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Estofado de carne al estilo de Kerala

Estofado de carne al estilo de Kerala

Este fragante curry a base de leche de coco de la chef Asha Gomez de Cardamom Hill de Atlanta brinda un gran sabor a este estofado de carne con muy poco trabajo. "Es una comida completa, una maravilla de un solo plato", dice Gómez.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 1 1/2 libras de chuletón de res, cortado en trozos de 1 '
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa y más para condimentar
  • 3 chiles serranos, sin semillas y picados
  • 1 trozo de jengibre de 1x1 pulgada, pelado y en rodajas finas
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 3 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 1/2 libra de zanahorias pequeñas, lavadas o peladas, cortadas a la mitad a lo largo
  • 1/2 libra de papas pequeñas de piel roja (aproximadamente 1 1/2 'de diámetro), cortadas a la mitad o en cuartos si son grandes
  • 1/4 de libra de cebollas perla congeladas y descongeladas, cortadas por la mitad
  • 2 tazas de leche de coco sin azúcar enlatada

Preparación de recetas

  • Calentar 1 1/2 cucharada. aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Sazone la carne con sal y pimienta. Trabajando en 2 lotes y agregando 1 1/2 cucharada restante. aceite entre lotes, agregue la carne y dore, volteando ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la carne a un plato.

  • Agregue el ajo, los chiles y el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Agrega 1 cucharadita. pimienta y cúrcuma; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo y la carne reservada; llevar a ebullición, raspando los pedazos dorados del fondo de la olla. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 45 minutos.

  • Agregue zanahorias, papas y cebollas. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Incorpora la leche de coco.

  • Dividir en tazones. Adorna con cilantro.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 610 Grasa (g) 42 Grasa saturada (g) 26 Colesterol (mg) 95 Carbohidratos (g) 24 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 4 Proteína (g) 39 Sodio (mg ) 720Sección de opiniones¡Increíble! Muy agradable para un guiso de verano. ¡El momento para la carne es perfecto! Isabelle GAlabama07 / 09/18


Ver el vídeo: ESTOFADO DE CARNE DE RES. ESTOFADO DE CARNE (Diciembre 2021).