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Ensalada de Radicchio con Rancho de Crema Agria

Ensalada de Radicchio con Rancho de Crema Agria

Con componentes salados, dulces y cremosos, esta receta es más que una simple ensalada: es una guarnición completamente realizada. El Castelfranco radicchio de color blanco amarillento pálido suele ser tierno y suave, pero las variedades Chioggia (redonda) o Treviso (en forma de lanza) también funcionan.

Ingredientes

  • ⅓ taza de yogur griego natural de leche entera
  • 1 cucharada. más 1½ cucharadita. vinagre de jerez o vinagre de sidra de manzana
  • 5 dientes de ajo, 1 finamente rallado, 4 triturados
  • 8 cucharadas aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • ½ taza de panko (pan rallado japonés)
  • 2 achicoria mediana, preferiblemente Castelfranco, hojas separadas

Preparación de recetas

  • Mezcle crema agria, yogur, vinagre, ajo rallado, miel y 5 cucharadas. aceite en un tazón pequeño; sazone el aderezo con sal.

  • Caliente las 3 cucharadas restantes. aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el ajo machacado y las cebolletas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren alrededor de los bordes, aproximadamente 4 minutos. Agregue panko y sazone con sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Ralle finamente la ralladura de limón directamente en la sartén y revuelva varias veces para incorporar. Transfiera el pan rallado a toallas de papel para escurrir; dejar enfriar. Pruebe y sazone con más sal si es necesario.

  • Coloque la achicoria en un tazón grande. Rocíe con aderezo; revuelva suavemente para cubrir. Sazone con sal y esparza el pan rallado.

  • Adelante: El aderezo y el pan rallado se pueden preparar con 2 días de anticipación. Cubra y enfríe el aderezo. Guarde el pan rallado herméticamente a temperatura ambiente.

Sección de Reseñas Amo todo al respecto. Sin embargo, tengo una pregunta. Cuando la receta pide 4 ajos machacados, ¿eso significa en una prensa de ajos o aplastarlos con el dorso de un cuchillo? Si lo aplastas con el dorso de tu cuchillo, ¿lo quitas una vez tostado el pan rallado? La aclaración sería un gran agradecimiento. AnónimoBritish Columbia07 / 03 / 20INSANE! Definitivamente lo volveré a hacer. Dicho esto, me encanta una buena receta de achicoria, así que soy parcial, pero esta es la mejor que he probado en mucho tiempo.astoltzeLos Ángeles04 / 01 / 19¡Super bueno! Reemplacé la endibia dado lo que había disponible en la tienda y unté un poco de aderezo y migas de perlas en cada hoja, convirtiéndola en un bocadillo. Este plato recibió la mayor cantidad de cumplidos en una reunión temprana de Acción de Gracias. Anónimo 19/11/18 HOUSTON Ensalada increíble, quiero decir, es aderezo ranchero. Usé achicoria morada y la corté en trozos del tamaño de un bocado para que no sea una ensalada de tenedor y cuchillo, que es bonita en la foto pero no realista en Mi vida. ¡Y maldita sea, Chris Morocco, esas migas de cebolleta! ¡¡Genio!! Los comí con las manos del fondo de la ensaladera después de la cena.


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