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Pastel de pollo marroquí

Pastel de pollo marroquí

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1 cebolla grande, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 taza de aceitunas verdes importadas, sin hueso y picadas en trozos grandes
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 masa de pastel refrigerada (la mitad del paquete de 15 onzas)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 425 ° F. Mezcle los cubos de pollo con pimentón, comino y canela en un tazón grande para cubrirlos. Espolvoree el pollo generosamente con sal y pimienta. Corta el limón por la mitad; quitar las semillas. Con una cuchara pequeña, saque suficiente pulpa y jugo de entre las membranas para medir 2 cucharadas.

  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, las aceitunas y las pasas. Sofría hasta que la cebolla esté casi tierna, unos 4 minutos. Agregue la mezcla de pollo y revuelva durante 1 minuto. Espolvoree harina por encima; revuelva 1 minuto. Agregue el caldo y deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Transfiera el relleno a un molde para pastel de vidrio hondo de 9 pulgadas de diámetro.

  • Coloque la base de la tarta sobre el plato y selle los bordes de la masa al borde del plato. Con un cuchillo de cocina pequeño, corte varias ranuras en la base de la tarta. Hornee el pastel hasta que la masa esté dorada y los jugos burbujeen espesos, aproximadamente 20 minutos.

Receta de Veronica Chambers, Jason Clampet Sección de revisiones

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Hay algunas cosas que son una constante en nuestra mesa navideña, y la sopa de pollo es un hecho. ¿Demasiado calor afuera para la sopa? A mi pandilla no le importa. Ganarán y no quedarán satisfechos hasta que sirva un caldo reluciente sobre un montón de fideos finos y monedas de zanahoria.

Pero, ¿qué hacer con todo ese pollo húmedo sobrante guardado en un recipiente en la parte posterior de su refrigerador?

Hay muchas formas de utilizar estos sabrosos trozos. ¡Has hervido a fuego lento y lento para mantenerlos húmedos, así que no los dejes ir a la basura! Estoy pensando mucho más allá de la ensalada de pollo con mayonesa y apio aquí.

La mayoría de estas recetas son súper simples. Algunos requieren un poco más de esfuerzo. Si quieres sorprender a tu pandilla con un pastel de pollo de inspiración marroquí cargado de espinacas y sabores del Medio Oriente, encuentra esa receta al final de la publicación. Requiere masa filo, pero nadie adivinará lo fácil que fue de batir. Además, llenará su hogar con una gama completamente nueva de aromas más allá de la pechuga y el kugel.

Arroz frito
Con esta receta fácil de arroz frito, usted & rsquoll convierte sus sobras judías en un plato principal chino en poco tiempo. ¿Quieres que sea súper simple? Prepare arroz integral con anticipación, compre verduras picadas empaquetadas y use guisantes y maíz congelados como se sugiere aquí.

Ensalada Asiática De Col Y Espinacas
Jugo de lima, jengibre fresco, maní, semillas de sésamo y salsa de soja aderezan esta sencilla ensalada asiática de col y espinacas. Agregue el pollo sobrante a la mezcla y tendrá una comida completa que no se parece en lo más mínimo a la sopa de pollo. Nota: esta receta requiere salsa de pescado.

Ensalada de Pollo con Granos y Pistachos
Esta ni siquiera es una receta, en realidad. Es solo una sugerencia de echar el pollo sobrante sobre su grano favorito. Me gusta el farro, aquí, ya que es lo suficientemente fuerte como para equilibrar trozos de pollo. Antes de las vacaciones, compro algunas hierbas frescas diferentes para tener a mano, incluso si no estoy seguro de para qué las estoy usando. Mezcle el pollo con su vinagreta casera favorita, hierbas frescas, pistachos tostados o cualquier nuez de su elección y coloque una fuente de grano cocido.

Sopa De Pollo Al Curry
¿Quién dijo que la sopa de pollo se puede usar en otra receta de sopa? Use el caldo sobrante para este o busque una buena marca orgánica si su familia ya se ha terminado hasta la última gota de penicilina judía. Esta sopa de inspiración asiática es cremosa con leche de coco sin lácteos y está cargada de personalidad gracias al curry en polvo, la cebolla y el ajo y abundante repollo picado. ¿Quieres que sea súper fácil? Use edamame congelado, sin cáscara y repollo cortado en rodajas. Agregue el pollo cocido el tiempo suficiente para calentarlo.

Sloppy Joes
A tus hijos les encantará este. El vinagre de sidra, la salsa de tomate, el azúcar morena y el recalentamiento rápido transforman el pollo sobrante en sencillos platos de pollo descuidados. Colócalo en un bollo y sírvelo con una simple ensalada verde.

Pastel de pollo y espinacas de inspiración marroquí (receta a continuación)
Los pasteles de carne salados o rellenos de pollo tienen una larga tradición en la cocina marroquí y del Medio Oriente. A menudo se sazonan con perejil picado, muchas cebollas cocidas a fuego lento, comino y ajo. La masa filo se utiliza para encerrar rellenos en & ldquocigars & rdquo largos como aperitivos o en triángulos como bolsillos fritos cuidadosamente doblados.

Para esta receta, quiero simplificar el proceso evitando freír. Mi buena amiga y compañera de cocina, Melissa Roberts, me ayudó a superar mi miedo al filo y la cantidad de margarina necesaria para cepillar cada delicada hoja.

Su truco consiste en utilizar una combinación de margarina y aceite de oliva, mantener las hojas cubiertas con la envoltura de plástico en la que están empaquetadas y no preocuparse si se rompen. Al arrugar algunas hojas en la parte superior del pastel antes de hornear, nadie sabrá si no son rectángulos perfectos. El desmenuzamiento también agrega una textura bonita a este pastel sabroso y fragante.

Usted & rsquoll encuentra la mezcla de especias Ras el Hanout en esta receta. Es una mezcla de inspiración marroquí que generalmente incluye cilantro, cúrcuma, cardamomo, clavo, canela y nuez moscada. Está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1 taza de tomates triturados, con líquido
  • 2 zanahorias medianas, picadas
  • 2 tallos de apio, en rodajas
  • ½ taza de agua
  • ¼ taza de aceitunas, o al gusto
  • 2 cucharadas de pasas, o al gusto
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado o al gusto

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y cocine la cebolla hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

Agregue el pollo, los tomates, las zanahorias, el apio, el agua, las aceitunas, las pasas, el jengibre, la sal, el pimentón, el comino, la cúrcuma, el orégano, la canela y la mezcla de pimienta de cayena para combinar. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo se haya cocinado completamente y los sabores se hayan mezclado, de 25 a 35 minutos.

Agregue el jugo de limón y decore con cilantro.


Recetas marroquíes

Platos exóticos del norte de África que son grandes en sabor, aroma y especias. Pruebe un tagine de pollo fácil o enrolle unas albóndigas marroquíes rápidas.

Tagine marroquí de albóndigas con limón y aceitunas # 038

Una cazuela de cordero del norte de África maravillosamente aromática con un toque cítrico, ideal para cenas

Cordero aromático con dátiles

Una olla calentita con un toque marroquí, perfecta para acompañar cuscús

Tagine de calabaza, arándano y cebolla morada # 038

Comida reconfortante sin calorías, fácilmente duplicada o triplicada para alimentar a una multitud

Pescado marroquí con especias y puré de jengibre

Condimente los filetes de pescado blanco con mantequilla aromatizada y sírvalos con un puré de camote esponjoso.

Harira marroquí

Esta es una versión vegetariana saludable de la clásica sopa marroquí con mucho comino, cúrcuma y canela, cada una de las cuales ofrece diferentes beneficios para la salud, además de que es baja en grasas y calorías.


¿Qué es pastilla o bastilla?

La pastilla es una preparación marroquí muy popular, cuya versión tradicional puede requerir mucho tiempo y trabajo.

En algunas partes de Marruecos se elabora típicamente con carne de paloma. Y es bastante rico e intrincado preparado con capas de pastelería conocidas como warqa.

La versión aquí usa masa filo. A menudo, las personas desconfían de trabajar con láminas de hojaldre. Pero, en realidad, no es tan difícil.

Una vez que lo descubras, es fácil y puedes hacer una variedad de pasteles e incluso samosas crujientes con esta masa y congelarla para más tarde.

Al igual que la cocina persa, la comida marroquí utiliza una combinación de sabores dulces y salados en varios preparativos. Por eso, no es raro ver frutas y frutos secos en platos salados.

Y las versiones tradicionales de este pastel, en particular, también usan algo de azúcar. ¡Así que sí, especias, cebollas, hierbas, canela y un poco de azúcar con pollo!

Pero mi esposo no quería comer un pastel de pollo con azúcar. Así que hice esta versión, que aún combina sabores salados y dulces. Además, ¡por qué no reservar el azúcar para los dulces!


4. Tagine marroquí de garbanzos y albaricoque

Aquí & rsquos otra receta de tagine para ti, pero esta vez, es a base de plantas. ¡De esa manera, todos pueden disfrutar de la bondad de un abundante tagine!

Cargado con garbanzos, albaricoques y almendras tostadas, este tajín sacudirá tu mundo. Con una infusión de especias cálidas, es tan satisfactorio que ni siquiera extrañará la carne.

Esta receta usa albaricoques secos, pero los dátiles también funcionan bien. Los frutos secos recuperan la humedad durante la cocción, por lo que quedan súper agradables y jugosos. ¡Su naturaleza dulce y masticable se combina muy bien con las almendras también!


Todo lo que salpica

Tengo un montón de números atrasados ​​de revistas Bon Appetit y Gourmet que ocupan todo tipo de espacio en estantes, armarios, apilados como material de lectura aleatorio en las mesas auxiliares. Se ha vuelto ridículo. Así que he estado decidido a revisar pequeños montones a la vez, sacando páginas de recetas que quiero probar y descartando el resto de la revista.

Al leer detenidamente la edición de diciembre de 2007 de Bon Appetit, me encontré con una receta intrigante que utiliza el pollo siempre popular en mi cocina: pastel de pollo marroquí. Tenía todos los ingredientes a mano, así que reduje la receta para hacer un generoso pastel para mí. Como no soy un fanático de las pasas, usé arándanos secos en su lugar. Y aunque la receta requería una masa de pastel comprada en la tienda, hice la mía propia (que tomó menos de 5 minutos usando el procesador de alimentos).

La tarta fue increíble. Las diferentes especias se mezclaron bien, ¡creando una pequeña fiesta en mi boca! Tampoco ensució todas las superficies de mi cocina, ¡otra ventaja! Estaba tan delicioso, ¡definitivamente guardaré esta receta en mis archivos!


Pastel de pollo marroquí
"No es el típico pastel de pollo. El comino, la canela y el pimentón agregan un sabor picante aromático, que se equilibra con aceitunas verdes saladas y pasas doradas dulces".
PREPARACIÓN: 30 minutos TOTAL: 50 minutos

1-1 / 2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel /> mitades, cortadas en cubos de 1 pulgada
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino molido
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1 limón
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla grande, cortada en cubos de 1/2 pulgada
1 taza de aceitunas verdes importadas, sin hueso y picadas en trozos grandes
1/3 taza de pasas doradas
2 cucharadas de harina para todo uso
1 taza de caldo de pollo bajo en sal
1 masa de pastel refrigerada (la mitad del paquete de 15 onzas)

Precaliente el horno a 425 F. Mezcle los cubos de pollo con pimentón, comino y canela en un tazón grande para cubrirlos. Espolvoree el pollo generosamente con sal y pimienta. Corta el limón por la mitad y quita las semillas. Con una cuchara pequeña, saque suficiente pulpa y jugo de entre las membranas para medir 2 cucharadas. (Encontré que una cuchara de toronja es la herramienta perfecta para esta tarea). Agregue a la mezcla de pollo y revuelva para mezclar.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, las aceitunas y las pasas. Saltee hasta que la cebolla esté casi tierna, unos 4 minutos. Agregue la mezcla de pollo y revuelva durante 1 minuto. Espolvoree harina sobre revuelva durante 1 minuto. Agregue el caldo y deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Transfiera el relleno a un molde para pastel de vidrio hondo de 9 pulgadas de diámetro.

Coloque la masa de pastel sobre el plato y selle los bordes de la masa al borde del plato. Con un cuchillo de cocina pequeño, corte varias ranuras en la base de la tarta. Hornee el pastel hasta que la masa esté dorada y los jugos burbujeen espesos, aproximadamente 20 minutos.


Bastilla, pastilla, b & # 39stilla (pastel de pollo marroquí)

Hola a todos. Espero que no me hayas olvidado. ) ha sido un tiempo.
¡Estuve en Marruecos e Italia durante el verano! y como prometí. ¡Aquí está la MEJOR receta de bastilla que jamás comerá! esto es de la madre de mis amigos en Fez, Marruecos, que lo hace a mano. fácilmente lo mejor que he comido. (si te gustan las combinaciones saladas / dulces)
ella me enseñó esto paso a paso (desafortunadamente no hablo árabe pero hice lo mejor que pude).

1 pollo entero, enjuagado
3 kilo de cebolla morada, dados medianos (alrededor de 6-1 / 2 libras suena mucho, lo sé)
3 manojos de cilantro, picado
3 manojos de perejil, picado
1 cucharadita de cúrcuma (o colorante)
2 cucharadas de jengibre molido
1 cucharada de hebras de azafrán
2 cucharadas de sal
1-1 / 2 C de aceite de girasol
1 cucharada de mantequilla clarificada o ghee
1 taza de agua
16 ea. huevos

En una olla al fuego, combine el pollo, 5 tazas de cebolla, 1/3 de
cada una de las hierbas, todas las especias, aceite, mantequilla y agua. Hervir a fuego lento,
tapado, a fuego medio-alto durante 15 minutos. Agregue el resto del
cebollas picadas. Continúe cocinando el pollo hasta que esté tierno. Medio camino
durante la cocción., haga agujeros en el pollo con un tenedor para agregar
sabor. Retire el pollo de la sartén que aún está en la estufa.
Dejar de lado.
Agregue las hierbas restantes a la mezcla líquida y revuelva durante dos minutos. Agregar
los huevos y revuelva suavemente, dejando trozos de huevos que se parezcan
huevos revueltos. Alejar del calor.
Colar a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón para quitar la
exceso de líquido. Escurre el pollo y ponlo encima para agregar como peso.
para la mezcla de huevo. Enfriar / escurrir al menos tres horas. Una vez drenado,
desmenuzar el pollo en trozos grandes y reservar. En una olla, reducir
el líquido de pollo que se había colado hasta obtener una salsa espesa (como una
demiglace) vierta eso nuevamente sobre la mezcla de huevo y mezcle.

1/2 kilo de almendras blanqueadas (aproximadamente 1 libra)
Aceite de girasol, según sea necesario

En una olla, combine las almendras y cubra con aceite de girasol. Cocine hasta
las almendras se tuestan, escurrir hasta que estén listas para usar. Triturar hasta obtener
talla mediana.

hojas de hojaldre filo, según sea necesario
Azúcar, tt
Canela, tt
aceite vegetal
mantequilla derretida
lavado de huevos
mezcla de pollo / huevo de arriba
almendras trituradas desde arriba

Engrase y engrase generosamente el fondo de la sartén b & # 39stilla.
Primero coloca una hoja de filo en el centro de la sartén.
Cepille el huevo solo en los bordes del filo.
Coloque una capa de filo alrededor del círculo tocando el huevo para crear una costura, cuelgue
sobre el borde de la sartén.
Cepille la parte superior del filo con aceite.
Espolvorea generosamente con azúcar.
Espolvorea generosamente con las almendras trituradas.
Espolvorea con canela.
Espolvorea con más azúcar.
Pon otra capa de filo en el centro de la sartén. Cepille los bordes de
el filo con la mezcla de huevo.
Espolvorear con canela y azúcar.
Cubra con toda la mezcla de pollo / huevo que preparó anteriormente.
Espolvorea con más azúcar y canela.
Agrega otra capa de filo en el centro de la sartén.
Cubre el filo con el resto de almendras, azúcar y canela.
Voltee los lados superpuestos del filo sobre la parte superior, sin dejar agujeros,
para crear un pastel sellado.
Unte con la mezcla de huevo.
Agregue 1/2 piezas de filo alrededor de los bordes de la b & # 39stilla y métala debajo
la parte inferior para sellar.
Cepille generosamente con la mezcla de huevo.
Agregue otro trozo de filo en el centro y cepille los bordes con el
mezcla de huevo.
Cubra generosamente con la mezcla de mantequilla.
Hornee hasta que el filo tenga un color dorado oscuro uniforme.
Deslice la sartén sobre un plato decorativo y decore la parte superior con
azúcar en polvo y canela.
yummmmmmmmmmmmmmm :)


Bestila (pastel de pollo marroquí)

Bestila (Pastilla, Bastilla, Bisteeya, Bstilla, B & # 8217stilla) es un pastel marroquí que tradicionalmente usa pichón (paloma). Es un pastel sabroso con un toque de dulzor de la cobertura de azúcar y las almendras. En Marruecos, Warqa, un tipo de filo ligeramente más delgado, se usa para envolver el pastel. Si no puede encontrar warqa y no quiere hacer el suyo propio, puede sustituirlo por phyllo.

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Bestila está hecha para celebraciones especiales y esto se refleja en la preparación que implica la elaboración del pastel. Este es definitivamente uno de los platos más laboriosos que he preparado. Lo armé un fin de semana cuando Chad estaba disponible para entretener a Evan. El trabajo valió la pena. Este fue un plato completamente nuevo para mí. Me encanta la combinación de pollo cocido a fuego lento con hojas de hojaldre con mantequilla, almendras y espolvoreado de azúcar con canela.

Usé un molde desmontable de 9 pulgadas. Esto facilitó la extracción después de hornear, pero los lados altos me dificultaron mantener el filo separado.


2 En un tazón grande, mezcle los cubos de pollo con pimentón, comino y canela para cubrirlos.

3 Espolvoree el pollo generosamente con sal y pimienta.

4 Corta el limón por la mitad y quita las semillas. Exprime el jugo del limón para medir 2 cucharadas.

5 Agregue a la mezcla de pollo y revuelva para mezclar.

6 En una sartén de hierro fundido o grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.

7 Agregue la cebolla, las zanahorias, las aceitunas y las pasas. Sofría hasta que la cebolla esté casi tierna, unos 4 minutos.

8 Agregue la mezcla de pollo y revuelva durante 1 minuto.

9 Espolvoree harina sin gluten y revuelva durante 1 minuto.

10 Agregue el caldo y deje hervir, revolviendo ocasionalmente.

11 Transfiera el relleno a un molde para pastel de vidrio hondo de 9 pulgadas de diámetro.

12 Coloque la base de la tarta sobre el plato y selle los bordes de la masa al borde del plato.

13 Con un cuchillo de pelar pequeño, haga varios cortes en la base de la tarta.

14 Espolvorea un poco de pimentón y canela sobre la base de la tarta.

15 Hornee el pastel hasta que la corteza esté dorada y los jugos burbujeen espesos, aproximadamente 20 minutos.

Este plato se inspiró en el pastel de pollo marroquí de Epicurious. He cambiado un par de ingredientes para adaptarlos a mi gusto y gusto.

Me encanta agregar zanahorias a esta receta para aumentar los antioxidantes. Encuentro las zanahorias moradas, naranjas y amarillas maravillosamente apetitosas a la vista. La receta original requiere aceitunas verdes, y nunca he tenido verdes sino Kalamata (sin hueso) y tienen un sabor increíble.

La corteza de pastel sin gluten que encontré en Whole Foods. Totalmente saludable es excelente en la sección del congelador. * Tenga en cuenta que es mucho más difícil trabajar con la masa de tarta normal. Termino teniendo que pelarlo de la lata y ponerlo en el relleno, pero no menos, se hornea con un sabor un poco dulce y complementa muy bien el plato.


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