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Receta de pastel de mousse de chocolate muy chocolateado

Receta de pastel de mousse de chocolate muy chocolateado

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  • Pastel de chocolate
  • Tarta de mousse de chocolate

Este bizcocho de mousse es extremadamente rico y muy chocolateado. Implica hacer una rica mousse de chocolate: dos tercios se hornean y la mousse restante se extiende sobre la torta una vez que se enfría.

28 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 16

  • 275 g de chocolate natural, picado
  • 285 g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de café instantáneo en gránulos
  • 10 yemas de huevo
  • 250 g de azúcar en polvo
  • 10 claras de huevo

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 50min› Tiempo extra: 8 h de enfriamiento ›Listo en: 9 h 20 min

  1. Precaliente el horno a 150 C / Gas 2. Unte con mantequilla una tarta de queso de 23 cm o un molde desmontable y forre el fondo con papel pergamino.
  2. En la parte superior de un baño maría, caliente el chocolate y la mantequilla sin sal, revolviendo ocasionalmente hasta que el chocolate se derrita y quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar a tibio.
  3. En un tazón grande, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que espese y tenga un color limón. Incorpore la mezcla de chocolate; dejar de lado. En un tazón grande de vidrio o metal, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Incorpora un tercio de las claras a la mezcla de chocolate y luego incorpora rápidamente las claras restantes hasta que no queden rayas. Vierta dos tercios de la mezcla en la lata preparada. Cubra y refrigere la mousse restante.
  4. Hornee en el horno precalentado durante 40 a minutos o hasta que el relleno esté firme en el centro. Deje enfriar, luego retire de la sartén y refrigere 1 hora. Extienda la mousse restante sobre el pastel enfriado y refrigere durante la noche.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(12)

Reseñas en inglés (9)

Hice esto para una venta de pasteles de caridad y obtuve críticas muy favorables. Quería hacer un pastel sin gluten porque sé que algunos de mis colegas no comen gluten. Esto no podría haber resultado mejor. Tan ligero y achocolatado. No estoy seguro de en qué parte de la receta estaba destinado el café instantáneo, así que terminé dejándolo fuera y estaba bien. Lo cubrí con chocolate rallado para darle un aspecto más pulido y resultó genial. Sin embargo, asegúrese de usar tazones muy grandes, ya que el volumen realmente aumenta.-03 de octubre de 2013

¡Dejé el café pero en general me encantó! -20 de noviembre de 2017

No estoy seguro de dónde encajaron los granulados de café, así que los dejé fuera. Cociné esto para un amigo intolerante al gluten y fue un gran éxito. Tener nuestras propias gallinas, fue una excelente manera de utilizar nuestro exceso de huevos de gallinas camperas. Sin duda lo haré de nuevo. Como afirma otro revisor, es, en mi opinión, mejor con chocolate con muy alto contenido de sólidos de cacao.-11 de septiembre de 2017


  • Cacao para quitar el polvo de la bandeja y encima de la torta.
  • 14 cucharadas (7 onzas) de mantequilla sin sal
  • 16 onzas de chocolate agridulce, finamente picado
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 10 huevos grandes, separados
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
  • 1/2 taza (3 1/2 onzas) más 2 cucharadas de azúcar granulada, cantidad dividida

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 350 ° F. Engrase el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas y espolvoree con cacao. Coloque el molde sobre una bandeja para hornear.

Coloque la mantequilla, el chocolate y la sal en un tazón resistente al calor muy grande. Caliente sobre una cacerola con agua apenas hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita y quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco, unos 5 minutos.

En una batidora equipada con un batidor, bata las claras y el crémor tártaro a velocidad media hasta que esté espumoso. Aumente la velocidad a media-alta y continúe batiendo hasta que las claras se vuelvan opacas. Mientras las claras están batiendo, agregue lentamente 2 cucharadas de azúcar y continúe batiendo hasta que estén rígidas pero no secas. Transfiera las claras batidas a un bol.

Usando el mismo tazón para mezclar sin lavar y batir, bata las yemas y la 1/2 taza de azúcar restante a velocidad media-alta hasta que tenga un color limón claro, de 3 a 5 minutos.

Batir suavemente las yemas en la mezcla de chocolate hasta que se combinen (tratando de no desinflar las yemas). Doble suavemente las claras en la mezcla de chocolate en tres tandas, hasta que se combinen y no queden rayas blancas.

Vierta la masa en la sartén y hornee hasta que el pastel esté inflado, los bordes se sientan firmes, el centro esté temblando y la temperatura en el centro sea de 150 ° F, aproximadamente 40 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla para enfriar durante 1 hora. Enfríe hasta que cuaje, aproximadamente 3 horas. Pasa un cuchillo por el borde interior del molde para soltar el pastel. Deje que el pastel alcance casi la temperatura ambiente antes de servir, aproximadamente 30 minutos (ver nota).


¿Quién puede comer esta receta?

Esta receta es para un pastel de mousse de chocolate horneado sin harina. Si suena como un bocado, ¡espere hasta que lo pruebe! Por lo general, se sirve después de una comida de carne, lo que significa que la receta tampoco contiene lácteos. Como no hay harina, la receta no contiene gluten y pueden disfrutarla personas que tengan intolerancias o alergias al gluten. Es sorprendente que una receta que tiene tantas cosas que no están en ella pueda saber tan bien. "Menos es más" nunca ha sido tan cierto.


Pastel de mousse de chocolate sin hornear | Video

Pastel de mousse de chocolate sin hornear. ¿Necesitas la excusa perfecta para darte un capricho de chocolate? Rico, decadente y cargado de chocolate, este pastel sin hornear aporta la textura suave y sedosa de la mousse de chocolate a tu delicia favorita. Cubra con glaseado de chocolate para la mejor experiencia de chocolate.

Una comida abundante está incompleta sin un postre decadente. ¿De acuerdo? Mi idea del mejor postre es el que comienza con una "C" y termina con una "E". Chocolate y más chocolate.

Con la adición de un rico chocolate decadente, este pastel de mousse de chocolate sin hornear es sus sueños de chocolate hechos realidad. ¿La mejor parte? Este pastel está completamente colocado en su refrigerador, sin necesidad de hornear.

Entonces, aquí está la mejor receta de pastel de mousse para todos los amantes del chocolate.

Comience con la capa base. Muy similar a la base de una tarta de queso sin hornear, las galletas trituradas combinadas con un poco de chocolate derretido se presionan sobre la base de un molde desmontable. Por supuesto, puedes usar galletas de chocolate o incluso oreos triturados para la base. Solo quería mantener la capa base menos chocolateada.

La capa de mousse de este pastel de mousse de chocolate sin hornear será rica en chocolate decadente. Nuevamente, esta capa no tiene huevo, con solo dos ingredientes principales que juegan los roles clave: crema fresca y chocolate # 8211.
He usado una combinación de chocolates negros y con leche doblados en crema fresca batida. La gelatina mantiene los ingredientes juntos cuando se enfría.

El tercer paso & # 8211 hacer el glaseado de chocolate frío & # 8211 es mi parte favorita de esta receta. Realmente me encanta el hermoso esmalte que cubre la parte superior del pastel. Es una maravilla. La idea es crear una mezcla de chocolate suave y sin grumos con algunos ingredientes como cacao en polvo, azúcar y crema fresca. Páselo por un colador para eliminar todos los grumos pequeños y crear un acabado suave.

El pastel de mousse de chocolate sin hornear más sedoso y suave decorado con una llovizna de chocolate blanco y una flor de chocolate blanco. ¡Pura felicidad!


Pastel de Mousse de Chocolate con Trufa

¡Oh mamá! Esta es la madre de todos los pasteles de chocolate. Tres ricas capas cremosas de bondad chocolateada. ¡No se necesita helado ni leche!

Ingredientes

  • PARA EL PASTEL:
  • 1 taza de harina para todo uso
  • & # 8531 tazas de cacao con chocolate amargo sin azúcar
  • & frac34 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1- & frac12 cucharadita de polvo para hornear
  • & frac12 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de café instantáneo en gránulos
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo entero
  • 1 yema de huevo entera
  • & frac34 tazas de leche entera
  • & frac14 tazas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • PARA LA MOUSSE:
  • 5 tazas de crema espesa
  • 13 yemas de huevo enteras, divididas
  • 12 cucharadas de azúcar granulada, dividida
  • 5 cucharadas de jarabe de maíz, dividido
  • 4 cucharadas de agua, dividida
  • 2 cucharadas de café instantáneo en gránulos, dividido
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla, dividido
  • 2 pizcas de sal
  • 11 onzas, peso de chips de chocolate amargo, derretidos
  • 11 onzas, peso de chips de chocolate con leche, derretidos

Preparación

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra el fondo de un molde con forma de resorte con papel pergamino. Sujete el anillo en su lugar y recorte el papel alrededor de los bordes. Rocíe los lados de la sartén con aceite en aerosol antiadherente.

Para el pastel: En un tazón grande mezcle los primeros 7 ingredientes secos. Dejar de lado.

Batir los huevos, la leche, el aceite y la vainilla por separado. Luego agregue lentamente la mezcla húmeda a la mezcla seca, batiendo hasta que quede suave. Puede usar una batidora eléctrica si lo desea.

Vierta la masa en la sartén preparada y hornee por aproximadamente 30 minutos, hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.

Sácalo del horno y deja que el bizcocho se enfríe en el molde. Luego, corte un poco de la parte superior del pastel con un cuchillo de sierra & # 8211 para que tenga una superficie plana.

Coloque una hoja de papel pergamino alrededor del pastel para formar un collar grande. Vuelva a colocar el borde con forma de resorte en su lugar para sujetar el collar.

Para la mousse: Vierte la nata en el bol de una batidora eléctrica. Usando el accesorio para batir, bata hasta que se formen picos firmes. Coloque en un recipiente hermético y refrigere durante al menos una hora.

Lave y seque el tazón para mezclar, luego coloque 6 yemas de huevo en el tazón de la batidora y bata hasta que esté suave y espumoso, 5 minutos. (*)

Mientras tanto, agregue 6 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de jarabe de maíz, 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de granos de café, 2 cucharaditas de vainilla y una pizca de sal en una cacerola pequeña. Deje hervir durante aproximadamente un minuto, luego retire del fuego.

Con la batidora en funcionamiento, vierte con cuidado la mezcla de azúcar caliente en las yemas de huevo. Mezclar constantemente, y una vez que se haya agregado toda la mezcla de azúcar, aumentar la velocidad y batir otros 3-5 minutos hasta que espese.

Luego, vierta lentamente el chocolate negro derretido en la mezcla. Raspa los lados del tazón.

Con una espátula, doble suavemente la MITAD de la crema batida fría en la mezcla de chocolate.

Una vez combinados, coloque con cuidado la mousse de chocolate en el centro de la capa del pastel. Distribuya uniformemente y refrigere.

Lava y seca el tazón para mezclar. Repite el proceso anterior para hacer la mousse de chocolate con leche, comenzando por batir las 7 yemas de huevo restantes (comienza desde el * anterior y continúa con todos los pasos que le siguen, usando los ingredientes restantes). Tenga en cuenta que la mousse de chocolate con leche tiene 1 yema de huevo extra y menos jarabe de maíz, agua y vainilla. El chocolate con leche contiene más humedad, por lo que es necesario adaptar la mousse para que no quede demasiado suelta para levantarse.

Coloque el ratón de chocolate con leche sobre la capa de chocolate negro. Extiéndalo uniformemente. Refrigere por un mínimo de 4 horas o durante la noche para que cuaje.

Una vez que esté listo, retire con cuidado el collar de papel. Mantener frío hasta que esté listo para servir.


Receta fácil de pastel de mousse de chocolate

Ingredientes

  • 1 taza (250 ml) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 huevos grandes, batidos
  • 1 taza de azucar
  • 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
  • 6 cucharadas de leche
  • Para glaseado de mousse:
  • 1/2 libra (240 g) cuadrados de chocolate dulce
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 1/4 taza de azucar
  • 4 yemas de huevo
  • 1½ tazas (375 ml) de crema al 35%
  • 4 claras de huevo

Método

Paso 1

Precaliente el horno a 375 F (190 C).

Paso 2

En un tazón, combine la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal. Mezcle bien y deje reposar.

Paso 3

En un recipiente aparte, bata los huevos y agregue gradualmente el azúcar. Licue bien después de cada adición. Incorpora el jugo de limón.

Paso 4

Calentar la leche sin hervir.

Paso 5

Agregue los ingredientes secos a los huevos batidos en 4 etapas. Vierta la leche caliente directamente en la masa. Revuelva bien.

Paso 6

Vierta la masa en un molde para pasteles redondo de 20 cm (8 pulgadas) sin mantequilla. Hornee en horno precalentado durante 25 minutos.

Paso 7

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Sácalo de la sartén y córtalo en 3 capas.

Paso 8

Para glaseado de mousse: Derrita los cuadrados de chocolate con agua en la parte superior de una caldera doble. Agrega el azúcar y revuelve bien. Retirar del fuego y dejar reposar para que se enfríe. Agregue las yemas de huevo sin batir y revuelva bien.

Paso 9

Crema batida. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Agregue la crema batida a la mezcla de chocolate, luego agregue las claras de huevo.

Paso 10

Glaseado del pastel: coloque la primera capa en un molde de resorte de 20 cm (8 pulgadas). Cubre esta capa con 1/4 taza de glaseado. Repita hasta que las tres capas estén heladas, deje a un lado el glaseado restante.

Paso 11

Pon el bizcocho en el congelador. Sácalo 10 minutos antes de servir, quita los lados de la sartén y el hielo alrededor de los bordes. Decora el bizcocho con rizos y rizos de chocolate, espolvoreado con un poco de azúcar glas.


Hacer esta receta de pastel de mousse de chocolate

Hay varios pasos para hacer este pastel, pero ninguno de los procesos es difícil ni requiere mucho tiempo. La mayor parte del tiempo necesario para hacer este pastel es tiempo de enfriamiento.

Eso es lo que hace que este pastel sea tan fácil de hacer con anticipación. ¡Solo haga un paso a la vez durante el transcurso de un día al menos un día antes de que planee servirlo!

  • Comenzarás haciendo la base del pastel. Se requiere muy poca mezcla para que pueda tener el pastel en el horno en 10 minutos o menos. Asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de pasar a la mousse de chocolate.
  • Coloque el bizcocho nivelado y en un molde desmontable y envuélvalo con acetato ANTES de comenzar a hacer la mousse de chocolate. La mousse se asienta bastante rápido, por lo que querrás que el pastel esté listo para la capa de mousse.
  • Comience con el ratón de chocolate poniendo el chocolate finamente picado y el queso crema en un bol. Microondas durante 30 segundos y luego revuelva. Microondas durante otros 20 a 30 segundos y revuelva nuevamente. La mezcla debería estar completamente derretida ahora.
  • Suaviza y disuelve la gelatina en el agua y luego bate la crema espesa hasta obtener picos suaves. Agrega la gelatina y el azúcar en polvo a la crema batida y continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos.
  • Ahora incorpore aproximadamente 1/3 de la crema batida a la mezcla de chocolate enfriada. Doblar hasta que se incorpore la mayor parte de la crema y luego agregar otro 1/3 y doblar nuevamente. Agregue el resto de la crema y doble hasta que esté completamente mezclado.
  • Vierta la mousse sobre el pastel y extiéndalo para que la parte superior quede lo más suave posible.
  • Coloque en el refrigerador durante unos 30 minutos (¡o más si necesita hacer otra cosa!)
  • Ahora pasemos a la mousse de chocolate blanco.
  • Primero, tome 1/2 taza de la crema espesa y caliéntela. ¡No haga lo que yo hice y caliente las 1 1/2 tazas enteras! Esperé el primer lote porque no estaba prestando atención.
  • Agregue la gelatina ablandada a la crema crema caliente y revuelva. Vierta la crema espesa caliente sobre el chocolate blanco y deje que el chocolate se derrita. Revuelva hasta que quede suave.
  • Batir la nata espesa restante hasta obtener picos rígidos y luego doblar de la misma manera que lo hizo con la mezcla de chocolate anterior.
  • Vierta la mousse de chocolate blanco sobre la mousse de chocolate, extienda hasta que quede lo más suave posible por encima y enfríe en el refrigerador durante al menos 4 horas o durante la noche.
  • Una vez que el bizcocho de mousse esté completamente frío, haz la ganache. Calentar la nata y verterla sobre el chocolate finamente picado. Cubra con un plato o una tapa para atrapar el calor y deje reposar de 3 a 5 minutos. Revuelva hasta que tenga una mezcla suave. A veces se necesita un tiempo para que se junte. Deje que la ganache se enfríe hasta que se pueda untar, pero no un líquido.
  • Extienda aproximadamente 1/3 de la ganache sobre el pastel y alísela tanto como sea posible con una espátula acodada. Refrigere hasta que esté firme.
  • Revuelva el ganache con frecuencia, pero manténgalo en el mostrador hasta que esté lo suficientemente firme como para esparcirse como una crema de mantequilla. El mío tardó unos 45 minutos. Extienda el ganache en los lados del pastel y alíselo con una espátula acodada. Presione un puñado de mini chispas de chocolate en el ganache alrededor del pastel. Puedes hacer alrededor de la parte inferior del pastel como hice en las fotos o puedes cubrir todo el pastel. ¡Esto depende totalmente de ti!
  • Refrigere el pastel nuevamente y continúe para revolver el ganache restante hasta que esté lo suficientemente espeso como para pipetear. Ponga una punta decorativa en una manga pastelera (usé una Wilton Open Star Tip 1M) y coloque un diseño alrededor del borde superior del pastel. Almacene en el refrigerador hasta por una semana. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de servir.


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Resumen de la receta

  • 1 taza de margarina
  • 1 ¾ tazas de azúcar blanca
  • 3 huevos
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas de leche
  • 2 ½ tazas de harina para todo uso
  • 6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina un molde de 9x13 pulgadas. Tamice la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

En un tazón grande, mezcle la margarina y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Batir los huevos uno a la vez, luego agregar la vainilla. Batir la mezcla de harina alternativamente con la leche, mezclando hasta que se incorpore. Vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Dejar enfriar.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de azucar blanca
  • 1 ¾ tazas de harina para todo uso
  • ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de agua hirviendo
  • ¾ taza de mantequilla
  • 1 ½ tazas de cacao en polvo sin azúcar
  • 5 ⅓ tazas de azúcar glass
  • ⅔ taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina dos moldes para pasteles de 9 pulgadas.

Usa el primer conjunto de ingredientes para hacer el pastel. En un tazón mediano, mezcle el azúcar, la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Agrega los huevos, la leche, el aceite y la vainilla, mezcla por 3 minutos con una batidora eléctrica. Agregue el agua hirviendo a mano. Vierta uniformemente en los dos moldes preparados.

Hornea de 30 a 35 minutos en el horno precalentado, hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deje enfriar durante 10 minutos antes de retirar de los moldes para que se enfríe por completo.

Para hacer el glaseado, use el segundo conjunto de ingredientes. Batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el cacao y el azúcar de repostería alternativamente con la leche y la vainilla. Batir hasta obtener una consistencia untable.

Divida las capas de pastel enfriado horizontalmente, cubra la parte superior de cada capa con glaseado y luego apílelas en un plato para servir. Escarcha el exterior del pastel.