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El mejor pan de sándwich de nuestro sitio

El mejor pan de sándwich de nuestro sitio

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Para BLT, tostadas francesas, quesos a la parrilla, pan y mermelada, el bocadillo de la lonchera diaria o cuando se requiera una barra de pan blanco absolutamente perfecta. Esto es parte de Our site's Best, una colección de nuestras recetas esenciales.

Ingredientes

  • 1 sobre de ¼ de onza de levadura seca activa (aproximadamente 2¼ cucharaditas)
  • 2 cucharadas de leche en polvo descremada
  • 3½ tazas de harina de pan, dividida, y más
  • 4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal, ablandada, más 2 cucharadas derretidas

Preparación de recetas

  • Combine la levadura y el azúcar en un tazón mediano (o en el tazón de una batidora de pie) y agregue 1 taza de agua tibia; revuelva para disolver la levadura. Deje reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos.

  • Agregue leche en polvo, sal y 3 tazas de harina y mezcle con una cuchara de madera (o bata con un gancho para masa si usa una batidora de pie) hasta que no queden manchas secas. Agregue ½ taza más de harina y 4 cucharadas. ablandar la mantequilla en pedazos a la vez, agregando más harina si es necesario para incorporar la mantequilla, hasta que se forme una masa suave.

  • Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar hasta que quede suave y elástico, agregando más harina si es necesario para evitar que la masa se vuelva demasiado pegajosa, de 10 a 15 minutos (alternativamente, amase con un gancho para masa en una batidora de pie a velocidad media durante 8 a 10 minutos). Forme una bola con la masa, enrollando y metiendo los bordes por debajo. Unte ligeramente un tazón mediano con mantequilla derretida. Coloque la masa en un tazón y unte ligeramente con mantequilla derretida. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

  • Unte ligeramente con mantequilla un molde para pan de 9x5 ". Golpee suavemente la masa, luego colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extiéndala suavemente hasta formar un tronco de 9". Pellizque la costura para cerrar, luego coloque el tronco, con la costura hacia abajo, en el molde preparado y cúbralo ligeramente con una envoltura de plástico. Deje reposar hasta que la masa se eleve aproximadamente 1 "por encima del borde, entre 60 y 75 minutos.

  • Precaliente el horno a 350 °. Con un cuchillo afilado, marque la hogaza a lo largo del centro de la parte superior, aproximadamente a ½ "de profundidad, si lo desea. Unte con la mantequilla derretida restante. Hornee el pan hasta que esté dorado y suene hueco cuando lo golpee con las yemas de los dedos, 50 a 60 minutos. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre por lo menos 30 minutos antes de desmoldar y cortar.

  • Adelante: El pan puede guardarse bien envuelto a temperatura ambiente durante 3 días o congelarse hasta por 1 mes; enfríe completamente antes de guardar.

Sección de ReseñasEsta es una gran receta. Yo tampoco entendí las malas críticas. ¿Quizás la gente usó sal fina en lugar de kosher? También debe ser paciente y hacer que la mantequilla se trabaje por completo. Luego agregue el último poco de harina. Usé harina King Arthur con 11% de proteína ... todavía con gran éxito. Creo que la harina de pan real será fabulosa. ¡Definitivamente haré esto de nuevo! BellacucinamPort Chester, NY05 / 14 / 20primera revisión que he hecho para una receta. Honestamente, esta receta es excelente a pesar de sus malas críticas, que si hubiera notado la calificación que tenía esta receta, probablemente no la hubiera hecho. Le estoy pidiendo a cualquiera que esté pensando en esta receta que la pruebe e ignore las críticas. Me gusta tanto este pan que estoy haciendo dos panes más hoy después de que hice uno ayer. Tuve que sumergir en 1/2 taza de leche ya que no tenía polvo, y volví a marcar un poco la sal desde que solo tenía sal marina fina, ¡pero resultó genial! Espero volver a hacer esto cuando tenga algunos ingredientes mejores. No recibo críticas negativas, ¡fue muy fácil y resultó genial para mí! Deberías intentarlo 😄Tengo que adivinar que ... 1. La gente pierde el paso donde la receta le pide que florezca la levadura en agua tibia. De aquí es de donde proviene la mayor parte de la hidratación. La gente usa sal de mesa en lugar de sal kosher. (O se tropezaron con la diferencia entre las sales kosher de Diamond Crystal y Morton. Esta última es mucho más salada en volumen). Las recetas de pan de levadura no son una ciencia exacta. Mucho depende de la harina que uses, la humedad en tu hogar y tu experiencia como panadero. Hice esto dos veces y es una receta buena y sólida, pero puedo ver dónde podría tropezar un fabricante de pan novato. ¡No pase por alto la taza de agua tibia que se usa para preparar la levadura! No hay líquidos en los ingredientes y es fácil pasarlos por alto. Use 1 cucharada de sal * kosher *, no sal de mesa. Si sustituye la sal de mesa, reduzca la cantidad aproximadamente a la mitad. La harina para pan se comporta de manera diferente a la harina para todo uso y la cantidad que use variará. 3,5 tazas es una sugerencia. La experiencia te dice cuándo la masa está bien hidratada. Para mí, la masa se siente ligeramente húmeda y sedosa. Si aún no tiene el toque, amase la masa; no use la batidora de pie y el gancho para masa hasta que sepa cómo se siente. No se deje intimidar por las malas críticas aquí, ¡pruébelo usted mismo! AnónimoWenatchee12 / 16 / 19Me encanta esta receta de pan y la he hecho varias veces. No estoy de acuerdo con la mayoría de los comentarios aquí (ya que la mayoría ni siquiera son útiles). La receta funciona bien tal cual, excepto por un detalle: sobrestiman qué tan húmeda queda la masa. Encuentro que tener una taza de agua tibia cerca y agregar según sea necesario cuando está amasando la masa produce un buen pan. También me aseguro de que mi pan no esté demasiado amasado usando la prueba del cristal de la ventana. Otra cosa que podría afectar sus panes es la temperatura y la humedad de su cocina. Si su casa está fría y seca como la mía, su masa no subirá. Puedes hacer una mini cámara de fermentación hirviendo una olla con agua y colocando dicha olla hirviendo en el horno. Esto atrapa el calor y la humedad, lo que permite que la masa suba según lo previsto.EmniroroCharleston, SC09 / 05/19 Me decepcionó bastante esta receta. La masa necesitaba más hidratación. Mi pan resultó bastante denso y sin sabor. Se extendió el tiempo de prueba para aumentar más, pero no obtuve mucho. Anónimo Ontario, Canadá 28/04/19 Esta es la peor receta de pan que he probado. ¡NO INTENTE ESTO EN CASA! Hice esto con leche en lugar de leche en polvo y accidentalmente usé demasiada agua, ¡pero funcionó! Usé la cantidad de agua en la receta y luego aproximadamente un cuarto de taza de leche, ¡y la masa comenzó a secarse pero terminó perfecta! Obtuve una gran subida de ambas pruebas, y el pan terminó un poco seco, pero con buena densidad y aumento sobre la sartén. Amo esta receta; ¡Voy a modificarlo para obtener más humedad la próxima vez! Xx_m @ ¢ @ r00n69_xXOregon10 / 01/18 Ídem a las otras reseñas. Mi masa estaba muy fragmentada, así que agregué un poco más de agua. Mi apartamento se calienta mucho en el verano, pero tuve que dejarlo subir durante 3 horas y nunca llegó a duplicar su tamaño. Probs no volverá a usar esta receta. PERO generalmente me encantan las recetas de Bon Appetit, así que supongo que esto es solo una manzana podrida. Juego de palabras intencionado.nicksparks45Los Ángeles, CA08 / 02 / 18He horneado esta receta dos veces, ambas decepciones. Esta receta produce una barra rechoncha, pesada y pegajosa con poco sabor. Los tiempos de subida / prueba se han reducido en un 100%. ¿Cómo es eso posible? ¿Prueba estas recetas antes de publicarlas? Nunca he usado una receta de BA que haya tenido éxito y no volveré a intentarlo. Le di a esta receta 1 estrella simplemente porque no estalló en llamas.DanEdouardsIndiana04 / 28 / 18Heyyyyy: 1 cucharada de sal es bastante agresiva para este pan. Lo reduciría a 1 cucharadita, tal vez 2 cucharaditas si te gusta el pan salado. Me encanta el pan salado, pero esto es demasiado. También me costó bastante obtener un buen aumento, y eso podría deberse al contenido de sal ... pero no es positivo al respecto. Y para las personas que intentan estimar cuánto tiempo toma esta receta, los tiempos dados para el el aumento es un poco delgado (aunque, por supuesto, esto depende de qué tan caliente esté su casa, su levadura, cuántas libras de sal esté empaquetando en este pan). Hice este pan en un día caluroso, lo lementé en la parte superior de mi horno tibio, y la primera subida tardó aproximadamente 2 1/2 horas, y la fermentación tomó otras 2 horas, pero debería haberlo dejado ir más tiempo. Mi pan está un poco rechoncho. Así que sí, algunos problemas con este. Ol 'Riki TikiOregon04 / 25/18


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