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Zapatero casero de arándanos y melocotón

Zapatero casero de arándanos y melocotón

Esta receta es tan atractiva que debe hacer una pausa por un segundo antes de profundizar. Luego, deleite con su familia, si tiene ganas de compartir.MÁS +MENOS-

Actualizado el 19 de febrero de 2018

Masa de galleta

1 1/2

tazas de harina para todo uso orgánica Immaculate Baking Co. ™

2

cucharaditas de polvo de hornear

1/2

cucharadita de canela molida

1/4

taza de mantequilla fría, cortada en trozos

Relleno

3

cucharadas de harina para todo uso orgánica Immaculate Baking Co. ™

1

cucharadita de canela molida

1/2

cucharadita de jengibre molido

7 1/2

tazas de duraznos frescos en rodajas (aproximadamente 9 duraznos) o 3 bolsas (12 oz cada una) de duraznos congelados, descongelados como se indica en la bolsa

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  • 1

    Caliente el horno a 400 ° F. Rocíe una fuente de vidrio para hornear de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón) con aceite en aerosol.

  • 2

    En un tazón mediano, mezcle 1 1/2 tazas de harina, 1/4 taza de azúcar, el polvo de hornear, 1/2 cucharadita de canela y sal. Corta la mantequilla con una batidora de repostería o un tenedor, hasta que la mezcla parezca migajas gruesas. Agregue la leche hasta que esté combinada; dejar de lado.

  • 3

    En una cacerola de 4 cuartos, mezcle 1/2 taza de azúcar, 3 cucharadas de harina, 1 cucharadita de canela y el jengibre. Agregue los duraznos y el jugo de limón. Caliente hasta que hierva a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Hervir 1 minuto. Alejar del calor; agregue los arándanos. Vierta la mezcla de frutas caliente en una fuente para hornear. Deje caer inmediatamente la masa para galletas en 12 cucharadas sobre la mezcla caliente.

  • 4

    Hornee de 25 a 28 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Deje enfriar 15 minutos antes de servir.

Consejos de expertos

  • Los duraznos congelados siempre están disponibles; si los duraznos frescos no están en temporada, puede sustituirlos.
  • Sirve con crema batida casera o tu helado favorito.

No hay información nutricional disponible para esta receta.


Receta saludable de zapatero de melocotón y arándanos

Mitch Mandel y Thomas MacDonald

Con suerte, la palabra "saludable" delante de esta receta de zapatero de arándanos y melocotón no te asustó. Sabemos que se supone que el postre es un placer indulgente, ¡por eso lo tomamos después de la cena! A todos les encanta una rebanada de un rico trozo de chocolate, pero para cuando llegan los días caninos del verano, ya no sueñas con brownies calientes o pastel de chocolate para el postre, probablemente quieras algo que refresque y celebre la temporada. . Bueno, profundiza en esta receta, porque este zapatero hace ambas cosas y satisface tu gusto por lo dulce. En esencia, están las dos mejores frutas de verano de todos los tiempos (que también son dos de los ingredientes más saludables del planeta, repletas de fibra y potentes antioxidantes), horneadas en un estado de intensidad dulce y cubiertas con crujientes y tiernas galletas. , perfecto para absorber todos esos deliciosos jugos de frutas.

Nutrición: 310 calorías, 9 g de grasa (5 g saturada), 32 g de azúcar

Para 6


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Para un regalo extra especial, intente cubrir su plato de cobber favorito con unas bolas de helado de vainilla. Oh, este sabe mucho mejor. Pruébelo.


Zapatero casero de arándanos y melocotón - Recetas

La parte realmente genial de esta receta es verla hornear, cuando ensamblas el zapatero, la masa va al fondo de la sartén y colocas la fruta sobre la parte superior, pero a medida que se hornea, la masa se eleva hacia la parte superior y la fruta se forma. deliciosos ríos de bondad almibarada por encima.

1/2 taza de mantequilla sin sal
2 T de agua
1 cucharada de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de harina para todo uso
3/4 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
1 1/2 tazas de leche

En una cacerola, combine los duraznos, los arándanos, el agua, el extracto de vainilla y 1 taza de azúcar. Revuelva suavemente para combinar y deje hervir, cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos y retire del fuego.

Precalentar el horno a 350 grados. Agregue la mantequilla a una sartén de 9x13 o una fuente para hornear de 3 cuartos de galón y colóquela en el horno hasta que se derrita. Mientras tanto, combine el azúcar restante, la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela y la leche en un tazón pequeño y mezcle hasta que estén bien combinados y casi sin grumos. Vierta la masa sobre la mantequilla derretida pero no revuelva. Vierta suavemente la fruta sobre la masa y vierta el almíbar.

Hornee de 30 a 45 minutos hasta que se doren. La masa subirá a la superficie durante el horneado formando la costra tradicional de zapatero sobre la fruta. Cubra con helado de vainilla o crema batida si lo desea al servir.


Cómo hacer un zapatero de melocotón fácil

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. y rocíe ligeramente una fuente para hornear de 8 x 11 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
  2. Agregue la harina, el azúcar y la sal a un procesador de alimentos. Pulse para combinar. Agrega la mantequilla y pulsa hasta que el licor tenga el tamaño de guisantes pequeños. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue lentamente el agua helada hasta que se combine. Transfiera la masa a una encimera ligeramente enharinada, amasando un par de veces para combinar. Divida la masa por la mitad, aplaste un poco y envuélvala bien con una envoltura de plástico. Mételo en el congelador durante 15 minutos mientras trabajas en el relleno de melocotón y arándano.
  3. Coloque los arándanos y los duraznos en un tazón grande para mezclar. Agregue el azúcar, la maicena y el jugo de limón hasta que se combinen. Enrolle la masa de pastel en un rectángulo lo suficientemente grande como para caber dentro y encima de la fuente para hornear. Presione la primera masa enrollada en una fuente para hornear. Vierta el relleno de melocotón y arándanos dentro de la masa y luego cubra con una segunda masa enrollada, cortando formas pequeñas si lo desea. Usé un cortador de galletas de corazón pequeño. Unte la parte superior de la masa con mantequilla derretida y cubra con una mezcla de canela y azúcar. Hornee por 50-60 minutos., hasta que la masa esté dorada y bien cocida. Sirva en tazones individuales y cubra con helado de vainilla.

Es una vista hermosa, ¿no es cierto? Terminó siendo aproximadamente 6 tazas de duraznos en rodajas y 1 1/2 tazas de arándanos si necesita usar congelados o enlatados.

Agregue un poco de almidón de maíz y jugo de limón.

Una vez que la masa esté bien fría, extiéndala para que quepa en la fuente para hornear. Vierta la fruta dentro de su masa.

Cubra con la segunda masa enrollada. Una vez que esté enrollado, siéntase libre de usar cualquier cortador de galletas pequeño para cortar formas en la masa. Usé corazones pequeños de 1 1/2 pulgada. Unte la parte superior con un poco de mantequilla y espolvoree con azúcar y canela.

¡Es hora de comer! Vale la pena esperar y la casa huele como un sueño horneando esto.


Zapatero Crock-Pot Express Blueberry Peach

¡Estoy enamorado de mi olla de cocción múltiple Crock-Pot Express porque puedes hacer tantas recetas increíbles en ella!

Este Cobbler de arándanos y melocotón es MUY FÁCIL de hacer.

Con un par de latas de duraznos, algunos arándanos frescos, una caja de mezcla para pastel blanco y algunos otros ingredientes simples, puede hacer que este zapatero se cocine en su olla a presión en solo 5 minutos.

Es el postre perfecto para el verano. Me gusta poner el zapatero en tazones, cubrir con una cucharada de crema batida y una pizca de canela encima.

Una bola de helado de vainilla también sería increíble.

¡Un postre tan sabroso que a todos en tu familia les va a encantar!


Resumen de la receta

  • 5 libras de duraznos, pelados, sin hueso y en rodajas
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 taza de azúcar granulada, dividida
  • .38 cucharadita de sal, dividida
  • 6 ¾ onzas (aproximadamente 1 1/2 tazas) más 2 cucharadas de harina para todo uso, cantidad dividida
  • Spray para cocinar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ taza de mantequilla, ablandada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ taza de suero de leche
  • 2 tazas de arándanos frescos
  • 2 cucharadas de azúcar turbinado

Coloque los duraznos en un tazón grande. Rocíe con jugo. Agregue 3/4 de taza de azúcar granulada, 1/8 de cucharadita de sal y 2 cucharadas de harina a la mezcla de duraznos y mezcle para combinar. Coloque la mezcla de durazno de manera uniforme en una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 13 x 9 pulgadas cubierta con aceite en aerosol.

Pese o vierta ligeramente 75 onzas de harina (aproximadamente 1 1/2 tazas) en tazas medidoras secas al nivel con un cuchillo. Combine 75 onzas de harina, 1/4 de cucharadita de sal restante y el polvo de hornear en un tazón, revolviendo bien con un batidor. Coloque el 1/4 taza restante de azúcar granulada y mantequilla en un tazón mediano y bata con una batidora a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso (aproximadamente 2 minutos). Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla. Agregue la mezcla de harina y el suero de leche alternativamente a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la mezcla de harina, batiendo hasta que se combinen. Agrega los arándanos.

Extienda la masa uniformemente sobre la mezcla de durazno y espolvoree con azúcar turbinado. Coloque la fuente para hornear en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee a 375 ° C durante 1 hora o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee.


¿Qué ingredientes necesito para el mejor zapatero de melocotón y arándanos?

Aderezo de migas:

  • Mezcla de muffins de arándanos
  • Azúcar
  • Canela
  • Manteca
  • Nueces o nueces picadas

Relleno:

  • Relleno de pastel de melocotón
  • Canela
  • Azúcar (me gusta usar marrón)
  • Arándanos escurridos de Blueberry Muffin Mix
  • * 1/2 taza de arándanos frescos si quieres arándanos adicionales

Zapatero de arándanos y melocotón

  • Autor: Una fiesta familiar
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos.
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Rendimiento: 8-10 porciones
  • Categoría: postre
  • Método: hornear

Ingredientes

2 libras de duraznos frescos, pelados y en rodajas, o 2 libras de rodajas de durazno congeladas (¡en realidad es más fácil congelarlas!)

1 libra de arándanos frescos o congelados (si usa congelados, cómprelos cultivados, no silvestres. Desea los arándanos grandes, no los pequeños)

2 cucharaditas de ralladura de limón, aproximadamente medio limón

2 cucharadas de jugo de limón, aproximadamente medio limón

2 cucharadas de maicena

1 ½ cucharadita de levadura en polvo

2 cucharadas de azúcar, divididas

1 taza de suero de leche, temperatura ambiente

10 cucharadas de mantequilla derretida y dividida

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados F.

En un tazón grande, coloque las rodajas de durazno y los arándanos (si usa congelados, no es necesario descongelarlos).

Agregue azúcar, ralladura, jugo y almidón de maíz y revuelva para cubrir.

Vierta en una sartén de 9 & # 21513 pulgadas con lados de al menos 2 ½ pulgadas de alto.

Coloque en el horno y hornee por 25 minutos. Retirar del horno y enfriar 20 minutos.

Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, 1 cucharada de azúcar y la sal en un tazón grande.

Coloque el suero de leche y 8 cucharadas de mantequilla derretida en un tazón y bata.

Agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina y revuelva con una cuchara de madera.

Con dos cucharadas o cucharas soperas, coloque 12 cucharadas de masa sobre la mezcla de frutas, usando toda la masa. Espolvorea la cucharada restante de azúcar.

Coloque en el horno y cocine 20-25 minutos. Después de 20 minutos, inserte la punta de un cuchillo entre dos galletas para ver si están completamente cocidas y no sale masa cruda en el cuchillo. El nuestro tomó 22 minutos y apenas comenzaba a ponerse marrón.

Tan pronto como salgan del horno, unte la parte superior con las dos cucharadas restantes de mantequilla derretida.


Este fácil zapatero de arándanos y melocotón se combina en un instante y le da la bienvenida a cualquier fruta que tenga

No eliges frutas de verano tanto como ellos te eligen a ti.

Tenía toda la intención de hacer un simple zapatero de arándanos, y luego los melocotones me llamaron. No estoy seguro de lo que sucedió, pero lo siguiente que supe fue que estaba en casa con bolsas de estas joyas borrosas y maduras en verano, y no tuve más remedio que usarlas en este postre veraniego.

Si lo suyo son los zapateros de una sola fruta, simplemente duplique la cantidad de su favorito (para 6 tazas en total) y continúe. Entiendo. A veces somos impotentes para resistir, ¡así que ríndete y disfruta!

Prefiero mantener la cantidad de azúcar en el relleno al mínimo para permitir que brille la bondad de la fruta de verano, pero creo que un chorrito de triple sec o Grand Mariner (o jugo de naranja si lo prefiere) y un poco de vainilla agregan la humedad suficiente. y realza la dulzura natural de la fruta.

Utilizo una sartén de hierro fundido cepillada con aceite con un punto de humo alto, como aceite de semilla de uva o aguacate, para facilitar la limpieza. También me gusta espolvorear la masa de zapatero con un poco de azúcar turbinado para un poco más crujiente en la cobertura de la galleta tierna.

Sartén de hierro fundido pre-sazonado Lodge Chef Collection, $ 29.95 de Sur La Table

Puede hornear esto en la parrilla caliente después de que termine la cena, lo que mantiene su cocina fresca en los días calurosos de verano, pero también puede hacerlo en el horno sin cambios en la receta. De cualquier manera, es mejor hornearlo inmediatamente después del ensamblaje y servirlo tibio. ¡Disfrutar!

Sartén Cobbler de melocotón y arándanos

Ingredientes
  • Para el relleno de frutas:
  • 3 tazas (400 g) de arándanos, frescos o congelados
  • 4 duraznos medianos (aproximadamente 400 g), en rodajas y cortados en trozos de 1 pulgada
  • 3 cucharadas (30 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de piel de naranja rallada
  • 2 cucharaditas (8 g) de vainilla
  • 1 cucharada (13 g) de azúcar morena, clara u oscura
  • 1 cucharada (9 g) de triple sec, Grand Marnier o jugo de naranja
  • Para la cobertura de zapatero:
  • ½ taza de mantequilla (113 g), a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar blanca (100 g)
  • 1 cucharadita de piel de naranja rallada
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita (4 g) de vainilla
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 2/3 taza (100 g) de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • Poca cucharada de azúcar turbinado (o azúcar blanca adicional)
  • 1-2 cucharadas de aceite de semilla de uva o aguacate (o cualquier aceite que prefiera con un punto de humo alto)
Instrucciones
  1. Precaliente la parrilla a aproximadamente 400 ° F, usando una fuente de calor indirecta, o precaliente el horno a 375 ° F con una rejilla en el medio.
  2. Vierta los arándanos y los duraznos (o doble la cantidad si prefiere un zapatero de una sola fruta) en un tazón grande. Agregue harina, cáscara de naranja, vainilla, azúcar morena y triple sec o jugo de naranja. Revuelva suavemente para combinar y mantenga a temperatura ambiente para permitir que la fruta macere (marine y suelte su jugo) mientras mezcla la masa de cobertura.
  3. Para la cobertura de zapatero, bata la mantequilla, el azúcar y la cáscara de naranja hasta que esté suave y esponjosa. Raspe el tazón con una espátula flexible y agregue sal, vainilla y huevo, mezclando hasta que quede suave. Agregue la harina y el polvo de hornear.
  4. Cepille ligeramente el aceite en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas y llénela con la mezcla de frutas, raspando todos los jugos en la sartén. Cubra con la masa de cobertura de zapatero y trate de cubrir la fruta por completo. Espolvoree azúcar turbinado encima de la cobertura del zapatero justo antes de hornear.
  5. Coloque la sartén en la parrilla a fuego indirecto. Trate de mantener el fuego a una temperatura constante cercana o un poco menos de 400 ° F. Si usa su horno, colóquelo en una rejilla central. Cocine por 20 minutos y dé vuelta si se dora de manera desigual, luego continúe horneando por otros 15-20 minutos o hasta que la corteza superior esté medianamente dorada y crujiente y la fruta burbujee alrededor de los bordes.
  6. Deje enfriar durante 15 minutos antes de servir. Sirva tibio oa temperatura ambiente con helado o crema batida.
  7. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por dos días.

Video relacionado: Cómo configurar su parrilla para cocinar con calor indirecto


Consejos sobre recetas y preguntas frecuentes

Para este zapatero, uso jugoso Fresco melocotones Por lo general, mi boca está salivando mientras los pelo, así que generalmente engancho un par de rodajas de durazno y me las meto en la boca mientras trabajo. Los melocotones son una fruta de hueso y las pieles de melocotón no siempre se desprenden con mucha facilidad. Hay dos formas de pelar un melocotón.

La primera forma es blanquear los melocotones. Prepare una olla con agua hirviendo, agregue los duraznos enteros y déjelo reposar allí durante 10-20 segundos o hasta que la piel del durazno comience a agrietarse. Use una espumadera y retire los duraznos. Use un cuchillo de emparejamiento para ayudar a deslizar y quitar la piel del melocotón.

La segunda forma de pelar un melocotón no requiere una olla hirviendo, pero sí requiere un pelador dentado, como este. No nos gusta desperdiciar agua aquí en el sur de California (¿hola, sequía?), Así que me gusta usar el pelador dentado. Sus diminutos dientes agarran fácilmente la piel difusa del melocotón y la quitan sin mucho alboroto.

Recuerda descongelar los duraznos antes de mezclarlos con los demás ingredientes. Tendrás una cantidad extra de jugo después de descongelar los duraznos congelados, así que asegúrate de quitar el jugo extra y NO lo incluyas en el relleno del zapatero o terminarás con un zapatero líquido. No es genial. ¡No tires ese jugo! ¡Búscalo o incluso úsalo para hacer un poco de sangría de fresa y melocotón!

Idealmente, un pastel de melocotón se sirve caliente. Necesita que el zapatero se enfríe un poco para que los jugos se espesen nuevamente. Puede guardar un zapatero de melocotón durante uno o dos días en el mostrador, cubierto, a temperatura ambiente. Pero siempre es más seguro guardarlo en el frigorífico. Debe permanecer cubierto en el refrigerador hasta por una semana. Puede recalentar pequeñas porciones de pastel de melocotón en el microondas si lo disfruta tibio.

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