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El mejor pescado y patatas fritas de Estados Unidos de 2014

El mejor pescado y patatas fritas de Estados Unidos de 2014

Estos 10 restaurantes sirven increíbles interpretaciones de este clásico británico

Dan Myers

Este pub de Midtown recientemente inaugurado parece haber sido transportado con candados, existencias y barriles de la campiña inglesa, y se completa con uno de los únicos "snugs" de Nueva York, un pequeño compartimento ubicado justo al final de la barra donde hay un un grupo de 4 a 6 personas puede relajarse completamente encerrado del resto de la habitación, con una ventana corrediza para ordenar sus bebidas. Mientras está instalado en la barra de madera oscura, o en el acogedor comedor lateral, puede disfrutar de un enorme trozo de bacalao rebozado con cerveza, ligero y hojaldrado bajo su corteza crujiente, junto con papas fritas de corte grueso cocidas tres veces. Bájalo con una botella de Manchester Star Porter y finge que te han transportado a Stratford-Upon-Avon.

8) The Shakespeare, Nueva York

Dan Myers

Este pub de Midtown recientemente inaugurado parece haber sido transportado con candados, existencias y barriles de la campiña inglesa, y se completa con uno de los únicos "snugs" de Nueva York, un pequeño compartimento ubicado justo al final de la barra donde hay un un grupo de 4 a 6 personas puede relajarse completamente encerrado del resto de la habitación, con una ventana corrediza para ordenar sus bebidas. Bájalo con una botella de Manchester Star Porter y finge que te han transportado a Stratford-Upon-Avon.

7) El percebe, Marblehead, Mass.

Este sencillo restaurante frente al mar ha estado sirviendo tanto a los habitantes de la ciudad como a los turistas desde 1961, y el propietario Jay Sahagian y su tripulación todavía llevan sus propios barcos de langosta al puerto para pescar sus propios mariscos. Si bien los rollos de langosta son un atractivo importante (sin mencionar la vista), el pescado y las papas fritas, hecho con eglefino recién capturado, tampoco debe perderse: ligero, crujiente y no grasoso en lo más mínimo, servido junto con una cinta de zapatos crujiente. papas fritas

6) Ivar's, Seattle

Desde 1938, Ivar's ha estado vendiendo pescado y papas fritas de clase mundial (así como sopa de almejas igualmente legendaria) desde su posición en el muelle 54 de Seattle, y desde entonces se han abierto más de 20 ubicaciones adicionales en todo el estado). A pesar de que es una cadena, eso habla más de su éxito que cualquier disminución en la calidad. Su pescado y papas fritas tradicionales están hechos con trozos pequeños de bacalao del Pacífico y se pueden agregar al condimento cajún picante. También se encuentran disponibles fletán, salmón, almejas, vieiras, camarones y ostras. El fundador y cantante de folk Ivar Haglund es nada menos que una leyenda de Seattle y sus restaurantes homónimos le sirven a la memoria.

5) Tienda de chips, Brooklyn, N.Y.

Con dos ubicaciones en Brooklyn, Chip Shop podría ser más conocido por sus barras Mars fritas, macarrones con queso y pizza (en realidad, rebozarán y freirán casi cualquier cosa que quieras), pero su pescado y Los chips son lo que originalmente los puso en el mapa y hace que las multitudes regresen por más. El fundador Chris Sell es nada menos que un mago de la freidora, moja pescado súper fresco en una masa cargada de cerveza y saca filetes extremadamente crujientes servidos sobre un montón de papas fritas perfectamente cocidas, no empapadas en el lote. Mójalos en un poco de su adictiva salsa de curry y báñalo todo con una gallina moteada vieja, y estarás en el paraíso del pescado y las patatas fritas.

4) Chinook's en Salmon Bay, Seattle

Ubicado justo en la Terminal de Pescadores, es bastante obvio por el entorno que el pescado que se venderá aquí será de alta calidad, y ciertamente no es una broma: los propietarios también dirigen una empresa de productos del mar, y todo el pescado que se vende es local, sostenible y en -temporada. El verdadero bacalao, salmón y lingcod (nativo de la costa oeste) obtiene una masa estilo tempura antes de ser frito, lo que lleva a una capa etéreamente crujiente, y una mezcla de especias no domina el sabor del pescado. La vista es también una de las mejores de la ciudad.

3) Barbara's Fishtrap, Half Moon Bay, California

Desde 1971, este restaurante solo en efectivo ha estado sirviendo algunos de los mejores mariscos del país en un edificio de casi 100 años ubicado justo en el agua. Junto con la sopa de almejas y los calamares fritos, el pescado y las patatas fritas son los platos más populares de un menú y no defrauda. El bacalao de roca en rodajas gruesas obtiene una capa ligera de estilo tempura y sale dorado y delicioso, servido junto con papas fritas de carne gruesa que no necesitan más que una pizca de sal.

2) Eamonn's, Alexandria, Virginia.

Eamonn's se autodenomina un "chipper de Dublín", estableciendo un listón elevado para sí mismo y triunfando con gran éxito. Ubicado en Old Town Alexandria, este restaurante para llevar de 20 asientos sirve bacalao fresco, gambas, mero, pescado del día y raya ("Come los huesos si eres valiente", dice el menú), servido junto con papas fritas cortadas a mano y una variedad de salsas que incluyen curry, chile picante, tártaro y "fronch". La simple mezcla con bicarbonato de sodio le da un crujido ligero y aireado que resalta la ternura del pescado y todo se sirve en una bolsa de papel marrón que el menú le implora que no cierre por el riesgo de que se cocine al vapor lo que hay adentro. El chef Cathal Armstrong (quien también es nominado a James Beard y dirige Eve, uno de los mejores restaurantes de la ciudad) lleva el nombre de la tienda en honor a su hijo y el nativo de Dublín aporta una mano hábil y magistral a una comida que claramente aprecia. .

1) A Salt and Battery, Nueva York

No hay ningún otro lugar en los EE. UU. Que reproduzca la auténtica experiencia del astillador, así como A Salt and Battery, ubicado en el West Village de Nueva York. Una pequeña comida para llevar, ofrecen abadejo, eglefino, lenguado y merlán local y sostenible, así como camarones y vieiras. La masa que usan se fríe tremendamente crujiente, siempre parece estar perfectamente frita y no interfiere en absoluto con el sabor del pescado. Las papas fritas cortadas a mano son gruesas, crujientes, doradas, deliciosas y no necesitan acompañamiento aparte de unas pocas gotas de vinagre de malta y una pizca de sal. Si bien el lugar es pequeño y no ofrece mucho en cuanto a asientos, si realmente desea experimentar la perfección de este pescado y papas fritas (y guisantes blandos), busque un asiento y cómelo allí. A Salt and Battery no solo ofrece el mejor pescado y patatas fritas de Estados Unidos, sino que nos atrevemos a decir que su oferta es mejor que muchos pescados y patatas fritas que encontrarás al otro lado del charco.


Ingredientes

Instrucciones

2. Presione el pan en un procesador de alimentos en trozos bastante uniformes de 1/4 de pulgada del tamaño de cereal Grape-Nuts (aproximadamente 1 taza), aproximadamente diez pulsos. Extienda las migas de manera uniforme en una tostada de bandeja para hornear con borde en la rejilla inferior, agitando la sartén una o dos veces, hasta que estén doradas y crujientes, 4-5 min. Mezcle el eneldo, las papas fritas trituradas y el pan rallado en un tazón y reserve.

3. Cambie la configuración del horno a asar. Corte un trozo de papel de aluminio resistente 6 pulgadas más largo que el filete. Doble el papel de aluminio a lo largo en tercios y colóquelo a lo largo en una bandeja para hornear con borde, coloque el salmón a lo largo sobre el papel de aluminio, permitiendo que el exceso de papel sobresalga de la bandeja para hornear. Frote uniformemente el filete con el aceite de oliva, espolvoree con pimienta y sal. Ase el salmón en la rejilla superior hasta que la superficie esté manchada de marrón y la media pulgada exterior del extremo grueso esté opaca cuando se desmenuce suavemente con un cuchillo de cocina, de 9 a 11 min. [11 minutos parecían cocinar demasiado el pescado, mientras que 9-10 minutos parecían más apropiados]. Retire la bandeja para hornear del horno, esparza el pescado uniformemente con la mostaza de Dijon y presione la mezcla de pan rallado sobre el pescado. Regrese la bandeja para hornear a la rejilla inferior del horno y continúe asando hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 1 min. más extenso.

4. Agarrando los extremos del cabestrillo de aluminio, levante el salmón, con el cabestrillo y todo, a un plato. Deslice la espátula desplazada debajo del extremo grueso. Sujete el papel de aluminio, presione la espátula contra el papel de aluminio y deslícelo debajo del pescado hasta el extremo delgado, aflojando todo el costado del pescado. Sujete el papel de aluminio nuevamente, sostenga la espátula perpendicular al pescado para estabilizarlo y saque el papel de aluminio de debajo del pescado. Limpia la fuente con una toalla de papel húmeda. Sirve el salmón inmediatamente. [Todo lo que hago desde este paso es levantar el cabestrillo / salmón y colocarlos en la bandeja para servir con el papel de aluminio cuando sirva a la familia (no les importa la presentación)]


Ingredientes

Instrucciones

2. Presione el pan en un procesador de alimentos en trozos bastante uniformes de 1/4 de pulgada del tamaño de cereal Grape-Nuts (aproximadamente 1 taza), aproximadamente diez pulsos. Extienda las migas de manera uniforme en una tostada de bandeja para hornear con borde en la rejilla inferior, agitando la sartén una o dos veces, hasta que estén doradas y crujientes, 4-5 min. Mezcle el eneldo, las papas fritas trituradas y el pan rallado en un tazón y reserve.

3. Cambie la configuración del horno a asar. Corte un trozo de papel de aluminio resistente 6 pulgadas más largo que el filete. Doble el papel de aluminio a lo largo en tercios y colóquelo a lo largo en una bandeja para hornear con borde, coloque el salmón a lo largo sobre el papel de aluminio, permitiendo que el exceso de papel sobresalga de la bandeja para hornear. Frote uniformemente el filete con el aceite de oliva, espolvoree con pimienta y sal. Ase el salmón en la rejilla superior hasta que la superficie esté manchada de marrón y la media pulgada exterior del extremo grueso esté opaca cuando se desmenuce suavemente con un cuchillo de cocina, de 9 a 11 min. [11 minutos parecían cocinar demasiado el pescado, mientras que 9-10 minutos parecían más apropiados]. Retire la bandeja para hornear del horno, unte el pescado uniformemente con la mostaza de Dijon y presione la mezcla de pan rallado sobre el pescado. Regrese la bandeja para hornear a la rejilla inferior del horno y continúe asando hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 1 min. más extenso.

4. Agarrando los extremos del cabestrillo de aluminio, levante el salmón, con el cabestrillo y todo, a un plato. Deslice la espátula desplazada debajo del extremo grueso. Sujete el papel de aluminio, presione la espátula contra el papel de aluminio y deslícelo debajo del pescado hasta el extremo delgado, aflojando todo el costado del pescado. Sujete el papel de aluminio nuevamente, sostenga la espátula perpendicular al pescado para estabilizarlo y saque el papel de aluminio de debajo del pescado. Limpia la fuente con una toalla de papel húmeda. Sirva el salmón inmediatamente. [Todo lo que hago desde este paso es levantar el cabestrillo / salmón y colocarlos en la bandeja para servir con el papel de aluminio cuando sirva a la familia (no les importa la presentación)]


Ingredientes

Instrucciones

2. Presione el pan en un procesador de alimentos en trozos bastante uniformes de 1/4 de pulgada del tamaño de cereal Grape-Nuts (aproximadamente 1 taza), aproximadamente diez pulsos. Extienda las migas de manera uniforme en una tostada de bandeja para hornear con borde en la rejilla inferior, agitando la sartén una o dos veces, hasta que estén doradas y crujientes, 4-5 min. Mezcle el eneldo, las papas fritas trituradas y el pan rallado en un tazón y reserve.

3. Cambie la configuración del horno a asar. Corte un trozo de papel de aluminio resistente 6 pulgadas más largo que el filete. Doble el papel de aluminio a lo largo en tercios y colóquelo a lo largo en una bandeja para hornear con borde, coloque el salmón a lo largo sobre el papel de aluminio, permitiendo que el exceso de papel sobresalga de la bandeja para hornear. Frote uniformemente el filete con el aceite de oliva, espolvoree con pimienta y sal. Ase el salmón en la rejilla superior hasta que la superficie esté manchada de marrón y la media pulgada exterior del extremo grueso esté opaca cuando se desmenuce suavemente con un cuchillo de cocina, de 9 a 11 min. [11 minutos parecían cocinar demasiado el pescado, mientras que 9-10 minutos parecían más apropiados]. Retire la bandeja para hornear del horno, unte el pescado uniformemente con la mostaza de Dijon y presione la mezcla de pan rallado sobre el pescado. Regrese la bandeja para hornear a la rejilla inferior del horno y continúe asando hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 1 min. más extenso.

4. Agarrando los extremos del cabestrillo de aluminio, levante el salmón, con el cabestrillo y todo, a un plato. Deslice la espátula desplazada debajo del extremo grueso. Sujete el papel de aluminio, presione la espátula contra el papel de aluminio y deslícelo debajo del pescado hasta el extremo delgado, aflojando todo el costado del pescado. Sujete el papel de aluminio nuevamente, sostenga la espátula perpendicular al pescado para estabilizarlo y saque el papel de aluminio de debajo del pescado. Limpia la fuente con una toalla de papel húmeda. Sirve el salmón inmediatamente. [Todo lo que hago desde este paso es levantar el cabestrillo / salmón y colocarlos en la bandeja para servir con el papel de aluminio cuando sirva a la familia (no les importa la presentación)]


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2. Presione el pan en un procesador de alimentos en trozos bastante uniformes de 1/4 de pulgada del tamaño de cereal Grape-Nuts (aproximadamente 1 taza), aproximadamente diez pulsos. Extienda las migas de manera uniforme en una tostada de bandeja para hornear con borde en la rejilla inferior, agitando la sartén una o dos veces, hasta que estén doradas y crujientes, 4-5 min. Mezcle el eneldo, las papas fritas trituradas y el pan rallado en un tazón y reserve.

3. Cambie la configuración del horno a asar. Corte un trozo de papel de aluminio resistente 6 pulgadas más largo que el filete. Doble el papel de aluminio a lo largo en tercios y colóquelo a lo largo en una bandeja para hornear con borde, coloque el salmón a lo largo sobre el papel de aluminio, permitiendo que el exceso de papel sobresalga de la bandeja para hornear. Frote uniformemente el filete con el aceite de oliva, espolvoree con pimienta y sal. Ase el salmón en la rejilla superior hasta que la superficie esté manchada de marrón y la media pulgada exterior del extremo grueso esté opaca cuando se desmenuce suavemente con un cuchillo de cocina, de 9 a 11 min. [11 minutos parecían cocinar demasiado el pescado, mientras que 9-10 minutos parecían más apropiados]. Retire la bandeja para hornear del horno, unte el pescado uniformemente con la mostaza de Dijon y presione la mezcla de pan rallado sobre el pescado. Regrese la bandeja para hornear a la rejilla inferior del horno y continúe asando hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 1 min. más extenso.

4. Agarrando los extremos del cabestrillo de aluminio, levante el salmón, con el cabestrillo y todo, a un plato. Deslice la espátula desplazada debajo del extremo grueso. Sujete el papel de aluminio, presione la espátula contra el papel de aluminio y deslícelo debajo del pescado hasta el extremo delgado, aflojando todo el costado del pescado. Sujete el papel de aluminio nuevamente, sostenga la espátula perpendicular al pescado para estabilizarlo y saque el papel de aluminio de debajo del pescado. Limpia la fuente con una toalla de papel húmeda. Sirve el salmón inmediatamente. [Todo lo que hago desde este paso es levantar el cabestrillo / salmón y colocarlos en la bandeja para servir con el papel de aluminio cuando sirva a la familia (no les importa la presentación)]


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2. Presione el pan en un procesador de alimentos en trozos bastante uniformes de 1/4 de pulgada del tamaño de cereal Grape-Nuts (aproximadamente 1 taza), aproximadamente diez pulsos. Extienda las migas de manera uniforme en una tostada de bandeja para hornear con borde en la rejilla inferior, agitando la sartén una o dos veces, hasta que estén doradas y crujientes, 4-5 min. Mezcle el eneldo, las papas fritas trituradas y el pan rallado en un tazón y reserve.

3. Cambie la configuración del horno a asar. Corte un trozo de papel de aluminio resistente 6 pulgadas más largo que el filete. Doble el papel de aluminio a lo largo en tercios y colóquelo a lo largo en una bandeja para hornear con borde, coloque el salmón a lo largo sobre el papel de aluminio, permitiendo que el exceso de papel sobresalga de la bandeja para hornear. Frote uniformemente el filete con el aceite de oliva, espolvoree con pimienta y sal. Ase el salmón en la rejilla superior hasta que la superficie esté manchada de marrón y la media pulgada exterior del extremo grueso esté opaca cuando se desmenuce suavemente con un cuchillo de cocina, de 9 a 11 min. [11 minutos parecían cocinar demasiado el pescado, mientras que 9-10 minutos parecían más apropiados]. Retire la bandeja para hornear del horno, esparza el pescado uniformemente con la mostaza de Dijon y presione la mezcla de pan rallado sobre el pescado. Regrese la bandeja para hornear a la rejilla inferior del horno y continúe asando hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 1 min. más extenso.

4. Agarrando los extremos del cabestrillo de aluminio, levante el salmón, con el cabestrillo y todo, a un plato. Deslice la espátula desplazada debajo del extremo grueso. Sujete el papel de aluminio, presione la espátula contra el papel de aluminio y deslícelo debajo del pescado hasta el extremo delgado, aflojando todo el costado del pescado. Sujete el papel de aluminio nuevamente, sostenga la espátula perpendicular al pescado para estabilizarlo y saque el papel de aluminio de debajo del pescado. Limpia la fuente con una toalla de papel húmeda. Sirva el salmón inmediatamente. [Todo lo que hago desde este paso es levantar el cabestrillo / salmón y colocarlos en la bandeja para servir con el papel de aluminio cuando sirva a la familia (no les importa la presentación)]


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2. Presione el pan en un procesador de alimentos en trozos bastante uniformes de 1/4 de pulgada del tamaño de cereal Grape-Nuts (aproximadamente 1 taza), aproximadamente diez pulsos. Extienda las migas de manera uniforme en una tostada de bandeja para hornear con borde en la rejilla inferior, agitando la sartén una o dos veces, hasta que estén doradas y crujientes, 4-5 min. Mezcle el eneldo, las papas fritas trituradas y el pan rallado en un tazón y reserve.

3. Cambie la configuración del horno a asar. Corte un trozo de papel de aluminio resistente 6 pulgadas más largo que el filete. Doble el papel de aluminio a lo largo en tercios y colóquelo a lo largo en una bandeja para hornear con borde, coloque el salmón a lo largo sobre el papel de aluminio, permitiendo que el exceso de papel sobresalga de la bandeja para hornear. Frote uniformemente el filete con el aceite de oliva, espolvoree con pimienta y sal. Ase el salmón en la rejilla superior hasta que la superficie esté manchada de marrón y la media pulgada exterior del extremo grueso esté opaca cuando se desmenuce suavemente con un cuchillo de cocina, de 9 a 11 min. [11 minutos parecían cocinar demasiado el pescado, mientras que 9-10 minutos parecían más apropiados]. Retire la bandeja para hornear del horno, esparza el pescado uniformemente con la mostaza de Dijon y presione la mezcla de pan rallado sobre el pescado. Regrese la bandeja para hornear a la rejilla inferior del horno y continúe asando hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 1 min. más extenso.

4. Agarrando los extremos del cabestrillo de aluminio, levante el salmón, con el cabestrillo y todo, a un plato. Deslice la espátula desplazada debajo del extremo grueso. Sujete el papel de aluminio, presione la espátula contra el papel de aluminio y deslícelo debajo del pescado hasta el extremo delgado, aflojando todo el costado del pescado. Sujete el papel de aluminio nuevamente, sostenga la espátula perpendicular al pescado para estabilizarlo y saque el papel de aluminio de debajo del pescado. Limpia la fuente con una toalla de papel húmeda. Sirve el salmón inmediatamente. [Todo lo que hago desde este paso es levantar el cabestrillo / salmón y colocarlos en la bandeja para servir con el papel de aluminio cuando sirva a la familia (no les importa la presentación)]


Ingredientes

Instrucciones

2. Presione el pan en un procesador de alimentos en trozos bastante uniformes de 1/4 de pulgada del tamaño de cereal Grape-Nuts (aproximadamente 1 taza), aproximadamente diez pulsos. Extienda las migas de manera uniforme en una tostada de bandeja para hornear con borde en la rejilla inferior, agitando la sartén una o dos veces, hasta que estén doradas y crujientes, 4-5 min. Mezcle el eneldo, las papas fritas trituradas y el pan rallado en un tazón y reserve.

3. Cambie la configuración del horno a asar. Corte un trozo de papel de aluminio resistente 6 pulgadas más largo que el filete. Doble el papel de aluminio a lo largo en tercios y colóquelo a lo largo en una bandeja para hornear con borde, coloque el salmón a lo largo sobre el papel de aluminio, permitiendo que el exceso de papel sobresalga de la bandeja para hornear. Frote uniformemente el filete con el aceite de oliva, espolvoree con pimienta y sal. Ase el salmón en la rejilla superior hasta que la superficie esté manchada de marrón y la media pulgada exterior del extremo grueso esté opaca cuando se desmenuce suavemente con un cuchillo de cocina, de 9 a 11 min. [11 minutos parecían cocinar demasiado el pescado, mientras que 9-10 minutos parecían más apropiados]. Retire la bandeja para hornear del horno, unte el pescado uniformemente con la mostaza de Dijon y presione la mezcla de pan rallado sobre el pescado. Regrese la bandeja para hornear a la rejilla inferior del horno y continúe asando hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 1 min. más extenso.

4. Agarrando los extremos del cabestrillo de aluminio, levante el salmón, con el cabestrillo y todo, a un plato. Deslice la espátula desplazada debajo del extremo grueso. Sujete el papel de aluminio, presione la espátula contra el papel de aluminio y deslícelo debajo del pescado hasta el extremo delgado, aflojando todo el costado del pescado. Sujete el papel de aluminio nuevamente, sostenga la espátula perpendicular al pescado para estabilizarlo y saque el papel de aluminio de debajo del pescado. Limpia la fuente con una toalla de papel húmeda. Sirve el salmón inmediatamente. [Todo lo que hago desde este paso es levantar el cabestrillo / salmón y colocarlos en la bandeja para servir con el papel de aluminio cuando sirva a la familia (no les importa la presentación)]


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2. Presione el pan en un procesador de alimentos en trozos bastante uniformes de 1/4 de pulgada del tamaño de cereal Grape-Nuts (aproximadamente 1 taza), aproximadamente diez pulsos. Extienda las migas de manera uniforme en una tostada de bandeja para hornear con borde en la rejilla inferior, agitando la sartén una o dos veces, hasta que estén doradas y crujientes, 4-5 min. Mezcle el eneldo, las papas fritas trituradas y el pan rallado en un tazón y reserve.

3. Cambie la configuración del horno a asar. Corte un trozo de papel de aluminio resistente 6 pulgadas más largo que el filete. Doble el papel de aluminio a lo largo en tercios y colóquelo a lo largo en una bandeja para hornear con borde, coloque el salmón a lo largo sobre el papel de aluminio, permitiendo que el exceso de papel sobresalga de la bandeja para hornear. Frote uniformemente el filete con el aceite de oliva, espolvoree con pimienta y sal. Ase el salmón en la rejilla superior hasta que la superficie esté manchada de marrón y la media pulgada exterior del extremo grueso esté opaca cuando se desmenuce suavemente con un cuchillo de cocina, de 9 a 11 min. [11 minutos parecían cocinar demasiado el pescado, mientras que 9-10 minutos parecían más apropiados]. Retire la bandeja para hornear del horno, unte el pescado uniformemente con la mostaza de Dijon y presione la mezcla de pan rallado sobre el pescado. Regrese la bandeja para hornear a la rejilla inferior del horno y continúe asando hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 1 min. más extenso.

4. Agarrando los extremos del cabestrillo de aluminio, levante el salmón, con el cabestrillo y todo, a un plato. Deslice la espátula desplazada debajo del extremo grueso. Sujete el papel de aluminio, presione la espátula contra el papel de aluminio y deslícelo debajo del pescado hasta el extremo delgado, aflojando todo el costado del pescado. Sujete el papel de aluminio nuevamente, sostenga la espátula perpendicular al pescado para estabilizarlo y saque el papel de aluminio de debajo del pescado. Limpia la fuente con una toalla de papel húmeda. Sirve el salmón inmediatamente. [Todo lo que hago desde este paso es levantar el cabestrillo / salmón y colocarlos en la bandeja para servir con el papel de aluminio cuando sirva a la familia (no les importa la presentación)]


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2. Presione el pan en un procesador de alimentos en trozos bastante uniformes de 1/4 de pulgada del tamaño de cereal Grape-Nuts (aproximadamente 1 taza), aproximadamente diez pulsos. Extienda las migas de manera uniforme en una tostada de bandeja para hornear con borde en la rejilla inferior, agitando la sartén una o dos veces, hasta que estén doradas y crujientes, 4-5 min. Mezcle el eneldo, las papas fritas trituradas y el pan rallado en un tazón y reserve.

3. Cambie la configuración del horno a asar. Corte un trozo de papel de aluminio resistente 6 pulgadas más largo que el filete. Doble el papel de aluminio a lo largo en tercios y colóquelo a lo largo en una bandeja para hornear con borde, coloque el salmón a lo largo sobre el papel de aluminio, permitiendo que el exceso de papel sobresalga de la bandeja para hornear. Frote uniformemente el filete con el aceite de oliva, espolvoree con pimienta y sal. Ase el salmón en la rejilla superior hasta que la superficie esté manchada de marrón y la media pulgada exterior del extremo grueso esté opaca cuando se desmenuce suavemente con un cuchillo de cocina, de 9 a 11 min. [11 minutos parecían cocinar demasiado el pescado, mientras que 9-10 minutos parecían más apropiados]. Retire la bandeja para hornear del horno, unte el pescado uniformemente con la mostaza de Dijon y presione la mezcla de pan rallado sobre el pescado. Regrese la bandeja para hornear a la rejilla inferior del horno y continúe asando hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 1 min. más extenso.

4. Agarrando los extremos del cabestrillo de aluminio, levante el salmón, con el cabestrillo y todo, a un plato. Deslice la espátula desplazada debajo del extremo grueso. Sujete el papel de aluminio, presione la espátula contra el papel de aluminio y deslícelo debajo del pescado hasta el extremo delgado, aflojando todo el costado del pescado. Sujete el papel de aluminio nuevamente, sostenga la espátula perpendicular al pescado para estabilizarlo y saque el papel de aluminio de debajo del pescado. Limpia la fuente con una toalla de papel húmeda. Sirva el salmón inmediatamente. [Todo lo que hago en este paso es levantar el cabestrillo / salmón y colocarlos en la bandeja para servir con el papel de aluminio cuando sirva a la familia (no les importa la presentación)]


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2. Presione el pan en un procesador de alimentos en trozos bastante uniformes de 1/4 de pulgada del tamaño de cereal Grape-Nuts (aproximadamente 1 taza), aproximadamente diez pulsos. Extienda las migas de manera uniforme en una tostada de bandeja para hornear con borde en la rejilla inferior, agitando la sartén una o dos veces, hasta que estén doradas y crujientes, 4-5 min. Mezcle el eneldo, las papas fritas trituradas y el pan rallado en un tazón y reserve.

3. Cambie la configuración del horno a asar. Corte un trozo de papel de aluminio resistente 6 pulgadas más largo que el filete. Doble el papel de aluminio a lo largo en tercios y colóquelo a lo largo en una bandeja para hornear con borde, coloque el salmón a lo largo sobre el papel de aluminio, permitiendo que el exceso de papel sobresalga de la bandeja para hornear. Frote uniformemente el filete con el aceite de oliva, espolvoree con pimienta y sal. Ase el salmón en la rejilla superior hasta que la superficie esté manchada de marrón y la media pulgada exterior del extremo grueso esté opaca cuando se desmenuce suavemente con un cuchillo de cocina, de 9 a 11 min. [11 minutos parecían cocinar demasiado el pescado, mientras que 9-10 minutos parecían más apropiados]. Retire la bandeja para hornear del horno, unte el pescado uniformemente con la mostaza de Dijon y presione la mezcla de pan rallado sobre el pescado. Regrese la bandeja para hornear a la rejilla inferior del horno y continúe asando hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 1 min. más extenso.

4. Agarrando los extremos del cabestrillo de aluminio, levante el salmón, con el cabestrillo y todo, a un plato. Deslice la espátula desplazada debajo del extremo grueso. Agarre el papel de aluminio, presione la espátula contra el papel de aluminio y deslícelo debajo del pescado hasta el extremo delgado, aflojando todo el costado del pescado. Sujete el papel de aluminio nuevamente, sostenga la espátula perpendicular al pescado para estabilizarlo y saque el papel de aluminio de debajo del pescado. Limpia la fuente con una toalla de papel húmeda. Sirve el salmón inmediatamente. [Todo lo que hago desde este paso es levantar el cabestrillo / salmón y colocarlos en la bandeja para servir con el papel de aluminio cuando sirva a la familia (no les importa la presentación)]