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Receta de horneado de pasta con carne de res y cerdo

Receta de horneado de pasta con carne de res y cerdo

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Pasta de ternera

Este es un horneado de pasta abundante que a todos les encantará. Disfruta con pan de ajo y / o ensalada.

16 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 2 platos de 20x30cm

  • 450g de carne magra picada
  • 450g de carne de cerdo picada
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 150g de pimiento verde picado
  • 125 g de apio picado
  • 2 (400g) latas de tomates pelados enteros ciruela, con líquido
  • 1 lata (410 g) de frijoles rojos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 450g de macarrones
  • 40 g de queso parmesano rallado

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 40min› Listo en: 1 hora

  1. Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo hasta que esté lista. Drenar.
  2. En una sartén grande, sofría la cebolla, el apio y el pimiento verde en mantequilla hasta que se ablanden. Agregue la carne de res y cerdo picada y cocine hasta que la carne esté cocida. Escurrir bien.
  3. Combine con tomates enlatados, frijoles, sal y pasta. Distribuir en dos fuentes de horno de 20x30 cm. Espolvorea la parte superior con queso parmesano.
  4. Hornee a 180 C / Gas 4 durante 30 a 35 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(13)

Reseñas en inglés (12)

por Linda Farrell

Calificaría esto con un 10 si pudiera. Salchicha dorada para el desayuno (de este sitio) con hamburguesa de 1 libra. Se agregan cebolla, apio y pimiento rojo. Mezclado en lata de tomates sin escurrir y chiles verdes y escurridos y enjuagados en lata de frijoles rojos. Fideos cocidos mezclados con la mezcla de carne. Se vierte en una fuente para hornear engrasada. Cubierto con queso provel rallado y cheddar fuerte. Horneado durante 15 minutos. Receta muy versátil. La próxima vez se derretirá el queso Velveeta en la parte superior.-01 de enero de 2011

por LAURENELYSE

Cambié un poco esta receta. Omití los tomates guisados ​​y agregué salsa prego de jarra. También dejé fuera los frijoles. También agregué provolone y quesos cheddar suaves.-17 de noviembre de 2004

por Jasperthecook

Esta cazuela es EXCELENTE. Me gusta agregar más queso cheddar, champiñones y chiles para darle un toque extra ... a mis amigos les encanta. Gracias de un (anteriormente) estudiante universitario hambriento.-14 de febrero de 2009


Albóndigas De Cerdo Y Ternera Con Salsa De Tomate

Receta de albóndigas con salsa de tomate - es una de las recetas básicas clásicas en el menú de todos los cocineros caseros. Servidas sobre pasta, arroz o puré de papas cremoso, estas albóndigas son fáciles, económicas y satisfactorias para toda la familia.

Si te gustan las recetas de carne de cerdo y ternera, asegúrate de ver mis otras comidas deliciosas y económicas, como Carne molida y repollo, Solomillo De Cerdo Fácil, Cazuela De Enchilada De Res o simplemente escriba las palabras "cerdo", "carne de res" en la barra de búsqueda.

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  • 3 1/4 libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada en trozos de 1 pulgada
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 zanahorias, cortadas en dados de 1/4 de pulgada
  • 4 costillas de apio, cortadas en dados de 1/4 de pulgada
  • 1 cebolla dulce grande, cortada en dados de 1/4 de pulgada
  • 4 dientes de ajo, muy finamente picados
  • Una lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 1 1/2 tazas de vino tinto seco
  • 4 ramitas de tomillo
  • 5 tazas de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
  • 1 cucharada de orégano picado
  • 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1 1/2 libras de orecchiette
  • 2 tazas de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado (7 onzas)

Sazone el cerdo con sal y pimienta. En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agregue la carne de cerdo en una sola capa y cocine a fuego moderadamente alto hasta que los trozos estén dorados por todas partes, aproximadamente 12 minutos. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden y se doren en puntos, aproximadamente 8 minutos. Agregue los tomates y sus jugos y cocine a fuego lento. Agrega el vino tinto y las ramitas de tomillo y cocina a fuego alto hasta que el vino se reduzca a la mitad, unos 5 minutos. Agrega el caldo y deja hervir. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté muy tierna, aproximadamente 2 horas.

Con una espumadera, transfiera la carne de cerdo y las verduras a un procesador de alimentos y deseche las ramitas de tomillo. Pulse solo hasta que la carne de cerdo esté desmenuzada. Vuelva a colocar el cerdo desmenuzado y las verduras en la cazuela. Agregue el perejil picado, el orégano y el pimiento rojo triturado y sazone con sal y pimienta.

Precaliente el horno a 375 ° C. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la orecchiette hasta que esté firme para la picadura, escurrir bien durante unos 5 minutos. Agregue la orecchiette a la cazuela y mezcle con la salsa de cerdo. Coloque la pasta en una fuente para hornear muy grande y espolvoree con el Parmigiano-Reggiano. Hornee la cazuela en el tercio superior del horno durante unos 35 minutos, hasta que se dore por encima y burbujee. Deje reposar la pasta horneada durante 10 minutos antes de servir.


  • Top con tus aderezos favoritos para tacos o nachos& # 160como crema agria, jalape en escabeche & # 241o rodajas & # 160y / o& # 160cilantro fresco picado.
  • Agregue fácilmente un poco de fibra y sabor& # 160 añadir & # 1601 taza cada uno& # 160 frijoles negros enlatados & # 160y& # 160 ¡granos enteros de maíz con la sopa antes de hornear!

Caliente el horno a 400 & # 176F. & # 160 & # 160 Mientras el horno se calienta, sazone la carne con sal y pimienta. & # 160 Cocine la carne en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada, revolviendo con frecuencia. para separar la carne. & # 160 Vierta la grasa.

Agregue la sopa, la salsa picante, el agua, el chile en polvo, las tortillas y 1/2 taza& # 160queso. & # 160 Sazone con sal y pimienta. & # 160 Coloque la mezcla de carne & # 160 en una fuente para hornear de 8x8x2 pulgadas. & # 160 Cubra la fuente para hornear.

Hornee por 30 minutos o hasta que la mezcla de carne esté caliente. & # 160 Espolvoree con el resto 1/2 taza queso (el calor de la mezcla de carne la derretirá) & # 160y sirva caliente.


Reseñas (19)

Agregaría salchicha picada para darle más sabor.

Podría ser un 4 estrellas, pero no tuve la mozzarella fresca y tuve que usar rallada. No me gusta mucho la pasta rigatoni en esto. Demasiado grande. Podría usar pasta de sacacorchos la próxima vez. Los sabores eran buenos. Ojalá hubiera pensado en el azúcar morena en la salsa. Creo que eso lo hubiera hecho mucho mejor. Haré de nuevo.

No tenía carne molida a mano, así que usé salchicha italiana medianamente picante de mi tienda local de comida italiana. Estaba delicioso y definitivamente suficiente para las sobras. Este es un portero con ese sustituto.

Hice esto según la receta. Le vendría bien más sal y quizás un poco de queso rallado integral.

La receta requiere pimiento rojo.

A mis hijos les encantó esto y a mí me encantó meter algunas verduras a escondidas. Mi tienda de comestibles no tenía la caja de tomates, así que usé una lata grande de tomates y los corté. También usé toda la caja de pasta. Todos mis hijos se llevarán las sobras para el almuerzo de hoy. ¡Definitivamente lo volveré a hacer!

¿Cómo puedes dar estas 5 estrellas cuando cambiaste algunos de los elementos importantes? Gran diferencia entre albahaca fresca y seca. Y salsa de tomate y tomates colados. Ojalá la gente calificara la receta ORIGINAL y no su versión.

Siempre me sorprende cuando alguien hace cambios, en algunos casos, cambios significativos, y luego se queja de que el resultado fue bueno, no excelente. ¿En serio? ¿Por qué te sorprende? No hiciste la receta, hiciste tu versión. Está bien, pero sugeriría que la primera vez que prepare la receta según las instrucciones, la próxima vez, la modifique según sus preferencias personales. Ésa es la única forma de saber qué desea cambiar. Esta es una receta italiana (sazonada). Algunos le agregaron un toque mexicano con Red Pepper y se preguntaron por qué no funcionaba combinando los dos sabores y condimentos claramente diferentes. No duh.

El caldo de pollo es siempre un buen aditivo (especialmente en lugar de solo agua). Normalmente no quita otros sabores de condimentos. Si bien puede pensar, no lo entiende le da un 'sabor a pollo', la respuesta es no. Cuando se necesita más líquido, el caldo de pollo le da "más" que agua, lo que no hará más que "diluir una receta". El caldo de pollo no cambia el sabor subyacente. El caldo de carne puede hacer que tenga un sabor más carnoso y luego enmascarar los condimentos italianos, lo que hace que agregue más condimentos para lograr el sabor italiano.

Te sorprenderá, los tomates son acidez. Para cortar ese sabor ácido, en lugar de agregar más sal, pruebe solo con un toque de azúcar. Corta la picadura de ácido y agrega solo un sabor dulce muy leve que complementa los otros ingredientes. Utilizo azúcar morena en mi salsa de espagueti para crear un sabor profundo y rico y siempre me preguntan: ¿qué le hiciste a esta salsa? ¿Es genial? El azúcar morena es el ingrediente secreto.


Preparación

Para el fettuccine fresco:

Combine la harina, los huevos y la yema en un procesador de alimentos y presione hasta que se forme una masa. Transfiera a una encimera espolvoreada ligeramente con harina y amase suavemente hasta que la masa se una y esté suave, aproximadamente 1 minuto. Envuelva en plástico y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta 24 horas.

Dividir la masa en 4 trozos. Con las manos, aplanar y dar forma a una pieza de masa en un rectángulo de 1/2 pulgada de grosor. Espolvoréelo ligeramente con harina y páselo por el ajuste más ancho de la máquina para pasta. Si la masa sale de forma extraña, vuelva a formar un rectángulo. Dóblalo en tercios, como una letra, y si es necesario, aplástalo a un grosor de 1/2 pulgada.

Vuelva a pasarlo por el ajuste más ancho con la costura de la letra perpendicular a los rodillos. Repita este paso de doblar y enrollar de 10 a 12 veces, espolvoreando la masa con harina si se vuelve pegajosa.

Sin doblar la masa, pásala por el siguiente ajuste en la máquina de pasta. Siga reduciendo el espacio entre los rodillos después de cada pasada, espolvoreando ligeramente la pasta con harina en ambos lados cada vez, hasta que la pasta tenga aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor y 3 pulgadas de ancho.

Coloque la hoja de masa enrollada sobre una encimera y cúbrala con un paño de cocina. Estirar la masa restante. Corta cada tira de masa en longitudes de 11 pulgadas. Corta la masa en fettuccine.

Para el ragù de ternera:

Coloque los hongos porcini en un tazón pequeño y cúbralos con agua hirviendo y déjelos reposar durante 30 minutos. Escurre los champiñones a través de un colador de malla fina y reserva el líquido de remojo colado.

Coloque un horno holandés a fuego alto. Agrega aceite y calienta hasta que esté casi humeante. Agregue la carne de res y cerdo a la sartén y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada y bastante crujiente, aproximadamente 10 minutos. Transfiera la carne con una espumadera a un plato forrado con toallas de papel. Reserva para el ragù.

Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio a la grasa reservada en la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas, aproximadamente 8 minutos. Agrega el ajo machacado y cocina por un minuto. Agrega la pasta de tomate y las hojuelas de pimiento rojo triturado y cocina por 30 segundos más. Agregue el vino tinto y revuelva con una cuchara de madera para raspar los trozos marrones del fondo de la sartén. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Regrese la carne cocida a la sartén. Agregue los tomates, el caldo de res, los hongos porcini y su líquido de remojo y la hoja de laurel. Tape la sartén, reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar durante 90 minutos.

Para cocinar la pasta:

Llena una olla grande con agua y agrega unas cucharadas de sal. Ponga a fuego alto y deje hervir. Agregue 1 libra de pasta y cocine hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente 2 minutos. (Si usa fettuccine seco, siga las instrucciones del paquete y cocine por aproximadamente 8 minutos). Escurre la pasta y reserva el agua de la pasta.

En una sartén grande aparte, vierta 2 tazas de ragú en la sartén. Agregue 1/2 taza del agua de la pasta y encienda el fuego alto. Agrega 4 cucharadas de mantequilla y la pasta cocida y deja cocer juntos por 60 segundos. Agrega el Parmigiano-Reggiano, orégano, perejil, albahaca y sal y pimienta al gusto. Transfiera a un tazón grande para servir. Espolvoree con más Parmigiano Reggiano y sazone con pimienta negra recién molida. Servir inmediatamente.


  • 250 g / 9 oz de carne picada (alrededor del 15% de grasa)
  • 50g / 1¾oz de pan rallado blanco seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 150g / 5½ oz de champiñones, cortados por la mitad
  • 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo, sin semillas, cortados en trozos de 2 cm
  • 1 calabacín, cortado en trozos de 2 cm
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 400g de tomates picados en lata
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 400ml / 14fl oz de caldo de verduras, hecho con 1 cubo de caldo
  • 1 hoja de laurel
  • Formas de pasta seca de 225 g / 8 oz, como penne o fusilli
  • 100 g / 3½ oz de queso cheddar rallado
  • sal y pimienta negra recién molida

Mezclar la carne picada con el pan rallado, la mitad del orégano, 4 cucharadas de agua fría, una buena pizca de sal y mucha pimienta. Forme 16 bolitas pequeñas.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír las albóndigas durante 5 minutos, volteándolas regularmente.

Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén grande y fría la cebolla, los champiñones, los pimientos y el calabacín durante 8 a 10 minutos, o hasta que se ablanden y empiecen a dorarse, revolviendo regularmente. Agrega el ajo y cocina por unos segundos más, revolviendo constantemente.

Vierta los tomates en la sartén y agregue el puré de tomate, el caldo, el orégano restante y la hoja de laurel. Agregue las albóndigas y cocine a fuego lento. Cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazone con sal y mucha pimienta.

Mientras tanto, llene hasta la mitad una cacerola grande con agua y déjela hervir. Agrega la pasta al agua y vuelve a hervir. Cocine durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.

Precalienta la parrilla a fuego alto. Escurre la pasta y regresa a la sartén. Agregue la salsa de tomate y albóndigas y mezcle. Transfiera a una fuente para horno poco profunda calentada de 2 litros / 3½ pinta; una fuente de lasaña es ideal.

Espolvoree el queso cheddar por encima y colóquelo debajo de la parrilla caliente durante 2 a 3 minutos, o hasta que el queso se derrita, luego sirva.

Consejos de recetas

La mezcla de queso cheddar y mozzarella rallados listos es ideal para esta receta, pero también puede usar solo queso cheddar rallado grueso o una mezcla de otros quesos.


Pastitsio: el éxito durmiente de la Pascua griega

Entre la cabra asada en el asador grande, el cordero en la parrilla de gas y el souvlaki de pollo girando en brochetas en la mini parrilla (un amigo mío lo ha llamado & # 8220 futbolín de carne & # 8221), podrías pensar que esto sería suficiente comida. Pero estarías muy, muy equivocado. Hay quesos y salchichas, spanakopita, aceitunas, hojas de parra rellenas (dolmades), cestas de pita, un plato de ensalada lo suficientemente grande para bautizar a un par de mellizos, patatas crujientes y, por supuesto, una gran tina de tzatziki. Pero el verdadero éxito de la Pascua es el pastitsio. Es básicamente la prima de lasaña del norte de Italia, con capas de pasta, salsa de carne y la bechamel más deliciosa. Nuestra propagación griega de Pascua no está completa sin ella, y siempre es un placer para la multitud, incluso para los comensales más exigentes.

Como la mayoría de los platos tradicionales, cada hombre, mujer, yiayia y pappou tiene su propia receta y pensamientos sobre el pastitsio, y cómo se prepara es decisión del cocinero. Se hace tradicionalmente con una pasta extremadamente larga con un agujero en el medio (similar al bucatini italiano, pero mucho más grueso), pero personalmente lo prefiero con ziti, ya que así es como mi madre lo ha hecho toda mi vida, y Encuentro que hace un plato bonito una vez cocinado. Pero siéntase libre de usar los fideos clásicos si está interesado y puede obtenerlos fácilmente.


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Bife

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Ziti al horno

Ingredientes

1 libra de pasta ziti (can sub penne)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 libra de salchicha italiana a granel o carne molida de res o cerdo

1 cucharada de romero fresco (o albahaca), picado

1 cucharada de condimento italiano

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1 frasco (32 onzas) de salsa marinara, o haga su propia salsa de tomate

1/2 libra de queso mozzarella, rallado o desmenuzado

1 taza colmada de queso ricotta

1 taza de queso parmesano o pecorino rallado

Método

Caliente una olla grande de agua con sal (por cada 2 cuartos de agua, una cucharada de sal) hasta que hierva fuerte. Agregue la pasta y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la pasta esté al dente, comestible pero aún un poco firme al bocado.

Escurre la pasta con un colador. Revuelve con un poco de aceite de oliva para que la pasta no se pegue mientras haces la salsa.

Mientras el agua se calienta en el paso anterior, comience con la salsa. Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté muy caliente, agregue la salchicha a granel o la carne molida. Rompa los trozos grandes de salchicha mientras se cocina. Dorar bien.

No revuelva con tanta frecuencia o será más difícil que la carne se dore. Si usa carne molida de res o cerdo en lugar de salchichas, espolvoree con un poco de sal.

Cuando la carne esté casi dorada, agregue las cebollas y revuelva bien para combinar. Saltee todo hasta que las cebollas estén transparentes y comiencen a dorarse, unos 4-5 minutos.

Agregue el ajo, el romero o la albahaca, el condimento italiano y las hojuelas de pimiento rojo y revuelva para combinar. Cocine 1 minuto, luego agregue la salsa de tomate y revuelva bien. Llevar a fuego lento.

Agregue sal y pimienta y ajuste los condimentos a su gusto.

Extienda una capa delgada de la salsa en el fondo de una cacerola de 9x13 pulgadas, luego salpique la superficie con la mitad del queso ricotta. Vierta una cucharada de salsa en la pasta, revuelva bien y luego agregue la pasta en la cazuela.

Vierta el resto de la salsa sobre la pasta, salpique el queso ricotta restante sobre la pasta y espolvoree encima tanto la mozzarella como el queso parmesano.

En este punto, puede tapar y refrigerar o congelar para preparar con anticipación.

Hornee en el horno a 350 ° F hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el queso se derrita, aproximadamente de 20 a 25 minutos.