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Cozonac con fruta confitada, receta en video

Cozonac con fruta confitada, receta en video

Calentar un poco los 350 ml de leche y disolver en él la levadura; agregue 2 cucharadas de harina encima y mezcle hasta obtener una composición homogénea; poner esta mayonesa en un bol grande y dejar calentar durante 10 minutos. Tamizar el resto de la harina, añadir sal por encima y mezclar. Con una batidora, batir las 3 yemas junto con 250 g de azúcar, agua de rosas, azúcar de vainilla y piel de lima. Cuando la composición se haya vuelto blanquecina, agregue la leche batida, preferiblemente a temperatura ambiente. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto por completo; Agrega la mayonesa de leche, la levadura y un poco de harina al bol con la harina tamizada y la sal e incorpórala poco a poco. Agregue gradualmente la composición líquida; comience a amasar mientras agrega aceite y mantequilla derretida. Si lo encuentra muy pegajoso, agregue un poco de harina para comenzar con buen pie. Pon un poco de harina en la encimera y sigue amasando la masa durante 30 minutos hasta incorporar absolutamente todo el aceite y la mantequilla. Debe desprenderse de la mano y mantener las manos limpias; espolvorear un poco de harina por encima y por debajo para que no se pegue al bol. Déjelo reposar durante una hora al calor, cubierto con una toalla.

Preparar aún más la composición: batir las claras con una pizca de sal y un poco de zumo de limón para que se endurezcan mejor. Cuando haya endurecido añadir 50 g de azúcar. Mezclar el jengibre rallado, el cardamomo y las 4 cucharaditas de cacao e incorporar las claras de huevo hasta obtener una composición homogénea. Precaliente el horno a 160-170 grados. Una vez que la masa haya subido, divídela en 4 porque tendrás que tejerla. Untar cada pieza, engrasarla con cacao y poner encima fruta confitada. Enrollarlos uno a uno y tejerlos de 2 en 2. Luego cubrir 2 bandejas con mantequilla y harina y poner las tortas en ellas. Déjelos subir en la bandeja durante unos 15-20 minutos (lo suficiente para superar el nivel de la bandeja). Batir el huevo con un batidor. Triturar el azafrán y agregarlo. Mezclar bien y engrasar las tortas. Espolvorear con hojuelas de almendras y azúcar morena por encima y meter al horno. Hornee a 180 grados durante 45 minutos hasta que se dore bien en la parte superior.


Sácalos sobre una tabla de picar y déjalos enfriar cubiertos con una toalla. No los corte inmediatamente porque se cruzarán. ¡Buen apetito!


Pastel reciclado

Jarabe
Caramelizar 6 cucharadas de azúcar y apagar con 250 ml de agua. Llevar a ebullición hasta que el azúcar se derrita y añadir el frasco de esencia de ron. Deja este almíbar a un lado para que se enfríe.

Pudín en polvo junto con 5 cucharadas de azúcar mezclar bien y luego agregar gradualmente 500 ml de leche fría. Lo ponemos al fuego donde lo hervimos hasta que espese. Haz lo mismo con el otro pudín.

En forma de bizcocho desmontable, forrado con papel de envolver, ponemos una hilera de bizcocho en rodajas y engrasamos con mermelada de albaricoque. Espolvoreé las rebanadas de bizcocho con el almíbar de azúcar quemado (lo preparé bien), luego vertí sobre el bizcocho uno de los budines calientes. Cubrir con otras rebanadas de bizcocho untadas con mermelada y almíbar, y verter encima el otro budín caliente.

Cubrir con rebanadas de bizcocho untadas con mermelada (la mermelada debe quedar en una capa fina), luego verter encima el glaseado con sabor a limón (pero también puede ser de chocolate o caramelo). De Dr. Oetker y dejar enfriar al menos 3-4 horas.

Después de que se haya enfriado, córtelo en rodajas y se puede servir con una cobertura de chocolate, frutas, crema batida.


Les presento los ingredientes para 2 tortas (panettone) de 700gr. La forma ideal sería ∅15x12cm

Ingredientes para mayonesa.

240 ml de leche tibia (a 30-35ºC)

500 gr de harina (13% de proteína en mi caso)

3 huevos enteros (a temperatura ambiente)

4 gr de levadura seca (o 10 gr fresca)

1 cucharadita de piel de naranja rallada

1 cucharadita de esencia de vainilla (o una vaina de vainilla)

130 gr de mantequilla sin sal (82% de grasa en mi caso)

1 cucharadita de cáscara de limón rallada

75 gr de chocolate (caramelos)

INSTRUCCIONES

  • La mayonesa se prepara como explico en la receta del video.
  • Amasar la masa, cuidando de agregar la mantequilla al final, como explico en la receta del video.
  • mezclar la masa con el chocolate y dejar que suba hasta que duplique su volumen.
  • Ponlo en forma de panettone y déjalo crecer.

Receta en video de Cozonac Italian (panettone)

Argumento

  • Puedes rellenarlo con pasas, chocolate o frutas confinadas. No abuse de estos ingredientes.
  • En el futuro les presentaré la receta original de mayonesa para panettone.
  • Hornear en horno precalentado a 155ºC-170ºC (según el horno), temperatura superior e inferior sin ventilación. Aprox. 50-60 minutos.

Honestamente, prefiero la receta de pastel tradicional rumana a la receta de panettone. Lo que admiro del italiano es que supieron hacerlo famoso en todo el mundo. Como hicieron con la receta de la pizza.

Es una pena que los rumanos no consigamos dar a conocer nuestra gastronomía en el mundo como ellos.


Un secreto para la mejor tarta de ayuno:

Enciende el horno durante 2-3 minutos, hasta que se caliente un poco, apaga el fuego y mete el bol de masa en el horno. Crecerá muy rápido y hermoso, porque se mantiene caliente y en un ambiente cerrado.

Después de 30 minutos, verifique la masa, pero ciertamente ya ha subido. Es una masa ligera, sin grasas animales ni huevos, por lo que crecerá rápidamente.

Romper la masa en 2 trozos, extender y rellenar al gusto, con cualquier tipo de relleno. Enrollar o trenzar y colocar en bandejas. Deje reposar durante unos 30 minutos.

Variante de pastel con nueces y cacaoY ndash agregué encima la crema y la fruta confitada cortada en cubos pequeños e hice el pastel enrollado simple, no lo tejí.

Variante de bizcocho con frutos secos y confitados y trozos de mierda. Usé una mezcla de fruta confitada, pasas, cerezas y arándanos secos y trozos de mierda. También puede poner dátiles, higos, albaricoques - cualquier tipo de frutas secas o confitadas, trozos de nueces, avellanas, almendras y cualquier cosa & # 128578. El relleno se puede hacer con nueces, avellanas, semillas de amapola (molidas y hervidas en leche), almendras, sésamo, coco & hellipetc.

Puedes hacer un pastel más efectivo tejiendo un trozo relleno de fruta, mierda y otro trozo con nueces y cacao. El efecto será extremadamente hermoso, la mitad tendrá frutas, la otra mitad estará acompañada de nueces y cacao & # 128578.

Deje que los cozonacs se eleven (también se pueden poner en el horno tibio) hasta que dupliquen su volumen, aproximadamente 30 minutos y luego póngalos en el horno. Pueden ser ungidos con agua o no. Hornee a fuego lento al principio (160 grados) durante 15 minutos, luego aumente el fuego a 180 grados. En otros 30 minutos, revise la masa, pruebe con un palillo.

Si están listos, sácalos, colócalos en una parrilla, sin la bandeja en la que se hornearon e inmediatamente untarlos con miel diluida con un poco de agua o con azúcar y agua. Tendrán un brillo muy agradable y la cáscara de la parte superior se ablandará muy bien. Ahora puede espolvorear con azúcar en polvo, caramelos, semillas de amapola, semillas de sésamo, nueces molidas y hellipetc.


Conejo con salsa de frutas confitadas

Pon a hervir el arroz con la mitad de la cebolla entera y la canela y déjalo según las instrucciones del paquete. Repartir el conejo y freírlo en una sartén con mantequilla, aceite de oliva, media cebolla finamente picada y piel de limón ecológico rallada pero también con frutos secos troceados (higos, pasas y dátiles).

Cuando el conejo comience a dorarse, agregue el vino hasta cubrirlo, luego déjelo hervir a fuego lento hasta obtener una reducción consistente como una salsa, evaporando el alcohol. Luego agregue el perejil finamente picado y la nata de cocción, revuelva hasta que la salsa así obtenida hierva.

El enchapado se realiza en un plato hondo, donde primero preparamos la base, un lecho de arroz en el que hacemos un agujero en el centro, dejando así espacio para el conejo.

Coloca los trozos de conejo en el lugar indicado, con los huesos hacia arriba, luego vierte sobre la salsa y decora con unas hojas de perejil.

¡Se sirve con una copa de vino blanco seco y en compañía de los seres queridos! ¡Le deseamos buen apetito!


Cozonac tejido con queso, pasas y fruta confitada. ¡Un sabor ilimitado!

El cozonac tejido con queso de vaca dulce, pasas y frutas confitadas se fermenta y se estratifica. Mantiene su frescura durante mucho tiempo y no deja indiferente a nadie. El mínimo de ingredientes, ¡pero un resultado maravilloso! ¡Estoy cocinando!

INGREDIENTES (para una tarta de 30 x 11 cm):

Para la masa:

-3 g de levadura seca o 10 g de levadura fresca

Para la composición del queso:

-250 g de requesón dulce (pastoso, con humedad moderada y alto contenido de grasa)

-20 g de piel de naranja confitada.

-un huevo + una cucharadita de leche - para engrasar el bizcocho

-azúcar en polvo - para decoración.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1.Prepara la masa: mezclar la levadura con una cucharadita de azúcar y leche tibia. Déjalos a un lado durante 10 minutos para que se active la levadura.

2. Derretir la mantequilla y dejar enfriar.

3. Batir la yema, el azúcar restante y una pizca de sal con un tenedor hasta que quede suave. Agregue la composición de levadura activa y mezcle bien.

4. Poner la harina tamizada en un recipiente hondo. Haga un agujero en el medio y vierta la composición líquida en él. Primero mezcle con una cuchara y luego con las manos.

5. Cuando la masa incorpore toda la harina, agregue la mantequilla derretida y enfriada. Amasar la masa durante 10 minutos, hasta que quede suave, homogénea y no pegajosa. Debe ser suave y fino.

6.Poner la masa en un bol hondo, untado con aceite. Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 1,5 horas.

7.Prepare la composición del queso: Cubra las pasas con agua hirviendo y déjelas hervir a fuego lento durante 10 minutos. Luego lávelos bien y séquelos con una toalla de papel.

8. Pica las pasas confitadas y las cáscaras de naranja (si no tienes fruta confitada, puedes sustituirlas por limón rallado o cáscara de naranja). Ponlos en un bol.

9. Moler el queso con un tenedor. Agrega el azúcar y la yema de huevo. Revolver.

10.Añadir pasas y fruta confitada. Revolver.

11. Si la composición del queso es demasiado líquida, puede espesarla con un poco de almidón.

12.Modela el pastel: Transfiera la masa leudada a la mesa espolvoreada con harina y amásela un poco. Luego extiéndalo con el tornado en una tapa rectangular, de unos 5 mm de grosor, cuya longitud debe corresponder a la longitud de la bandeja.

13. Extienda la composición del queso uniformemente sobre la encimera, dejando 1,5 cm libres en cada borde.

14. Enrolle la encimera en un rollo compacto, comenzando por un borde longitudinal. Pega los extremos y la "costura".

15. Cortar el rollo obtenido por la mitad (en sentido longitudinal), dejando un extremo intacto. Tejer apuntando las secciones hacia arriba.

16. Transfiera con cuidado el bizcocho al molde engrasado. Cúbralo con film transparente y déjelo reposar durante 30-40 minutos.

17. Batir el huevo con una cucharadita de leche. Engrasar la superficie de la torta con la mezcla obtenida, utilizando el cepillo de silicona.

18. Introduzca la bandeja en el horno precalentado a 180 ° C, colocándola en el estante del medio. Hornea el bizcocho durante 35-40 minutos.

19. Deje que se enfríe durante unos minutos en la sartén. Luego transfiéralo a la parrilla.

20.Mientras aún esté tibio, espolvoréalo con azúcar en polvo.

21. Divida y sirva el bizcocho después de que se haya enfriado por completo.

El bizcocho con requesón dulce, pasas y frutas confitadas es dulce, suave y aireado. ¡Es la tarta ideal!


Esta es la receta de la semana: la famosa tarta PANETTONE con fruta confitada

Quizás estés aburrido del cozonac tradicional y quieras probar el postre italiano, el panettone. Es decir, "pan de lujo", como se traduce. ¿Qué te mantiene en marcha? Sobre todo porque te mostramos cómo preparar el delicioso panettone con fruta confitada. El famoso pastel PANETTONE con fruta confitada:

No queremos que te hagas ilusiones y pienses que 'te vas más barato'. También nos referimos al tiempo asignado para la preparación & # 8230. Pasan casi ocho horas desde que empiezas y hasta que lo sacas del horno. Es cierto, la levadura consume la mayor parte del tiempo. ¡Pero una vez al año vale la pena el esfuerzo!

Necesitas: medio kilo de harina, 200 g de azúcar, 4 huevos, 3 yemas de huevo, 180 g de mantequilla, 100 g de fruta confitada (piel de naranja o limón, albaricoques, cerezas), 150 g de pasas, piel de limón rallada, vainilla extracto, 15 g de levadura, 200 ml de agua.

El famoso pastel PANETTONE con fruta confitada

Como se prepara

Disuelva 10 g de levadura en un poco de agua caliente, agregue 150 g de harina y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Forme una bola con ella, póngala en un bol y córtela en forma de cruz. Cubre el recipiente con papel de aluminio y deja que la masa suba durante aproximadamente una hora. Cuando haya doblado su volumen, añadir otros 150 g de harina, dos huevos y el resto de la levadura. Empiece a amasar (con las manos o en el robot). Cuando la masa ya no esté pegajosa, añadir 100 g de azúcar y dejar que penetre en la masa. Incorporar 60 g de mantequilla, tapar y dejar reposar durante dos horas. Pasado el tiempo de "reposo" de la masa, añadir los otros dos huevos, las yemas, el resto de la harina, el azúcar restante y una cucharadita de sal. Mezcle bien, enérgicamente, durante unos diez minutos, agregando gradualmente la mantequilla restante.

Por separado, rehidratar las pasas en agua caliente con un poco de brandy o ron. Cuando estén hinchados, escúrrelos y retira el exceso de agua con una toalla de papel. Las frutas confitadas se cortan en trozos pequeños. Incorporar las pasas y los trozos de fruta confitada, la piel de limón y el extracto de vainilla a la masa, mezclar hasta que se distribuya uniformemente y dejar reposar dos horas más. Hasta que duplique su volumen.

Para hornear, use la forma de una tapa de pastel o una olla alta. Eso es si quieres que el panettone se parezca al del comercio, más delgado y más alto. En ambos casos, poner papel de horno para cubrir las paredes de la olla hasta arriba. Recuerde que el panettone también crecerá durante la cocción. Una vez que hayas dado forma a la masa, engrasa la superficie con mantequilla derretida y luego métela al horno. Deje enfriar en el molde durante otras 6-8 horas.


Cozonac con frutas confitadas, receta en video - Recetas

El chef Cătălin Scărlătescu, conocido por los programas "Chefs con cuchillos" y "MasterChef Romania", reveló para okmagazine.ro su propia receta para el pastel de Pascua con un sabor "como en casa".

  1. 250 g de azúcar
  2. 1 kg de harina
  3. 450 g de leche
  4. 60 g de levadura
  5. 5 huevos
  6. 300 g de mantequilla belga
  7. 500 g de nueces
  8. 150 g de chocolate belga
  9. 200 g de mierda
  10. 30 g de piel de limón
  11. 30 g de naranja confitada

Mezclar 100 ml de leche con la levadura, junto con tres cucharadas de harina. Se deja que la composición suba hasta que se duplique el volumen. Luego hierve la leche y el azúcar hasta que todo se convierta en una composición homogénea.

Frote las yemas con sal. En otro bol ponemos la harina y echamos, poco a poco, lo siguiente: las yemas, la leche con el azúcar y la mantequilla, las naranjas confitadas, pero también la mayonesa, es decir, la levadura y la harina que dejáis crecer. Amasar todo hasta que la composición sea elástica.

Deje que la composición se eleve durante 60 minutos, luego continúe con el siguiente paso.

Coger un trozo de masa, esparcirlo muy bien, y poner encima las nueces y el chocolate belga, las pasas, la mierda, y luego enrollar. El rollo obtenido debe cortarse por la mitad a lo largo. Las mitades se trenzan y se engrasan con huevo.

Forrar un molde con harina y mantequilla, colocar la masa y dejar reposar durante dos horas. Después de que la masa suba, coloque la bandeja en un horno calentado a 160 grados Celsius durante 45 a 60 minutos.

Y el bizcocho de chocolate esponjoso está listo para ser servido con mucho gusto.


Video: ELABORACIÓN DE FRUTAS CONFITADAS (Diciembre 2021).