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Panqueques rumanos - Radu Anton Roman

Panqueques rumanos - Radu Anton Roman

• Mezclar el huevo con la harina (yo uso el para objetivo)

• Agregue leche y sal. Luchan bien juntos.

• Deje respirar durante 1 cuarto de hora.

• Un molde para panqueques antiadherente de cola larga se engrasa con aceite y se calienta a fuego alto. Lo engrasé con un cepillo de silicona.

• Escurrir el aceite en un bol, si está en exceso dejar solo una película en la sartén y volver a ponerla al fuego.

• Revuelva la pasta (con el pulidor) y llene aproximadamente la mitad del pulimento grande (como la sopa), en una sartén de 20-25 cm de diámetro.

• Vierta y juegue con la pasta hasta que cubra todo el fondo de la sartén caliente

• Cuando se haya desprendido de la sartén (también la ayudamos en los bordes con una paleta de silicona o un cuchillo, si la sartén es vieja). El panqueque gira con un cuchillo ancho, paleta plana o tirando, quien pueda.

• Dejar que se dore hasta que juegue en la sartén y verterlo en el plato, donde la lista interminable de dulces, salados, picados, frutas, embutidos, lácteos, todo ...

CREMA

1. Rallar el chocolate.

2. Calentar la nata montada al baño maría. En ningún caso debe hervir. Caliente lo suficiente para derretir el chocolate rallado.

3. Agrega el chocolate rallado y revuelve hasta que se derrita. Refrigerar.

4. Cuando se haya enfriado (ha pasado al menos 1 hora - recomendado 2-3 horas en el refrigerador) mezcle hasta obtener una crema suave, brillante y esponjosa. Agregue endurecedor solo si no crece demasiado rápido, una señal de que no puede batir con fuerza (es muy importante que la crema sea lo más grasa posible)

5. Mezcle la crema de mascarpone y el azúcar de vainilla durante unos 2 minutos.

5. Incorporar 1/3 de la crema de ganache de chocolate con nata montada y dar unas legumbres con la batidora. Mezclar el resto con la pera, moviendo de abajo hacia arriba en la crema de mascarpone. Con el objetivo porque comer en exceso lleva a cortar la nata. Deja enfriar.

Rellena las tortitas con nata y Nutella o simplemente con mermelada, o en versiones saladas con lo que te vuelva loco: queso rallado + pastrami y horneado durante 7 minutos, salchichas picantes, crema de requesón + telemea + verduras finamente picadas, etc.

¡Que te sea útil!


Platos, vinos y costumbres rumanos - Todas las recetas en la edición jubilar-Radu Anton Roman

Muy pocos saben cocinar en rumano, y aún menos lo saben. El volumen representa el inventario de platos rumanos. No es una selección, sino una comprensión completa de lo que significa la tradición y el arte culinario rumanos (junto con el vino correspondiente).

Este producto ya no está disponible

El volumen está escrito en Jubilee Edition y contiene admirables reproducciones de pinturas originales. Gabriel Liiceanu, experimentando febrilmente entre lo exótico y lo patriarcal, peligrosa y jugosa mezcla de ásperas sensaciones y sorpresas inclasificables, Pekín, París y Caracal se reconcilian espectacularmente con las migas de pan necesarias. Mihai Oroveanu, elaborado, dictatorial y gentil, atento a la ornamentación. En medios tonos y subgustos, sin descuidar, en el momento oportuno, la percusión del radical proteico. Mircea Dinescu, finalmente, invasora, vigorosa, aguda, capaz, inesperadamente, de narcotizar delicias, aromas subluminales, pero también de vueltas cortas, con enérgicos cambios de registro, susceptibles de producir explosiones bajo el cielo de la boca multicolor.

Este libro aparece y aparece y aparece y pensamos que nunca desaparecerá o al menos en este siglo en el que todavía podemos hablar de nosotros como seres lujuriosos se publicó por primera vez hace 15 años y consideramos que ahora tenemos un jubileo.

La editorial recuerda que la obra platos, vinos y costumbres rumanas es el resultado de una visión del etnoculinario rumano, que el célebre escritor y televidente Radu Anton Roman tuvo paseando en un verano por los polvorientos pueblos de la patria. La redacción coincidió con una extensa investigación documental que alimentó rica y suculentamente el programa de ProTv y acarició durante 7 años todos los domingos a los rumanos nostálgicos, curiosos, refinados y que miraban, juro encontrar una fórmula de identidad con la que reconciliarse más fácilmente. Habiendo hecho esto durante tanto tiempo, a su manera consciente, alegre y desarrollada, Radu anton Roman llenó, con su inmensa estatura, esa "sección del patrimonio cultural nacional inmaterial" que vio en la base de la existencia del pueblo rumano, fuertemente conectado a la tierra.

Celebramos una hazaña importante de un hombre importante.

Radu Anton Roman fue dotado de todos los dones del creador barroco y del consumidor experto, forma parte de la categoría de aquellos para quienes la parte más importante de una alegría es el comentario. "Cocinar es escribir. Ninguna sensación está completa si no se convierte en palabra. El placer de contar una historia de comida y de construir piruetas líricas alrededor del vidrio justifica y amplifica los placeres de la casa. Inusual es la inversión de esfuerzo, de salahorie, a la que R.A.R. para documentar la jubilación. La cocina es biblioteca, archivo, laboratorio. Siestea es una actividad investigadora. El poncif de la unidad de subvención de la expresión culinaria local alrededor de los sarmales y mitites, se esparce para dar cabida a una diversidad mágica. La verdad canónica es saludada, con salutación, por la fiesta de las múltiples verdades, reunidas en cada aldea, en cada valle, cerca por cerca. Estamos en medio del posmodernismo, dirán algunos académicos hambrientos. ¡Me gustaría! ¡Perder peso! Estamos en plena tradición, en todo lo que es más exuberante, más natural y más apetecible ”, según Gabriel Liiceanu. El volumen es una invitación concreta a conocer y apreciar la comida, pero también puede ser un regalo exclusivo para todos los enamorados de la bella vida.

Categoría: emblemática rumania

libro Platos, vinos y costumbres rumanos incluye todo lo que tiene la mejor cocina rumana, con una autenticidad que rara vez encontramos. Las recetas tradicionales rumanas se combinan con historias sobre tradiciones antiguas, vinculando lo que se ve o se saborea, la comida, con los manantiales sagrados de la tradición y la fe.

Isbn 978-973-596-946-2 l edición jubilar

Enmarcado en series y colecciones: edición magnum

La primera edición del libro apareció en 2001.

La cocina tradicional rumana es el nombre que se le da al resultado de sintetizar, a lo largo del tiempo, los gustos y hábitos gastronómicos propios del pueblo rumano. Es diverso, incluye innumerables costumbres y tradiciones culinarias, platos específicos, junto con costumbres de la intersección de la cultura gastronómica con tradiciones de otros pueblos, con las que el pueblo rumano ha entrado en contacto a lo largo de la historia. La cocina rumana incluye platos de todos los días y platos especiales para las fiestas. Siendo el pueblo rumano cristiano desde el comienzo de su formación, la cocina rumana incluye numerosos platos festivos organizados según la temporada y festividad mencionada. Los platos rumanos consisten en verduras, cereales, aceites vegetales, leche, productos lácteos y carne y subproductos cárnicos. Los dulces, tartas, mermeladas tienen un lugar especial en la cocina rumana.

A través de la intersección de culturas, la cocina rumana fue influenciada por la cocina balcánica, la cocina alemana, la cocina serbia, la cocina italiana, la cocina turca, la cocina húngara y la cocina rusa.

A través de su formación dacorromana, la cultura gastronómica del pueblo rumano heredó muchos hábitos culinarios: de los romanos viene el pastel, palabra que mantuvo el significado original del término latino placenta, los turcos trajeron la sopa de albóndigas, los griegos musaca, de los búlgaros hay una gran variedad de platos de verduras, como la zacusca, y el escalope viene de los austriacos.

Los rumanos, bulliciosos entre imperios y obsesionados con la pobreza (aunque debidamente dotados por la madre naturaleza), se vieron arrastrados a las aventuras culinarias más serviles. Frontera constante de civilizaciones y continentes inciertos y móviles, siempre amenazados y siempre hambrientos (tal vez incluso por los barrios), emigrantes dacorromanos copiados (a pesar de una cocina aborigen espectacular con médula tracia), al por mayor e indiscriminadamente, seducidos desde el primer encuentro , todas las gargantas que nos han invadido durante milenios (normalmente gracias a ocupaciones triviales o modas pasajeras).

Es así como, bajo el título enfático y narcisista de "cocina rumana", se encuentran --sobre todo en los pubs, ya sean posadas de variedad o bombas imposibles-- todos los platos del mundo, antiguos o modernos, turcos o árabes, austriacos, griegos. , Francés a menudo, ruso, judío, polaco o incluso otros, e incluso más absurdos. Platos "insalubres" distintos de los depósitos, sobre el profundo lecho neolítico, el aluvión, ya sea de la ocupación otomana, o de influencias francesas, alemanas, phanaro-griegas o que mas?

Sin embargo, la mayoría de estas obras no consiguieron de ninguna manera (¡país de salvajes y locos!) Para preservar el modelo. Además, lo “tradujeron”, discretamente, al rumano, ¡hasta tal punto que ya ni siquiera reconoces el tema original! Como prenda recibida como regalo de alguien demasiado gordo o demasiado delgado, la falda estampada importada fue cortada, modificada, transformada en paños de cocina o cuello de camisa, látigo, colador de seda, ¡algo más!

Muy pocos saben cocinar en rumano, y aún menos lo saben. Se comen pizza y hamburguesa, chebab o sushi. Por qué.

"Sin embargo, nuestro libro es una selección (recopilación, síntesis, extracción, como quieras llamarlo) de libros y cócleas posdacias, de platos seleccionados, ya sea porque son estrictamente rumanos (como muñecos de dragón) o muy populares a través de nuestra platos, pero también con nuez moscada local (panqueques), ya sea porque son verdaderas peculiaridades regionales (algunas realmente impactantes, como flores de calabaza rellenas), o platos rituales, que forman parte de la espiritualidad rumana (Pascua). Entonces, déjame ser claro: las cocinas que te mostraré aquí no son todas originales ni únicas (aunque haya un horror - aoleu, grita colesterol - de las únicas del mundo). ¡Vivimos en Europa, solo! Por ejemplo, el sarmale lo hacen los antiguos, los turcos y los griegos, los serbios y los polacos. Pero solo los hacemos en una veintena de variantes, así, con diferentes carnes y verduras, con verduras, con cerdo ahumado, en hojas de col, hojas de lima, remolacha, en. flores o me pregunto qué, con eneldo y crema, ardiendo en el fuego durante días. Y la materia prima no es la misma que las demás (el campesino no sabe qué es el azafrán, pero tampoco el boyardo que es el artesano). Junto a la oveja. miorítico (¿de qué otra manera?) el cerdo es el otro animal legendario rumano, aunque (aquí estoy pedante) ha comenzado a ser cada vez más perseguido por las nuevas modas culinarias desengrasadas. Perseguido o no, "equivocado", "asaltado" o "desengrasado" el cerdo es el más querido y comido de los terrícolas (¡qué hacer, tenemos frío, no tenemos tiempo para la moda, cuello! - de los duros Invierno dacio). Comen suficientes endivias y coles de Bruselas, pero no todo el mundo ha oído hablar de leurd, leche de carpa o rotogues. Los pequeños turcos son uno, y la mezcla de tres o cuatro carnes que hacen los rumanos es completamente diferente ".

"La obra Platos, vinos y costumbres rumanos es el resultado de una visión del etnoculinario rumano, que el célebre escritor y televisivo Radu Anton Roman tuvo paseando en un verano por los polvorientos pueblos de la patria. La redacción coincidió con una extensa investigación documental que alimentó rica y suculentamente el programa de televisión y acarició durante siete años, todos los domingos, a los nostálgicos rumanos, a los curiosos, a los refinados, pero también a los que se olvidaron de rodear para encontrar una fórmula de identidad con la que reconciliarse más fácilmente. Haciendo esto durante tanto tiempo, a su manera consciente, alegre y casual, Radu Anton Roman llenó, con su inmensa estatura, esa "sección del patrimonio cultural nacional inmaterial" que vio en la base de la existencia del pueblo rumano, fuertemente vinculado a la tierra. su. "


Descargar PDF LIBRO DE COCINA ROMANA DE RADU ANTON

Probablemente debería estar bien con la mezcla de clásicos populares de Antkn y platos más modernos, en su mayoría haciendo uso de todos los ingredientes crudos que se encuentran con mayor frecuencia en el país.

Libro de cocina de radu anton roman. Étnico: nunca nos conocimos, visite el sitio web, pm.

Cómo arreglar un pestillo de puerta atascado Radu anton roman carte de bucate Elitest idiotas druidas Autor: No tanto un recetario como una recopilación de pensamientos e ideas sobre gastronomía radu anton roman bicate de bucate el reconocido autor, adornado con las recetas o instrucciones ocasionales .

Probablemente lo jugaré, pero es una pena que no hayan podido construir nuevos niveles en él. Pero la oficina de Jenny Craig dijo que debido a que perdí más de 5 libras por debajo del peso que tenía, no recibiré el reembolso.


Panqueques & # 8211 receta básica

El panqueque miorítico de Radu Anton Roman, se burla del francés, porque es mucho más flexible y nada poroso que el consagrado, es elástico y cuando se recalienta (los que tienen relleno salado se recalientan) mantiene su frescura, no se vuelve quebradizo y iasca seca (¡crepe!).

La receta de los panqueques es tan sencilla que toda mi vida la he preparado con los ojos y la leche mezclada con agua mineral, según el folclore culinario. Sabía cuál debía ser la consistencia de la mezcla al final, de todos modos comieron. ¡Procedimiento incorrecto! Incluso una receta simple como esta hay que seguir ciertas proporciones y consejos, prueba de que ni siquiera recuerdo cuando no hice unos panqueques tan finos y elásticos, que se ajustan a la expresión que se deshacen en la boca. Ciertamente aportó harina diferente, pero en el futuro, claro, mido la leche y cuento las cucharadas de harina que pongo.

Por lo tanto, no tiene agua mineral. El panqueque de los Cárpatos es la receta & # 8220basic & # 8221, la más simple, por lo tanto, fotografié los panqueques junto a una mermelada de arándanos preparada por mí en casa. Sin embargo, esto no impide que se refine y adquiera un aire festivo si lo rellenas con nata montada y mascarpone junto con Nutella, como os presento en las fotos. ¡La loca combinación! (una vez al año no se cuentan las calorías :))

Hasta que empiece a hablar, tengo que dejar en claro a mis nuevos suscriptores que estoy participando en la & # 8220A campaña navideña dulce y sin gluten con el Dr. Schär Rumania & # 8211 Productos sin gluten & # 8221 pruebas de productos sin gluten que los produce. La acción cuenta con el apoyo de varios blogueros del área culinaria, cuyos platos, ciertamente útiles, se pueden encontrar agrupados en el blog de Gourmandelle, que hace un seguimiento de la acción.

¿Por qué no tengo una receta de panqueques en mi blog? & # 8230 plato que a menudo cocino para el desayuno, en la versión con relleno salado, ¡pero mosto y dulce para el postre del almuerzo!? Lo confieso, tenía mucha curiosidad si pasaba la prueba & # 8220cake & # 8221, esta harina & # 8220Mix Patisserie & # 8221 de & # 8220Dr. Schar & # 8221, porque se puede secar o pegar, siendo un plato cocido en sartén. No solo pasó la prueba de manera brillante, sino que también me ofreció una lección para corregir mi método de preparación. También probé con harina & # 8220Mix It & # 8221, el resultado es igual de bueno.


INGREDIENTES (para 5 tortitas de 25 cm)
• 2 huevos
• 4 cucharadas de harina & # 8220Mix Patisserie & # 8221 o & # 8220Mix It & # 8221 o 2 cucharadas de punta alta para quienes usan harina regular sin gluten
• 1 cucharada de aceite
• 1 pizca de sal
• 2 vasos de leche (2x 200 ml)
ES MÁS
Aceite para sartén
RELLENO
& # 8211 Mermeladas caseras
& # 8211 crema batida + mascarpone y Nutella que usé en las fotos tomadas por la noche
& # 8211 palitos de pastrami de queso rallado y pechuga de pollo, enrollado, rallado y sobre ellos y poner en el horno durante 7 minutos, hasta que el queso se derrita
& # 8211 queso de vaca + un poco de telemea + una gota de crema agria + verduras picadas
& # 8211 carnívoros picantes, etc.

PREPARACIÓN
• Batir los huevos y luego mezclarlos con la harina (yo uso para para).
• Agregue leche, aceite y sal. Luchan bien juntos.
• Deje respirar durante 1 cuarto de hora.
• Un molde para panqueques antiadherente de cola larga se engrasa con aceite y se calienta a fuego alto. Lo engrasé con un cepillo de silicona.
• Escurrir el aceite en un cazo, si está en exceso después de calentar, solo debe quedar una película en la sartén y volver a ponerla al fuego.
• Revuelva la pasta (con el pulidor) y llene aproximadamente la mitad del pulimento grande (como la sopa), en una sartén de 20-25 cm de diámetro.
• Vierta y gire, doblando la sartén con la pasta hasta que cubra todo el fondo de la sartén caliente.
• Cuando se haya desprendido de la sartén (también la ayudamos en los bordes con una paleta de silicona o un cuchillo, si la sartén es vieja). El panqueque gira con un cuchillo ancho, paleta plana o tirando, quien pueda.
• Deja que se dore hasta que juegue en la sartén y viértela en el plato, donde te espera la lista interminable de dulces, salados, picantes, frutas, salchichas, lácteos y todos los rellenos.
• Si tiene una sartén nueva, con un fondo grueso, tal vez con una capa de piedra antiadherente en el interior, o una sartén especial para panqueques, de buena calidad, no es necesario engrasar la sartén en cada panqueque. Dependiendo del tipo de sartén utilizado puedes engrasar cada panqueque o solo de vez en cuando, controlar. Un lector me dijo que no engrasa la sartén con aceite cuando hornea, cuando pone aceite en la composición, pero no sé cuánto ACEITE pone en relación a la cantidad de huevos. Escribí arriba la receta que probé, con una cucharada de aceite por cada 2 huevos.
¡Vívelo!


Cómo se jubiló el famoso Radu Anton Roman a los 37 años

Se dice que Radu Anton Roman reinventó la cocina rumana y redescubrió las tradiciones locales. Al agregar los ingredientes a la comida, contó historias sobre la gente, los lugares y las costumbres rumanas. El 29 de agosto de 2005 sufrió un infarto.

Nos quedamos con sus libros, que tanto deseaba escribir. Se mantienen las grabaciones del programa "La cocina de Radu", que realizó en PRO TV, entre 2001 y 2005. Sus amigos no lo olvidaron y crearon una cuenta de Facebook donde publica para mantener viva su memoria.

Pocos saben que Radu Anton Roman escribió un libro "monstruoso" de 900 páginas sobre su aventura en el delta del Danubio con el famoso explorador Jacques Yves Cousteau.

El escritor, el aventurero, el cocinero, el etnólogo, el presentador de televisión Radu Anton Roman guardaba un gran secreto. Estuvo muy enfermo desde los 35 años.

Radu Anton Roman nació el 19 de agosto de 1948 en Făgăraş, en el condado de Braşov. Roman se afirmó, inicialmente, en las clases de rumano del Instituto "Radu Negru", en su ciudad natal.


La triste historia de Radu Anton Roman, el escritor-cocinero

Se dice que Radu Anton Roman reinventó la cocina rumana y redescubrió las tradiciones locales. Al agregar los ingredientes a la comida, contó historias sobre la gente, los lugares y las costumbres rumanas. El 29 de agosto de 2005 sufrió un infarto. Nos quedamos con sus libros, que tanto deseaba escribir. Se mantienen las grabaciones del programa "La cocina de Radu", que realizó en PRO TV, entre 2001 y 2005. Sus amigos no lo olvidaron y crearon una cuenta de Facebook donde publica para mantener viva su memoria.


Radu Anton Roman salvó mi matrimonio

¡Sé que tengo el libro de Radu y está fresco como si lo acabara de traer del país! Mira, no pensé en mirar allí.
Y debido a que escribe tan bien, voy a copiar palabra por palabra.

No sé si un rumano de cincuenta años comió o al menos olió un tuslama ordinario en su vida, ¡y mucho menos uno real! Para los nacidos después de la guerra, al menos, ni siquiera la palabra les llegó a los oídos.
Si, hasta los locos y horribles años cuarenta -¿qué dice mi letra sobre el error (¡horror!)? - en la mayoría de las tabernas de Muntenia, la tuslamaua real era un alimento básico, como guiso y como mititeii, de todos modos más solicitada que panza. sopa, tras la sovietización del país desaparece de las ollas rumanas, como si fuera una expresión peligrosa de la revolución de la era burguesa-terrateniente, dejando el lugar de los potajes democráticos, más lavados, más ligeros, pero mucho menos temperamentales y coherentes. ¿Por qué? Misterio, otro de los caprichos de las modelos culinarias.

1 kilogramo. vientre de vaca (borde del vientre, músculo del vientre)
2-3 kg. piernas de ternera, con un poco de carne en ellas
1 diente de ajo
1-3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de mantequilla
sal, pimienta en grano, 1 hoja de laurel
sopa de verduras: 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 chirivía
1 frasco pequeño de yogur (o 100 ml de leche desnatada)

Limpiar la panza, cortar las mantarrayas, lavar en más agua con vinagre.
Se hierve, junto con los huesos, los granos de pimienta, 1 hoja de laurel y verduras, en 3 litros de agua, cinco horas, ocho horas, una noche.
Retirar la carne, deshuesar el jugo y dejar caer la nata.
Corta los cuadrados de la panza - el borde es grueso, asegúrate de que esté bien cocido - y todo lo que se haya caído de los huesos y ponlo en la sartén, en mantequilla, por unos minutos para que cambie su color (y sabor) - esto freír es DIFERENTE entre una tos simple y popular y una real, luego se vierte en un recipiente precalentado.
Frote la pasta de ajo picada con sal, yogur y vinagre y con lo que quede del jugo, vierta sobre la panza muy caliente.

Sigue siendo un guiso, después de todo, ¡pero mucho más ruidoso, más nervioso! Por eso no recomendaría uno fuerte, sino un vino blanco, fino, con tendencia semidulce (como ves, todos los cánones y creencias se prueban y se sacuden de vez en cuando: ¡veamos qué queda en pies!). "

Querida Annita, espero que esto responda a tu pregunta, aunque tengo la nueva edición, no creo que hubiera cambiado la receta de manera tan drástica. Me atrevo a preguntar: ¿has leído otra receta? que los pone uno tras otro, sin saber dónde empieza y dónde acaba.

PD
en la página 376 también está la receta de la popular tuslama, también con la panza, etc., ¡pero me adormecieron los dedos con la receta de arriba!
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Lo que no te gusta, a otra persona no.


Receta de Radu Anton Roman

"La UNESCO ha seleccionado la receta de la salmuera de pescado del delta del Danubio junto con otras diez recetas tradicionales de todo el mundo, que se presentarán en el Día Mundial de la Diversidad Biológica. La celebración involucró ofrecer comidas amigables con la vida que resaltan las prácticas culturales y agrícolas de las reservas de biosfera de todo el mundo. La receta siguió exactamente el modelo original enviado al público en general por el difunto Radu Anton Roman ”, dijo el diputado Lucian Simion para el sitio web dobrogeanews.ro.

Aquí está la receta de la salmuera de la que disfrutaron los ancianos de la UNESCO:
• 2 pimientos picantes • 500 g de sal gruesa • 50 g de vinagre • 1 litro de agua
• verduras (perejil, apio, alerce, tomillo, eneldo)
• 2 kg de pescado de agua dulce, preferiblemente pescado blanco - perca de 200-250 g, merlán (lucio) o strapazani (sălăiași) de 500 g, (pero cualquier otro pez va)
• Ponga a hervir el agua. • Espolvoree una capa de sal en una placa de cocción moderadamente caliente o en un plato colocado sobre una brasa suave.


Platos, vinos y costumbres rumanos - Todas las recetas

Este libro aparece, y aparece, y aparece, y pensamos que nunca desaparecerá o, al menos en este siglo en el que todavía podemos hablar de nosotros mismos como seres lujuriosos, se publicó por primera vez hace 15 años y consideramos que , ahora tenemos un jubileo.
La editorial recuerda que la obra Platos, vinos y costumbres rumanos es el resultado de una visión del etnoculinario rumano, que el célebre escritor y televisivo Radu Anton Roman tuvo paseando en un verano por los polvorientos pueblos de la patria. La redacción coincidió con una extensa investigación documental que alimentó rica y suculentamente el programa de televisión y acarició durante siete años, todos los domingos, a los nostálgicos rumanos, a los curiosos, a los refinados, pero también a los que se olvidaron de rodear para encontrar una fórmula de identidad con la que reconciliarse más fácilmente. Haciendo esto durante tanto tiempo, a su manera consciente, alegre y casual, Radu Anton Roman llenó, con su inmensa estatura, esa "sección del patrimonio cultural nacional inmaterial" que vio en la base de la existencia del pueblo rumano, fuertemente vinculado a la tierra.
Celebramos una hazaña importante de un hombre importante.


Recetas rumanas: Scordolea & # 8211 receta de Radu Anton Roman

"Una salsa balcánica" & # 8211 lo llama Radu Anton Roman & # 8211 sin intentar encontrar sus raíces profundas (aunque da alguna indicación, como se verá a continuación), especificando por qué la incluye en la serie de recetas rumanas: " Muy utilizado una vez en Rumania, rara vez se hace hoy, y solo en Galați y Brăila, donde los cangrejos y los griegos todavía se encuentran en cantidades adecuadas ".

En su libro "Platos, vinos y costumbres rumanos" (Editorial Paideia), Radu Anton Roman da la receta de la siguiente manera:

Necesitarás: el corazón de 30 nueces, el corazón de un bagel pequeño, un vaso de aceite, 1-3 cucharadas de vinagre (al gusto), sal, pimienta (también al gusto), 6 dientes de ajo metidos en una cabeza ).

Remojar el pan en agua fría, exprimir.

Descubre en Antena Satelor todos los detalles de esta deliciosa receta rumana.


Video: Radu Anton Roman 24octombrie2004 (Septiembre 2021).