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Tarta de Crema Agria con Compota de Ciruelas Santa Rosa

Tarta de Crema Agria con Compota de Ciruelas Santa Rosa

Ingredientes

Corteza

  • 3/4 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 3/4 taza de nueces variadas (como nueces, almendras y avellanas), tostadas, enfriadas
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos

Relleno

  • 1/4 de cucharadita de gelatina sin sabor
  • 1 1/2 cucharadas de maicena
  • 1/2 vaina de vainilla, partida a lo largo

Preparación de recetas

Corteza

  • Unte con mantequilla el fondo de un molde para tartas de 9 pulgadas con fondo extraíble. Muela finamente la harina, las nueces, el azúcar y la sal en un procesador. Agrega 6 cucharadas de mantequilla. Usando turnos de encendido / apagado, mezcle hasta que se forme una harina gruesa. Agrega la yema de huevo; mezcle hasta que se formen grumos húmedos. Presione la masa sobre el fondo y los lados del molde. Perfore la corteza con un tenedor. Congele hasta que esté firme, unos 30 minutos.

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Hornee la masa hasta que esté dorada, de 13 a 14 minutos. Déjelo enfriar completamente.

Relleno

  • Coloque agua en una taza muy pequeña. Espolvorea la gelatina. Deje reposar hasta que la gelatina se ablande, unos 10 minutos.

  • Batir las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en un tazón mediano para mezclar. Coloque la leche en una cacerola mediana. Raspe las semillas de la vaina de vainilla; agregue frijol. Lleve la leche a fuego lento. Bata gradualmente la mezcla de leche caliente con la mezcla de yema. Regrese a la misma cacerola. Revuelva a fuego medio-alto hasta que la crema se espese y hierva, aproximadamente 2 minutos. Retírelo del calor. Incorpora la mezcla de gelatina y revuelve para disolver. Deje reposar 5 minutos.

  • Transfiera las natillas a un tazón de metal. Deseche la vaina de vainilla. Coloque el tazón sobre otro tazón lleno de hielo y agua; revuelva hasta que se enfríe pero no cuaje, aproximadamente 15 minutos. Incorporar la crema agria. Distribuya el relleno uniformemente en la base. Enfríe la tarta hasta que el relleno cuaje, al menos 2 horas y hasta 6 horas.

  • Corta la tarta en gajos. Vierta la compota de ciruelas y sirva.

Receta de Jeanne Thiel Kelley, Martin Kelley Sección de revisiones


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