Recetas tradicionales

Sopa de zanahoria con especias de la India y jengibre

Sopa de zanahoria con especias de la India y jengibre

Ingredientes

  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo (preferiblemente Madras)
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado y pelado
  • 1 1/2 libras de zanahorias, peladas, cortadas en rodajas finas (aproximadamente 4 tazas)
  • 1 1/2 cucharaditas de cáscara de lima finamente rallada
  • 5 tazas (o más) de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sal
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • Yogur natural (para decorar)

Preparación de recetas

  • Muele las semillas de cilantro y mostaza en un molinillo de especias hasta obtener un polvo fino. Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue semillas molidas y curry en polvo; revuelva 1 minuto. Agrega el jengibre; revuelva 1 minuto. Agrega los siguientes 3 ingredientes. Espolvorear con sal y pimienta; saltee hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agrega 5 tazas de caldo; Hervirlo. Reduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento sin tapar hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar un poco. Trabajando en tandas, haga puré en la licuadora hasta que quede suave. Regrese la sopa a la olla. Agregue más caldo en 1/4 de taza si está demasiado espeso. Agregue el jugo de lima; Condimentar con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Enfríe sin tapar hasta que esté frío, luego cubra y mantenga frío. Calentar antes de servir.

  • Sirva la sopa en tazones. Adorne con yogur y sirva.

Sección de Reseñas


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