Recetas tradicionales

Sopa de Camote con Nuez Moscada y Sirope de Arce

Sopa de Camote con Nuez Moscada y Sirope de Arce

Rinde de 6 a 8 primeros platos

Ingredientes

  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
  • 2 tallos de apio pequeños, tallos y hojas picados por separado
  • 1 puerro mediano, en rodajas (solo partes blancas y verde pálido)
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1 1/2 libras de batatas (ñame) de piel roja, peladas, cortadas en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 5 tazas)
  • 4 tazas de caldo de pollo o caldo de pollo enlatado bajo en sal
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 cucharadas de jarabe de arce puro

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sofríe 5 minutos. Agregue los tallos de apio picados y el puerro y saltee hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y sofríe 2 minutos. Agrega las papas, el caldo de pollo, la canela y la nuez moscada; Hervirlo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

  • Retire la rama de canela y deséchela. Trabajando en tandas, haga puré la sopa en la licuadora hasta que quede suave. Regrese a la olla. Agregue la mitad y la mitad y el jarabe de arce y revuelva a fuego medio-bajo para calentar. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta. HACER CON ANTICIPACIÓN Puede prepararse con 1 día de antelación. Enfríe la sopa un poco. Cubra y refrigere la sopa y las hojas de apio por separado. Lleve la sopa a fuego lento antes de continuar. Sirva en tazones. Espolvorea con hojas de apio.

Receta de Mother s Bistro Bar en Portland Oregón Sección de reseñas


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