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Pastel de calabaza

Pastel de calabaza

En un bol poner la manteca de cerdo, el agua, el vinagre, el azúcar, la sal, el azúcar de vainilla, homogeneizar todo y añadir poco a poco la harina mezclada con la levadura en dos partes: una para que quede un poco más grande que la otra. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo, agregar una cucharada de aceite hasta que esté blanda.

Agrega la sémola, y al final el azúcar, resultará una pasta homogénea, antes de retirarla del fuego agrega el azúcar de vainilla y la canela, apaga el fuego y deja enfriar. La masa más grande se extiende en una hoja, un poco más grande que el tamaño de la bandeja en la que se hornea el bizcocho. Coloque la hoja en la bandeja para que los bordes se levanten en la bandeja. Cubra con la segunda hoja. Se estirará exactamente hasta la bandeja, pinchar con un tenedor de un lado a otro, luego meter al horno.

Cuando haya crecido bien y el bizcocho esté dorado por encima, se puede sacar del horno, calentar, en polvo con azúcar de vainilla por encima. Cuando esté frío, repartirlo en porciones y servirlo.