Recetas tradicionales

Caquis envueltos en bresaola con rúcula

Caquis envueltos en bresaola con rúcula

Ingredientes

  • 1 cucharada de vinagre balsámico (preferiblemente añejado)
  • 1/2 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 caquis Fuyu maduros, pelados, cada uno cortado en 12 gajos, o 2 mangos medianos, pelados, sin hueso, cada uno cortado a lo largo en 12 lanzas
  • 48 rodajas finas como el papel de bresaola (8 onzas)
  • 3 tazas de hojas de rúcula tiernas (2 onzas)

Preparación de recetas

  • Mezcle los primeros 4 ingredientes en un tazón mediano.

  • Coloque 2 rodajas de bresaola una al lado de la otra a lo largo y ligeramente superpuestas sobre la superficie de trabajo. Coloque 1 cuña de caqui y 4 hojas de rúcula en 1 extremo corto de bresaola, permitiendo que la fruta y la rúcula se extiendan más allá de los lados cortos de la bresaola. Enrolle, con frutas y rúcula visibles en los extremos. Repita con el resto de la bresaola, la fruta y la rúcula. HAGA POR ADELANTADO Puede prepararse con 4 horas de anticipación. Cubra con papel film y refrigere.

Receta de Jill Silverman Hough, sección de reseñas


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