Recetas inusuales

Galletas de mantequilla a rayas de cebra

Galletas de mantequilla a rayas de cebra

¿Por qué elegir entre los dos grandes, vainilla y chocolate? Cada bocado de este shortbread art deco tiene la cantidad justa de ambos. Apilar la masa en colores alternos y luego aplastarlos en un rollo es tan fácil como hacer formas con Play-Doh. El método crea un remolino de aspecto elegante en el que los principiantes también pueden tener éxito.

Ingredientes

  • 2⅓ tazas de harina para todo uso, cantidad dividida
  • 1½ cucharadita sal kosher, dividida
  • ⅓ taza de cacao en polvo de proceso holandés
  • 1¼ tazas (2½ barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto o pasta de vainilla
  • 1 huevo grande, batido para mezclar
  • ¼ taza de azúcar para lijar (de cualquier color)

Preparación de recetas

  • Batir 1⅓ tazas de harina y ¾ cucharadita. sal en un tazón mediano. Batir el cacao en polvo, 1 taza de harina restante y ¾ de cucharadita restante. sal en otro tazón mediano. Estas son las bases para tus masas de chocolate y vainilla.

  • Batir la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar en polvo en el tazón de una batidora de pie a velocidad media-alta hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 4 minutos. Agregue la yema de huevo y la vainilla y bata hasta que quede suave. Divida la mezcla entre los 2 tazones de ingredientes secos (aproximadamente 1 taza en cada uno). Vuelva a colocar la mezcla de vainilla en el tazón de la batidora de pie (guarde el tazón para mezclar) y bata a velocidad baja hasta que se combine. Regrese al tazón reservado. Repita el proceso con la mezcla de chocolate.

  • Coloque 2 hojas grandes de papel pergamino sobre una superficie de trabajo. Coloca un cuarto de masa de chocolate en el centro de cada hoja y forma rectángulos ásperos de 6 x 2 ". Coloca un cuarto de masa de vainilla encima de cada losa de chocolate y forma rectángulos del mismo tamaño y forma para que tengas 2 capas cada uno. . Repita todo el proceso para que tenga 4 capas alternas. Presione firmemente la masa apilada en cilindros de aproximadamente 1½ "de ancho y 8" de largo, utilizando el pergamino como ayuda. Envuelva los troncos en una envoltura de plástico y enfríe hasta que estén muy firmes, por lo menos 2 horas.

  • Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno; precalentar a 350 °. Trabajando uno a la vez, desenvuelva la masa y unte con huevo. Espolvoree cuidadosamente la superficie con azúcar de lijado y enrolle los troncos en azúcar para cubrirlos bien (realmente presione la masa en el azúcar para que se pegue). Corte en rodajas de un generoso ¼ "de grosor, rotando después de cada pocos cortes para mantener las rodajas redondas. Coloque las galletas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino, a una distancia de 2". Hornee, girando las bandejas para hornear de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás a la mitad, hasta que los bordes estén firmes, de 12 a 14 minutos. Deje enfriar en bandejas para hornear.

  • Adelante: La masa se puede preparar con 3 días de anticipación; manténgase frío. Las galletas se pueden hornear con 5 días de anticipación; Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Sección de reseñas Esta es una receta muy indulgente. Horneé estas galletas 2 veces, luego leí las otras reseñas y me di cuenta de que arruiné la porción de huevo. Agregue 1 huevo y 1 yema a la masa en lugar de solo 1 yema. No pude encontrar cacao de proceso holandés y no tenía sal kosher, así que usé lo que tenía en la despensa ... cacao en polvo Hershey y sal de mesa normal. Solo usé 1 cucharadita dividida de sal. Las galletas resultaron geniales. 2 días después, todos se han ido. Festivos y deliciosos al mismo tiempo, ¡sin mencionar que son bastante fáciles de hacer! No me preocupé por formarlos en círculos, todos estaban bien con los cuadrados de cebra, ya que sabían muy bien. Usé cacao Droste para obtener un rico sabor a chocolate y reduje la sal a la mitad. Soy skiddish sobre los azúcares de lijado de colores (sabor amargo), así que usé dos productos King Arthur (Sparkling White Sugar en la mayoría y Peppermint Crunch en algunos). El sabor era muy agradable con la menta pero se derritió en forma de halo alrededor de las galletas en lugar de adherirse como el azúcar). Cociné el mío durante unos 9 minutos, lo que resultó en un borde y un fondo de color marrón dorado claro. El único detractor los encontró un poco grasientos. ¡Todos los demás, incluido yo, los AMAMOS! De hecho, estaban en la rejilla de enfriamiento cuando dos amigos se detuvieron y el 50% de ellos se habían ido cuando los dos amigos se fueron. ¡Esa es una buena señal! Anónimo New London, PA01 / 06/20 El sabor y la textura son buenos, y son una adición sorprendente e inusual a un postre navideño. La mezcla de galletas de mantequilla de vainilla y chocolate le da suficiente variedad para no ser aburrido, y el azúcar de lijado proporciona un toque crujiente.No recomendaría omitir el azúcar, ¡y haga todo lo posible para obtener una capa gruesa en su tronco de masa! Tuve que enrollar la mía y luego rellenar las zonas calvas a mano, y el azúcar aún no es tan espesa como la foto principal. El azúcar también se derritió de algunas de las galletas, tal vez un problema con el lugar donde coloqué la rejilla en el horno. Estoy de acuerdo en que las galletas son demasiado saladas. Me encanta un combo dulce / salado y no rehuyo la sal al cocinar o hornear (¿sal crujiente en la parte superior? ¡Sí, por favor!) Pero estos fueron demasiado. Encuentro granos de sal en mis dientes después de comer solo una galleta, y mi familia dijo lo mismo. Siempre uso sal de cristal kosher y seguí la receta exactamente. Para mí, la sal en un postre debe ser un complemento y contraste con los sabores y texturas, pero nunca un regusto. Creo que la próxima vez usaría solo 1 cucharadita de sal. Anónimo Nueva Orleans 26/12/19 ¡Me encantó esta receta y fue muy fácil de seguir! ¡Estaba un poco orgulloso cuando salieron como en la imagen! Soy un gran fanático de las galletas de mantequilla, así que me gustó cómo la mezcla de chocolate y vainilla lo cambió un poco. Además, puede cambiar los colores del azúcar de lijado para cualquier ocasión. 10/10 volvería a hornear. Cgiorgio84793 Seattle 26/12/19 Gran receta, fácil de seguir. ¡Estas galletas salieron exactamente como la foto y están deliciosas! ¡Un guardián de una receta! Shelley PerrySan Diego 23/12/19 En primer lugar, no soy panadero, pero por alguna razón estos me llamaron la atención. ¡Sabía que tenía que hacerlos! Las instrucciones fueron un poco confusas, pero ahora las entiendo y las volveré a hornear (y correctamente) en unas pocas semanas. Me encantó la parte de chocolate rico / ligeramente salado de la galleta y las chispas las hacen deslumbrar. ¡Definitivamente la galleta más fabulosa! Anónimo Nueva Orleans, LA12 / 03/19 Estas galletas parecen difíciles, pero en realidad eran manejables. Y son tan deliciosos. Siempre soy escéptico con las galletas de chocolate porque encuentro que es difícil hacer que sepan a chocolate y que al final tengan la consistencia adecuada. Estos fueron perfectos. Todos mis comedores de galletas (compañeros de trabajo) están de acuerdo. KgibsonCalifornia12 / 02 / 19Estas galletas son deliciosas y hermosas. Las instrucciones son geniales, aunque me gustaría que Bon Appetit se subiera al tren de las pesas. La próxima vez, haré los rollos de masa un poco más pequeños en diámetro para que el tamaño coincida mejor con mis otras galletas. Esta es la segunda galleta que hice a partir de este problema (huellas digitales de dos nueces el año pasado). Ambas cookies han quedado sobresalientes. ¡Gracias, Chris Marruecos! Espero poder hornear más recetas de este artículo para la Navidad de 2019. chris493 Seattle, WA 11/17/19 ¡Hice esta receta y me encantan estas galletas! No he podido dejar de comerlos. Seguí la receta exactamente usando mantequilla sin sal y sal kosher de cristal de diamante, y no tuve ningún problema con que fueran salados en absoluto. Usé cacao de proceso holandés Valrhona. También usé la clara de huevo sobrante para cepillar la masa para el azúcar en lugar de un huevo completo. Terminé con unas 40 galletas. Tienen el mejor sabor y se ven adorables. Las haré de nuevo, seguro. Anónimo Pittsburgh, PA09 / 20/19 Bueno, las galletas estaban buenas, pero la capa de azúcar fue un poco desastrosa. No estoy seguro de qué salió mal. Para la masa, utilicé sal kosher y sustituí aproximadamente una cucharada de cacao por cacao negro para un sabor más rico. 12 minutos fueron suficientes para hornear. Como otros han señalado, "enrollar" los rectángulos es más aplastar en un tronco en lugar de enrollar en forma de gelatina. Pero por alguna razón, mi capa de azúcar se agrietó y se desprendió de las galletas, o se derritió a medias y se desplomó. No eran las bellezas perfectas que se muestran en la imagen. ¿Usé demasiado huevo? ¿Estaba la masa demasiado fría? Hmmm. Aún así, bastante comestible :) pillbugCalifornia04 / 01/19 ¡Pensé que estaban deliciosos! Los hice para llevar a una casa abierta de Realtor a servidor con chocolate caliente. Estas cookies se ajustan a los requisitos. No demasiado dulces y tuvieron una hermosa presentación. Usé mantequilla europea sin sal y la sal idolatrada por Mortons, y no eran demasiado saladas según mi esposo sensible a la sal. Encontré que las instrucciones estaban bien escritas y no tuve ninguna dificultad para seguirlas. ¡Definitivamente los agregaré a mi repertorio de galletas! AnónimoVirginia02 / 16 / 19Mi hijo de 23 años ama las galletas y es un panadero bastante decente, así que tomó esta receta mientras estaba de visita en Navidad. Sus troncos salieron bastante delgados (terminamos enrollando dos juntos para hacer una versión más gruesa) pero por lo demás son lo que esperábamos: una adición divertida a un plato de galletas. El pop salado me tomó con la guardia baja y definitivamente disminuiría si lo hago nuevamente. Personalmente pensé que era un conflicto con el shortbread (en realidad pensé que no había mezclado bien la sal lo suficientemente bien, pero me di cuenta de que ese no era el caso después de leer tantas críticas) .AnónimoScottsdale AZ12 / 31 / 18Estos son perfectos. ¡Agregándolos a mi bandeja de galletas anual! Seguí la receta exactamente (con sal Diamond Crystal Kosher) y resultaron maravillosos. Mientras leía la receta, no me quedó claro que se suponía que debías hacer dos registros, pero lo atribuyo a mi propio error, ¡ja! Saben perfectamente a vainilla + chocolate, y la corteza exterior azucarada no solo es decorativa; proporciona una textura extra que es divertida de comer.Anónimo California 31/12/18 Rehice la receta con menos sal después de tirar mi masa original, y están muy buenas una vez hechas con menos sal. Me gusta mucho el azúcar en el exterior, proporciona un gran crujido. LydveeOntario, Canadá 24/12/18 Creo que estas galletas son muy buenas. Solo un poco de sal, pero no demasiado en mi opinión. Mi único problema es que no llegué a las 40 cookies. Tengo pergamino con líneas de medida y mantuve el rollo de galletas en la longitud especificada. Y córtelos de 1/4 de pulgada de grosor. Pero tengo menos de 30 galletas. La próxima vez haré los troncos un poco más largos bhjulian Sur de California 24/12/18 No soy un panadero experimentado y pensé que era factible. Algunas personas en las reseñas parecen confundidas sobre el enrollado y yo también lo estaba al principio; parece que tienes que enrollar la masa doblando un extremo y enrollandolo, PERO eso no es lo que realmente haces con los rectángulos apilados. Con "enrollar", quieren decir que debe poner las palmas de las manos sobre la pila de masa y empujarla hacia adelante y hacia atrás, enrollarla como si estuviera tratando de adelgazar en una cuerda larga. Creo que eso es lo que quieren decir con la referencia de plastilina. Solo pude encontrar una mezcla de cacao mitad natural mitad holandés, así que reduje la sal a 1 cucharadita y me saben muy bien. Me gustan las galletas saladas, pero esta masa es tan salada que tuve que tirar todo el lote. Muy desalentador cuando la mantequilla es tan cara y esta receta usa mucho: (lydveeOntario, Canadá 22/12/18 Apilar y enrollar es difícil. Podría usar una mejor instrucción. La galleta del primer intento fue muy liviana y se desmenuzó fácilmente. Podría intentarlo de nuevo o buscar una similar. receta para un mejor resultado.AnónimoBronx NY12 / 22 / 18Como han mencionado otros críticos, la versión de la revista no es tan clara como la web, en particular las instrucciones del huevo: puse todo el huevo en la masa en lugar de la yema. Bien. Necesitas absolutamente cacao holandés o negro, sal * kosher * y mantequilla sin sal. No te preocupes por que sean demasiado salados, esto no es un problema si usas lo que indica la receta. Si usaste sal de mesa y mantequilla salada, obviamente lo serían. En general, se ven realmente impresionantes y sabrosos. Planeando hacer esto esta tarde, pero como otro crítico, estoy un poco confundido acerca de cómo enrollar los rectángulos. Supongo que simplemente doblas las piezas de 2x6 sobre lengthwi te da 4 rollos para enfriar, aunque el hecho de que cada una de estas galletas parece tener exactamente 4 "filas" en la cara me hace preguntarme si apilas 2 rectángulos por cada rollo y terminan con 2 rollos para enfriar. ¿Alguien puede aconsejarme de qué manera las hicieron? Aurora DawnOttawa Canada 18/12/18 Personalmente, estaba aterrorizado de salar estas galletas, pero resultaron MARAVILLOSAS. Fueron un éxito en mi oficina y es posible que los vuelva a hacer cuando me sienta elegante pero también perezoso para la perfección. Anónimo Seattle, WA12 / 18 / 18Totalmente haciendo esto de nuevo. Es una galleta de mantequilla increíble que puede personalizar a su gusto. Personalmente, creo que la cantidad de sal es la correcta si estás usando un rico cacao holandés. Estaba confundido por la dirección del huevo y usé una yema y un huevo batido, pero salió bien. Gracias a estos comentarios, lo corregiré la próxima vez. A mis compañeros de trabajo les ENCANTARON. Anónimo Brooklyn, NY 18/12/18 ¡Hermoso! y tan delicioso! Un cabello en el lado salado y apilar y enrollar fue un poco complicado, pero las ediciones anteriores que eran menos precisas son en realidad más bonitas cuando se cortan. ¡Me encantó escuchar el podcast hablar sobre la importancia del proceso de cacao holandés! Los traje a un intercambio de galletas y realmente se destacaron entre la multitud. ¡Salieron como en la imagen! Algunas notas después de hacer dos lotes: observe de cerca los bordes azucarados, ya que pueden quemarse si los deja adentro por un momento demasiado tiempo (especialmente si su horno tiene puntos calientes). El turbinado (azúcar en bruto) es una buena alternativa para el azúcar de liar si no quieres usar cosas teñidas. Corté algunos de los míos bastante cerca de 1/4 "y eran demasiado delgados, así que no ignore la parte" generosa ". Sobre el contenido de sal: como se mencionó anteriormente, asegúrese de usar sal kosher y no sal de mesa. Esta receta se destaca en ese fino borde entre salada y perfectamente condimentada. La sal resalta el funk de un buen cacao de una buena manera y me encanta como está escrito, pero redúzcalo si está buscando una galleta más dulce y accesible. .Whoa, estos son tan buenos. Seguí la receta exactamente, aunque eliminé un poco de sal después de leer algunas de las reseñas y usé 1 cucharadita en total de sal kosher de Morton en lugar de 1 1/2. ¡Me parece la cantidad perfecta! luchó un poco para enrollar los troncos en papel pergamino, por lo que la envoltura de plástico podría ser más fácil de extender y formar un lindo rollo redondo. Otro consejo: cuando coloque el huevo en los rollos, incline un lado de el registro con los dedos para no dejar huevos en la superficie de trabajo, y manténgalo inclinado hacia arriba mientras aplica el azúcar. Tuve un problema con el huevo al mojar la superficie e hizo que las chispas no se pegaran tan bien. Usé el truco de la propina en otro lote de galletas que también tenían azúcar aplicado en el exterior y funcionó mucho mejor.


Ver el vídeo: GALLETITAS DE NUEZ. Besos de Nuez. #VickyRecetaFacil (Octubre 2021).