Recetas inusuales

Almejas al Chile-Lima con Tomate y Pan Asado

Almejas al Chile-Lima con Tomate y Pan Asado

Seguro que puedes cocinar almejas directamente en la parrilla, pero involucrar una sartén significa capturar todos sus deliciosos jugos salados.

Ingredientes

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos, dividida
  • 2 chalotes grandes, picados
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 lata de 15.5 onzas de garbanzos, enjuagados
  • 2 cucharadas (o más) de sambal oelek
  • 24 almejas, lavadas
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 4 rebanadas gruesas de pan rústico
  • ½ taza de hojas de cilantro con tallos tiernos
  • Rodajas de lima (para servir)

Preparación de recetas

  • Prepare una parrilla a fuego medio, indirecto (para una parrilla de gas, deje uno o dos quemadores apagados; para una parrilla de carbón, coloque las brasas en un lado de la parrilla). Coloque una sartén grande de hierro fundido en la parrilla a fuego directo (muévala a la parte más fría de la parrilla mientras cocina si es necesario) y derrita 4 cucharadas. mantequilla en una sartén. Agregue las chalotas y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves, aproximadamente 4 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta se oscurezca a un rico color rojo ladrillo, aproximadamente 1 minuto. Agrega la cerveza y los tomates. Deje que hierva y cocine hasta que la cerveza se reduzca casi a la mitad y ya no huela a alcohol, aproximadamente 4 minutos. Agregue los garbanzos y el sambal oelek, luego agregue las almejas. Cubra (si no tiene una tapa que se ajuste, use una hoja de papel de aluminio) y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las almejas se hayan abierto; esto puede llevar de 5 a 10 minutos, según el tamaño de las almejas y el nivel de calor. Retírelo del calor; deseche las almejas que no se abran. Agregue el jugo de limón y las 2 cucharadas restantes. mantequilla.

  • Mientras las almejas se cocinan a la parrilla, rocíe el pan con aceite y sazone ligeramente con sal. Ase hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2 minutos por lado.

  • Transfiera las tostadas a platos y vierta la mezcla de almejas; cubra con cilantro. Sirva con rodajas de lima para exprimir.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 530 Grasa (g) 28 Grasa saturada (g) 12 Colesterol (mg) 85 Carbohidratos (g) 43 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 6 Proteína (g) 24 Sodio (mg) 1320 Sección de revisiones Hágalo muchas veces con diferentes enfoques y siempre gire delicioso. Mi giro favorito es usar vino blanco con alta acidez como el Sauvignon Blanc y usar una mezcla de mariscos en lugar de solo almejas con un pescado suave encima. Pasta fresca casera para complementar y todos felices !!! Absolutamente delicioso. Hice una ensalada de col rizada rallada con aderezo de cilantro y lima a un lado para completar la comida. Recomiendo encarecidamente, especialmente con el pan a la parrilla Anónimo Nueva York, NY05 / 24/19 Ya que no sé cómo editar mi reseña ... usamos cerveza Corona ... porque, ya sabes ... lima y cilantro. Todo 12 oz. Estábamos buscando un plato de almejas, fuera del jugo normal de almejas y la reducción de vino blanco. Esto no defraudó. Más lleno de sabor de lo que estamos acostumbrados. No vi mucho beneficio en hacerlo en la parrilla, también lo hizo en una estufa. El pan todavía estaba asado. Yo era escéptico de que todo encajara en un hierro fundido, así que lo hice en una olla de hierro fundido esmaltado. Fue sobresaliente. Broth estaba fuera de este mundo.Harry Canyon, Huntington Beach, CA07 / 02/18


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