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Receta de sopa de lentejas alemana

Receta de sopa de lentejas alemana

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  • Sopa de lentejas

Una sopa rápida de lentejas con jamón, aromatizada con alcaravea y nuez moscada. Sabe muy bien al día siguiente y también se congela bien.

159 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 400 g (14 oz) de lentejas marrones secas, enjuagadas y escurridas
  • 750 ml (1 1/4 pintas) de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 zanahorias medianas, picadas
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 cebolla picada
  • 150 g (5 oz) de jamón cocido, cortado en cubos
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 1/4 de cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1/2 cucharadita de sal de apio
  • puñado de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

MétodoPreparación: 10 minutos ›Cocción: 8 horas› Listo en: 8 horas 10 minutos

  1. Coloque las lentejas en una olla de cocción lenta de 5 a 6 litros. Agregue el caldo de pollo, la hoja de laurel, las zanahorias, el apio, la cebolla y el jamón. Sazone con salsa Worcestershire, ajo, nuez moscada, semillas de alcaravea, sal de apio, perejil y pimienta.
  2. Tape y cocine a temperatura baja durante 8 a 10 horas. Retire la hoja de laurel antes de servir.

Propina:

También puedes hacer esta sopa en poco tiempo usando una olla a presión. Simplemente cocine de 10 a 12 minutos una vez que haya acumulado presión y use el Método de liberación rápida (o siga las instrucciones del fabricante para las lentejas).

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(121)

Reseñas en inglés (97)

Cantidades de ingredientes alteradas Debido a preferencias personales por alimentos algo más fuertes, modifiqué la receta. Tripliqué un jamón, dupliqué las cebollas, cuadrupliqué el ajo, agregué el tercer tallo de apio y 1dl adicional de agua para compensar. He guardado trozos de jamón y los he freído para quitarles la grasa. Eso le da esa fantástica riqueza ahumada a todo el plato. Luego, frito los ingredientes, agregándolos uno a uno con un minuto entre - cebolla, ajo, semillas de carawey, nuez moscada, zanahorias y luego apio - para extraer toda su dulzura e integrar sabores. He usado agua corriente: mucha grasa, apio y sal ya están en el plato, no es necesario agregar más sabores. ¡El resultado fue exagerado! Todo desapareció en menos de 15 minutos, y los niños finalmente acordaron que les gustaba el mismo plato. 25 de abril de 2011

por Tracy

Usé diferentes ingredientes, pensé que era un poco soso, así que usé salchicha en lugar de jamón y agregué una lata de tomates picados y una cucharada de vinagre de sidra. ¡Qué gran sopa de lentejas! -24 de julio de 2008

Utilicé diferentes ingredientes. Agregó una lata de tomates picados, un poco de orégano 4 dientes de ajo y unas salchichas en rodajas. Plato encantador.-05 de julio de 2011


Sopa de Lentejas Alemana

No hay otro Sopa alemana que he comido con más frecuencia que esta sopa de lentejas con patatas y salchichas.

Fue una de las primeras sopas que comí en Alemania y la única sopa alemana que he estado cocinando como un millón de veces desde entonces.

Por supuesto, siempre está la sopa de pollo rumana con albóndigas, que es nuestro número uno absoluto y que cocino al menos cada dos semanas más o menos, pero por lo demás, en términos de frecuencia, esta sopa de papa y lentejas debe ser la número dos.

¿Y por qué? Bueno, en primer lugar, es absolutamente delicioso, es muy fácil de hacer, taaaan barato y una de las sopas favoritas de mi marido, creo que su madre solía cocinarla incluso con más frecuencia que yo cuando era niño. Y fue la primera sopa que cociné yo mismo, por lo que también ocupa un lugar especial en mi corazón.

INGREDIENTES

He cocinado esto sopa de papa y lentejas muy a menudo, realmente ya no necesito seguir una receta. Recibí la receta original de mi suegra hace mucho tiempo, pero a lo largo de los años, la he cambiado para que se adapte mejor a nuestro gusto, perdí el Maggi que usaba, agregué un poco de vinagre y un poco más de verduras.

Existencias:

  • Utilice caldo de res o pollo de muy buena calidad.
  • Utilizo caldo de pollo o caldo de huesos de pavo la mayor parte del tiempo porque parece que siempre los tengo en el refrigerador o el congelador, pero a veces cocino un caldo de huesos de res abundante solo para hacer esta sopa.

Barriga de cerdo:

  • Un amigo me dio la idea de usar un trozo (pequeño) entero de panceta de cerdo ahumada o tocino con cáscara / piel.
  • El hecho de que dejes la cáscara sobre la panza o el tocino durante todo el proceso de cocción hace que esta sopa de lentejas alemana sea aún más sustanciosa y, si la mantienes en una sola pieza, podrás quitar la cáscara cuando la sopa termine de cocinarse.
  • Por supuesto, podría comerse la piel, si lo desea, pero preferiría no hacerlo, hace que la sopa sea abundante y deliciosa, pero no me gusta morderla.
  • De lo contrario, estaría bien hacer la sopa con tocino picado sin corteza o panceta de cerdo.

Embutidos:

  • Yo uso las típicas salchichas de Viena o salchichas de Frankfurt, lo que sea que consiga, no me preocupo mucho por eso. Si solo tienes algunas salchichas en el congelador, puedes calentarlas directamente en la sopa. Aprenda a cocinar salchichas congeladas.

Lentejas:

  • Las lentejas marrones son perfectas para esta sopa de papa y lentejas, probablemente son el tipo de lentejas más utilizado en Alemania.
  • Las lentejas rojas no son adecuadas, se desintegrarán en la sopa y eso no es lo que quieres en este caso.
  • Las lentejas verdes o negras se pueden sustituir si eso es todo lo que tiene, pero para un sabor genuino, intente obtener las lentejas marrones para esta sopa.

CONSEJOS PARA HACER SOPA DE LENTEJAS ALEMANA

  • Para una sopa de lentejas súper abundante, ya he sugerido usar un trozo entero de panceta de cerdo ahumada o tocino con corteza / piel. No es obligatorio, ¡pero bueno!
  • Consulte las instrucciones del paquete y rsquos de las lentejas al cocinar la sopa para evitar que se cocinen demasiado.
  • Las lentejas marrones que uso necesitan unos 50 minutos de cocción, por eso añado las patatas después de unos 30 minutos, cuando las lentejas están más blandas, pero aún no están perfectamente cocidas.
  • Para cuando los cubos de papa estén suaves (después de otros 20 a 30 minutos más o menos), las lentejas también deben estar suaves.
  • Sin embargo, siempre verifique si están bien cocidos, deben estar agradables y suaves, pero no blandos.
  • Las salchichas se pueden cocinar por separado en una olla grande. No dejes que el agua con las salchichas hierva o las salchichas se partirán. Lleva el agua a ebullición, apaga el fuego, añade las salchichas y deja que se calienten unos 10 minutos. Ya están cocidos, todo lo que tienes que hacer es calentarlos bien.
  • También puede cortar las salchichas en rodajas, agregarlas a la sopa terminada y dejar que se calienten allí. Hago eso a menudo para no tener que lavar una olla extra al final.

¿CÓMO SERVIR?

  • Cuando caliente las salchichas vienesas o salchichas enteras, sirva siempre una buena mostaza como acompañamiento.
  • Sirva la sopa de lentejas alemanas con un buen pan de masa madre, preferiblemente pan de centeno. No es obligatorio, pero es típico alemán y sabe muy bien.
  • La sopa también se puede servir con panecillos alemanes y ndash Br & oumltchen, que son pequeños panecillos crujientes de pan blanco.

¿PUEDES CALENTAR LA SOPA DE LENTEJAS ALEMANAS?

La sopa de papa y lentejas se puede recalentar fácilmente; de ​​hecho, sabe aún mejor al día siguiente.

Si ya cortó las salchichas en rodajas y las agregó a la sopa, déjelas allí, no importará, también se pueden recalentar. De lo contrario, recaliente las salchichas frescas por separado antes de servir.

La sopa de lentejas alemana es una gran sopa de fiesta. La cantidad se puede aumentar muy fácilmente (cociné esto una vez para unas 15 personas), la sopa se puede preparar con anticipación y se puede recalentar fácilmente.

Entonces, si quieres probar una sopa alemana realmente típica, la sopa de invierno perfecta, prueba esta sopa de papa y lentejas con salchichas, estoy seguro de que te encantará.

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Instrucciones de cocción Sopa de lentejas alemana

- Lave las lentejas secas, luego remójelas en agua el día anterior. Deben cubrirse con agua. Deje reposar cubierto durante la noche.
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
- Cortar la raíz de apio, los tallos y la zanahoria en trozos pequeños.
- Picar la cebolla, cortar el jamón en cubos pequeños.
- En una olla de tamaño mediano a grande caliente el aceite, agregue la cebolla y saltee por 1 minuto.
- Use lentejas con el agua de remojo, agregue a las cebollas. Rellene con agua si no tiene suficiente (las lentejas absorben el agua, por lo que debe agregar un poco, las lentejas siempre deben cubrirse con agua).
- Agregue papas, zanahorias, apio y hojas de laurel. Agregue un poco más de agua si es necesario.

- Llevar a ebullición, dejar hervir a fuego lento (tapado con una tapa) a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que las lentejas estén muy blandas. Haz la prueba, si no están blandas déjalas cocer más tiempo.
- Mientras se cocina la sopa, agregue mostaza, vinagre, hierbas, sal y pimienta al gusto.
- Revuelva con frecuencia para que no se pegue al fondo de la sartén. Agregue un poco de agua si la sopa se vuelve demasiado espesa.
- 10 minutos antes de que la sopa esté lista agregue las salchichas para calentarlas en la sopa. Por supuesto que puedes hervirlos por separado pero la forma típica es cocerlos en la sopa.
- Si quieres cortar las salchichas en trozos y añadirlas a la sopa hasta que estén cocidas.
- Agregue el perejil antes de servir. Sirva la sopa de lentejas con pan fresco y mantequilla. En el sur de Alemania, la sopa se combina con la especialidad de pasta sureña “Spaetzle”. En este caso, cocinaría los Spaetzle por separado y los serviría con la sopa.

- Receta de guiso de lentejas y spaetzle -

  • Para una versión vegetariana: en lugar de usar jamón y salchichas, simplemente cocine las lentejas con la verdura.
  • Agrega un poco de pasta de tomate.
  • En lugar de aceite, use manteca de cerdo.
  • Agregue vinagre antes de servir o úselo según sea necesario en la mesa.
  • Si no remoja las lentejas el día anterior, el tiempo de cocción será a fuego lento (a fuego lento) hasta por 3 horas.

La sopa de lentejas alemana post - Receta auténtica apareció primero en Best German Recipes.


¿Es saludable la sopa de lentejas?

La sopa de lentejas tradicional alemana es excepcionalmente saludable. Las lentejas contienen proteínas y fibra, minerales de raíz de apio, vitaminas B y E y ayudan con la digestión. El puerro es antiinflamatorio, ayuda a la digestión y mejora la función renal. Las zanahorias contienen betacaroteno y vitaminas A, B y C de raíz de perejil. Las hojas de perejil no solo tienen buen sabor, sino que también contienen vitaminas C y E, así como hierro y calcio. La sopa no contiene mucha grasa (¡este trozo de tocino no ha escuchado a nadie!).


Sopa de Lentejas Alemana

Imagen cortesía: thewanderlustkitchen.com

  • 2 tazas de lentejas marrones secas, enjuagadas y escurridas
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de apio picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de jamón cocido en cubos
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 5 gotas de salsa picante
  • 1/4 de cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1/2 cucharadita de sal de apio
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Coloque las lentejas en una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Agregue el caldo de pollo, la hoja de laurel, las zanahorias, el apio, la cebolla y el jamón. Sazone con salsa Worcestershire, ajo en polvo, nuez moscada, salsa de pimiento picante, semillas de alcaravea, sal de apio, perejil y pimienta.

Tape y cocine a temperatura baja durante 8 a 10 horas. Retire la hoja de laurel antes de servir.


Receta de sopa de lentejas (Linsensuppe)

Esta receta de sopa de lentejas es un comienzo delicioso para cualquier comida. El alto contenido de proteínas de las lentejas las ha convertido en un elemento básico en la dieta de muchos vegetarianos y veganos, pero todos pueden apreciar su rico sabor y su facilidad de preparación.

Ingredientes:

2 zanahorias medianas (zanahorias amarillas si están disponibles)

Instrucciones:

Enjuague las lentejas y sumérjalas en 6 tazas de agua durante la noche.

Cebolla en dados
Lavar y cortar en rodajas las zanahorias y el apio.
Triturar o presionar el ajo
Agregue cebolla, zanahorias, apio, ajo y perejil entero a las lentejas y remoje el agua.
Llevar a ebullición y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas.

Caliente la manteca de cerdo (o mantequilla) y el tocino finamente picado en una sartén
Agregue la harina a la sartén y revuelva hasta que se dore.
Revuelva lentamente 2 tazas de caldo de sopa en la mezcla de la sartén
Revuelva hasta que esté suave y deje hervir.
Agregue la mezcla de la sartén a la olla de sopa
Agregar vinagre
Sal y pimienta para probar
Hierva la sopa
Atender


Sopa de Lentejas Alemana

¡Una gran sopa abundante que llenará tu corazón y tu alma de calidez!

Ingredientes

  • & frac12 libras de lentejas, lavadas en agua fría
  • & frac12 libras de tocino grueso, cortado en trozos grandes
  • 1 y frac12 taza de cebolla, cortada en cubitos
  • 1 taza de puerros, cortados en cubitos (solo la parte blanca)
  • 1 taza de apio, cortado en cubitos
  • 1 y frac12 taza de papas Yukon Gold, cortadas en cubitos
  • 1 taza de zanahoria cortada en cubitos
  • 6 tazas de caldo de res (2 cartones)
  • & frac12 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel entera
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • & frac14 cucharaditas de nuez moscada
  • 1 cucharadita de sal al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra al gusto
  • 1 cucharadita de ajo en polvo, al gusto
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de perejil seco

Preparación

En una olla grande, agregue el tocino picado y cocine hasta que esté listo, revolviendo para que no se queme por un lado. Agregue la cebolla picada, los puerros, el apio, los potaotes y las zanahorias salteadas en la grasa de tocino. Cocine por 5 minutos para ablandarlas, luego agregue las lentejas lavadas y saltee por otros 5 minutos para que los sabores se mezclen. Agregue el caldo de carne a la olla y mezcle bien.

Agrega los condimentos (todos excepto el vinagre y el perejil, que se agregarán al final antes de servir). Cocine durante aproximadamente una hora hasta que las verduras estén tiernas y las lentejas hayan absorbido el caldo. Si no parece haber suficiente líquido, puede agregar un poco de agua (o más caldo de carne) para aumentarlo y agregar algunos condimentos más para adaptarse a su gusto.

Cuando la sopa esté lista, agregue el perejil y el vinagre y mezcle bien. Retire la hoja de laurel antes de comer. ¡Sirva con un buen pan de masa madre caliente!


Sopa de lentejas alemana casera

Recientemente revisé el libro más reciente de Kimi Harris, quien escribe en el blog The Nourishing Gourmet.

Su nuevo y hermoso libro de cocina Ladled: Nourishing Soups for All Seasons tiene una receta espectacular para la sopa de lentejas alemana.

Hay 298 recetas de sopa para disfrutar en Cucharón & # 8211 incluso la tabla de contenido es divertida de leer, ya que está hecha de manera única y hermosa con imágenes en lugar de palabras. ¡Esta sopa abundante pero simple se ha convertido con mucho en la forma favorita de nuestra familia de comer lentejas en los últimos tiempos! Otra forma en que nuestra familia disfruta de las lentejas remojadas es esta receta de sopa de lentejas al curry.

Sugerencias para servir

Kimi sugiere agregar un chorrito de vinagre balsámico a la sopa si desea un poco más de sabor después de probarla. Puede espolvorear un poco de queso parmesano o un queso similar en cada tazón individual o proporcionar el queso en la mesa para familiares o invitados que lo disfruten.


Recetas De Sopas Alemanas(Suppen)

Tanto si prefiere una sopa ligera y sabrosa como si prefiere pensar y abundante, sin duda existe una sopa tradicional alemana que satisfará su paladar. Las recetas que he incluido aquí representan una muestra representativa de las sopas variadas y abundantes que seguramente encontrará cuando viaje por Alemania o visite a sus amigos y familiares alemanes en todo el mundo.

Sopa de papas (Kartoffelsuppe)

Esta receta tradicional de sopa de papa no solo es fácil de preparar, sino que también es la que más me recuerda a la sopa que mi Oma solía servir para el almuerzo en algunos de esos fríos días de invierno.

Sopa de champiñones (Pilzsuppe)

Esta sopa de champiñones a base de caldo es tan sabrosa como cualquiera de sus contrapartes cremosas y mucho más fácil para la cintura. Aunque la receta requiere hongos marrones o bellas bebé, intente sustituirlos por su variedad de hongos favorita. Estoy seguro de que quedará igual de delicioso.

Sopa de espárragos (Spargelsuppe)

Cuando los alemanes cocinan con espárragos, a menudo son los tallos gruesos y tiernos de los espárragos blancos, que se cultivan especialmente para ser menos amargos que los típicos espárragos verdes que encontramos en los EE. UU. Esta sencilla sopa permite que los espárragos blancos muestren todo su sabor.

Sopa de lentejas (Linsensuppe)

El alto contenido de proteínas de las lentejas las ha convertido en un elemento básico en la dieta de muchos vegetarianos y veganos, pero todos pueden apreciar su rico sabor y su facilidad de preparación. Esta sopa es un comienzo delicioso para cualquier comida.

Sopa de calabaza (Kürbissuppe)

Como en muchas culturas, hay algunos alimentos que se usan de manera muy diferente en la cocina alemana de lo que normalmente se usan en los EE. UU. La calabaza es uno de esos alimentos. Aunque sería difícil encontrar un pastel de calabaza mientras viaja por Alemania, una deliciosa sopa de calabaza como esta estará en muchos menús de Gasthaus.

Sopa de repollo (Krautsuppe)

Repollo (Kraut) es reconocido por la mayoría de la gente como un elemento típico de la cocina alemana. Aunque el chucrut es probablemente el uso más familiar del repollo, se usa ampliamente en la mayoría de las cocinas alemanas. Esta deliciosa sopa es otro ejemplo de la cocina de la col alemana.