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Risotto de frijoles con acelga y quingombó frito

Risotto de frijoles con acelga y quingombó frito

El menú del chef James Boyce mantiene el sabor local, con platos como este risotto hecho con frijoles de mantequilla, un alimento básico del sur. La okra frita crujiente es una guarnición adecuada (y sabrosa).

Ingredientes

Quimbombó frito

  • 1/2 taza de okra fresca cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Risotto

  • 3/4 taza (empaquetada) cuadritos de 1/2 pulgada de acelga suiza (de aproximadamente 3 hojas grandes)
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal, cantidad dividida
  • 3/4 taza de arroz arborio o arroz blanco de grano medio
  • 1 lata de 15 a 16 onzas de frijoles de mantequilla, enjuagados y escurridos
  • 1 cucharada de queso parmesano recién rallado más adicional para servir

Preparación de recetas

Okra frito

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Coloque la okra en un tazón pequeño; vierta suero de leche. Deje reposar 15 minutos. Escurre el suero de leche.

  • Coloque la harina de maíz en un tazón mediano. Agrega sal y pimienta. Agregue okra; revuelva para cubrir.

  • Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agregue okra; saltee hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 4 minutos. Transfiera a una bandeja para hornear. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente. Vuelva a calentar en el horno a 375 ° F 5 minutos antes de usar.

Risotto

  • Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue las acelgas y revuelva hasta que se ablanden y estén tiernas, aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Dejar de lado. Lleve el caldo a fuego lento en una cacerola grande a fuego medio. Reduzca el fuego a muy bajo y mantenga el caldo caliente.

  • Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla; saltee hasta que estén suaves pero no dorados, aproximadamente 2 minutos. Agrega el arroz; revuelva para cubrir bien, aproximadamente 3 minutos. Agregue vino; cocine a fuego lento hasta que el vino se evapore, revolviendo constantemente, aproximadamente 1 minuto. Agrega 1 taza de caldo. Cocine a fuego lento hasta que se absorba, revolviendo casi constantemente, aproximadamente 2 minutos. Continúe agregando el caldo, 1/2 taza a la vez, hirviendo a fuego lento hasta que el caldo se absorba cada vez y el arroz esté cremoso y tierno, revolviendo casi constantemente, aproximadamente 18 minutos más. Mezcle las acelgas, luego los frijoles, 1 cucharada de parmesano y 1 cucharada de mantequilla. Sazone el risotto con sal y pimienta.

  • Divida el risotto en tazones; espolvorear con quimbombó. Pase más queso parmesano al lado.

Receta de Cotton Row Huntsville Alabama,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 418.2% Calorías de grasa 42.7 Grasa (g) 19.8 Grasa saturada (g) 6.2 Colesterol (mg) 21.4 Carbohidratos (g) 50.8 Fibra dietética (g) 5.8 Azúcares totales (g) 2.7 Carbohidratos netos ( g) 45,0 Proteína (g) 13,3 Sodio (mg) 496,2 Sección de revisiones

Las recetas varían mucho, pero todas se basan en cocinar el arroz de una forma particular. El arroz (más típicamente la variedad arborio) absorbe el caldo y se ablanda hasta una consistencia cremosa.

Una porción pequeña es un excelente primer plato, comida ligera o refrigerio. Una porción más grande puede ser una comida completa, especialmente si la receta incluye carne.

Como muchos platos servidos como artículos gourmet, es realmente un plato campesino y es una comida maravillosa y reconfortante.

Aquí hay algunas instrucciones básicas para sus recetas de risotto:

1. Soffritto. Sofría las cebollas en una sartén de hierro fundido con mantequilla o aceite. Esto creará su base de sabor. En este punto, una receta puede indicarle que agregue algunos otros ingredientes. No dore sus ingredientes.

2. Tostatura. La palabra viene del italiano para & ldquoto toast. & Rdquo Agregue los granos de arroz a su soffritto y revuelva continuamente. Esto cocinará cada grano de manera uniforme. Esto lleva de dos a cuatro minutos.. No dore el arroz. Algunas recetas requieren que agregue vino blanco y cocine hasta que se evapore por completo.

3. Añadiendo el caldo. Agréguelo un cucharón a la vez, revolviendo cada uno hasta que el arroz lo haya absorbido antes de agregar otro. Revuelva con frecuencia pero lentamente durante este proceso. Aproximadamente a los dos tercios del proceso, puede comenzar a agregarle verduras y otros ingredientes.

4. Descansando. Mientras los granos de arroz aún estén un poco firmes, retire el risotto del fuego y déjelo reposar un par de minutos para que se cocine juntos mientras baja la temperatura.

5. Mantecatura. Algunas recetas omiten este paso, pero si terminas tu plato agregando algunos cubos de mantequilla muy fríos, aceite de oliva y / o parmesano en el risotto cocido, la textura y el sabor resultantes serán increíbles.

Consejos para cocinar recetas de risotto:

  • Por cada taza de arroz, necesitas tres tazas de caldo.
  • La agitación es crucial para la textura final, pero no tan exigente como parece. Cuanto más a menudo prepare este platillo, mejor se dará cuenta de cuándo está bien dejarlo reposar durante unos minutos mientras trabaja en otra cosa.
  • El caldo es de donde vendrá la mayor parte de su sabor, así que asegúrese de usar uno que sea sabroso. De hecho, puede salirse con la suya con un sabroso cubo de lingotes disuelto en agua, por lo que no es necesario hacerlo desde cero o gastar mucho dinero, pero debe tener buen sabor, o su plato ganó.
  • La mantequilla le da más sabor que el aceite. Puede combinar los dos para agregar un poco de sabor a mantequilla, mientras que el aceite evita que la mantequilla se queme. (Tengo debilidad por Kerrygold por su delicioso sabor a pasto).


Sobre mí

Nicola Londres, Reino Unido Soy bibliotecaria en Londres y me encanta cocinar, ¡y este es mi intento de crear un blog de comida! Me encanta cualquier tipo de comida y probar cosas nuevas, pero tiendo a ceñirme a la cocina simple, con ingredientes frescos y encantadores, ¡así como algunos artículos útiles para congelar! El limón y el queso son mis dos comidas favoritas, ¡así que espere muchas de ellas! ¡Ven y ayúdame a explorar la comida que amo! mira mi perfil completo
  • Autor: priya & # 8217s mashups
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocción: 20
  • Tiempo total: 30
  • Rendimiento: 4 1 x
  • Dieta: vegana

Descripción

La okra se espolvorea con especias indias y luego se sofríe a fuego alto hasta que esté crujiente por fuera y suave por dentro.

Ingredientes

3 tazas de okra, cortada en 1 cm. rondas

1/2 cucharadita chile rojo de Cachemira o 1/4 cucharadita. pimienta de cayena

Sal al gusto (aprox. 1-1 1/4 cucharadita)

Instrucciones

  1. Calentar 1 cucharada. aceite en una sartén durante 2 minutos en med. calor. Agregue urad dal y saltee durante 4-6 minutos. hasta que empiece a dorarse.
  2. Agrega 1/2 cucharadita. cada una de las semillas de mostaza y comino y saltee durante 30 segundos. hasta que las semillas comiencen a estallar.
  3. Agregue las verduras y cocine durante 3 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
  4. Agrega 1/2 cucharada. aceite y suba el fuego a alto. Sazone las verduras con 1 1/4 cucharadita. sal + 1/2 cucharadita. cada uno de cúrcuma y rojo Cachemira chile en polvo. Es importante subir el fuego porque la sal extraerá el agua de la okra. La okra acuosa tiende a tener una consistencia similar a la mucosidad. Para evitar esto, quemamos el exceso de agua lo más rápido posible.
  5. Revuelva la okra con frecuencia, durante unos 3 minutos, asegurándose de que todas las especias estén distribuidas uniformemente.
  6. Agrega 1/2 cucharada. más aceite y cocine a fuego alto durante otros 4-5 minutos.
  7. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
  8. Apague la estufa y sirva. ¡Okra Sabzi está listo!

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1/2 taza
  • Calorías: 107
  • Azúcar: 1.6
  • Sodio: 589
  • Gordo: 7.2
  • Grasa saturada: 0.9
  • Carbohidratos: 8.5
  • Fibra: 3.7
  • Proteína: 2.4
  • Colesterol: 0

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Comer con los ojos:

Quimbombó verde fresco cortado en incluso 2-3 cm. rondas Especias para templar: 1 cucharadita. urad dal + 1/2 cucharadita cada una de semillas de comino y mostaza + 1/2 cucharadita. cada uno de chile rojo de Cachemira y cúrcuma molida Calentar 1 cucharada. aceite en med. durante 2 minutos. Mezcle 1 cucharadita. urad Dal Saltee durante 4-6 minutos. hasta que se vuelve marrón rojizo Agrega 1/2 cucharadita. cada una de semillas de mostaza y comino. Saltee durante 30 segundos. hasta que las semillas empiecen a crujir y a estallar Agregue las verduras y cocine durante 3-4 minutos. hasta que estén suaves y tiernos. Agrega 1/2 cucharada. aceite y suba el fuego a alto. Sazone con 1 1/4 cucharadita. sal + 1/2 cucharadita. cada uno de cúrcuma y rojo Cachemira chile ¡Apague el fuego, pruebe, ajuste el condimento y sirva!


Paquetes de atención, almuerzos para laptops y trabajos en progreso de amp

Rompimos con éxito todas las redes de nuestra casa (inalámbricas Y no), y sin una solución a la vista, les traigo esta publicación desde mi computadora de trabajo. Entonces, voy a meter un montón de cosas y ser breve.

En primer lugar, últimamente he estado recibiendo mucho amor en forma relacionada con la comida, ¡y quería compartir el amor con todos!

Participé en mi tercer intercambio de paquetes de atención PPK, y esta vez mi socio era de Japón y me envió todo tipo de cosas japonesas increíbles.

una especie de estrellas seitán (& # 8220fu & # 8221), una estera de sushi, palillos para cocinar hechos de bambú, shiratamako y pasta de frijoles rojos para probar el daifuku y dulces de Kioto

¡Juguetes Bento! máquina de sellos nori que hace caras, moldes de onigiri, recipientes pequeños, picos de bandera, una pequeña caja bento de mono en la espalda, utensilios pequeños, botellas de salsa de soja con cabezas de animales, palillos en un estuche y soportes de mayonesa de mono. Definitivamente voy a tener que ir al japonés en algunos de los próximos almuerzos.

Me sentí un poco mal cuando obtuve toda esta maravilla porque principalmente le enviaba a mi socio suministros de comida mexicana y comida chatarra. ¡Eso es lo que hacemos bien aquí! Aunque dijo que se comió las galletas Tings y Eco Planet Cheddar Crackers de una sola vez, creo que les fue bien.

Hace unas semanas recibí un buzón completamente inesperado en el correo de mi mamá. Ella había leído la publicación de mi blog sobre tener dificultades para encontrar sémola aquí y me envió una & # 8220 caja de cosas que Erin no puede & # 8217t encontrar en CA & # 8221.

Aderezo secreto para ensaladas Satchel & # 8217s, sémola rápida, sémola amarilla, una linda bolsa de asas Publix, una linda tarjeta de notas y Southern Living. ¡Yeehaw! Desafortunadamente, el aderezo Satchel & # 8217s NO es vegano (lo cual aprendí después de comerlo muchas veces y enamorarme & # 8230tiene miel & # 8230¡Lo siento mamá!), Pero afortunadamente a un amigo mío que también se mudó recientemente aquí desde Gainesville le encanta, así que voy a pagar el aderezo.

¡Este mismo amigo también me dio un poco de amor! Aunque envió esto el día después de que mencioné el aderezo & # 8230hmm & # 8230De todos modos, ella & # 8217 es una jardinera increíble y vive en una casa que ya tenía algo de bondad creciendo en el patio trasero. ¡Gracias Hope!

limones, menta, romero, tomillo, hojas de lima keffir, orégano y perejil

Pero yo no sólo recibo, ¡también doy! ¿Recuerdas en noviembre cuando celebré mi comentario número 1000 prometiendo enviarle un paquete de dulces a quien lo publicara? ¿Cualquiera? ¿No? Bueno, resultó que Megan de The Sisters Vegan ganó, y resulta que vive en Berkeley, que es donde yo trabajo. Así que acordamos quedarnos para cenar una noche después del trabajo, momento en el que podría darle sus golosinas. Ella & # 8217 ha estado probando para el próximo libro de cocina de galletas, por lo que estaba lista para cocinar y no pidió galletas. Y dijo que sería bueno tener algo que pudiera tomar para desayunar de camino al trabajo. ¡Entra muffins!

Muffins de comida completa de Vegan Lunchbox. Estos tienen calabacín, jugo de granada (sustituido por el jugo de manzana solicitado), plátanos, nueces y pasas, y yo sustituí un poco de harina de quinua por un poco de proteína extra. Están completamente libres de azúcar, endulzados con plátanos, jugo y pasas. Quedaron bastante dulces, supongo, pero la próxima vez que las haga probablemente añadiré un poco de azúcar o stevia.

Muffins de maíz y jalapeños ahumados. Hecho con mi receta de pan de maíz con suero de leche, con jalapeño agregado, maíz tostado de TJ & # 8217s (sección del congelador) y humo líquido.

Estos eran la verdadera estrella, al menos para mí & # 8211 Butterscotch Scones. Tenía una bolsa de chips de caramelo en la despensa pidiendo a gritos que las usaran, y no estaba muy interesado en la idea de los muffins de caramelo, así que me decidí por los bollos. A pesar de que sólo hice bollos una vez, y resultaron estar bien. La primera vez que utilicé la receta de Vegan with a Vengeance, y aunque era muy posible que la estropeara, quería hacer más bollos & # 8220 auténticos & # 8221, utilizando el método de corte de pastelería que requieren la mayoría de las galletas. Así que miré en el buen libro de cocina de Betty Crocker donde estaba seguro de que encontraría una receta de bollos, y he aquí que ahí estaba. Veganizado muy fácilmente, y estos bebés resultaron hermosos. Escribí solo la receta general, así que obviamente puede agregar los ingredientes adicionales que desee, como nueces o frutas, pero recomendaría las chips de caramelo si tiene & # 8217em.

Bollos Veganos

1 3/4 taza de harina
3 cucharadas de azúcar
2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/3 c Equilibrio terrestre, frío
6-8 cucharadas de crema de soja
azúcar gruesa
1/2 taza de complementos (caramelo o chispas de chocolate, fruta, etc.)

1. Precaliente el horno a 400 F.
2. Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Corta el Earth Balance con un cortador de masa hasta que no queden trozos grandes de margarina y la mezcla parezca migajas finas. Agregue 6 cucharadas de crema, solo hasta que la mezcla de harina se humedezca. Si todavía hay harina no incorporada, agregue la crema por cucharadas, solo hasta que la mezcla se una. Incorpora con cuidado cualquier ingrediente adicional.
3. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y enrolle la harina para cubrirla. Amasar suavemente 10 veces. Forme un círculo de 8 pulgadas en una bandeja para hornear sin engrasar. Cortar en 8 gajos con un cuchillo mojado en harina y no separar los gajos. Cepille la parte superior con crema de soya adicional y espolvoree con azúcar gruesa.
4. Hornee de 15 a 18 minutos, hasta que los bollos se pongan dorados y la parte superior no ceda al tacto. Retire inmediatamente de la bandeja para hornear galletas a una rejilla para enfriar, usando un cuchillo para separar los bollos si es necesario. Sirva caliente.

4-6 coles rellenas de lentejas y tempeh, anacardos encurtidos con eneldo (marca Archer Farms), nuggets de pretzel, foccacia de romero, remolacha hervida, fresas

4-7 sándwich (tostadas multicereales, tofurkey, rebanada de queso tofutti, verduras tiernas, mostaza gourmet y mermelada de cebolla roja), brócoli y palitos de zanahoria, aderezo de diosa, orejones, pasas y gomitas ácidas

4-9 tortas de sémola con costra de ajo, succotash, salsa de mango y habanero, patatas fritas, pepinos de lima, ciruelas pasas y cerezas secas

4-13 sándwich de tofusteak en pan ezekiel con verduras y mostaza,
patatas fritas bbq, ensalada de col, fresas

4-14 salteado de ensalada, arroz integral, brotes de trébol, pepinos y amperios
semillas de sésamo, mandarinas

4-16 coles rellenas de lentejas y tempeh, ensalada de pasta, muffin de maíz,
kiwi y fresas

4-17 coles rellenas de lentejas y tempeh, galletas multicereales, trozos de manzana, zanahorias con aderezo de diosa, galletas

Y finalmente, me gustan mucho las publicaciones de W.I.P sobre Musing From The Fishbowl. Significa trabajo en progreso, y son trabajos ingeniosos que se publican los miércoles. Otros blogueros se han unido también & # 8211 uno que se destaca por tener publicaciones súper lindas y astutas es Amanda de Walking The Vegan Line.

Me gustaría poder unirme a estas publicaciones, pero el problema es que no soy astuto. Coseré o haré algo de vez en cuando, pero la artesanía no está en mi sangre. Sin embargo, tengo algunos proyectos de alimentos en los que estoy trabajando, así que pensé que los compartiría como trabajos en progreso.

Primero publiqué una foto de este plato en el que estoy trabajando para un concurso de cocina aquí, preguntando si alguien podía identificar los triángulos y dando la pista de que no son tofu.

La conjetura más popular fue la polenta, ¡y eso está MUY cerca! Son pasteles de arena. Se trata de pasteles de sémola con costra de ajo con succotash hachís, salsa de mango y habanero y encurtidos rápidos. BF dice que es demasiado complicado, pero las reglas del concurso dicen que tienes que prepararlo en dos horas, y puedo hacerlo, y a veces es complicado cómo lo hago. Necesito al menos una carrera más en este y la fecha límite del concurso es a fines de este mes, así que necesito seguir adelante.

Otro en el que estoy trabajando para un concurso diferente es el pudín de maíz cremoso. Mi madre hace esto para casi todas las reuniones familiares de vacaciones y es muy bueno, pero está lleno de mantequilla, leche y huevos, así que no hay pudín de maíz para mí. ¡No más!

Aún no es perfecto, pero está muy cerca. También necesito al menos una oportunidad más en este.

Publiqué una foto de este risotto de acelgas hace dos publicaciones, y pensé que lo haría perfecto esta vez, pero por desgracia no tomé vino blanco y lo sustituí con vinagre de vino blanco y fue demasiado. Afortunadamente, mañana volveré a poner acelgas en mi CSA y creo que con un intento más será perfecto.

Eso es todo por ahora. No sé cuándo podré volver a publicar porque somos baratos y nos negamos a pagar para arreglar nuestras redes. ¡Hasta entonces!

actualización: BF arregló las redes, ¡hurra! Ahora es un maestro de reconfiguración de enrutadores inalámbricos.


Sobre el Autor



Julia Shanks, chef y emprendedora en serie, trabaja con empresarios agrícolas y alimentarios para ayudarlos a lograr la sostenibilidad financiera y operativa. Brinda asistencia técnica y coaching empresarial que les permite lanzar, estabilizar y hacer crecer sus empresas. Es conferencista frecuente sobre sistemas alimentarios sostenibles, contabilidad y gestión de pequeñas empresas, y forma parte del consejo asesor de Future Chefs y es líder regional de Slow Money Boston.

En 1997, después de 5 años cocinando en restaurantes, Julia lanzó su primer negocio, Cocina Interactiva. A través de este innovador servicio, brindó lecciones de cocina informales en la comodidad de la cocina de su hogar. El negocio creció para incluir la formación de equipos corporativos a través de la cocina y obtuvo la prensa local y nacional, incluida la revista Bon Appetit y The Boston Globe. Su segundo negocio, CSACookbooks, creó libros de cocina personalizados para pequeños agricultores.


Quimbombó frito con costra de nueces

1 libra de okra fresca y # 8211 elija las tiernas y tiernas en lugar de las más viejas y más resistentes

1 taza Martha White Mezcla de pan de maíz de suero de leche Self Rising

1 taza de nueces pecanas picadas en trozos grandes

Mezcle nueces y panko, use más según sea necesario

Aceite vegetal según sea necesario para freír

Establezca un procedimiento de empanizado estándar con quingombó recortado, mezcla de pan de maíz, suero de leche, mezcle las nueces y el panko en la tercera sartén.

Configuración del procedimiento de empanado estándar:
Use una mezcla de pan de maíz, suero de leche, nueces y panko

Lave y seque todas las vainas de quingombó.

Recorte la parte superior de la okra, deje las vainas enteras excepto la parte superior.

Empanar la okra cubriéndola con harina, luego con suero de leche y luego con la mezcla de nueces.

Tenga una sartén con suficiente aceite para que la okra llegue hasta la mitad de la sartén.

Solo aceite suficiente para llegar hasta la mitad de la okra. No los mueva demasiado.
Mira, incluso el mío tenía un poco de soltar el empanizado. Guárdelos como & # 8220cooks treats & # 8221.

Cocine a fuego medio alto unos 3 minutos por cada lado. El empanizado quedará dorado.

Con una cuchara ranurada o una espátula ranurada, retire la okra marrón dorada del aceite caliente y escurra sobre una toalla de papel nueva.

Sazone con una pizca de sal fina.

Ten cuidado, estos deliciosos bocados no solo son sabrosos y adictivos, ¡sino que desaparecerán antes de que te des cuenta!

Al calcular cuánto hacer, siempre haga más porque lo necesitará.

Bien, ahora aquí está la cosa. Muchos de ustedes experimentarán que el empanado no quiere quedarse en la okra. Es difícil empanar una okra y dejarla como debería.

Siguiendo el procedimiento estándar de empanado asegurándose de que cada vaina se cubra con harina primero, luego se cubra totalmente con el suero de leche y luego con las nueces, tendrá la mejor oportunidad de mantener el empanado intacto.

Una vez que golpeen la sartén, déjelas cocinar. No los mueva demasiado o verá que todo el empanado se cae. Es por eso que tampoco se fríen. Solo el aceite suficiente para llegar hasta la mitad de la okra mientras está en la sartén.

Asegúrate de que el aceite esté caliente para que la okra comience a cocinarse tan pronto como llegue a la sartén.

Ponerlos en una sartén fría y aceite frío resultará en okra empapado lleno de aceite. Eso es repugnante. Aceite y limo. Evítalo.

Cuando estén listas, apílelas en un plato y sírvalas.

Retrocede rápido porque desaparecerán antes de que pongas el plato.


Para esta receta, necesitará una cacerola de fondo grueso de 3 cuartos de galón, una cuchara de madera y una licuadora, un procesador de alimentos, una batidora de rebabas, un triturador de papas o un tenedor para cenar.

Lleve el caldo a fuego lento a fuego medio-alto en una cacerola de 3 cuartos de galón de fondo grueso. Agregue los guisantes remojados y escurridos, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, la hoja de laurel y el curry en polvo. Regrese el líquido a fuego lento y luego reduzca el fuego a bajo. Cubra la sartén parcialmente y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los guisantes estén tiernos, de 1 a 1¼ horas.

Retirar y desechar las verduras y la hoja de laurel. Sazone con las hojuelas de pimiento rojo y sal al gusto. Retire ¼ de taza de guisantes y caldo y tritúrelos en una licuadora o procesador de alimentos o con una batidora de rebabas. Regrese el puré a la olla con los guisantes. (Alternativamente, puede triturar los guisantes directamente en la sartén con un machacador de papas o un tenedor). Si la salsa es demasiado espesa, diluya con un poco de agua. Agregue el jamón reservado, si lo desea. Cocine hasta que esté bien caliente. Pruebe el condimento y sirva caliente sobre sémola de arroz Carolina Gold con mantequilla simple.


Risotto de frijoles con mantequilla con acelgas y quingombó frito - Recetas

Entonces me preguntaba: ¿Cuándo abrirá Cooking Habit su canal de YouTube?

Por cierto, olvidé mencionar que ahora tengo Cooking Habit en mi complemento BlogRovR Firefox.

¡Oye Mark! Esperamos su visita en un par de semanas. Prepararemos la berenjena de antemano.

Por suerte, acabo de comprar okra del mercado de agricultores. ¿Tiene alguna otra sugerencia sobre cómo prepararlo? No es exactamente un manjar de Colorado y quiero hacerle justicia.

Dios mío, tengo mucho que decir sobre la okra. Haré una publicación de okra este fin de semana, lo prometo. La mejor okra de todas se cuece al vapor, pero si las vainas no están lo suficientemente frescas o si la sobrepasas, es posible que te desconecten de la okra durante bastante tiempo. Pero si es fresco y de color verde brillante, cocínelo al vapor durante unos 4 minutos, salarlo y cómelo entero como bocadillo. Creo que es una de mis tres verduras favoritas.

Eva,
¡Debo decir que nunca había escuchado una descripción tan apasionada de los sutiles sabores de la okra! Haces por la okra lo que hace un sommelier por un vino discreto.
Catalina

Hola. Si está interesado en la cocina tailandesa, esté interesado en este sitio web.
www.thaifoodtonight.com
Tiene alrededor de 30 recetas cada una con un video de cocina para acompañar
Bueno si te gusta probar a cocinar comida tailandesa en casa.

¡Gracias, Katherine! Sabes, tú y The Great Redhead Hope viven en la misma ciudad, así que si resulta que ella encontró okra aceptable, es posible que tú también puedas encontrarla.


Risotto de pollo y champiñones

Calentar la mantequilla en una sartén grande. Agrega los lardons y sofríe durante 5 min a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y fría por 10 minutos más hasta que la cebolla esté suave pero sin color.

Agregue los champiñones y continúe cocinando, revolviendo, durante 5 minutos. Agregue el arroz risotto y cocine a fuego medio durante 2 minutos hasta que el arroz haya comenzado a volverse transparente.

Vierta el vino y deje que burbujee sobre el fuego. Vierta una cuarta parte del caldo de pollo y programe un temporizador durante 20 minutos.

Continúe cocinando, revolviendo con mucha frecuencia, agregando un poco más de caldo a medida que se absorbe; esto se hace mejor en tres etapas más, hasta que el arroz esté cocido y la mayor parte del caldo se haya absorbido (es posible que no necesite todo el caldo) . La textura ahora debe ser cremosa, como el arroz con leche.

Revuelva el pollo, caliente brevemente, luego apague el fuego. Revuelva con el parmesano y el perejil, cubra y deje reposar durante 5 minutos para permitir que el arroz absorba más líquido. Sazone al gusto y sirva con parmesano extra, si lo desea.


Ver el vídeo: Dont Fry Eggs Anymore!!! NEW Japanese Trick Is Taking Over The World!!! (Octubre 2021).