Agregue los mariscos tibios a la mezcla de hierbas y agregue el aderezo.
    5) Mezcle para distribuir la transferencia a una fuente para servir forrada con lechuga.


    Ensalada De Vieiras

    Enjuague bien las vieiras, quítele las barbas y pase un cuchillo corto por el borde de la concha cortando el esfínter. Retirar la tapa y aflojar la carne con el cuchillo. Retire la pulpa blanca y las huevas de color rojo anaranjado (Corail) de los bordes grises. Lave la carne a fondo varias veces. Corte el Corail de la carne de mejillón y reserve.

    Cortar por la mitad la carne de mejillón en forma transversal y rociar con jugo de limón y sazonar ligeramente con sal y pimienta.

    Recorte, enjuague y centrifugue las hojas de ensalada y córtelas en trozos pequeños.

    Mezclar mostaza, vinagre, aceite y azúcar y sazonar con sal y pimienta.

    Caliente la mantequilla clarificada en una sartén y saltee las vieiras de cada lado durante 1-2 minutos. Retirar y mantener caliente. (Si lo desea, agregue Corail a la sartén y saltee brevemente).

    Mezclar la ensalada con la vinagreta. Coloque la ensalada en platos, cubra con vieiras (y Corail) y sirva.

    (Luego a voluntad, si se quiere, que dé Corail en la sartén y deje sofreír brevemente).


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    Aderezo de miel y lima
    1/3 taza de jugo de limón recién exprimido
    5 cucharaditas de miel o al gusto
    1 cucharada de vinagre de arroz o vino blanco
    1/8 cucharadita de sal (aproximadamente)

    Vieiras chamuscadas
    2 cucharadas de aceite de semilla de uva o maní (aproximadamente)
    2 libras de vieiras, secas
    verduras mixtas (como brotes de guisantes, berros o rúcula mezclados con mezclum)
    2 puñados de verduras picadas, como pimientos naranjas y jícama

    Para aderezar: En un tazón no reactivo, mezcle el jugo de limón, la miel, el vinagre y la sal hasta que la miel esté completamente incorporada. Pruebe y ajuste en consecuencia. Dejar de lado.

    Para vieiras: Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Agregue algunas vieiras a la sartén, teniendo cuidado de no amontonar la sartén (si las vieiras están demasiado cerca, la humedad que emiten no puede escapar y las vieiras se vaporizarán, no se quemarán).

    Cocine de 2 a 4 minutos por lado (y al menos 30 segundos más de lo que cree) hasta que se doren por fuera y las vieiras se puedan voltear fácilmente. Dé vuelta y cocine hasta que esté completamente opaco (retire 1 vieira y córtela para verificar). Transfiera a un plato y repita con las vieiras restantes.

    Para servir, coloque las verduras y las verduras en platos individuales. Coloque las vieiras encima, mezcle el aderezo para combinar, luego rocíe con moderación sobre la parte superior.

    Fuente de la receta: & quot; El libro de cocina del Club de cocina: Seis amigos te muestran cómo hornear, asar y unir & quot; por Katherine Fausset, et al (Villard Books)


    8 recetas saludables de vieiras para cada dieta

    Las vieiras son una excelente opción para todo tipo de dietas. Ya sea que esté contando calorías, evitando los carbohidratos o buscando disfrutar de un delicioso banquete de mariscos, hay una receta de vieiras que se adapta a sus necesidades. El alto contenido de proteínas hace que estos moluscos sean una comida satisfactoria, son naturalmente bajos en grasa y son absolutamente deliciosos. Además de todo eso, las vieiras solo tardan unos minutos en cocinarse, por lo que son una excelente opción para una comida rápida entre semana. ¡Consulte la lista de recetas saludables de vieiras a continuación para conocer ocho formas de dorar, asar y servir vieiras!

    Esta receta clásica y sencilla es un excelente punto de partida. Es bueno para dietas bajas en carbohidratos o bajas en calorías, además de que lo equipa con algunos trucos simples que pueden ayudarlo a obtener el dorado perfecto en el exterior de una vieira en todo momento. Sugerencia: ¡Comience con vieiras frías y séquelas! Obtén la receta.

    Este plato obtiene sus cualidades cremosas de la leche de coco y un poco de ghee. Es posible que el hombre antiguo no haya comido mucha mantequilla, pero cuando se trata de ghee, se ha eliminado la mayor parte de la lactosa y te quedas con una grasa pura, por lo que mucha gente lo considera amigable con el paleo. Si está evitando la mantequilla, simplemente cambie el ghee por aceite o manteca, pero no omita el azafrán. Obtén la receta.

    Aquí hay una receta perfecta para aquellos que buscan un poco más de fibra. La cebada hace que este plato sea abundante y satisfactorio, mientras que la remolacha agrega un maravilloso sabor terroso. ¡No consumas salsa de ajo y este es un plato bajo en grasa y alto en proteínas! Obtén la receta.

    Esta receta de inspiración tailandesa tiene toneladas de sabores brillantes de cítricos y salsa de chile dulce. Es muy fácil de preparar rápidamente, por lo que sería una idea perfecta para una cena entre semana baja en carbohidratos y consciente de las calorías. Obtén la receta.

    La parrilla es realmente mágica cuando se trata de preparar vieiras: si se calienta adecuadamente, puede obtener un carbón ahumado en el exterior de las vieiras y dejar el interior tierno y jugoso. Además, apenas tiene que agregar grasa para ayudar en la cocción, simplemente cepille las vieiras ligeramente con aceite o mantequilla para evitar que se peguen. Obtén la receta.

    Si está buscando una forma ligeramente diferente de preparar vieiras, considere esta versión con costra de panko. Es mucho más saludable que freírlos, pero la cobertura de panko, piñones, parmesano y estragón se vuelve bastante crujiente debajo del asador. Esta receta es una excelente manera de saciar el antojo de alimentos fritos más grasosos. Obtén la receta.

    Además de ser baja en grasa, esta sencilla receta de vieira chamuscada incorpora un poco de espinaca marchita para un mayor poder nutritivo. Para aquellos de ustedes interesados, ¡la receta incluye los puntos de Weight Watchers! Obtén la receta.

    Si no está interesado en el conteo de calorías en este momento, intente disfrutar de esta receta de vieiras chamuscadas con beurre blanc. Puede que tenga un alto contenido de grasas, pero sigue siendo bajo en carbohidratos, no es que tengas que poner excusas. El estómago quiere lo que quiere el estómago. Obtén la receta.

    Para obtener más consejos, trucos y recetas saludables, consulte nuestra página de vida saludable.


    Ensalada Tailandesa De Fideos Con Camarones

    El verano en los EE. UU. Puede ser muy caluroso, lo que potencialmente puede quitarle el apetito saludable aunque tenga hambre.

    En momentos como este, me gusta hacer ensaladas refrescantes y ligeras cuando no estoy de humor para comer algo pesado.

    Las ensaladas tailandesas siempre se ajustan a los requisitos, ya que los sabores característicos de tarta, picante, dulce y salado siempre me hacen la boca agua, por ejemplo: ensalada de papaya verde o Som Tam, y yum woon sen, ensalada de fideos celofán.

    Fideos de celofán, también conocidos como fideos de vidrio, fideos de frijol mungo, tang hoon (en Malasia y Singapur) son un tipo de fideos asiáticos hechos con frijoles mungo.

    A diferencia de los fideos de arroz, los fideos de celofán tienen una superficie suave y una sensación en la boca, de textura elástica y casi transparentes (de ahí el nombre de fideos ldquoglass y rdquo) cuando se cocinan.

    Muchos de mis platos tailandeses favoritos están hechos con este tipo de fideos, y uno de ellos es yum woon sen.

    Si bien puede obtener fácilmente un pedido de yum woon sen en cualquier restaurante tailandés, la versión casera me parece mucho más apetitosa.

    En primer lugar, puedo comer tantos camarones como quiera en la ensalada de fideos; en segundo lugar, me encanta enfriar la ensalada antes de servirla.

    En los días cálidos de verano cuando la temperatura es muy alta, intente esto receta de yum woon sen.

    Estoy seguro de que te encantará el buen sabor refrescante de esta clásica ensalada tailandesa.

    Incluso puede hacer un gran lote y servir como acompañamiento para su próxima fiesta de barbacoa.


    1. Agregue sal al pepino, mezcle bien y deje reposar en la nevera durante 10-15 minutos. Mientras tanto, prepara el Aderezo, combinando todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Enciende el fuego y reduce un poco el Aderezo para que espese un poco. Deje enfriar.
    2. Escurre completamente el agua salada del pepino. Mezcle el pepino, la cebolla y mezcle con el Aderezo. Cubra con el maní y el cilantro, sirva inmediatamente.

    La ensalada tailandesa de pepino se sirve mejor con pollo tailandés, pastel de pescado tailandés o pastel de camarones.


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