Recetas nuevas

Receta Ragú De Pollo Y Salchicha Andouille

Receta Ragú De Pollo Y Salchicha Andouille

Ingredientes

  • 9 muslos de pollo con piel y huesos (alrededor de 4 libras), bien recortados
  • 1 libra de salchicha andouille de pollo u otra salchicha ahumada picante completamente cocida, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1/2 taza de mejorana fresca picada (de aproximadamente 2 manojos grandes)
  • 1 cucharadita de piel de limón rallada
  • 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
  • 2 latas de 14 1/2 onzas de tomates en cubitos en jugo
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • Pasta Campanelle con mantequilla de perejil (haga clic para ver la receta)

Preparación de recetas

  • Coloque los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, sobre la superficie de trabajo. Con un cuchillo afilado, corte cada muslo a lo largo de cada lado del hueso, formando 2 trozos de carne (puede quedar algo de carne en los huesos); reservar huesos.

  • Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Espolvoree el pollo y los huesos con sal y pimienta. Trabajando en tandas, saltee en una olla hasta que se doren, aproximadamente 6 minutos por tanda. Transfiera a un tazón. Agregue la salchicha a la olla y saltee hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, transfiéralo al tazón con el pollo. Agregue las zanahorias y las cebollas a la olla y saltee hasta que las cebollas estén tiernas y doradas, aproximadamente 10 minutos. Agrega 1/4 taza de mejorana, ajo, cáscara de limón y pimiento rojo triturado; sofríe 2 minutos. Agregue el vino y hierva hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomates con los jugos y el caldo; Hervirlo. Agregue pollo, huesos, salchichas y cualquier jugo acumulado en el tazón. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 35 minutos.

  • Con una cuchara ranurada, transfiera el pollo y la salchicha a un tazón; desechar los huesos. Hierva el líquido en una olla hasta que se reduzca a 3 tazas, aproximadamente 20 minutos. Agregue el restante 1/4 taza de mejorana. Sazone al gusto con sal y pimienta. Regrese el pollo y la salchicha a la olla. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Deja enfriar un poco. Refrigere sin tapar hasta que esté frío, luego cubra y mantenga refrigerado. Calienta a fuego medio antes de servir. Coloque el ragú sobre la pasta Campanelle con mantequilla de perejil.

Receta de Jeanne Thiel Kelley, sección de reseñas


Ver el vídeo: Cómo preparar y cocinar una Gumbo Corazón Saludable espanol (Diciembre 2021).