Nuevas recetas

Lahmacun

Lahmacun

Este pan plano turco delgado y crujiente generalmente se enrolla en un cono antes de comerlo.

Ingredientes

Salsa de tomate

  • ½ chile serrano, sin semillas y picado
  • 1 taza de 14 oz. lata de tomates pelados enteros
  • ¼ taza de pimientos del piquillo enlatados, picados
  • 2 cucharaditas de azúcar morena clara
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • Sal kosher, pimienta recién molida

Carne

  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Montaje

  • ½ libra de masa para pizza, temperatura ambiente
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Aceite de oliva (para rociar)

Preparación de recetas

Información de ingredientes:

  • Ras-el-hanout, una mezcla de especias marroquíes y pimienta de Alepo están disponibles en las tiendas de alimentos especializados y en algunos supermercados.

Salsa de tomate

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y el chile serrano y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Agrega los tomates, partiéndolos con las manos, los pimientos del piquillo, el azúcar morena, el vinagre y el comino; Condimentar con sal y pimienta. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia y machacando con un machacador de papas (o una cuchara), hasta que espese, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar un poco, luego haga un puré en una licuadora hasta que quede suave; sazone con sal y pimienta al gusto.

Carne

  • Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 5 a 8 minutos. Agregue el cordero, la carne de res, la pimienta de Alepo, el ras-el-hanout y el comino; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, rompiendo con una cuchara, hasta que se dore, de 6 a 8 minutos. Transfiera a un plato y deje enfriar.

Montaje

  • Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 500 °. Corta la masa en 4 trozos. Trabajando con 1 pieza a la vez y manteniendo las piezas restantes cubiertas, estire suavemente la masa en rondas de 12 ”y transfiéralas a bandejas para hornear forradas con papel pergamino. (Si la masa vuelve a brotar, déjela reposar 10 minutos, luego estírela nuevamente, descansando según sea necesario, hasta que la masa esté fina).

  • Unte cada ronda de masa con una capa de salsa de tomate; sazone con sal y pimienta y cubra con una capa fina de mezcla de carne. Cocine el lahmacun en tandas hasta que la corteza esté dorada y crujiente, de 10 a 12 minutos.

  • Mezcle el perejil y el jugo de limón en un tazón pequeño. Cubra cada lahmacun con la mezcla de perejil y rocíe con aceite.

  • HACER ADELANTE: La mezcla de salsa y carne se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra por separado y manténgalo frío.

Receta de Saffron Mediterranean Kitchen, Walla Walla, WA,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 620 Grasas (g) 41 Grasas saturadas (g) 20 Colesterol (mg) 130 Carbohidratos (g) 40 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 10 Proteínas (g) 26 Sodio (mg) 890 Sección de revisiones

Receta de la pizza favorita de Lahmacun

Pizza Lahmacun. Lahmacun es un plato turco muy SABROSO. Es un pan plano crujiente que se prepara a mano y se cocina con carne picada y verduras. Este video le muestra cómo hacer Lahmacun, que es una pizza turca.

Limite la búsqueda a solo & # 8220lahmacun (pizza) & # 8221 en el título ordenado por calidad, ordenado por calificación o búsqueda avanzada. LAHMACUN. Çeşidləmə: Anuncio estándar (А -> Z) Anuncio (Z -> A) Qiymət (Artana görə) Qiymət (Azalana görə) Modelo (A -> Z) Modelo (Z -> A). Restaurante en Adana, Turquía. + Pizza Lahmacun. Puedes comer pizza Lahmacun usando 16 ingredientes y 36 pasos. Así es como lo logras.

Ingredientes de la pizza Lahmacun

  1. Prepare 3 tazas de harina para todo uso.
  2. Necesitas 1 taza de agua tibia.
  3. Son 2 cucharaditas de sal.
  4. Prepare 2 cucharaditas de azúcar.
  5. Prepare 2 cucharaditas de levadura seca.
  6. Preparar de Ingredientes para salsa de carne.
  7. Prepare 300 g de carne picada de ternera o cordero.
  8. Necesitas 1 cebolla grande.
  9. Es 2 de pequeños pimientos rojos y amarillos.
  10. Es 2 de tomates grandes.
  11. Es 5-6 de brunch de cilantro.
  12. Es 1 cucharada de pasta de tomate.
  13. Es 1 cucharadita de sal.
  14. Necesitas 2 cucharaditas de pimentón.
  15. Prepare 1 cucharadita de hojuelas de chile.
  16. Son 2 cucharadas de aceite vegetal.

Le lahmacun est une variété de pizza qui à la particularité d & # 39avoir une pâte très fine et qui est garnie Le lahmacun se fait cuire sur une plancha ou dans une poêle et se déguste froid ou chaud, seul ou. Lahmacun está hecho de masa sin levadura y un poco más delgado, de hecho se desea Quizás, pero donde yo vivo se llama (traducido directamente) Pizza turca, como dice la publicación. Lahmacun pizza turceasca & # 8211 carne tocata de vita, bine condimentata, amestecata cu cubulete de ardei, ceapa si usturoi si asezata pe un blat subtire dospit, similar cu cel de pizza. Ces pains sont principalement consommés en Turquie, en Arménie, au Liban et en Syrie.

Instrucciones para la pizza Lahmacun

  1. En un tazón mezcle la carne molida con todas las especias, aceite y pasta de tomate. Dejar de lado..
  2. .
  3. Coloque los restos de los ingredientes y el aceite en un procesador de alimentos o licuadora y haga una mezcla suave.
  4. .
  5. Agrégalo a la carne y mézclalo muy bien.
  6. En un bol mezclar la harina con la sal.
  7. Haga un agujero en el centro del tazón y agregue la levadura, el azúcar y el agua tibia. Amasar la masa hasta que se junten todos los ingredientes .. tapar la masa y mantenerla en un rincón cálido de la cocina durante 1-2 horas hasta que suba ..
  8. .
  9. A continuación, sobre la tabla enharinada, coloca la masa y vuelve a amasar durante unos minutos.
  10. .
  11. Luego, corta la masa en 8 trozos.
  12. Tome una de las piezas de masa, con un rodillo, y enrolle la masa en un círculo de tamaño mediano. Transfiéralo a una sartén y esparza un poco de la mezcla de carne encima de la masa.
  13. .
  14. .
  15. .
  16. .
  17. Tapar la olla con una tapa y dejar cocer unos 10 minutos. Una vez que esté cocido retírelo a un plato.
  18. .
  19. .
  20. .
  21. .
  22. .
  23. .
  24. .
  25. .
  26. .
  27. .
  28. .
  29. .
  30. .
  31. .
  32. .
  33. .
  34. .
  35. .
  36. Ingredientes

Commandez rapidement tous les ustensiles pour la cuisineson des pizzas turques. Le Lahmaçun est la & # 8220pizza & # 8221 préférée des Turcs. TİTİZ LAHMACUN PİZZA BÖREK restoranımızın keyifli ortamı, bol seçenekli yemeklerimizin lezzetine lezzet Titiz lahmacun pizza börek. Puede pedir comida para llevar / entrega a domicilio Kure Pizza ailəvi restoranı, Bakı şəhərində pizzanın dəyişilməz ünvanı.


Receta Keto Friendly Turca Shish Kebab (Al Horno)

Todo el mundo sabe lo deliciosa que es la cocina turca. Las especias y su forma de encontrarse con las carnes… no hay mucho más que decir, la cocina turca está llena de tesoros. Lahmacun, Künefe, Baklava, Albóndigas, Sarma con aceite de oliva, Iskender kebab, Mantı… Hay cientos de otros sabores además de estos, pero hay uno de ellos que es el más legendario. Incluso sin el título de este artículo, probablemente podría haberlo adivinado muy rápidamente. ¡Shish kebab turco!

No hemos conocido a nadie que no se haya enamorado del sabor de un shish kebab turco. Seguro, a todos nos encanta, pero ¿qué pasa si seguimos una dieta cetogénica ... ¿Todavía podemos consumirla? ¡La respuesta es ambas, si y no! Para aquellos que preguntan cómo, déjenme explicarles. Los platos de shish kebab tienen una presentación muy rica. Se sirven con panes especiales, pilafs al estilo turco y muchos aperitivos. No todos son aptos para ceto. Pero existe una receta de este tipo para hacer un shish kebab completamente cetogénico.

Ni siquiera necesitas una barbacoa para ello. En este artículo, hablaremos sobre cómo podemos hacer shish kebabs al estilo turco en el horno.

¿Cómo se pueden hornear?

¿Parece que esto será demasiado problemático para usted? Te contamos la receta. De esa forma, verá lo fácil que es. Todo lo que necesita para esto es un horno, papel pergamino y los ingredientes que se enumeran a continuación. No olvide calcular sus macros mientras configura la medida de los ingredientes.

Ingredientes para la receta keto-kebab turco de shish kebab

Para Shish Kebab
1.5 libras de carne molida
Una cebolla grande
7-8 dientes de ajo
1 cucharada de pasta de pimiento picante
2 cucharadas (completas) de pasta de tomate
Queso cheddar blanco
Media cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita y media de tomillo
2 cucharaditas de pimentón (picante si es posible)
2 cucharaditas de comino
Sal

Para berenjena al horno
3 berenjenas (medianas)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

Receta turca de shish kebab

Receta de shish kebab turco en el horno

  1. Primero, ponga la pasta de tomate y la pasta de pimiento en un bol y mezcle. Agregue pimienta negra, tomillo, pimentón, comino y sal y mezcle todo bien.
  2. Luego agregue la cebolla y el ajo al procesador de alimentos y encienda el procesador. Ponlos en un tazón grande y profundo. Agrégale carne. Ralla el queso cheddar y agrégalo a la mezcla.
  3. Agregue la mezcla de pasta de tomate a la mezcla de carne y amáselo todo junto durante al menos 10 minutos.
  4. Terminado el proceso de amasado, cubra la carne con un trozo de film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante 1 hora. Este “proceso de reposo” es importante, ya que la carne que pasa por un periodo de reposo en el frigorífico siempre está más deliciosa. El tiempo ideal es 1 hora, pero puedes cambiarlo de 10 minutos a 60 minutos dependiendo de tu tiempo. En el caso de que no tengas tiempo, puedes cocinar la carne sin dejarla reposar
  5. Coge tu bandeja para hornear. Cúbralo con papel pergamino y comience a precalentar su horno a 200 grados centígrados. Debes comenzar a precalentar el horno en esta etapa, ya que tomará algo de tiempo darle forma a la carne.
  6. Tome trozos de carne del tamaño de una lima y enróllelos. Luego, tómalos en la palma de tu mano y dales forma para que sean un poco más estrechos de 1 pulgada y largos. No es necesario utilizar brochetas, ya que se cocinará en el horno.
  7. Alinee en la bandeja dándole esta forma hasta que la carne esté terminada.
  8. Puede cocinar de forma controlada ya que los tiempos de cocción varían según el horno. Por lo general, están listos en 30 minutos.
  9. Ahora bien, es cierto que usamos la parte superior del horno para nuestra carne, pero ¿qué horneamos en él? ¡Berenjena por supuesto! Las berenjenas son una gran idea para un plato de proteínas. Sin embargo, te recomendamos que actúes de acuerdo con tus macros, ya que el valor en carbohidratos de las berenjenas es un poco elevado.
  10. Lavar las berenjenas y secarlas bien y pelarlas a rayas. Corte las partes delantera y trasera y corte las otras partes en anillos. Ponlo en un recipiente hondo. Agregue aceite de oliva y sal al tazón y mezcle todo. Luego colóquelo en otra bandeja de horno sobre la que haya colocado papel pergamino.
  11. Mételos al horno junto con el kebab. Puede cambiar la ubicación de las bandejas para que ambos lados se cocinen por igual revisándolas de vez en cuando.

Si lo desea, puede poner rodajas de cebolla a los lados mientras se hornean los kebabs. Si lo desea, también puede hornear las cebollas junto con las berenjenas. Siempre que se ciña a sus cálculos macro, también puede hornear tomates y pimientos con ellos. Después de que todo esté bien horneado, lleva las brochetas y las berenjenas a tu plato y disfruta.


Receta fácil de Lahmacun en casa, ¿Cómo hacer Lahmacun en casa?

Receta Lahmacun, el alimento indispensable de la cultura gastronómica turca.

Lahmacun es uno de los más agradables y favoritos recetas comer. Sin embargo, es posible prepararlo tan deliciosamente como lo comemos en casa. Hagamos un delicioso lahmacun servido con mucha cebolla de zumaque, vegetación y suero de leche. Te explicamos los materiales que necesitas uno a uno.

Esta vez levantamos los brazos para hacer este delicioso y satisfactorio sabor en casa esta vez. Fermentamos la masa con amor y aquí está la receta casera de lahmacun en su forma más hermosa y fácil. Con este receta, puede darle un toque tradicional a sus deliciosas mesas de fin de semana y no perderse el sonido de la crujiente masa lahmacun de su hogar. Si nos lo dice, dejemos aquí la receta.

Ingredientes para la receta de Lahmacun
  • 2 pimientos rojos
  • 3 pimientos verdes
  • 2 cebollas medianas
  • 1 manojo de perejil
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de pasta de pimiento
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de pimiento rojo molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de aceite
  • 1/4 taza de agua
  • 500 gramos de carne molida
Para la masa:
  • 5 tazas de harina
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
Trucos de la receta de Lahmacun

Para un delicioso lahmacun, la consistencia de su mortero debe estar líquida y esparcirse sobre la masa hasta los bordes. También asegúrese de que el horno esté precalentado.

¿Cómo hacer la receta de Lahmacun?

  1. Lleva los ingredientes necesarios para el mortero interior dentro de un robot de cocina y sácalo. Agrega el perejil al final.

Todo sobre recetas de comida turca. Cocina turca ! ¡Todas las recetas de comida turca fáciles y deliciosas están aquí! Síguenos !
Recetas de comida turca / Comida turca Blog!


Lahmajoun (o Lahmacun)

Recibí una nueva revista Milk Street esta semana. Esta es la segunda revista de Milk Street que recibo. Lara y yo decidimos que para el año que viene, siempre que tengamos una de las revistas tenemos que hacer al menos 2 o 3 recetas. Protagonicé varias recetas para el futuro, ¡pero no es de extrañar que esta receta de Lahmajoun sea lo primero que terminamos haciendo! Básicamente es una variación de una pizza. De mi búsqueda rápida en línea, lahmajoun (también deletreado lahmacun) es un pan plano turco o armenio cubierto típicamente con una mezcla de carne picada. ¿Otra versión de la pizza? ¡Sí, por favor!

Empiece haciendo una masa de pan plano de yogur en un procesador de alimentos. Cambié un poco esta receta para usar un poco de iniciador de masa madre sobrante. (Si está interesado, utilicé 185 gramos de harina, 112 gramos de masa madre sobrante, 3/4 cucharaditas de levadura instantánea, 1¾ cucharaditas de sal kosher, 21 gramos de miel y NO agua adicional, ya que está en la masa madre).

Deja que la masa haga su trabajo mientras haces el aderezo que es una mezcla de carne picada con pimientos rojos asados, cordero molido, un poco de pasta de tomate y luego un poco de pimentón ahumado y comino. Fácil de montar en el procesador de alimentos. Una vez que todo esté listo, le damos forma a la masa y cubrimos con la mezcla de carne cruda. En un horno a 500 grados durante 10-12 minutos y listo.

La receta requiere que rocíes con un poco de yogur griego diluido que pensé que necesitaba un poco de jazz, así que agregué un buen chorrito de jugo de limón fresco y ralladura de limón, así como una buena dosis de zumaque, un poco de sal y una llovizna. de aceite de oliva. ¡Recomiendo encarecidamente estas adiciones! No tenía rúcula para cubrir, pero creo que sería una excelente manera de terminarla.

Solo hice la mitad de la receta (uno de dos panes planos) la primera noche. La segunda noche lo cambié un poco y lo cubrí con una mezcla de za-atar y aceite de oliva con un poco de sal. No me contuve con las especias y ¡fue genial! Luego agrega un poco de queso de cabra al final. ¡Una opción muy sencilla y deliciosa!

Creo que cualquier variación de esta receta sería divertida para una reunión o fiesta como aperitivo o un pequeño refrigerio. Sería igual de bueno caliente, tibio o a temperatura ambiente. Si desea servirlo recién salido del horno, sería fácil tenerlo todo listo para usar y terminar de armarlo en solo unos minutos cuando esté listo.

Lahmajoun (o Lahmacun)
Desde 177 Milk Street
Ingredientes
Para los panes planos:

241 gramos (1¾ tazas) de harina de pan, y más para espolvorear

1½ cucharaditas de levadura instantánea

¾ taza de yogur griego natural de leche entera (mi yogur griego casero pesaba 180 gramos)

1 cucharada (21 gramos) de miel

Para el aderezo:

1 cebolla amarilla pequeña, picada

¼ taza de pimientos rojos asados, escurridos y picados

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharaditas de pimentón ahumado

¾ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Sal kosher y pimienta negra molida

8 onzas de carne molida de res o cordero molida

¼ de taza de yogur griego natural de leche entera

Harina de sémola, para espolvorear la piel de pizza

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas

2 tazas (1 onza) de rúcula tierna ligeramente empaquetada

Direcciones
Para hacer la masa, en un procesador de alimentos, combine el proceso de harina, levadura y sal hasta que se combinen, aproximadamente 5 segundos. Agregue el yogur, la miel y ¼ de taza de agua. Procese hasta que la mezcla forme una bola, aproximadamente 30 segundos la masa debe estar pegajosa al tacto y debe adherirse ligeramente a los lados del tazón. Si se siente demasiado seco, agregue más agua, 1 cucharada a la vez, y procese hasta que se incorpore. Continúe procesando hasta que la masa esté brillante y elástica, aproximadamente 1 minuto.

Transfiera la masa a un mostrador ligeramente enharinado. Enharina tus manos y amasa unas cuantas veces para formar una bola suave. Divida la masa por la mitad y forme cada mitad en una bola tensa haciéndola rodar contra el mostrador con un movimiento circular bajo una mano ahuecada. Coloque las bolas a unas 6 pulgadas de distancia en un mostrador ligeramente enharinado, luego cúbralas con una envoltura de plástico. Deje crecer hasta que duplique su volumen, de 1 a 1½ horas.

Mientras tanto, para hacer la cobertura, en un procesador de alimentos, presione la cebolla hasta que esté finamente picada, aproximadamente 5 pulsos. Agrega los pimientos asados, la pasta de tomate, el pimentón, el comino, las hojuelas de pimienta y 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 10 segundos, raspando el tazón según sea necesario. Agrega la carne y pulsa hasta que se incorpore, 3 o 4 legumbres. Transfiera a un tazón mediano. En un tazón pequeño, mezcle el yogur y 1 cucharada de agua, agregando más agua según sea necesario para adelgazar hasta obtener una consistencia rociada. Cubra ambos tazones y refrigere hasta que se necesite.

Aproximadamente 1 hora antes de dar forma a la masa, caliente el horno a 500 ° F con un acero para hornear o una piedra en la rejilla superior media. Trabajando una a la vez, estire suavemente cada bola de masa en una encimera ligeramente enharinada a un óvalo de aproximadamente 6 pulgadas de ancho y 12 pulgadas de largo.

Espolvoree una cáscara para hornear, una bandeja para hornear invertida o una bandeja para hornear sin rebordes con sémola. Transfiera una masa con forma a la cáscara y, si es necesario, cambie la forma en un óvalo. Cepille toda la superficie con 1 cucharada de aceite. Con una espátula, esparza la mitad de la mezcla de carne sobre la masa, dejando un borde de ½ pulgada alrededor del borde. Deslice la masa sobre el acero para hornear y hornee hasta que esté bien dorado, de 9 a 12 minutos.

Usando la cáscara, transfiera el pan plano a una rejilla. Repita con la masa restante, el aceite y la mezcla de carne. Después de que el segundo pan plano se haya enfriado en la rejilla durante un par de minutos, cubra ambos con la rúcula. Rocíe con yogur, luego sirva.


Lahmacun

Este plato redondo, delgado y parecido a una pizza, cubierto con hierbas y carne picada (también conocida como pizza turca, Lahmajun y Lahmajoon) es muy famoso en Turquía. De hecho, así fue como lo encontré por primera vez. Mi primera visita a Turquía con mis compañeros de escuela dejó muchos recuerdos agradables.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de levadura activa seca
  • & frac12 cucharaditas de azúcar
  • 1 y frac12 taza de agua tibia, dividida
  • 4 tazas de harina (puedes usar Pain Wheat) +
  • _____
  • PARA EL TOPPING:
  • 12 onzas, peso de carne de res o cordero picada (yo siempre uso 85% de carne magra)
  • 2 tazas de perejil rizado fresco
  • 1 taza de menta fresca
  • 1 cebolla grande entera
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 tomate entero
  • 1 cucharadita de ají
  • Sal a tu gusto
  • 1 cucharadita de comino (opcional)
  • 1 limón entero, jugo
  • 1 cucharadita de pimentón (opcional)
  • 1 jalapeño entero (opcional) (yo personalmente uso pimientos picantes en escabeche en lugar de jalapeños)

Preparación

En un tazón pequeño, mezcle la levadura y el azúcar. Agregue 1/2 taza de agua tibia, revuelva bien y cierre la tapa (o cubra con un plato). Puedes dejar el cuenco en la encimera, pero normalmente lo pongo en un lugar cálido. El calor acelera el proceso y activa mejor la levadura. Activar la levadura es importante para que la masa suba mejor.

Mantenga la mezcla tibia durante unos 15 minutos sin abrir la tapa. Cuando se acabe el tiempo, debes tener un buen líquido espumoso. Incluso si no lo hace, consérvelo y haga la masa. Seguirá funcionando.

En un tazón grande, combine la 1 taza de agua tibia restante, la harina y la mezcla de levadura.

Mezclar todo bien y amasar hasta obtener una masa agradable, suave y elástica. Debe ser tan suave como los lóbulos de las orejas. Agregue harina o agua según sea necesario. Será mucho más fácil trabajar con una masa bien amasada más adelante. ¡Mantén esto en mente!

Cubrir la masa con un poquito de aceite, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido. Por lo general, cubro el bol con la tapa y lo enrollo bien para tener una masa de buen volumen. Déjelo reposar alrededor de 1 hora antes de sacarlo de la funda. Cuando saque la masa, asegúrese de que haya duplicado su tamaño.

Una vez que se acabe el tiempo, abre la tapa y golpea un poco la masa. Enharina la superficie de trabajo y deja caer la masa. Córtelo en pedazos más pequeños que una pelota de tenis pero más grandes que una pelota de golf. Debería tener entre 10 y 12 piezas.

Enrollar cada uno y colocar sobre la superficie enharinada. Cubra con un paño húmedo y déjelo reposar hasta que su cobertura esté lista (unos 20 minutos). Encienda el horno y manténgalo a 420 F.

INSTRUCCIONES PARA EL TOPPING:

Lave bien las verduras y píquelas bien. Normalmente lavo y remojo el perejil y la menta en agua antes de usarlos. De esta forma, toda la suciedad permanece en el agua.

Corta la cebolla y el ajo en trozos. Coloque los trozos en una picadora y píquelos hasta que estén bien picados.

Calienta la sartén a fuego medio-alto y derrita la mantequilla. Agregue la mezcla de cebolla y ajo y saltee durante aproximadamente 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 2 minutos más. Retire la sartén del fuego y enfríe la mezcla de cebolla.

Pele la piel del tomate y córtelo en trozos muy pequeños. A mucha gente le gusta sembrar tomates. No me gusta, ya que también le quita todo el jugo al tomate. Pero si te apetece sembrar el tomate, adelante.

Tenga todos los ingredientes en un tazón grande. En este punto, agregue ají, sal, comino, jugo de limón, pimentón, jalapeños picados (o pimientos picantes encurtidos picados) y mezcle todo muy bien. Estoy enfatizando esto: ¡los ingredientes DEBEN estar bien mezclados!

La masa está bien reposada en este punto. Coger las masas una a una y enrollarlas formando un círculo plano, redondo o un óvalo de hasta 5 mm de grosor. Me gustan mis Lahmacuns muy delgados. De esta forma quedan un poco crujientes. A mi esposo le gustan mucho más suaves, así que hago su porción un poco más gruesa pero no más de 5-8 mm.

Algunos usan piedras para pizza para hornear Lahmacuns. Si bien es una buena alternativa a los hornos de ladrillo originales, en mi opinión, no es muy práctico. Entonces, sugiero usar bandejas para hornear regulares. Espolvoree un poco de aceite en aerosol sin grasa (o solo un poco de aceite funcionará), coloque la masa enrollada en la hoja, cepille ligeramente con un poco de aceite de oliva (el aceite de canola también funciona) y complete con 2 cucharadas de la cobertura lista. Extienda la cobertura de manera uniforme y muy fina.

Coloco 2 piezas de masa en una bandeja para hornear de tamaño normal de 11 ″ x 17 ″. Si tiene sábanas más grandes y desea usarlas, puede hacerlo. Tres bandejas para hornear son suficientes para que todo el proceso avance bastante rápido. Coloque dos bandejas para hornear en el horno a la vez. El de arriba generalmente se hornea más rápido. Cuando saque el lote listo, gire el de abajo hacia arriba y coloque un nuevo lote en la rejilla inferior.

El horno debe permanecer a 420 ° F, ni demasiado alto ni demasiado bajo. Dado que va a estar constantemente abriendo el horno, la temperatura idealmente se mantendrá en aproximadamente 370F. Los Lahmacuns cocidos son crujientes en los extremos y más suaves en el medio. Las esquinas suelen broncearse bien. Sácalos de la bandeja para hornear a un recipiente más ancho y cúbrelos con una toalla hasta que termines con todos y cada uno de ellos. La humedad debajo de la toalla suavizará los Lahmacuns, lo que hará que sea muy fácil para ti enrollarlos alrededor de los ingredientes frescos que quizás quieras usar.

Controle su ritmo, el proceso es un poco abrumador. Pero el resultado final vale cada minuto de su tiempo en la cocina. Realmente disfrutamos los Lahmacuns enrollados en cebollas, un poco de perejil rizado fresco y jugo de limón exprimido a mano.

La receta paso a paso con imágenes se puede encontrar en el enlace de la publicación del blog relacionada.


Para el pan plano 4 tazas de harina para todo uso sin blanquear 1 ½ cucharadita de sal 1 cucharada de levadura seca activa 1 ½ cucharada de aceite de oliva 1- 1 ¼ taza de agua, calentada a 90F Para la cobertura 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 tomate 2 dientes de ajo ¼ taza de perejil ½ libra de carne molida (85% magra) o cordero molido 1 cucharada de aceite de oliva 1 ½ cucharadita de pasta de tomate 1 cucharadita de chile rojo en polvo ½ - 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo 1 ¼ de cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Para servir (al gusto) Perejil fresco 1 limón, cortado en gajos 2 tomates, en rodajas Lechuga 1 cebolla dulce, en rodajas

Para el pan plano Mezcle la harina y la levadura en un tazón mediano. Agrega la sal y mezcla bien. Agrega el aceite y mezcla hasta que esté bien distribuido. Agregue ¾ c de agua y mezcle bien. Continúe agregando un poco de agua a la vez hasta que la masa comience a unirse. Coloque la masa en la encimera y amase hasta que se forme una masa suave y flexible, de 3 a 5 minutos. Cubra la masa con un paño de cocina húmedo o una envoltura de plástico y déjela reposar durante 30 minutos-1 hora.
Para la cobertura Procese los pimientos, la cebolla, el tomate, el ajo y el perejil en su procesador de alimentos en lotes de acuerdo a su tamaño. Una vez que las verduras estén finamente hechas puré, transfiéralas a un colador de malla fina colocado sobre un tazón. Cuele ligeramente la mezcla de vegetales del exceso de jugos. (Reserve los jugos para más tarde). Coloque el puré de verduras en un tazón grande junto con la carne molida cruda, aceite de oliva, pasta de tomate, pimentón, hojuelas de pimiento rojo (según su preferencia de picante), sal y pimienta. Mezclar bien hasta que se forme una pasta suave. (Si la mezcla parece seca, agregue un chorrito de los jugos de verduras reservados a la mezcla de carne). Cubra la mezcla de carne y deje que se desarrollen los sabores durante 30 minutos. Juntando todo Cerca del final de su tiempo de reposo / reposo, precaliente su horno a 230 ° C / 450 F. Quite la masa y divídala en 12, aproximadamente partes iguales. Enrolle cada pieza en una bola. Una vez que su horno esté precalentado, coloque una bandeja para hornear en el horno para precalentar. Sobre una superficie ligeramente enharinada, trabaje con dos bolas de masa a la vez. Extienda cada bola finamente. Extienda un poco ¼ de taza de relleno sobre cada pieza de masa, extendiendo el relleno con las manos o con una espátula de goma para cubrir toda la masa y presionando el relleno en la masa. (La cobertura no debe caerse cuando vaya a mover la masa). Retire la bandeja para hornear de precalentamiento del horno y transfiera los trozos de masa cubiertos a la bandeja para hornear caliente. Estire la masa a una hoja muy delgada de aproximadamente 7 x 10 pulgadas a medida que la transfiere. Regrese la bandeja para hornear al horno y hornee las pizzas durante 9-11 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Mientras se hornean las dos primeras, haga dos pizzas más. Cuando las dos primeras pizzas estén listas, transfiéralas a una rejilla para enfriar y coloque las siguientes dos pizzas en la bandeja para hornear caliente. Continúe enrollando, cubriendo y horneando, hasta que todas sus pizzas estén hechas. Para porciones Cubra el lahmacun tibio con perejil, tomates, lechuga o cebolla y un chorrito de jugo de limón, según desee. ¡Enrolla la pizza y disfruta!


Receta lahmacun

Lahmacun se deriva de la palabra árabe Lahm ü Macun, que significa carne y masa amasada. Aunque la historia del lahmacun no se conoce con exactitud, esta información nos indica que es posible que hayamos obtenido el lahmacun de la cultura árabe. Esta tesis se fortalece cuando se tiene en cuenta que muchos de nuestros alimentos originarios del sureste de Anatolia proceden de esta cultura. Pero como muchos de los alimentos que agregamos a nuestra cocina, lo hacemos con tanta dignidad que no veo ningún daño en decirlo.

Por alguna razón, se intenta comercializar como pizza turca a los extranjeros que llegan a nuestro país. Es un gran error comparar Lahmacun con pizza, especialmente para poner los dos en la misma sartén. Sí, la pizza también es una comida deliciosa, a mí también me encanta. Pero si los pones uno al lado del otro, elegiré lahmacun. Y si hay ayran o salgam suyu con él, qué más puedo preguntar.

Desafortunadamente, se necesita mucho tiempo para cocinar, ya que solo hay un lahmacun en la bandeja para hornear a la vez. Puedes tomar los lahmacuns cocidos en un plato y taparlos con una tapa o meterlos en una bolsa y evitar que se enfríen.

¿Lahmacun se cocina en una sartén?

Hay muchas personas que cocinan lahmacun casero en una sartén. Lo he probado antes, pero lamentablemente no estoy satisfecho. La carne se cocina con su propio vapor y se hierve, pero debe freírse. No me gusta ese aspecto, olor y sabor de carne hervida. Pero si no te importa, también puedes cocinarlo en una sartén.


Paso 3/4

  • harina (para espolvorear)
  • horno
  • bandeja para hornear
  • rodillo
  • papel pergamino

Precaliente el horno a 250 ° C / 475 ° F de calor superior / inferior. Divida la masa en 6 porciones y forme bolas uniformes. Colocar las bolas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada, tapar y dejar reposar aprox. 10 - 15 min. Extienda una bola de masa finamente, colóquela en una bandeja para hornear con papel pergamino y extienda con aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de carne. La mezcla de carne debe extenderse fina y uniformemente. Hornee durante aproximadamente 6 a 10 min. o hasta que el lahmacun esté ligeramente dorado. Para acelerar las cosas, también puede usar dos bandejas para hornear a la vez para hornear dos pizzas a la vez.