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Cocina enérgica: batidos de bourbon, vainilla y chocolate

Cocina enérgica: batidos de bourbon, vainilla y chocolate

Prepara estos batidos solo para adultos para las fiestas

Cómo hacer un batido de bourbon (mmm).

Has estado bien todo el año: contando tus carbohidratos, haciendo ejercicio con regularidad e incluso comiendo avena. Pero las vacaciones se tratan de disfrutar de comidas ricas y bebidas finas con amigos y familiares.

Y Matt Lewis y Renato Poliafito, dueños de la panadería Baked de Brooklyn, ciertamente saben un par de cosas sobre los excesos. (Somos grandes admiradores de su Tarta de chocolate y whisky.) Entonces, para asegurarnos de que la temporada fuera apropiadamente deliciosa y animada, le pedimos al dúo su receta fácil y pecaminosa de batidos de bourbon, vainilla y chocolate, que aparece en su nuevo libro de cocina, Elementos horneados: la importancia de hornearse en 10 ingredientes favoritos.

Es una versión del famoso Aspen Crud que se sirve en el J-Bar de la ciudad de esquí de Colorado y combina helado de vainilla, leche, bourbon y un jarabe de chocolate casero. (No se preocupe, el almíbar también es muy fácil). Todo va en una licuadora y se hace en minutos.

Los chefs recomiendan usar Blanton's o Knob Creek, pero siéntase libre de experimentar con diferentes marcas. (Puede encontrar un nuevo favorito en nuestro Guía de regalos navideños de whisky americano que ofrece selecciones de Keith Biesack, director de bebidas del aclamado Char No. 4 de Brooklyn).

Haga clic aquí para encontrar recetas de batidos de chocolate con bourbon y vainilla.

Esta historia se publicó originalmente en Cocina con espíritu: batidos de bourbon, vainilla y chocolate. Para más historias como esta, suscríbete a Liquor.com para las mejores cosas en cócteles y licores.


Break Out the Bourbon: 21 sabrosas recetas

El secreto de este chile con sabor es una generosa ración de bourbon y una pizca de ralladura de limón en la crema agria para darle un sabor fresco y final.

Como una versión adulta de los cerdos en una manta, estas salchichas de pollo picantes se envuelven en hojaldre con mantequilla, luego se hornean y se sirven con una salsa de mostaza picante con bourbon.

Cremosa y crujiente, abundante y ligera, esta ensalada tiene todo tipo de texturas.

La rica dulzura de las cebollas caramelizadas con el toque adicional de bourbon cambiará su aburrido queso asado a la parrilla en una comida alucinante.

Una mezcla terrosa de canela y pimentón equilibra la riqueza del glaseado de frutas.

Bourbon, miel, lima y chile toman este salmón al estilo sureño.

Sorprenda a sus invitados a la cena navideña con el rico y terroso sabor del bourbon en esta deliciosa cazuela de camote.


Cubra con crema recién batida y un chorrito de salsa de chocolate. ¡Y usa algo mejor que Oreos! Las "Newman O's" de Newman son una alternativa natural a la galleta de elección habitual. Las galletas caseras (horneadas hasta que estén crujientes) y los trozos de biscotti de chocolate también son excelentes opciones.

También conocido como "Black & amp White", este favorito es un batido de helado de vainilla con jarabe de chocolate mezclado durante la preparación del batido o mezclado después.

Es el sabor más popular de Bassetts. Michael Strange dice que es porque "los sabores funcionan muy bien juntos" y "esta combinación ha existido durante años, y mucha gente piensa en esto como el batido 'clásico', que evoca recuerdos de la infancia". ¡Salud por eso!


Batido de chocolate bourbon

Esta batido de chocolate bourbon es una adaptación de dos recetas del sitio web de Rodelle: la receta de Rodelle Boozy Cocoa Shakes y el vodka con infusión de Rodelle Vanilla Bean. Utiliza tanto vainas de vainilla como cacao para hornear.

En lugar de vodka, decidí usar bourbon. Me conoces a mí y a mi amor por el bourbon. El día antes de que quieras hacer estos batidos, prepara tu bourbon. Divida 2 vainas de vainilla y colóquelas en un frasco de vidrio, luego cúbralas con el alcohol.

Si crees que vas a hacer esta receta otro día, haz este paso ahora para que el bourbon esté listo para ti cuando lo estés.

Tamiza los ingredientes secos en un tazón pequeño. Como puede ver en la imagen de arriba, puede ensuciarse un poco, así que asegúrese de que su tazón sea lo suficientemente grande para su tamizado.

Luego combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle. No es una receta difícil de hacer, pero definitivamente es deliciosa.

¡Veo que esta receta está al frente de su lista de & ldquoTo-Make & rdquo y muchos batidos borrachos en su futuro!


Sustituto del bourbon en el pastel de nueces

Este es un postre muy común y popular que tiene el bourbon como uno de sus ingredientes principales (¡como dice el nombre!).

Este postre se utiliza para cenas festivas. Sin embargo, es posible que no desee utilizar bourbon, no se preocupe porque tengo los mejores reemplazos.

  • Al preparar este pastel, una cucharada de otros tipos de alcohol no cambiará realmente el aspecto, la textura o el sabor del pastel.
  • Puede usar 2 cucharadas de ron, brandy o coñac. Además, otra opción es utilizar otro tipo de bourbon como Maker's Mark o Scotch. 2 cucharadas son suficientes.

Para una receta simple de batido, hay varias formas de cambiar las cosas. Pensé que el helado de fresa me daba el sabor que buscaba, sin embargo, podrías agregar:

  • Helado de vainilla
  • Fresas frescas
  • Fresas congeladas en almíbar
  • Sundae de fresa
  • Leche de fresa
  • Polvo de malta de fresa

Siempre puedes hacer esta receta de batido de fresa casero sin alcohol si quieres, el bourbon agrega sabor pero no es necesario.

Si no le gustaba el bourbon, ¡pruebe con ron especiado o vodka aromatizado! También puede probar otro alcohol con sabor a bayas como un licor de frambuesa como Chambord.

Sé que pensamos en los batidos como golosinas de verano, ¡pero esto es realmente algo que puedes (y debes) disfrutar durante todo el año!


Chocolate caliente con sabor a borbón

Algunos de ustedes querrán agitarme el puño después de que les diga esto.

Realmente realmente amo la nieve. AMOR.

Pero debido a que vivo en la parte suroeste de Carolina del Norte, no lo veo mucho. Han pasado 2 años completos desde que tuvimos tanto como ráfagas.

Lo que es peor que nunca haber visto ni el más pequeño clima invernal son los presentadores de noticias que defienden las temperaturas de 70 grados en enero. Ustedes. El calentamiento global no es motivo para emocionarse. Tampoco los mosquitos. Solo digo y rsquo.

Así que hoy marca el primer día en que han pedido cualquier tipo de clima invernal esta temporada. Pasé por la tienda de comestibles antes. Por supuesto que estaba completamente lleno.

Nota al margen: ¿Alguien entiende la compulsión que sufre la mayoría de la población en la que una tormenta eléctrica o un pronóstico de nieve significa que tenemos que limpiar directamente la tienda de comestibles? Nunca he podido comprenderlo y realmente necesito algo de información.

¿De verdad tienes tan poca comida en tu casa que no podrías sobrevivir el ÚNICO día que se necesitan cosas para derretir sin comprar TODA la leche y el pan? Necesito entender esto. Siento que me falta algo.

No necesitaba comida, así que seguí conduciendo.

En el caso de que haya algún tiempo real, esto es lo que quiero hacer.

Libro. Borbón. Chocolate. Y malvaviscos.

Pero porque estamos donde estamos, todos somos Realmente conseguir es una maldita lluvia torrencial. Mississippi está recibiendo más nieve que yo. ¿Cómo es esto justo?

Sin embargo, como sucedería, fue realmente genial que saliera y comprara bourbon. Porque mientras acosaba a mis hijos con la tarea, me recuperaba de otra ridícula ronda de ejercicios cardiovasculares y me preparaba para lavar un montón de verduras para la cena, inicié sesión en Facebook.

Y me enteré de que mi hermano más pequeño y ndash he & rsquos 17 & ndash estaba en un accidente automovilístico completamente horrible (su automóvil hidroplastó, se salió de la carretera, atravesó un bosquecillo de árboles, hizo una tostada) & hellip y se alejó con solo unos pocos rasguños.

Entonces tuve un colapso mientras estaba de pie en mi cocina.

Use sus cinturones de seguridad. Eso no es broma.

Actualmente no hemos visto ni una gota de nieve y yo estoy TAN ALEGRE de haber puesto chocolate caliente con malvaviscos en lugar de un montón de pan y leche inútiles.


Receta de helado de vainilla y bourbon

Robin Bellinger escribí una publicación de Essentials sobre el helado de vainilla hace unas semanas, y lejos de mí intentar una receta adaptada de Postres Chez Panisse, pero acabo de hacer la más asombrosa, increíble, no puedo caminar por el congelador sin deslizar una cucharada Helado de Bourbon y Vainilla y tengo que compartir.

El experimento de la borrachera surgió de una conversación que tuve con mi novio. Steven Colbert recientemente adquirió su propio sabor de helado, lo que nos llevó a preguntarnos: "Si tuviera uno, ¿cuál sería?" El mío, decidí, incluiría higos, trozos de chocolate amargo y posiblemente ondulaciones de canela. Después de considerar posibles ingredientes como nueces quebradizas, barras de Milky Way Midnight trituradas y aderezos crujientes (como en las cosas que hornea sobre manzanas), llegamos a la conclusión de que su sabor sería puro, vainilla clásica, salpicado de semillas y salpicado de bourbon de roble.

Ahora para una receta. Después de consultar varios libros de cocina, revistas y sitios web, me decidí por una versión que encontré en un artículo de Kim O'Donnel. (La receta fue adaptada del crítico de restaurantes Bill Addison.) Tenía la intención de seguirlo exactamente, pero en el supermercado compré por error leche entera en lugar de la mitad y mitad requerida.

Al final, no pareció importar. Mi helado salió tan bien que incluso mi compañero de cuarto intolerante a la lactosa no podía dejar de comérselo. Aquí está la receta, exactamente como la preparé. Espero que lo disfruten. Y háganos saber, ¿qué sabor de helado le gustaría?


Cómo hacer una receta de batido de chocolate (fotos paso a paso):

1) Tome la leche en una licuadora.

2) Agregue el almíbar de chocolate.

3) Agregue helado. He usado helado de chocolate, pero el helado de vainilla también funcionará.

4) Licuar hasta que todo quede suave. No lo mezcle demasiado, de lo contrario, el helado se derretirá y terminará con un batido delgado.

Ahora rocíe el sirope de chocolate dentro de la superficie del vaso. Esto es opcional. Vierte el batido de chocolate en los vasos, vuelve a decorar con más sirope de chocolate y disfruta.

Plantear sugerencias: Disfruta de esto cuando te apetezca durante la temporada de verano.

Fotos paso a paso arriba ¿Quieres que sea perfecto la primera vez? ¡No olvide consultar las instrucciones fotográficas paso a paso y los útiles consejos y trucos!


Preparación

  • Ponga 4 tazones para servir individuales pequeños (al menos 3/4 de taza) en el refrigerador.
  • Hierva la crema espesa y el azúcar en una cacerola pequeña y retire la sartén del fuego (no apague el fuego). Agregue el bourbon y la vainilla. Agrega el chocolate y déjalo reposar durante 5 minutos sin revolver. Batir el chocolate y la crema hasta que quede suave y luego transferir el ganache a un tazón grande. No refrigere.
  • En un tazón mediano, batir las claras de huevo y la sal con una batidora de mano a alta velocidad hasta que formen picos rígidos al levantar los batidores.
  • Con una espátula de goma, doble aproximadamente una cuarta parte de las claras batidas en el ganache para aligerarlo. Luego, doble suavemente las claras restantes, teniendo cuidado de no desinflarlas. Divida la mousse entre los tazones fríos y refrigere durante al menos 30 minutos, pero preferiblemente 1 hora y hasta 24 horas.

Cubra la mousse con una cucharada de crema batida o crème fraîche y espolvoree con cacao en polvo, si lo desea. Adorne con frambuesas o fresas frescas.

Las claras de huevo en esta receta no están cocidas, pero no recomendamos usar claras de huevo pasteurizadas, porque tienden a separarse después de que se doblan en el ganache.


Galletas con chispas de chocolate y bourbon

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Bueno, en caso de que alguien necesite un poco más de convencimiento, déjame decirte que incluso esta chica (que ya casi no come azúcar) volvió por unos segundos a estos chicos. Y tercios. Y mayyybeee también se coló en algunos bocados de masa también & # 8230

Porque bourbon. Y chocolate.

De hecho, debo admitir que he vuelto durante segundos y tercios con estas cookies cada vez He hecho esta receta, que creo que ahora es un total de cinco veces este verano. ¡Tantas galletas con chispas de chocolate y bourbon en mi casa!

Tenía que asegurarme de que esta receta fuera absolutamente perfecta antes de compartirla contigo. )

Como siempre, mis amigos estaban más que felices de servir como probadores de sabor dispuestos, especialmente una vez que se mencionó la palabra mágica & # 8220b & # 8221. Llevé un lote a la noche de un vecino, algunos al 4 de julio, algunos a una fiesta con amigos, y cada vez la respuesta fue la misma & # 8212 la gente parecía sorprendida de que pudieran & # 8220 realmente saborear el bourbon & # 8221 en ellos. !

Sin duda, el sabor del whisky es muy sutil y combina perfectamente con las galletas mantecosas y el chocolate dulce. Pero está absolutamente ahí. Y absolutamente asombroso.

La receta de galletas base es solo una ligera variación de mis galletas de chispas de chocolate con aceite de coco favoritas. Decidí volver a usar mantequilla para este para obtener un poco de estabilidad adicional, ya que el líquido extra del bourbon combinado con el aceite de coco se aplanará más rápidamente. Pero si no le importa una galleta más plana, puede quedarse con el aceite de coco.

Y luego fui con algunos trozos grandes de chocolate, porque de alguna manera parecían una combinación apropiada con bourbon. (Aunque las chispas de chocolate tradicionales también serían bastante hermosas). Y no pude resistirme a emplear ese viejo secreto de estilo de comida de meter algunas chispas / trozos de chocolate adicionales en el exterior de las bolas de masa una vez que se han enrollado para que puedes ver claramente el chocolate en cada bocado.

¿El resultado? Hermosas galletas que son suaves y masticables y de vainilla y mantequilla y todas las buenas y & # 8217s.

Lo que ahora estoy convencido de que pertenece para siempre y siempre a un buen lote de CCC & # 8217. Pero dejaré que lo pruebes y veas qué decides. ¡Salud! :)


Ver el vídeo: Batidos de CHOCOLATE Y VAINILLA. NO tiene AZÚCAR (Noviembre 2021).