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Receta de chorba hamra bel frik (cordero argelino, tomate y sopa freekeh)

Receta de chorba hamra bel frik (cordero argelino, tomate y sopa freekeh)

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  • Tipo de plato
  • Sopa
  • Sopa de cordero

Esta sopa tradicional se prepara todos los días durante el mes de Ramadán por familias argelinas. Suele ir acompañado de Briks o Boreks.

9 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 freekeh de vidrio de tamaño mediano (trigo partido)
  • 300 g de carne de cordero, en cubos
  • 1 cebolla rallada
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • sal al gusto
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 manojo de cilantro, finamente picado
  • 1 manojo de menta finamente picada
  • 1 rama de apio
  • 1/2 (400 g) de garbanzos en lata, escurridos
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 calabacín, cortado en cubitos
  • 1 zanahoria cortada en cubitos
  • 3 tomates maduros de tamaño mediano
  • 1 papa, cortada en cubitos

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 50min› Listo en: 1hr35min

  1. Coloque el trigo partido en un bol y cúbralo con agua. Deja en remojo mientras comienzas a preparar el plato.
  2. Coloque el cordero y la cebolla en una olla de cuscús. Agrega la pimienta, el pimentón, la canela y la sal.
  3. Agrega el aceite, la mitad del cilantro y la menta y el apio. Revuelva a fuego lento durante unos 15 minutos.
  4. Añadir los garbanzos, cubrir con un poco de agua y llevar a fuego lento. Agrega el puré de tomate, el calabacín y la zanahoria.
  5. Coloque una vaporera de cuscús en la olla y cocine los tomates al vapor. Machaca los tomates con una espátula de madera mientras se cocinan y se ablandan para que la pulpa gotee en la sopa. Deseche las cáscaras de tomate sobrantes.
  6. Agregue la papa, cubra con agua y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas.
  7. Agrega el frik escurrido a la olla y cocina por 15 minutos más.
  8. Retire el apio de la sopa y deséchelo. Espolvorea la sopa con el cilantro restante y la menta antes de servir.

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