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Receta de Pots de Crème au Chocolat

Receta de Pots de Crème au Chocolat

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  • Mousse de chocolate

Estos potes de creme son un postre elegante y fácil de hacer. Perfecto para una cena, ya que puede hacerlo con anticipación y también es muy asequible. Si no usa chocolate para cocinar, use el chocolate más oscuro que pueda encontrar, al menos 70% de cacao.


Gran Londres, Inglaterra, Reino Unido

10 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 6 botes de crema

  • 475ml de crema doble
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 6 yemas de huevo
  • 175 g de chocolate para cocinar, picado
  • 110 ml de café fuerte, como espresso

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 2 h de enfriamiento ›Listo en: 2 h 20 min

  1. En una cacerola a fuego medio-alto, hierve la nata y el azúcar. Batir las yemas de huevo en un bol. En un chorro fino y constante, comience a verter la crema caliente en las yemas batidas, mientras bate vigorosamente. Después de batir aproximadamente la mitad de la crema, vuelva a hervir la crema restante. De la misma manera, agregue la mezcla de crema y yema. Continúe cocinando, batiendo constantemente, otros 15 o 20 segundos, hasta que espese un poco.
  2. Pasar la nata por un colador fino a un bol. Agrega chocolate. Batir hasta que la mezcla esté suave y el chocolate se derrita, luego agregue el café. Vierta uniformemente en seis moldes, ollas o vasos de postre de 150 ml. Refrigere hasta que se enfríe.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

bastante fácil de hacer, huele-13 de noviembre de 2012


Resumen de la receta

  • 10 onzas de chocolate con leche, finamente picado
  • 3 onzas de chocolate agridulce, finamente picado
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de crema espesa
  • 1/4 taza de azucar
  • 5 yemas de huevo grandes
  • Cr & egraveme fra & icircche y virutas de chocolate, para decorar

En un tazón grande resistente al calor, combine la leche y los chocolates agridulces.

En una cacerola mediana, hierva la leche, la crema espesa y el azúcar, batiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. En un tazón mediano resistente al calor, bata las yemas de huevo. Incorpora poco a poco la mitad de la crema caliente. Batir la mezcla de huevo y crema en la cacerola y cocinar a fuego moderado, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que las natillas cubran el dorso de la cuchara, aproximadamente 4 minutos. Vierta la crema pastelera sobre el chocolate y deje reposar durante 2 minutos, luego revuelva hasta que quede suave.

Transfiera la mezcla a una licuadora y haga un puré hasta que esté muy suave, aproximadamente 1 minuto. Vierta la mezcla en ocho moldes de 4 onzas y refrigere hasta que se enfríe, 2 horas.

Deja el ollas de cr & egraveme dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Adorne con cr & egraveme fra & icircche y sirva virutas de chocolate.


Pots de Creme de chocolate o Pots de Créme au Chocolat

Saco estos pequeños tesoros preciosos durante la temporada navideña y me regocijo al usarlos como broche de oro a cualquier comida especial. Los huéspedes y la familia definitivamente sienten la intriga y el amor. Se presenta una pequeña olla con tapa en una bandeja a juego y se sirve en un platillo con la cuchara revestida de cristal. La curiosidad alcanza su punto máximo ya que este no es un barco identificable para la mayoría de los canadienses. ¿Qué podría haber adentro?

Ah, ¿qué más que chocolate? Divino, delicioso chocolate oscuro aterciopelado, suave como la seda y espeso como una crema coagulada. Más grueso.

Siempre cubierto con una cucharada de crema Chantilly batida real en la inauguración oficial. Suaviza la pasión y el poder del chocolate negro puro al 70% minado con nata y yemas y un toque de azúcar. ¿Puedes decirme "Feliz Año Nuevo"?

No me gusta mucho después de una deliciosa comida, pero una lujosa cucharada de chocolate es la mejor puntuación para el final de una comida bien merecida, especialmente durante las vacaciones, ya que es pura indulgencia en su apogeo absoluto. Siempre hay espacio para que una cucharada de Chocolate Pots de Creme se deslice astutamente en el estómago, sin importar cuán saciado esté. Toda la noche se eleva por el elixir espesado del frijol del árbol del cacao.

Encantamiento puro. Aleluya.

Las tazas tradicionales no son necesarias para los Chocolate Pots de Creme, pero son la única razón por la que lo hago. Aunque, delicioso por derecho propio, realmente no tiene sentido sin las tazas pequeñas adecuadas. Arriba hay un juego de seis ollas de 1/2 taza y seis ollas de 1/3 de taza. Los más pequeños tienen el tamaño perfecto y vienen con sus propios platillos. Los más grandes se sirven en bandeja. Los adoro a ambos y los compré en Ebay hace varios años. Tal vez Ebay & rsquos salga el primer año.

Después de que se escalda la crema, el chocolate rallado se derrite en ella.

El azúcar y los huevos se agregan y luego se vierten en las tazas y se hornean en un baño María & hellip durante unos 40 minutos para las tazas pequeñas.

Siempre es una buena idea colar la mezcla en caso de que haya algún sólido de yema de huevo para asegurar que la textura sea sublime.

Deben hornearse con la tapa puesta, pero moi prefiere la textura y apariencia de las ollas sin tapa. Experimentar.

Por lo general, hay un poco de burbujeo en la superficie una vez horneada y la Crema Chantilly no solo lo cubre, sino que complementa el sabor, la textura y la sensación en la boca.

Aleluya. Aleluya. He oído que David tocó un acorde secreto y agradó al Señor, pero a ti no te importa mucho la música, ¿verdad?

Cuando hay Chocolate en la casa de Pots de Creme, vendemos nuestras almas como Fausto. Aleluya. Aleluya. Aleluya. Aleluya. Puedo escuchar la música en mi cabeza e imaginar todo lo que Leonard Cohen & rsquos dijo cuando el chocolate se desliza por mi lengua, sé que la noche realmente ha sido ganada. Y a la luz de la luna en mi silla de comedor, respiro el aroma y susurro una oración: de nuestros labios emana el Aleluya.


Receta clásica de chocolate francés Pot de Creme

Producir: 4 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

¡Un rico postre de chocolate perfecto para los verdaderos amantes del chocolate!

Ingredientes:

6 onzas de chocolate negro (utilicé Ghirardelli Premium Baking Bar con 60% de cacao - chocolate agridulce)
1/3 taza de cacao (yo usé Droste)
1 taza de crema espesa
1 taza de leche entera
2 yemas de huevo grandes
1/3 taza de azúcar

Direcciones:

Derrita el chocolate negro y el cacao juntos, ya sea al baño maría, a baño maría o en mi método preferido, un tazón grande de acero inoxidable sobre una olla.

En un tazón grande, mezcle las yemas de huevo y el azúcar. Dejar de lado.

En una cacerola grande, caliente la nata y la leche juntas hasta que esté hirviendo (casi a hervir). Alejar del calor. Batir la mezcla de crema / leche muy lentamente con los huevos y el azúcar. Debes calentar los huevos lentamente para que no se cocinen rápidamente. Agregue toda la mezcla de crema / leche al tazón para incorporarla con la mezcla de huevo.

Luego, vierta la mezcla nuevamente en la cacerola grande. Deje hervir a fuego lento y revuelva constantemente con una cuchara de madera durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla cubra el dorso de la cuchara.

Batir lentamente la mezcla de natillas con el chocolate derretido.

Vierta en 4 recipientes individuales para servir.

Cubra inmediatamente con una envoltura de plástico para que no se forme una película en la parte superior.

Deje enfriar durante 10 minutos y luego refrigere durante al menos una hora. Puede hacerse con días de anticipación.

Sirva con crema batida y chocolate rallado, si lo desea.


Pots de Creme au Chocolat

En mi primer viaje a París, hice el corto viaje al Palacio de Versalles para ver dónde vivió la familia real de Luis XIV y María Antonieta. Fue todo lo mágico que podría haber imaginado. Paredes con paneles de oro, telas de seda, jardines inmaculados y opulencia en su máxima expresión. Estaba tan emocionado cuando me encontré con una adorable boutique ubicada en el palacio y los jardines # 8217: la boutique des jardins. Fue aquí donde encontré un pequeño libro de recetas de postres de chocolate francés. He encontrado a los franceses incomparables en su talento para los postres brillantes, y esta receta de pots de creme au chocolat no es una excepción.

Pot de creme es un tipo de natilla francesa que se hornea en un baño de agua y luego se enfría en el refrigerador. Se llama & # 8220pot & # 8221 (pronunciado & # 8216poh & # 8217) de creme porque normalmente se hace en macetas de porcelana individuales, como moldes. La capa de la superficie y los bordes se hornean hasta obtener una consistencia espesa similar a una torta, mientras que el centro permanece suave y como un pudín. Aparte de esta gratificante diferencia de textura, las pots de creme au chocolat son ricas en sabor, lo que las convierte en una delicia decadente. He publicado la receta de pot de creme de caramelo salado en mi blog antes aquí, pero creé un video para esta variación de chocolate para que pueda comprender el concepto principal detrás de pot de creme y aprender a hacerlos en casa. Tenga en cuenta que algunas de las cantidades de la receta a continuación están en medidas estándar europeas, pero eso es porque obtuve la receta de una fuente francesa y convertirlas a unidades de medida estadounidenses le da algunas cantidades extrañas.


Receta Pot de Crème de chocolate

Cuando pienso en los mejores postres sensuales, el pote de crema de chocolate encabeza mi lista. Rica y suave, la natilla cargada de chocolate envuelve tu boca de una manera que un pastel de chocolate simplemente no puede.

Tampoco es solo otro pudín de chocolate. Y aquí está mi explicación decididamente poco atractiva: aunque similar en sabor y textura a un pudín, una olla de crema es técnicamente una bestia diferente. Ambos son natillas, por lo que todo se reduce al espesante y al método utilizado para configurar las natillas. Un pudín se clasifica como natillas "revueltas" y espesas con almidón (generalmente maicena), mientras que una olla de crema se hornea y solo depende de los huevos para que se asiente suavemente.

Cual prefiero? Como adicto al chocolate, me cuesta mucho elegir. El pudín tiene sus méritos cremosos (y hago budines con más frecuencia que el pot de cremes), pero como el almidón tiende a enmascarar el sabor, tendré que optar por un pot du creme para tener el sabor a chocolate más auténtico. Esta época del año no podría ser un momento más perfecto para hornear un lote de estas pequeñas "ollas" decadentes. Y por decadente, me refiero decadente. Con una mezcla de leche, crema espesa y yemas, estos pot de cremes peligrosamente potentes no se pierden. Y al cambiarlas por un chocolate oscuro al 70% agridulce, estas natillas son decididamente más chocolate que dulces. Acurrúcate debajo de una manta y saborea lentamente cada cucharada.


Pots de Crème au Chocolat

Los & # 8216pots & # 8217 para pots de crème au chocolat no son un requisito para hacer esta crema de chocolate amargo. Es muy posible que el postre se haga en moldes y tendrá un sabor igual de bueno.

En sabor y textura, la crema horneada se asemeja a una trufa de chocolate negro, por lo que una pequeña & # 8216pot & # 8217 hace mucho. Sin embargo, el encanto especial del postre está en la pequeña y rechoncha tapa de cerámica & # 8216pots & # 8217 en la que tradicionalmente se hornea.

Ingredientes

  • 12 libras de chips de chocolate amargo (o chocolate amargo picado)
  • 1 taza de leche
  • 3 yemas de huevo enteras
  • & frac12 cucharadas de azúcar blanca

Preparación

1. Un baño maría o baño maría casero hecho con una olla parcialmente llena de agua y un cuenco resistente al calor que quepa en el borde de la olla sin tocar el fondo.
2. Un tazón para mezclar.
3. Una batidora eléctrica, de pie o de mano.
4. Seis ollas & # 8216 & # 8217 de cerámica con tapa resistente al horno, que contienen 1/2 taza de líquido cuando se llenan hasta el borde o 6 moldes con la misma capacidad.
5. Papel de aluminio para cubrir los moldes si se utilizan en lugar de los & # 8216pots & # 8217.
6. Una bandeja para hornear y un poco de agua.

1. Precaliente el horno a 350 F.
2. Coloque el chocolate y la leche en la parte superior del baño maría o baño maría casero y caliéntelos a fuego lento, revolviendo y continuando hasta que el chocolate se derrita por completo con la leche. Deja la mezcla a un lado.
3. En el tazón, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que espese y se aclare el color de las yemas.
4. Batir la mezcla de chocolate caliente con los huevos hasta que estén bien combinados.
5. Divida la mezcla entre & # 8216pots & # 8217 o moldes. Llene los & # 8216pots & # 8217 aproximadamente 2/3 de su capacidad. Para & # 8216pots & # 8217 del tamaño descrito en la receta, esto será aproximadamente 1/3 de taza en cada & # 8216pot & # 8217. (Llene los moldes de la misma manera: 2/3 llenos o aproximadamente 1/3 de taza de mezcla en cada uno). Si los & # 8216pots & # 8217 están demasiado llenos, parte de la crema se derramará mientras se hornea el postre. Ésta no es una gran tragedia. Si esto sucede, puede limpiar cualquier exceso antes de servir.
6. Coloque las tapas en los & # 8216pots & # 8217 o, si usa moldes, cubra cada uno con un trozo de papel de aluminio. Coloque las & # 8216pots & # 8217 o moldes en una bandeja para hornear y agregue agua hasta que alcance las tres cuartas partes de los lados de las & # 8216pots & # 8217 o moldes.
7. Hornéalos durante 30 minutos o hasta que estén firmes. Si usa & # 8216pots & # 8217 o moldes ligeramente más grandes, es posible que se necesiten unos minutos más de horneado. Retire el plato del horno y coloque las & # 8216pots & # 8217 en una rejilla para que se enfríen.
8. Destapar los postres para que se enfríen y servir a temperatura ambiente. (Vuelva a colocar las tapas en las & # 8216pots & # 8217 antes de servir. Se ven tan bonitas de esta manera y, como alguien una vez observó con deleite, & # 8220Se ven como algo que la Sra. Tiggy-Winkle podría servir a sus invitados. & # 8221 (Cualquiera que no conozca a la Sra. Tiggy-Winkle puede ver su retrato y leer una breve biografía a través del enlace relacionado.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de crema espesa
  • 3/4 de libra de chocolate semidulce o agridulce, a temperatura ambiente, picado en trozos grandes
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 3 cucharadas de ron oscuro
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal

En una cacerola mediana, caliente la crema hasta que aparezcan burbujas alrededor del borde. Retire la sartén del fuego, agregue el chocolate y deje reposar durante 1 minuto, luego revuelva hasta que quede suave.

Batir las yemas de huevo en un tazón pequeño, luego agregar 1/2 taza de crema de chocolate caliente. Vierta esta mezcla en la cacerola y bata constantemente hasta que quede suave. Agregue el ron y la mantequilla. Vierta las natillas en ocho moldes de 1/2 taza o tazas de espresso y refrigere hasta que esté frío, al menos 4 horas.


¿Qué es pot de creme?

Pot de creme (o pot de creme si tienes más de uno) es un postre de natillas francesas. Aunque hay muchas versiones, por lo general tiene una textura entre un creme brulee y una mousse, no tan densa como una creme brulée ni tan ligera y aireada como una mousse. Con la adición de chocolate negro, es absolutamente decadente.

Pot de creme se hace tradicionalmente con leche, crema, azúcar y huevos. Consiste en hacer una crema de chocolate en la estufa, templar y batir los huevos para que no se revuelvan y luego hornear en un baño de agua. Estoy cansado de solo pensarlo.

La belleza de esta versión fácil de pots de creme de chocolate es que se cocina en una licuadora de alta potencia. Entre la leche de coco caliente y la alta velocidad de la licuadora, hay suficiente calor para convertir los huevos en una natilla perfecta.


Potes de chocolate Crème Fraiche (Pot de crème au chocolat)

Este postre de chocolate decadente es un cruce entre un pudín, una ganache y una mousse. Tradicionalmente servidos en pequeños platos de cazuela, estas pequeñas "ollas de chocolate" son el regalo perfecto y son muy fáciles de preparar, ¡y solo 2 ingredientes! El beneficio de usar crème fraiche (otras recetas usan crema y huevos) es que con su ligero sabor picante, equilibra perfectamente la dulzura del chocolate.

Lo bueno de la crème fraiche es que no se cuajará cuando se hierva. A fuego medio, una vez que la crème fraiche haya comenzado a hervir agregue el chocolate finamente picado y revuelva hasta que se derrita por completo. ¡Eso es todo!

Debido a que este postre es tan rico, vierta la mezcla en tazas de postre pequeñas (no más de ¼ de taza por porción). Cubra el plato con papel film y déjelo enfriar durante al menos 2 horas. Para la guarnición, agregué una cucharada de crema batida, espolvoreé cacao y usé un mini cortador en forma de corazón en rodajas de fresa.