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Sopa de tomate, con telemea y picatostes aromatizados

Sopa de tomate, con telemea y picatostes aromatizados

Limpiar las raíces (zanahoria, perejil y apio), lavar, cortar y hervir con 3 litros de agua fría. Cuando forme espuma, recójalo y deséchelo, llénelo con agua cuando sea necesario.

Pelar una cebolla, lavarla, cortarla en trozos pequeños y sofreírla a fuego lento y en suficiente aceite.

Lavar los tomates, quitarles las semillas, cortarlos en dados y sofreír también la cebolla. Mantener la sartén al fuego hasta que el líquido que dejan los tomates disminuya un poco.

Cuando las raíces estén casi cocidas, agregue las verduras endurecidas y el jugo de tomate a la olla para que hierva dos veces más.

Recoger, lavar, picar y picar las hojas de perejil.

Preparar los picatostes: sofreír las rebanadas de tostada, espolvorear con aceite de oliva y espolvorear: sal, pimienta y orégano por ambos lados. Cuando las rebanadas de pan hayan penetrado bien, cortarlas en picatostes.

Pelar el ajo, lavarlo, triturarlo y ponerlo en la olla para que hierva por última vez.

Corta el telemeau en cubos.

Condimente la sopa con: sal, pimienta y tomillo. Espolvorear con perejil picado, retirar la olla del fuego, tapar y tras 10 minutos de "reposo", se puede servir la sopa con picatostes aromatizados y telemea en dados.


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