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Receta de empanadas de Cornualles

Receta de empanadas de Cornualles

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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Cortes de carne
  • Bife
  • Bistec de lomo

En masa se cuecen cubos de lomo, patatas y zanahorias. Es más tradicional usar nabo en lugar de zanahoria, pero al final, ¡todo se reduce al gusto personal!

61 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 2 zanahorias pequeñas
  • 275 g de harina común
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 100 g de mantequilla, cortada en cubitos
  • 100 ml de agua
  • 600g de filete de lomo, en cubos
  • 1 cebolla picada
  • 2 patatas, peladas y cortadas en cubitos
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de leche

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 55min› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Calentar el horno a 230 C / Marca de gas 8.
  2. En una cacerola pequeña, cubra las zanahorias con agua. Lleve el agua a ebullición y cocine hasta que esté tierna, unos 10 minutos. Deje enfriar y corte en rodajas.
  3. Para hacer la masa: Tamizar la harina, la sal y la levadura en un bol. Agregue la mantequilla y frote para formar migas. Mezclar con agua. Si la masa está pegajosa, agregue más harina.
  4. Extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Corta seis círculos, cada uno de unos 14 cm de diámetro. No estires demasiado la masa.
  5. Mezcle la carne y las verduras. Añadir sal y pimienta al gusto. Cubre la mitad de cada círculo pastoso con el relleno. Humedecer los bordes de la masa y doblar la masa sobre el relleno. Presione los bordes con un tenedor. Transfiera las empanadas a una bandeja para hornear, cepille la parte superior con leche y haga una pequeña hendidura en cada parte superior para permitir que salga el vapor.
  6. Hornear a 230 C / Gas marca 8 durante 10 minutos. Luego, reduzca el fuego a 180 C / Gas marca 4 y hornee por 35 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(48)

Reseñas en inglés (48)

Usó diferentes ingredientes Si desea hacer un pastel tradicional de Cornualles, no puede ponerle zanahorias. Tradicionalmente tienen sueco (nabo si eres de Cornualles) en ellos. Use una mezcla de manteca de cerdo y mantequilla para la masa, no use polvo de hornear. Mucha pimienta y carne de res de buena calidad son la clave para una buena empanada.-30 de diciembre de 2008

Lo siento, pero ninguna persona de Cornualles que se precie pondría zanahorias en una de sus empanadas. una empanada adecuada también debe tener falda de res.-13 de marzo de 2011

Cantidades de ingredientes alteradas: Hacemos alrededor de 200 a 250 empanadas de carne de res y pollo cada mes y usamos papas de hamburguesa molidas, zanahorias, rutabege, cebollas para un relleno y hemos descubierto que una simple harina, sal, manteca de cerdo y agua hacen una corteza más deliciosa. en cuanto a nuestras empanadas de pollo, puedo agregar la receta en una fecha posterior. allí maravilloso.-16 de febrero de 2009


Empanadas de Cornualles

Sus raíces se remontan a la época medieval, pero el pastel de Cornualles se asocia para siempre con los mineros de estaño de Cornualles en los años 1700 y 1800. Hecho tradicionalmente con bistec de falda, la costura plisada de las empanadas se usaba como mango desechable, y las iniciales de los mineros a veces se marcaban en la masa antes de hornear.


Precaliente el horno a 204C (390F)

Mezcle la carne picada, las papas, el nabo, la cebolla y la zanahoria en un tazón con el agua o el caldo y sazone bien. Ponga a un lado.

Hacer la masa corta:

Tamizar la harina y la sal en un bol. Frote la margarina hasta que se vea como un pan rallado fino. Mezclar con el agua para formar una masa firme.

Estirar finamente y cortar en forma redonda colocando la tapa del plato o cacerola encima de la masa y cortar con un cuchillo puntiagudo. Forme una bola con los restos y repita. Coloque el relleno en el centro de cada ronda.

Cepille los bordes de la masa con agua. Lleve los bordes hacia arriba y sobre el relleno y presione suavemente todo alrededor para sellar. Flauta los bordes o dobla y gira cuidadosamente con las yemas de los dedos.

Coloque en la bandeja para hornear y pincel con huevo batido o leche. Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos, luego baje el horno a 160 ° C (320 ° F) y hornee por 40-45 minutos más.


¿Qué hay en un pastel de Cornualles?

Junto con la masa, la falda de res y un montón de condimentos, también necesitarás & # 8230

  • Patatas. Elija una papa cerosa en lugar de una harinosa. Este último simplemente se desintegrará al hornear. En segundo lugar, siempre me enseñaron a & # 8216 chip & # 8217 mis patatas en lugar de cortarlas en dados. Lo he hecho en ambos sentidos y, honestamente, no hay diferencia en el sabor. Sin embargo, tendrás generaciones de panaderos de Cornualles sonriéndote si pones fichas en lugar de dados :)
  • Sueco / Nabo. Aparentemente, hay un poco de confusión sobre este vegetal. El nabo / nabo que utilizamos es la variedad de pulpa amarilla. En aras de la autenticidad, evite los de carne blanca. ¡El de abajo es posiblemente el sueco más grande que he visto en mi vida y solo usé una pequeña porción para tres empanadas!

¡Qué NO poner en un Cornish Pasty!

Zanahoria. NO COLOQUE ZANAHORIA EN NINGÚN LUGAR CERCA DE UNA PASTA DE MAÍZ TRADICIONAL.

Es un pecado, y todas las gaviotas de Cornualles te harán caca.


Ingredientes

Pastelería

  • 110 g de mantequilla sin lácteos
  • 225 g de harina común, más extra para espolvorear
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2-3 cucharadas de agua
  • leche vegetal, para cepillar

Relleno

  • 400g de patata
  • 200g de sueco
  • 1 cucharadita de caldo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 200 g de carne vegana (las hamburguesas o los filetes son los mejores)
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 cucharaditas de extracto de levadura (usamos marmita)
  • 2 cucharaditas de salsa Worcester vegana (usamos Henderson’s Relish) o salsa de soja
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Sal al gusto

Supongo que muchos de ustedes nunca han oído hablar de estos. Ni siquiera supe cómo pronunciarlos hasta bien entrada la adolescencia (PASADO-EE), y tenemos tiendas en mi ciudad natal dedicadas a hacer ÚNICAMENTE estos pequeños bolsillos de maravilla.

Con razón, porque bien hechas, son una de las mejores comidas que hay.

¿Dónde se originan las empanadas?

Supongo que estos se originan en el Reino Unido, donde los mineros de Cornualles los usaban como una comida abundante que podían comer en cualquier lugar, pero desde que soy de Iron Range en el norte de Minnesota, la historia siempre me fue contada de manera un poco diferente.

Al crecer, las iglesias locales tenían ventas para recaudar dinero vendiendo empanadas. Eran muy queridos y tradicionalmente fabricados por sus esposas para los mineros de hierro para que tuvieran una comida sin utensilios para comer durante sus largos días de minería.

Incluso creciendo en el borde de Iron Range en el norte de Minnesota, no tenía ningún minero en mi familia inmediata. Eso no significa que no pueda apreciar una buena empanada rellena de carne tradicional, papas y relleno de colinabo.

¿Cuál y rsquos es la clave para una gran empanada?

El punto de partida esencial para estos es una masa de pastel realmente buena y realmente simple. Si las cortezas de pastel te asustan, don & rsquot déjelos. SÓLO puede mejorar con la práctica, y una vez que lo sienta, nunca volverá a la variedad comprada en la tienda.

Cómo hacer masa de tarta para empanadas

La corteza de la tarta me dio miedo durante tanto tiempo que me alegro de haberme superado. Tienes que hacer algunas bombas antes de encontrar al ganador, pero la masa de pastel es algo que en realidad es bastante difícil de arruinar si solo lees las instrucciones.

Siga leyendo para conocer los consejos para una masa de pastel sin fallas que hace que estas empanadas se eleven a la cima de su lista de la mejor comida reconfortante.

Usa mantequilla fría

Pica la mantequilla fría y la manteca vegetal. Siempre compro las barras de manteca porque son más fáciles de medir y trocear para las masas de pastel. Mi receta de masa favorita es siempre una mezcla de mantequilla salada y manteca con sabor a mantequilla. Si no le gusta la porción con sabor a mantequilla, no dude en usar manteca regular o incluso toda la mantequilla si lo prefiere.

Nota al margen: Si quieres ir COMPLETO con MINNESOTAN, ¡estos serían maravillosos si se sirvieran con un poco de sopa de arroz salvaje con pollo y champiñones o con esta sopa de arroz salvaje caliente!

¡Fuera las manos!

Agrega la harina y con una batidora de repostería o dos tenedores, aplasta la harina en los trozos de mantequilla, rompiendo los trozos y aplanándolos un poco, hasta que sean trozos pequeños del tamaño de un guisante recubiertos de harina.

Usa agua helada

Agregue la mayor parte de su agua helada y mezcle con una cuchara de madera hasta que forme una bola. Debe estar un poco quebradizo, pero capaz de pegarse.

¡Dejalo descansar!

Forme la masa en un disco y envuélvala en una envoltura de plástico. Colóquelo en el refrigerador durante al menos 30 minutos. 1-2 horas es mejor, pero si tiene poco tiempo, 30 minutos serán suficientes.

¿Qué tipo de verduras se incluyen en un pastel tradicional de Minnesota?

Las opiniones pueden variar al respecto, pero me arriesgo y diré que las siguientes verduras son esenciales para una buena empanada:

Asegúrate de cortarlos en trozos pequeños. Usted quiere que se cocinen de manera uniforme, y algunas de estas hortalizas de raíz pueden ser realmente rebeldes si se dejan en trozos demasiado grandes.

Mientras la masa se enfría, corte las verduras.

¿Qué es un colinabo?

Antes de abordar esta receta, nunca había cocinado con colinabo. Al principio fue un poco intimidante, pero después de sumergirse, en realidad es como cualquier otro tubérculo.

Un poco más dura que la papa, pero similar.

Corté un trozo, lo pele con mi pelador de verduras y lo corté en dados pequeños de 1/4 de pulgada.

Luego hice lo mismo con las patatas, zanahorias y cebollas.

Pica un poco de perejil fresco de hoja plana mientras lo haces también. Realmente necesito un jardín de hierbas interior. Últimamente he gastado una pequeña fortuna en hierbas frescas. Amarlos.

Ahora saca la masa fría de la nevera y córtala en 6 partes iguales.

Estire cada porción de masa en un círculo de entre 1 / 8-1 / 4 de pulgada de grosor.

Corte cantidades iguales de carne de cerdo molida y carne molida y colóquela en la mitad de la masa. Y sí, estás viendo esto bien. Entra en la masa cruda. Me sorprendió saber que así es como se hace también, pero realmente resulta genial de esta manera, ¡así que confía en el método!

La clave para una buena empanada es condimentar muy bien cada capa de ingredientes, así que dale a esa carne una buena dosis de sal y pimienta antes de cubrirla con las verduras. Entonces adelante, sal y pimienta a esas verduras también.

Doble la mitad superior de la masa sobre el relleno, humedezca ligeramente el borde con las yemas de los dedos húmedos y presione para sellar. A continuación, riza el borde doblándolo ligeramente hacia arriba. Esta parte es un poco difícil de describir para mí. Creo que la próxima vez que las haga, haré una breve demostración en video porque es más fácil de hacer que de decir. Repetir con el resto de la masa y relleno.

Cepille las empanadas con un huevo batido y haga un par de pequeños agujeros en la parte superior para que salga el vapor.

Hornee a 350 durante aproximadamente una hora, o hasta que estén doradas.

Los serví con una salsa rápida porque así es como lo hacemos en Minnesota. Me han dicho que en Michigan estos se sirven con salsa de tomate, que también probé con las sobras y quedé bastante contento.

Estos fueron un éxito incluso con los más exigentes de mis hijos, lo que me sorprendió porque Dios mío. Verduras. Incluso CEBOLLA. AHHHHHHH. Supongo que la corteza de la tarta hojaldrada los convenció.


Introducción a la comida y bebida de Cornualles

Cornwall se encuentra en el extremo suroeste del Reino Unido. Cornualles es mucho más cálido que el resto del Reino Unido, lo que le da una ventaja en la primavera, un verano más largo y alimentos que no se cultivan fácilmente en otros lugares. Cornwall se encuentra en el extremo suroeste del Reino Unido. Párese en el promontorio (ahora un parque temático) de Land's End, mire hacia el mar, la próxima masa terrestre es Estados Unidos.

Las industrias, tanto del pasado como del presente, han influido en algunos de los platos más famosos del condado, siendo el más notable el Cornish Pasty. La minería del estaño fue una vez una de las industrias principales y generalmente se cree que la pasta evolucionó para los mineros de estaño de Cornualles, quienes, al no poder regresar a la superficie a la hora del almuerzo, tenían un plato abundante, fácil de sostener y comer.

La pesca sigue siendo una industria importante, lo que no sorprende dado que Cornualles tiene dos costas extensas, una en el Atlántico y la otra en el Canal de la Mancha, que es una costa de 326 millas. La pesca siempre ha sido parte integral de la vida de Cornualles, la industria proporciona miles de puestos de trabajo y muchos millones de libras para la economía local. Hay una gran cantidad de pescados y mariscos de estas costas que incluyen mejillones, cangrejos, langostas, rodaballos, sardinas, sardinas, lubinas y mucho, mucho más, cada día se desembarcan 40 especies diferentes.

La agricultura y la producción lechera también son industrias importantes para el condado, ya que una mirada a algunos de los quesos producidos en Cornualles, y la famosa crema coagulada será un testimonio.


Empanadas de Cornualles

Coloque la harina, la mantequilla y la manteca de cerdo en un tazón grande. Con las yemas de los dedos, frote hasta que la mezcla se parezca a pan rallado. Agregue 5 cucharadas de agua helada y, con las manos, mezcle hasta obtener una masa de hojaldre firme. Cubrir con film transparente y enfriar en el frigorífico durante 20 minutos.

Calentar el aceite en una sartén y cocinar la cebolla a fuego medio durante 6 minutos. Vierta en un tazón, luego mezcle el sueco y la papa y sazone.

Extender la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y, con un plato de 20 cm, cortar 4 círculos. Coloque una cuarta parte de la mezcla de verduras en la mitad de cada círculo y cubra con el bistec.

Cepille los bordes con un poco de huevo. Doblar la masa sobre el relleno y doblar los bordes con los dedos. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, cepille con más huevo y luego enfríe en el refrigerador durante 15 minutos.

Precaliente el horno a 200 ° C / ventilador 180 ° C / marca de gas 6. Hornee las empanadas durante 10 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 180 ° C / ventilador 160 ° C / marca de gas 4 y cocine durante 40 minutos más.


Receta de empanadas de Cornualles - Recetas

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Corta las cebollas en el fondo de la masa. Picar las patatas en trozos pequeños (no cortar en rodajas), espolvorear muy ligeramente con pimienta y sal. Poner un trozo de mantequilla del tamaño de un huevo (o unas 2 cucharadas), cortar en varios trozos (2), uno a cada lado de las patatas.

Cortar el bife en tiras pequeñas y colocar sobre las patatas. Sazone ligeramente con sal y pimienta.

El truco de una verdadera empanada de Cornualles es colocar ambos lados de la masa sobre la parte superior de los ingredientes del relleno y pellizcar bien los bordes (de abajo hacia arriba): la expresión de Cornualles. La empanada debe tener el borde en la parte superior. Puede pellizcarlos juntos de manera estriada. Haga una pequeña hendidura para formar un respiradero en la parte superior cuando las papas estén listas. Rellene con crema a través del agujero en la parte superior. Regrese la pasta al horno caliente y deje que la crema burbujee a través del respiradero, lo que hace una deliciosa salsa dentro de la pasta.

Esta cantidad hace una sola porción (una empanada). Multiplique la cantidad por la cantidad de empanadas que desea hacer una empanada por persona.


Receta de empanadas de Cornualles - Recetas

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Para hacer pasteles, frote la harina y la grasa para hacer una comida gruesa. Agregue 8 cucharadas de agua helada de una vez. Si la masa se desmorona, agregue más agua. Refrigere para descansar una hora antes de extender.

Enrolle la masa hasta formar un círculo de pulgada de grosor y córtela en círculos de 6 pulgadas. Vuelva a enrollar y los restos y córtelos en círculos adicionales.

Para preparar el relleno, corte los ingredientes en trozos pequeños uniformemente. Es importante cocinar las papas y la carne durante el mismo período de tiempo, ya que se cocinarán juntas, así que córtelas en cubos del tamaño adecuado para lograr ese resultado final.

Combine los ingredientes en un tazón para mezclar uniformemente. Ponga taza de la mezcla en el centro de una masa enrollada.

Humedezca los bordes pastosos, dóblelos por la mitad y engarce para sellar. Coloque en una bandeja para hornear untada con mantequilla y cepille ligeramente con huevo batido. Haga 2 ranuras en cada pasta para permitir que salga el vapor.

Hornee a 400 ° F durante 15 minutos, reduzca el fuego y continúe a 350 ° F hasta que esté dorado.

Una idea divertida para prepararlos es usar dos tipos de relleno en cada empanada: uno dulce y otro salado. Por ejemplo, ponga un relleno de manzana en la mitad derecha. ¡Coma desde la cena hasta el postre! Para identificar de qué lado es cuál, coloque sus iniciales en un lado para indicar su contenido.