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Pastel Petre Roman

Pastel Petre Roman

Haga 3 hojas en la parte posterior de la bandeja. :

Batir 7 claras de huevo con 7 cucharadas de azúcar.

Cuando se haya formado un merengue duro, agregue las 7 yemas restantes, el polvo de hornear apagado con jugo de limón y 7 cucharadas de harina.

Mezclar ligeramente de abajo hacia arriba con una espátula.

Hornee 3 hojas en la parte posterior de la bandeja.

Crema:

Mezclar 4 yemas con 250 g de azúcar hasta que se forme una espuma blanca cremosa.

Agrega las 3 cucharadas de harina restantes.

De los 400 ml de leche, 100 ml se mezclan gradualmente con la crema de yema, los 300 ml restantes de leche se ponen al fuego.

Cuando la leche esté caliente, añadimos la crema de yema y mezclamos continuamente hasta obtener una crema con la consistencia de un pudín.

Dejar enfriar, espumar la mantequilla y añadir la nata enfriada.

Mezclar bien.

Montaje:

Se coloca azúcar de caramelo (15 cucharadas) en dos de las hojas.

En medio de las 2 láminas de caramelo, esparcir la crema de yema,

Batir las claras de huevo con 10 cucharadas de azúcar en la tercera hoja en vapor.

PD: Rallar el chocolate o hacer un glaseado con una barra de chocolate derretida en un baño de vapor mezclado con 5 ml de aceite.


Video: Silvia Chifiriuc, marea iubire a lui Petre Roman (Diciembre 2021).