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Pavo asado con salsa de sidra de manzana

Pavo asado con salsa de sidra de manzana

Ingredientes

Base de salsa

  • 1 libra de cuellos y / o alas de pavo
  • 1 libra de cebollas, picadas en trozos grandes
  • 3 tazas de apio picado grueso
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • 3 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 manzana Granny Smith de 8 onzas, finamente picada (incluidos el corazón y la cáscara)
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

Pavo

  • 1 cebolla grande, cortada por la mitad, cortada en gajos de 1 pulgada de ancho
  • 1 manzana Granny Smith, cortada en gajos de 1 pulgada de ancho
  • 7 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente, cantidad dividida
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal

Preparación de recetas

Para salsa base

  • Derrita la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega las partes de pavo; sofreír 10 minutos. Agregue las cebollas, el apio y las hojas de laurel; saltee hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 8 minutos. Agrega los clavos, la sal, la pimienta, la canela y la nuez moscada; revuelva 10 segundos. Agrega la sidra, el caldo y la manzana; Hervirlo. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento sin tapar durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Colar el caldo en una cacerola mediana. Deseche los sólidos. Agregue la miel y el vinagre a la base de salsa. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede prepararse con 1 día de antelación. Déjelo enfriar un poco. Refrigere sin tapar hasta que esté frío, luego cubra y mantenga frío.

Para Turquía

  • Coloque la rejilla en la posición más baja del horno y precaliente a 500 ° F. Enjuague el pavo por dentro y por fuera; seque. Espolvoree generosamente la cavidad principal con sal y pimienta. Coloque las rodajas de cebolla, las rodajas de manzana y las hojas de laurel desmenuzadas en la cavidad. Comenzando en el extremo del cuello, deslice con cuidado la mano entre la piel y la pechuga de pavo para aflojar la piel. Frote 4 cucharadas de mantequilla sobre la pechuga debajo de la piel. Coloque el pavo en una rejilla colocada en una bandeja para hornear grande. Meta las puntas de las alas hacia abajo. Ate las piernas juntas sin apretar para mantener la forma. Frote las 3 cucharadas de mantequilla restantes sobre la parte exterior del pavo. Espolvorear con sal y pimienta.

  • Coloque el pavo en el horno y reduzca inmediatamente la temperatura del horno a 350 ° F. Asar el pavo 1 hora; vierta 1 taza de caldo de pollo sobre el pavo. Ase 1 hora, rociando una vez con la grasa de la sartén. Vierta 1 taza de caldo de pollo sobre el pavo. Ase hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 175 ° F, rociando una vez con la grasa de la sartén y cubriendo el pavo sin apretar con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, aproximadamente 1 hora más. Transfiera el pavo a un plato; cubra sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar el pavo de 20 a 30 minutos (la temperatura interna del pavo aumentará de 5 a 10 grados).

  • Vierta los jugos de la sartén en una taza medidora grande. Quite la grasa de los jugos de la sartén con una cuchara y deséchelos. Regrese los jugos de la sartén a la fuente para asar; agregue la base de salsa. Coloque la asadera sobre 2 quemadores y deje hervir la salsa. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a 31/4 tazas, revolviendo ocasionalmente y raspando los trozos dorados, aproximadamente 15 minutos. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta. Colar la salsa en un tazón.

Sección de ReseñasEstoy respondiendo a la reseña de Anonymous del 22/11/18. He hecho esta receta durante varios años. De hecho, lo combino con otra receta. Sin embargo, esta es la salsa que hago. No, no es tan grueso como está escrito. Es más como un au jus. Pero, si desea una salsa más espesa, entonces sí, agregue maicena o una ruda para que espese ¿Cómo se suponía que espesaba? Mi Acción de Gracias fue un desastre porque la salsa no se espesaba. Tuvimos que agregar maicena y esperar y esperar para que todo lo demás estuviera frío y tuviéramos que calentarlo. Estaba terriblemente decepcionado con esta receta.

Pavo asado al horno clásico con salsa de sidra

Me tomó algunos años obtener el Cocinar el pavo navideño abajo, pero este método ha funcionado tan bien a lo largo de los años que así es como finalmente me he decidido a hacer mis pájaros navideños. Me encantaría mostrarte fotos paso a paso y los cortes terminados, pero actualmente mi iMac los retiene como rehenes, gracias a que estúpidamente hice una actualización del sistema operativo, que debería haber esperado. Prometo que volveré y actualizaré con imágenes si puedo recuperarlas.

Ha sido parte del curso, les digo, porque por alguna razón he tenido gremlins tecnológicos que me han estado atormentando durante meses. Conexiones esporádicas a Internet, reiniciar computadoras una y otra y otra vez, reiniciar el módem varias veces antes de finalmente reemplazarlo, mucho almacenamiento en búfer y colgar y una unidad externa averiada que contenía todas mis fotos de cocina durante los últimos 7 años es lo que he estado tratando con.

Mi ISP, a quien he tenido durante muchos más años que eso, de alguna manera eliminó toda mi cuenta de correo electrónico "por accidente" con una actualización, y aparentemente no pudo recuperar nada de eso. El sábado pasado, no pude acceder a mi propio sitio web. Después de un tiempo en el teléfono, descubrí que mi ISP perdió la comunicación con el servidor que aloja Deep South Dish, dando a todos, incluyéndome a mí, un mensaje de error de DNS y haciendo que mi sitio web no esté disponible para cualquiera que use una conexión wifi durante prácticamente un día completo. en uno de los fines de semana más concurridos del año para mi blog. Y ahora esto con la Mac "confiable".

Así es la vida en este mundo hoy, ¿no es así? La tecnología es increíble cuando las cosas van bien, pero cuando las cosas van mal, puede desequilibrarlo todo, especialmente si tienes negocios relacionados con Internet. Sin mencionar todo el valioso tiempo que pierde tratando de resolver los problemas técnicos, cuando debería estar cocinando, tomando fotos y blogueando. Lo juro, parece que las computadoras eran más fáciles cuando todo estaba controlado por DOS desde la línea de comandos (y algunos de ustedes no tienen idea de lo que eso significa, lo que significa que realmente soy viejo).

De todas formas. de vuelta al pavo. Escribí todo lo que hago en una receta imprimible para usted, pero resumiré lo que hago aquí. Simplemente desplácese hacia abajo un poco para imprimir. ¡No te abrumes por la longitud! Solo quería ser muy específico sobre todo porque recuerdo lo nerviosa que estaba la primera vez que preparé el pavo festivo. ¡Sigue estas instrucciones y lo tienes!

La adición de sidra de manzana hace la salsa más fabulosa. No te preocupes. No es una salsa de manzana, sino solo un poco de sabor que lo convierte en una salsa de pavo de sabor increíble. La salmuera, bueno, a pesar de que son personas con argumentos de ambos lados, ¡todos saben que me encanta traer mis pájaros! Agrega sabor y brinda un poco de seguridad contra el exceso de cocción, aunque ahora uso un termómetro para horno Polder y recomiendo encarecidamente comprar uno.

Este es el Polder que uso.
Pongo el pavo en salmuera la mañana antes de que quiera cocinarlo y lo dejo en salmuera todo el día. Antes de irme a la cama, lo quito de la salmuera, enjuago ligeramente el exceso de sal y luego lo pongo en una fuente para asar, sin tapar, en el refrigerador, lo que ayuda a que la piel se vuelva crujiente durante el asado y parece ayudar a que la piel se coloree. mejor. Asegúrese de limpiar su fregadero y todo el espacio de trabajo circundante con un buen limpiador con lejía después.

Cuando saco el pavo por la mañana para asarlo, lo froto todo con pimienta negra y mantequilla, y lo relleno sin apretar con aromáticos, amarro las piernas, mete las alas debajo y lo coloco en una rejilla sobre más aromáticos, y un poco de caldo de pavo o pollo y un poco de sidra de manzana en el fondo de la fuente para asar. Algunas marcas de pavo, como Butterball, dejarán un poco de piel para que puedas meter las piernas, lo que facilita el atado.

El tostador Calphalon que compré hace años, ¡es un éxito de ventas!
Ase el pavo a 425 grados F durante los primeros 40 minutos, luego lo reduzco a 350 grados F durante aproximadamente 17 minutos por libra después de eso, manteniendo un ojo en el termómetro (180 grados F en la parte más gruesa del muslo) y rociando con los jugos de la sartén aproximadamente cada 30 minutos. El pavo de 15 libras que se muestra en la imagen tomó aproximadamente 4 horas y 15 minutos en total.

Seguir este método produce un resultado final jugoso y muy sabroso, pero también solo el poco de sidra de manzana agregada en la sartén con los aromáticos lo convierte en la mejor salsa de pavo que he hecho.

Receta: Pavo asado al horno clásico con salsa de sidra

  • 1 (12 a 15 libras) de pavo
  • Balde de 5 galones con tapa o hielera pequeña y hielo
  • 1 galón de agua filtrada
  • 1 galón de caldo de verduras, hecho en casa o empacado
  • 1 taza de sal kosher (si sustituye la sal de mesa, use aproximadamente 3/4 de taza en su lugar)
  • 3/4 taza de azúcar morena clara u oscura, bien empacado
  • Ramita de salvia fresca, despojada, Opcional
  • Varias ramitas de tomillo fresco, despojado, Opcional
  • 1/2 cucharada de granos de pimienta negra enteros
  • Hojuelas de pimiento picante, Opcional
  • 3 tazas de caldo de pollo o caldo, dividido
  • 1-1 / 2 taza de sidra de manzana
  • 1 termómetro de lectura instantánea o en el horno (como Polder, ¡esto es esencial!)
  • 3 zanahorias grandes, cortadas en trozos, dividido
  • 3 costillas de apio, incluidas las hojas, cortadas en trozos, dividido
  • 2 cebollas grandes, pelado y en cuartos, dividido
  • 1 limón grande
  • 1-2 ramitas grandes de romero
  • 1 ramita grande de salvia, Opcional
  • 3 dientes de ajo machacados
  • Cordel de algodón, bien empapado en agua, si se ata
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • Goteos desgrasados ​​de la asadera
  • 3 tazas de caldo de pavo o pollo caliente o caldo
  • 1/3 taza de harina para todo uso
  1. Necesitará varios días para descongelar el pavo. Colóquelo sin abrir, con la pechuga hacia arriba, en una bandeja en el refrigerador. Factoriza aproximadamente 24 horas por cada 4 libras. Si no se descongela completamente cuando lo necesita, puede terminar con un deshielo del fregadero para terminar el proceso, cambiando el agua aproximadamente cada 30 minutos.
  2. VEA LA NOTA ABAJO. Para la salmuera, necesitará una olla lo suficientemente grande para que quepa su pavo y que quepa en su refrigerador, o también puede usar una hielera o un balde con tapa de 5 galones con mucho hielo, si su refrigerador está ocupado de otra manera. Retire el cuello de pavo y las menudencias y reserve para la salsa de menudencias. Batir los ingredientes de la salmuera en el recipiente, agregar el pavo y el hielo, colocando hielo en bolsas de almacenamiento con cremallera de un galón para no diluir la salmuera. Cubra con agua fría si es necesario, para que el pavo esté completamente sumergido. Dejo en salmuera todo el día la mañana antes de querer asar.
  3. Antes de irse a la cama, retire el pavo de la salmuera, enjuague ligeramente por dentro y por fuera para eliminar el exceso de sal y seque todo, por dentro y por fuera, con toallas de papel. Coloque el pavo dentro de una asadera o panadero, y colóquelo sin tapar en el refrigerador durante la noche para que se seque, asegurándose de que no toque las paredes del refrigerador, otros alimentos o cualquier otra cosa en el refrigerador. Esto ayudará a que la piel esté crujiente al asar. Limpia el fregadero y todo alrededor con un limpiador blanqueador.
  4. El armazón, aunque no es necesario, hace que el ave sea más compacta, le ayuda a mantener su forma y cocinar de manera más uniforme, y hace que sea más fácil de tallar. Incluso si simplemente amarras las piernas y colocas las alas debajo, hace una gran diferencia. Obtenga más información sobre truss aquí.
  5. Para asar, precaliente el horno a 425 grados F.Vierta 2 tazas de caldo de pollo y 1 taza de sidra de manzana en el fondo de un asador con una rejilla, agregando la mitad de los aromáticos (zanahorias, apio y cebolla y una ramita de romero) debajo de la rejilla. Pon el pavo en la rejilla. Combine media barra de mantequilla con la pimienta negra y frote por todas partes y en la cavidad. Llene sin apretar la cavidad con el resto de la zanahoria, el apio y la cebolla, más el limón en rodajas, los dientes de ajo machacados y una ramita de salvia fresca o romero.
  6. Ase a 425 grados F en el horno durante 40 minutos, reduzca el fuego a 350 grados F y rocíe el pavo con la grasa. Continúe asando durante aproximadamente 17 minutos por libra, rociando cada 30 minutos, hasta que la parte más gruesa del muslo registre 180 grados F. A la mitad, agregue otra taza de caldo de pollo a la sartén junto con 1/2 taza de sidra de manzana. Una vez que el pavo alcance el color deseado, cubra con un trozo de papel de aluminio que haya sido rociado con spray antiadherente, para evitar que se dore demasiado y para terminar de cocinar.
  7. Para la salsa, retire el pavo del horno y déjelo reposar durante unos 30 minutos antes de cortarlo mientras prepara la salsa. Tenga listas de 2 a 3 tazas de caldo adicional de pavo o pollo o caldo que haya calentado. Vierta con cuidado la grasa de la bandeja del tostador en un separador de grasa. Con una cuchara, retire 1/3 de taza de la grasa de la parte superior y devuélvala a la fuente para asar oa una sartén separada para hacer salsa. Si no tiene un separador de grasa, vierta la grasa en un recipiente grande de vidrio resistente al calor, cuando la grasa suba a la superficie, vierta toda la grasa, reserve 1/3 de taza para la salsa, caliente a fuego medio alto y agregue gradualmente. 1/3 taza de harina para todo uso. Cocine el roux durante unos 3 minutos, revolviendo constantemente, luego comience lentamente a incorporar la grasa desgrasada, cocine y revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue el caldo de pavo o pollo caliente según sea necesario para corregir la consistencia a su gusto. Pruebe la salsa, luego agregue sal y pimienta solo si es necesario, transfiérala a la salsera.

Acerca del relleno: Si está cocinando un pájaro relleno con aderezo en lugar de los aromáticos enumerados aquí, no empaque el relleno en la cavidad. En su lugar, caliente el relleno para calentarlo y colóquelo en la cavidad del ave sin apretarlo para dejar espacio para la expansión y para que fluya el calor. Use un termómetro de lectura instantánea para verificar que esté listo. El relleno en la parte más profunda y central del relleno debe alcanzar una temperatura de 165 grados F.

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  • 1 pavo de 10 a 12 libras
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado, más 3 ramitas
  • 1 cucharada de salvia fresca picada, más 3 ramitas
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado, más 3 ramitas
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 ½ libras de chalotas, peladas y cortadas por la mitad a lo largo, divididas
  • 1 tarta de manzana verde, cortada en cuartos
  • 3 tazas de agua, y más según sea necesario
  • 6 tazas de agua
  • 1 cebolla mediana, pelada y en cuartos
  • 1 zanahoria mediana, picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 ¼ tazas de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • ¼ de cucharadita de sal
  • Pimienta recién molida al gusto

Para preparar el pavo: Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 475 grados F.

Retire las menudencias y el cuello de las cavidades del pavo y reserve para hacer caldo. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una fuente para hornear grande y séquelo con toallas de papel.

Combine el aceite, las hierbas picadas, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Frote la mezcla de hierbas por todo el pavo, debajo de la piel y sobre la pechuga. Coloque ramitas de hierbas, 6 mitades de chalote y manzana en la cavidad. Meta las puntas de las alas debajo del pavo. Ate las piernas con hilo de cocina. Agregue 3 tazas de agua a la sartén.

Ase el pavo hasta que la piel esté dorada, 45 minutos. Retirar del horno. Si usa un termómetro digital remoto, insértelo en la parte más profunda del muslo, cerca de la articulación. Cubre solo el pecho con una doble capa de papel de aluminio, cortando según sea necesario para que quepa. Esparce las chalotas restantes en la sartén alrededor del pavo.

Reduzca la temperatura del horno a 350 grados. Regrese el pavo al horno y continúe asando hasta que el termómetro (o un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso) registre 165 grados F, 1 a 1 3/4 horas más. Si la sartén se seca, agregue 1 taza de agua e incline el pavo para que los jugos salgan de la cavidad hacia la sartén.

Mientras tanto, prepare el caldo: combine el cuello y las menudencias (excepto el hígado), 6 tazas de agua, la cebolla, la zanahoria y el apio en una cacerola grande y lleve a ebullición. Agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel y el tomillo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, desnatando y desechando la espuma, durante 1 hora.

Colar el caldo a través de un colador de malla fina en un tazón mediano y dejar enfriar. Deseche los sólidos.

Cuando el pavo esté listo, transfiéralo a una fuente para servir (reserve los jugos de la sartén y las chalotas), cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 20 minutos.

Mientras tanto, prepare la salsa: mezcle 1/2 taza del caldo enfriado con harina en un tazón pequeño hasta que quede suave.

Coloque la bandeja para hornear sobre dos quemadores a fuego medio-alto. Agregue la sidra y el vinagre, hierva y cocine, raspando los trozos dorados de la sartén, hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, de 6 a 8 minutos. Agrega 3 1/2 tazas de caldo. Aumente el fuego a alto para que vuelva a hervir, batiendo con frecuencia. Hierva hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, de 8 a 12 minutos.

Batir la mezcla de harina en la sartén. Hierva, batiendo constantemente, hasta que la salsa espese, de 1 a 3 minutos. Retirar del fuego y verter la salsa a través de un colador fino en una taza medidora grande. (Deseche los sólidos). Sazone con sal y pimienta.


Resumen de la receta

  • 6 cebollas, en rodajas
  • 1 (4 libras) asado redondo inferior
  • sal y pimienta para probar
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 taza de agua

Coloque las cebollas en rodajas en el fondo de una olla o una olla. Sazone el asado con sal y pimienta y colóquelo encima de las cebollas. Agregue el vinagre y la hoja de laurel a la sartén y caliente a fuego alto para que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 3 a 4 horas. Trate de no quitar la tapa mientras cocina.

Cuando el asado esté listo, retírelo de la sartén y colóquelo en una fuente para servir. Mezcle la harina con el agua y vierta en la grasa del asado. Cocine a fuego lento a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que espese. Corte el asado y sírvalo con la salsa de la sartén.


  • 1 pavo entero (12 lb) fresco o congelado, descongelado
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada y dividida
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 4 cebollas amarillas pequeñas, cortadas en cuartos y divididas
  • 4 manzanas pequeñas, cortadas en cuartos y divididas
  • 4 zanahorias pequeñas, cortadas por la mitad y divididas
  • 4 ramitas de tomillo fresco, divididas
  • Spray para cocinar
  • 2 tazas de sidra
  • 1/4 taza de gelatina de manzana

Información nutricional

  • Calorías 252
  • Grasa 8g
  • Grasa saturada 4g
  • Insatfat 3g
  • Proteína 26g
  • Carbohidrato 18g
  • Fibra 2g
  • Sodio 539 mg
  • Calcio 4% DV
  • Potasio 11% DV
  • Azúcares 14g
  • Azúcares añadidos 4g

Direcciones

Retire el pavo de la fuente para asar. En una taza pequeña, combine la harina y 1/2 taza del caldo reservado. Quite la grasa visible de la asadera con una gasa. Coloque la fuente para asar en la estufa y encienda el fuego a fuego medio. (Recuerde que puede quedar grasa en la sartén o en el exterior, así que no permita que el calor se caliente demasiado, ¡estallará en llamas!) Raspe vigorosamente el fondo de la sartén con una cuchara de mango largo para desglasarlo. y agregue la sidra de manzana. Lleve a ebullición y reduzca el líquido a la mitad; debe tomar unos 5 minutos a fuego medio. Agregue lentamente los 3 1/2 c restantes de caldo y bátalo en la mezcla de sidra. Deje hervir a fuego lento durante 6 minutos. Batir la harina y la mezcla de caldo, llevar la salsa a ebullición, luego reducir a fuego lento. La salsa comenzará a espesarse. Agregue sal, pimienta y tomillo. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos. Retirar del fuego y colar.

El tamaño de la porción es de 2 cucharadas, lo que rinde aproximadamente 16 porciones, suficiente para las sobras.


La forma más fácil de preparar un delicioso pavo con sidra de manzana

Sidra de manzana pavo & # 8211 Para empezar, reunimos los cortes de cuchillo más populares que debe conocer, según un chef.

La receta y el proceso del delicioso pavo con sidra de manzana es realmente la culminación de los pequeños métodos que he descubierto en los últimos 3 años. Apple Cider Turkey es definitivamente un proyecto de preparación de fin de semana, es decir, necesitará varias horas para realizarlo, pero una vez que haya aprendido el método, podrá cocinar más de un pedido al mismo tiempo para picnics familiares. o simplemente poseer sobras frescas para comer de la nevera por capricho.

En este tutorial, es probable que le enseñe a hacer Sidra de manzana pavo bricolaje con ingredientes simples, como los restaurantes chinos. Mi Sidra de manzana pavo ¡La receta es la mejor del planeta!

¡Incluso te mostraré cómo usar el arroz al vapor sobrante y convertirlo en una comida apetitosa, barata y sabrosa para toda la familia!

Intenté usar un poco menos de agua de lo normal, lo que se sugirió en otra parte. A veces se servía un poco, pero otras veces, incluía más y más agua mientras se cocinaba la quinua. Luego, la quinua seca absorbió una cantidad excesiva del aderezo que agregué más tarde.

¿Cómo hacer pavo con sidra de manzana?

Ya sea que viva solo o sea un padre ocupado, encontrar el tiempo completo y el poder para preparar platos caseros puede parecer una tarea desafiante. Al final de un día frenético, comer en restaurantes o entrar puede parecer la mejor y más rápida opción. Pero la comodidad y la comida refinada pueden afectar significativamente su estado de ánimo y su salud.

Los restaurantes suelen servir más comida de la que debería comer. Muchos restaurantes ofrecen partes que son 2-3 veces más grandes en comparación con las pautas dietéticas recomendadas. Esto lo alienta a consumir significativamente más de lo que consumiría en casa, lo que afecta negativamente su cintura, la presión corporal y la amenaza de diabetes.

Cuando prepare sus alimentos propios, tendrá más control sobre los ingredientes. Al cocinar por su cuenta, puede asegurarse de que usted y sus seres queridos consuman comidas nuevas y saludables. Le ayudará a controlar y experimentar una experiencia más saludable, aumentar su energía, asegurar su grasa y su estado de ánimo, y mejorar su sueño y resistencia al estrés.

Puede cocinar pavo con sidra de manzana usando 23 ingredientes y 7 pasos. Así es como lo logras.

Ingredientes de sidra de manzana de pavo:

  1. Es 1 de pavo de 12-14 libras.
  2. Necesitas salmuera.
  3. Son 2 galones de sidra de manzana.
  4. Necesitas 2 tazas de sal kosher.
  5. Prepare 1 taza de azúcar morena.
  6. Necesitas 10 dientes de ajo.
  7. Necesitas 1 puñado de jengibre fresco en rodajas.
  8. Es 4 de naranjas en cuartos.
  9. Necesitas 4 de dientes enteros.
  10. Prepare 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo triturado.
  11. Necesita 1-2 galones de agua.
  12. Necesita relleno de cavidades.
  13. Es 1 de manzana cortada en 8 trozos.
  14. Necesitas 1 de limón cortado en 8 trozos.
  15. Necesitas 4 ramitas de estragón fresco.
  16. Son 4 ramitas de romero fresco.
  17. Necesitas 5 ramitas de tomillo fresco.
  18. Son 5 ramitas de perejil fresco italiano de hoja plana.
  19. Preparar de Pan.
  20. Necesitas 4 de manzanas en cuartos.
  21. Es 4 de existencias de apio.
  22. Es 1/4 de cebolla dulce grande.
  23. Son 12 oz de sidra de manzana dura.

Pavo con sidra de manzana paso a paso:

  1. Ponga 1/2 galón de sidra de manzana, sal y azúcar en una cacerola grande. Caliente y revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Ahora mezcle todos los ingredientes de la salmuera en un balde apto para alimentos. Sumerja el pavo por completo y déjelo en salmuera durante un mínimo de 8 horas, lo mejor es de 12 a 24 ..
  2. Una vez en salmuera, seque y deje reposar mientras prepara la sartén para asar. La piel ha comenzado a tomar un poco de color debido a la salmuera.
  3. Precaliente el horno a 350 °.
  4. Si usa una bandeja para asar de papel de aluminio desechable, colóquela sobre una bandeja para hornear como soporte adicional. Extienda los ingredientes para la sartén en una capa uniforme.
  5. Rellena y ata el pavo. El atado no solo ayuda a que el pavo se cocine de manera uniforme, sino que también ayuda a mantener los ingredientes de la cavidad adentro. Coloque el pavo en la sartén y vierta la sidra de manzana dura. Todos los ingredientes de la sartén agregan un gran sabor y crean una base increíble para la salsa.
  6. Ase durante una hora y media con la pechuga hacia abajo. Esto ayuda a mantener la carne de la pechuga húmeda.
  7. Ahora dale la vuelta y cocina hasta que la carne de la pechuga esté a 165 °. Rocíe con los jugos de la sartén cada media hora aproximadamente. Este es mi nuevo pavo favorito, lo haré algunas veces al año al menos.

Es más barato comer comida rápida que Apple Cider Turkey

A primera vista, puede parecer que comer en un café de comida chatarra es menos costoso que preparar una comida casera. Pero ese es raramente el caso. Un estudio de la Facultad de Salud Comunitaria de la Universidad de Washington reveló que las personas que se preparan en casa pueden tener dietas saludables sin mayores gastos en alimentos. Sin embargo, otro estudio encontró que los chefs caseros frecuentes gastaban alrededor de $ 60 cada mes menos en comida que aquellos que comían fuera con más frecuencia.

No sé cómo cocinar pavo con sidra de manzana

  • Si está amenazado por la perspectiva de organizar una comida casera, es esencial tener en cuenta que cocinar no es una ciencia real.
  • En general, está completamente bien omitir un ingrediente o cambiar un factor muy importante por otro pavo con sidra de manzana.
  • Busque en la web u obtenga un libro de cocina simple para obtener ideas de menú rápido.
  • Al igual que cualquier otra cosa, cuanto más se prepare, más alto se volverá. Incluso cuando sea un novato en la cocina, pronto dominará algunas comidas rápidas y equilibradas.

¿Qué recetas debo usar personalmente para el pavo con sidra de manzana?

Los aceites neutros como el aceite de canola, vegetal y de maní tienen elementos para fumar más grandes, lo que los hace adecuados para quemar pollo. Descubra cómo elegir el aceite adecuado para freír.

¿Qué se debe y no se debe hacer al cocinar pavo con sidra de manzana?

  • Asegúrese de que todo esté congelado en una olla o bolsa con cierre.
  • La carne de vacuno, en particular, debe estar envuelta de manera eficaz.
  • Hacer pan directamente del congelador, urge la estrategia anti-desperdicio.
  • Tenga en cuenta que cualquier cosa que sea un material con alto contenido de agua, como la lechuga, no será similar después de ser congelada y luego descongelada.
  • Trate de congelar todo cuando esté más fresco. Descongele la carne con cuidado antes de prepararla, pero otras cosas, como por ejemplo pan para tostar, se pueden preparar directamente del congelador.
  • Nunca vuelva a congelar la carne natural que haya sido congelada y luego descongelada & # 8211, sin embargo, puede congelar la carne horneada que se haya congelado cuando esté cruda.
  • Asegúrese de que el congelador no esté & # 8217t lleno, por lo tanto, el aire no pueda & # 8217t circular.

¡Técnicas para empezar!

Concéntrese en ingredientes frescos y equilibrados. Cocinar dulces azucarados como brownies, pasteles y galletas no contribuirá a su bienestar ni a su cintura. Del mismo modo, agregar una cantidad excesiva de azúcar o sal puede convertir una cena casera sana en una mala. Para asegurarse de que las comidas sean excelentes para usted,
s además de ser sabroso, comience con materiales saludables y pruebe con especias en lugar de azúcar o sal.

Stock de grapas. Elementos como, por ejemplo, arroz, pasta, aceite de coco, especias, harina y cubos de inventario son elementos básicos que probablemente utilizará con regularidad. Tener a mano cervezas de atún, frijoles, tomates y bolsas de verduras heladas puede ser útil para hacer crujir platos rápidos cuando se le pide tiempo.

Dése un margen de maniobra. Está bien quemar el arroz o cocinar demasiado las verduras. ¡Después de algunos intentos, será más fácil, rápido y sabroso!


Pavo asado de sidra de manzana Ree Drummond & rsquos

3 naranjas grandes, más 2 cucharadas. ralladura de naranja, dividida
4 ramitas de romero, sin tallos, más 3 cucharadas. romero fresco picado, dividido
3 tazas de sidra de manzana
2 tazas de azúcar morena clara compacta
& # xBE taza de sal kosher
3 cucharadas granos de pimienta tricolor
5 dientes de ajo picados
5 hojas de laurel
1 pavo entero (20 lb) congelado, fresco o descongelado
1 taza de mantequilla salada, ablandada

1. Prepare la salmuera: Retire la piel de las naranjas en tiras grandes. Reserva las naranjas para otro uso. Combine las cáscaras de naranja, las hojas de romero, la sidra, 2 galones de agua fría, el azúcar, la sal, los granos de pimienta, el ajo y las hojas de laurel en una olla grande. Deje hervir a fuego alto, revolviendo para disolver el azúcar y la sal. Retirar del fuego y tapar. Deje enfriar completamente durante 2 horas.

2. Saque el pavo del empaque. Retire las bolsas interiores. (Si planea hacer salsa con menudencias, coloque la bolsa en el refrigerador y enfríe hasta que esté listo para usar). Enjuague el pavo con agua fría y colóquelo en una bolsa de plástico para salmuera o en una olla grande.

3. Vierta salmuera sobre el pavo. Si la salmuera no cubre el pavo, agregue más agua para cubrirlo. Selle la bolsa o tape la olla. Deje enfriar de 16 a 24 horas.

4. Retire el pavo de la salmuera y deseche la salmuera. Enjuague bien el pavo con agua fría. Llene el fregadero con agua y coloque el pavo en el fregadero. Remoje el pavo durante 15 minutos. Seque.

5. Precaliente el horno a 275 & # xB0. Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla de alambre en una fuente grande para asar. Cubra herméticamente y completamente con papel de aluminio resistente (incluido el borde inferior de la bandeja para asar). Ase el pavo en el horno durante 3 horas y 30 minutos (aproximadamente 10 minutos por libra).

6. Retire el pavo del horno y aumente la temperatura a 375 & # xB0. Retire el papel de aluminio que ha dejado a un lado. Mezcle la mantequilla, el romero picado y la ralladura de naranja. Frote toda la piel del pavo. Inserte un termómetro para carne en el muslo de pavo cerca de la articulación de la cadera. Ase, sin tapar, hasta que el termómetro indique 170 & # xB0 y los jugos ya no sean rosados, de 1 hora y 30 minutos a 2 horas, rociando cada 30 minutos.

7. Retire el pavo de la tapa del horno con papel aluminio hasta que esté listo para servir. Reserve la grasa de la sartén para la salsa (la receta a continuación).

Sirve: 12
Tiempo activo: 30 minutos
Tiempo Total: 5 horas, más salmuera

salsa de pavo

Menudillos de pavo, reservados de pavo
Grasa de sartén de pavo asado
& # x2153 taza (aproximadamente 1 & # xBD oz.) de harina para todo uso
1 cuarto de galón caldo de pollo reducido en sodio
1 & # xBD cucharadita pimienta negra
1 cucharadita sal kosher

1. Retire las menudencias de la bolsa y colóquelas en una cacerola pequeña con agua para cubrir. Deje hervir a fuego medio hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 30 minutos. Retire las menudencias y reserve el agua de reserva en una cacerola.

2. Vierta la grasa de la sartén a través de un colador de malla de alambre fino en una taza medidora para igualar 1/4 taza de sólidos desechados. Coloque la grasa colada en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Espolvoree harina sobre la grasa y cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla forme una pasta. Si la pasta es demasiado espesa o grumosa, agregue la grasa adicional de la sartén, 1 cucharada a la vez. Si la pasta se vuelve demasiado grasosa, agregue harina adicional, 1 cucharada a la vez. Reduzca el fuego a cocción media-baja, batiendo constantemente, hasta que se doren profundamente, de 3 a 5 minutos.

Marcas: 4 tazas
Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo Total: 45 minutos


Pavo asado a la sidra con salsa

Nuestro pavo de centro de mesa más fácil de todos los tiempos, seguro que sorprenderá a sus invitados. Cambie la sidra por jugo de manzana y caldo, si lo desea.

Si prefiere meter su ave debajo de la piel, use nuestra receta de Bolas de relleno de salchicha caliente y salvia hecha al final del paso 2, y recuerde pesar su pavo una vez relleno para calcular el tiempo de cocción.

5,4 kg de pavo de corral, sin menudencias

Sidra o una mezcla de jugo de manzana y caldo de pollo.

1 Una hora antes de cocinar, retire el pavo del refrigerador y retire cualquier envoltorio o atado. Seque con papel de cocina y use pinzas para sacar las plumas sueltas. Deje que el pavo alcance la temperatura ambiente. Pese el pavo y calcule el tiempo de cocción, dejando 30-35 minutos por kg (2 lb 31 y frasl2oz).
2 Precaliente el horno a 190 ° C (abanico de 170 ° C) marca 5. Esparza zanahorias y puerros en la base de una fuente para asar grande y resistente y coloque el pavo encima (pechuga hacia arriba). Ate las piernas sin apretarlas con hilo de cocina, frótelas con aceite y sazone. Vierta la sidra en la lata, luego cubra la lata con papel de aluminio sin apretarla.
3 Ase durante el tiempo calculado, rociando ocasionalmente. 45 minutos antes de que el pavo esté listo, corta cada manzana en 6 gajos y agrégala a la lata de pavo. Retire el papel de aluminio si el pavo no se está dorando. Para verificar que esté cocido, inserte un tenedor en la parte más gruesa de la pechuga y verifique que los jugos estén dorados y claros. Si hay algún tinte rojo en el jugo, devuelva el ave al horno y siga revisando cada 10 minutos. Alternativamente, use un termómetro para carne y la temperatura debe ser de al menos 72 ° C cuando se inserta en la parte más gruesa de la pechuga.
4 Transfiera el pavo a una tabla y las manzanas a un tazón (reserve la fuente para asar para la salsa). Cubra bien el pavo con papel de aluminio y un par de paños de cocina limpios para ayudar a mantener el calor adentro. Descanse en un lugar cálido durante al menos 30 minutos o hasta 11 y 4 horas.
5 Para hacer la salsa, raspe la base de la lata con una cuchara de madera para quitar los pedazos pegajosos y cuele en una jarra. Quite la grasa de la parte superior de la jarra con una cuchara. Añada la harina y un par de cucharadas del líquido colado en una sartén grande y cocine a fuego medio durante 1min. Batir la sidra, seguido de los jugos de cocción colados, 100 ml (31 y frasl2fl oz) de agua y la mostaza para hacer una salsa suave y dejar burbujear, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Verifique el condimento.
6 Para servir, destape el pavo y transfiéralo a una fuente tibia. Adorne con las rodajas de manzana reservadas y las bolas de relleno de salchicha caliente y salvia, si lo desea, y sirva con la salsa (recalentada si es necesario).


Pavo asado con salsa de sidra de manzana - Recetas

Pavo asado con salsa de sidra de manzana (M, KLP, TNT)
Fuente: Revista Bon Appetite, noviembre de 2004
Sirve: 10

Base de salsa:
1 cucharada de margarina
1 libra de cuellos y / o alas de pavo
1 libra de cebollas, picadas en trozos grandes
3 libras de apio, picado grueso
2 hojas de laurel
4 dientes enteros
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada
6 tazas de sidra de manzana
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 manzana Granny Smith de 8 onzas, finamente picada, incluidos el corazón y la cáscara
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

pavo:
1 pavo de 16 a 17 libras
1 cebolla grande, cortada por la mitad en gajos de 1 "de ancho
1 Granny Smith apple, cut into 1" wide wedges
6 bay leaves
7 tablespoons margarine, room temperature, divided
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

Make Gravy Base:
Melt margarine in heavy large pot over medium-high heat. Add turkey parts, sauté for 10 minutes.

Add cider, broth and apple bring to a boil. Reduce heat to low simmer uncovered for 45 minutes, stirring occasionally.

Strain stock into medium sauce pan. Discard solids. Stir in honey and vinegar into gravy base. Déjelo enfriar un poco. Refrigerate uncovered until cold, then cover and keep chilled.

Make Turkey:
Set rack at lowest position in oven and preheat to 500°F. Rinse turkey inside and out pat dry.

Sprinkle main cavity generally with salt and pepper. Place onion wedges, apple wedges, and crumbled bay leaves in cavity.

Starting at the neck end, carefully slide hand between skin and breast meat under skin. Run 4 tablespoons margarine over breast meat over skin. Place turkey on rack set in large roasting pan. Tuck wing tips under. Tie legs together loosely to hold shape.

Rub remaining 3 tablespoons margarine over outside of turkey. Espolvorear con sal y pimienta. Place turkey in oven and immediately reduce temperature to 350&176F. Roast turkey 1 hour pour 1 cup chicken broth over turkey. Roast 1 hour, basting once with pan drippings. Pour 1 cup chicken broth over turkey.

Roast until thermometer inserted into the thickest part of thigh registers 175°F, basting once with pan drippings and covering loosely with foil, if browning too quickly, about 1 hour longer. Let turkey rest 20 to 30 minutes (internal temperature will increase 5 to 10 degrees).

Pour pan juices into large measuring cup. Spoon fat off of pan juices and discard.

Return pan juices to roasting pan add gravy base. Place roasting pan over 2 burners and bring gravy to a boil. Reduce heat to medium low and simmer until gravy is reduced to 3-1/4 cups, stirring occasionally and scraping up any browned bits, about 15 minutes. Season gravy to taste with salt and pepper. Strain gravy into bowl.

Poster's Notes:
It says it serves 10, but if you figure 1/2 pound per person, a 17-pound turkey will actually give you A LOT more than that. I served it to 7 people on Thanksgiving and then to 6 people at each of 2 Shabbos meals, and I still have leftovers for 1 or 2 people. So, I would actually put the servings at 20 or so.

For the chicken broth, I used homemade chicken soup.

The turkey gravy base, can be prepared a day ahead.

To hold the legs together, my husband devised a rope made from tin foil for this purpose since we didn't have food/oven safe twine.

For pouring the pan juices into a cup, I used a 4-cup Pyrex measuring cup and it worked perfectly. The last step took me more than 15 minutes.

I didn't see the need for the additional salt and pepper during the last step.


Ver el vídeo: Pavo Ahumado Sbbq (Diciembre 2021).