Recetas tradicionales

Langosta de Verano a la Parrilla

Langosta de Verano a la Parrilla

Ingredientes

Aceite de lima chipotle

  • 6 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 1/2 cucharaditas de chiles chipotle enlatados picados
  • 1 cucharadita de piel de lima rallada
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Mantequilla de jengibre y cebolla verde

  • 2 cucharaditas (empaquetadas) de jengibre fresco pelado y picado
  • 1/4 taza de vino de arroz chino o sake
  • 1/3 taza de cebollas verdes finamente picadas
  • 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

Langosta

  • 2 langostas vivas de 1 1/2 a 2 libras

Preparación de recetas

Aceite de lima chipotle

  • Cocine el aceite y el ajo en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio-bajo hasta que el ajo comience a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Mezcle con cuidado los siguientes 4 ingredientes. Revuelva hasta que la sal se disuelva. Retírelo del calor. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Agrega el cilantro.

Mantequilla de jengibre y cebolla verde

  • Cocine el aceite y el jengibre en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo durante 2 minutos. Agregue con cuidado el vino; cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Agregue las cebollas verdes y la mantequilla. Condimentar con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación.

Langosta

  • Deje caer 1 langosta, con la cabeza primero, en una olla grande con agua hirviendo. Cubrir; cocine 3 minutos (la langosta no estará completamente cocida). Con unas pinzas, transfiera la langosta a una bandeja para hornear. Vuelva a hervir el agua. Repita con la segunda langosta.

  • Transfiera 1 langosta, con el caparazón hacia abajo, a la superficie de trabajo. Coloque la punta de un cuchillo grande en el centro de la langosta. Corte la langosta a lo largo por la mitad desde el centro hasta el final de la cabeza (el cuchillo no puede cortar el caparazón), luego córtela por la mitad desde el centro hasta el final de la cola. Utilice tijeras para aves para cortar el caparazón. Repita con la segunda langosta.

  • Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Manteniendo las mitades de langosta con la carne hacia arriba, unte las conchas con aceite de oliva. Coloque las mitades, con la carne hacia arriba, en la barbacoa. Unte la carne con aceite; Espolvorear con sal y pimienta. Coloque los moldes con salsas en el borde de la barbacoa para que se calienten. Cubra la barbacoa; Asa las langostas hasta que estén apenas opacas en la parte más gruesa de la cola, de 7 a 9 minutos. Sirve, pasando las salsas calientes por separado.

Sección de Reseñas


Ver el vídeo: Langostinos a la Parrilla con Papas - Receta de Locos X el Asado (Diciembre 2021).