Recetas tradicionales

Mousse de Marsala y Mascarpone con Bizcocho y Bayas

Mousse de Marsala y Mascarpone con Bizcocho y Bayas

Ingredientes

  • 1/3 taza más 3 cucharadas de Marsala dulce importada
  • 1 taza (8 onzas) de queso mascarpone
  • 1/2 taza de crema batida fría
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 24 tiras de 4x1 / 2x1 / 4 pulgadas compradas bizcocho
  • 2 recipientes de 1/2 pinta de frambuesas

Preparación de recetas

  • Batir el azúcar, 1/3 taza de Marsala y las yemas de huevo para mezclar en un tazón grande de metal. Coloque sobre una olla con agua apenas hirviendo (no permita que el recipiente toque el agua); batir constantemente hasta que la mezcla se espese y el termómetro registre 160 ° F, aproximadamente 6 minutos. Coloque el tazón sobre un tazón grande lleno de hielo; continúe batiendo hasta que el zabaglione se enfríe, aproximadamente 3 minutos.

  • Batir el mascarpone para soltarlo en otro tazón grande; en 3 adiciones, doblar en zabaglione. Batir la crema, la vainilla y la canela en un tazón pequeño hasta que se formen picos suaves; doblar en zabaglione.

  • Espolvoree las tiras de bizcocho con las 3 cucharadas restantes de Marsala. Coloque 4 tiras en cada una de las 6 copas. Espolvorea algunas frambuesas; cubra con 1/2 taza de mousse. Espolvoree las frambuesas restantes. Cubrir; enfríe 1 hora o toda la noche.

Sección de Reseñas


Ver el vídeo: Mascarpone Mousse (Diciembre 2021).