Recetas tradicionales

Cebolletas estofadas en mantequilla con muchas cebolletas

Cebolletas estofadas en mantequilla con muchas cebolletas

El sabor de la cebolla se superpone en este plato: las verduras tienen un brillo para equilibrar la dulzura de los bulbos, el líquido de cocción se convierte en una salsa de mantequilla y las cebolletas frescas brindan una nota alta para terminar.

Ingredientes

  • 8 cebolletas (alrededor de 1 libra), los extremos de la raíz cortados
  • 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, cantidad dividida
  • 1/4 de cucharadita de cebollino fresco picado

Preparación de recetas

  • Coloque las cebollas en una sartén grande, recortando la parte superior de las hojas verdes oscuras para que quepan. Agrega 2 cucharadas de mantequilla y 1/2 taza de agua a la sartén; sazonar con sal. Llevar a hervir; cubrir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento las cebollas hasta que las hojas verdes estén suaves y los bulbos casi tiernos, de 15 a 20 minutos. Destape y cocine, dando vuelta a las cebollas de vez en cuando, hasta que los bulbos estén completamente tiernos, 5-8 minutos más.

  • Transfiera las cebollas a un plato. Cocine a fuego lento el líquido de cocción en una sartén hasta que se reduzca a 2 cucharadas, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Regrese las cebollas a la sartén y déles vuelta para cubrirlas con la salsa. Cubra con cebolletas.

Receta de Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer, fotos de Hirsheimer Hamilton

Contenido nutricional

4 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 140 Grasas (g) 11 Grasas saturadas (g) 7 Colesterol (mg) 30 Carbohidratos (g) 8 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 3 Proteínas (g) 2 Sodio (mg) 140 Sección de revisiones


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