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Ensalada rápida de ternera

Ensalada rápida de ternera

Hervimos las patatas junto con las zanahorias en agua con sal y las dejamos hervir hasta que el tenedor las entre con facilidad.

Mientras tanto, pica finamente las rosquillas y los pepinos.

Después de que las patatas + zanahorias hayan hervido, escúrrelas, déjalas enfriar y córtalas en trozos pequeños.

En un bol (ver foto 2) poner todas las verduras picadas y mezclarlas, finalmente añadir la mayonesa, hecha de la siguiente manera:

Cogemos una cuchara de madera y un bol, ponemos las yemas y echamos aceite poco a poco, revolviendo continuamente. También escurrimos el zumo de limón, para no cortar + la mostaza y seguimos poniendo aceite hasta que se una lo suficiente.

Decora como más te guste con el resto de emoinezaza, aceitunas, etc.



RECETAS DE NAVIDAD. La mejor ensalada de ternera

foto: Alex Badulescu / Pixabay

RECETAS DE NAVIDAD. La ensalada de carne no está ausente de la víspera de Año Nuevo en las mesas rumanas, cada ama de casa tiene su propia receta de ensalada de carne.

Aunque la ensalada de ternera se hace normalmente con ternera, cada uno pone lo que tiene o lo que le gusta: pollo, pavo, cerdo, la ensalada quedará igual de sabrosa. Realmente me gusta agregar guisantes, pero no es obligatorio a menos que te guste.


Palabra clave carne de res, ceto, verduras, bajo en carbohidratos, ensalada de carne

Tiempo total 1 hora 30 minutos

Autor Annda`s Keto Kitchen

Ingredientes

  • 470 g de coliflor (una pequeña coliflor)
  • 280 g de ternera
  • 200 g de pepinillos (10 piezas)
  • 100 g de zanahorias (1 zanahoria pequeña)
  • Sal del Himalaya
  • pimienta (o semillas de chile)

Mayonesa

  • 150 ml de aceite de aguacate (o aceite de oliva)
  • 2 yemas
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • Sal del Himalaya.

Instrucciones

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Ingrediente:

12 huevos

Para el llenado:
350 g de guisantes
250g de jamón York
200g de queso Dalia
Sal y pimienta para probar

Para mayonesa:
1 cucharadita de mostaza
1 yema de huevo o cruda
Una pizca de sal
2 cucharadas de crema agria
Petróleo

Método de preparación:
Corta el jamón en cubos pequeños.

Ponemos el queso en el rallador pequeño o grande, según nuestras preferencias.

Sacamos los guisantes de la lata y los metemos en un colador.

Para preparar la mayonesa, poner en un bol 1 cucharadita de mostaza, 1 yema de huevo y una pizca de sal. Mezclar con una cuchara de madera, luego verter el aceite poco a poco y mezclar rápidamente en un sentido, hasta obtener la cantidad deseada de mayonesa.


Pon 2 cucharadas de crema agria sobre la mayonesa obtenida y mezcla hasta que esté completamente incorporada.

En una cacerola, poner agua con sal y hervir 12 huevos. Déjalas hervir hasta que se endurezcan, unos 5 minutos, después de que hayan hervido, pélalas y déjalas enfriar.

Después de que los huevos se hayan enfriado, córtelos en 2 a lo largo, retire las yemas, excave un poco dentro con un cuchillo, si es necesario. Para tener estabilidad en el plato y no inclinarse en partes, en la parte convexa del exterior del huevo cortamos un pequeño trozo de clara de huevo, para que quede plano y tenga estabilidad.

Las yemas que sacamos del huevo así como la clara ahuecada y las partes que caen del alisado, las ponemos en un bol y las trituramos muy finamente con un tenedor.

Sobre estas yemas trituradas y claras, agregar el jamón cortado en cubitos, los guisantes previamente escurridos y el queso rallado y mezclar todo hasta que quede suave, ligeramente sin romper los guisantes.

Agregue la mayonesa previamente preparada sobre la composición resultante y mezcle en una dirección para no cortar, hasta que esté completamente incorporada.

Sazona con sal y pimienta al gusto, vuelve a mezclar y listo, este es el relleno de huevo.


Tomamos cada mitad del huevo por separado y lo rellenamos con una cucharada del relleno. Colocamos los huevos en una fuente bellamente decorada & # 8211 un hermoso efecto, para una comida festiva, sería usar una cama de lechuga creada - encima de los huevos rellenos espolvoreamos queso rallado.




Ensalada Boeuf

Una ensalada querida por todos los rumanos (bueno, casi todos), sin la cual no llega ni Semana Santa, ni Navidad, ni Nochevieja. Dado el nombre, once de cada diez personas te dirán que este plato es originalmente francés. Son tan acertadas como las famosas "patatas francesas". Parece que la citada ensalada llegó a la protipendada en los Principados del Danubio en la cadena rusa, sacando su origen de la ensalada à la Russe, a la que en un momento determinado se le añadió ternera hervida, de ahí el nombre. Por qué carne de res y no carne? Por las mismas razones que decimos hoy trabajo y no un trabajo, partido y no fiesta, fin de semana y no el fin de semana (creo que lo entiendes y no hace falta seguir con los ejemplos). El nombre se ha mantenido, la composición ha cambiado con el tiempo. La carne de res ha sido reemplazada por pollo (más barato y más fácil de preparar). Entre 1980 y 1989, cuando la falta de "todo" estaba en pleno apogeo, se hizo incluso con París (!).

Los ingredientes son conocidos: patatas y verduras hervidas, encurtidos, carne hervida (pollo o ternera), mayonesa, mostaza, sal y pimienta. Pero la guinda del pastel es ella decoracion ensalada.

A continuación, te aburriré con la forma en que se prepara en nuestra cocina esta maravillosa ensalada llamada "Boeuf". Digo "a nosotros", porque su formación es un trabajo en equipo.

¿Que necesitas?

  • 6 patatas de tamaño adecuado
  • ½ kg de zanahorias
  • 200 g de guisantes enlatados
  • 1 pechuga de pollo sin piel ni hueso (aproximadamente ½ kg)
  • 150 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 400 g de rosquillas en vinagre
  • una docena de encurtidos
  • 3-4 cucharadas de mostaza clásica (ni dulce ni picante)
  • una mayonesa de 2 yemas de huevo cocidas, 2 crudas y aproximadamente 1 L de aceite
  • sal y pimienta para probar.

Prima: Para esta ensalada también usé una pierna de pollo deshuesada y 2 zanahorias más, recuperadas de una sopa de pollo.

¿Cómo procedes?

  • Hervir las patatas peladas, las zanahorias peladas y la pechuga de pollo por separado
  • Después de enfriar, corte las patatas peladas, las zanahorias y la carne en cubos pequeños (de 4 a 5 mm de lado).
  • Lavar los guisantes y escurrir bien.
  • Las aceitunas se cortan en cuartos.
  • Corta las rosquillas y los pepinos en cubos pequeños y déjalos escurrir
  • Antes de agregar los encurtidos a los demás ingredientes, exprima bien el jugo, de lo contrario existe la posibilidad de que se corte la mayonesa.
  • Mezclar bien en un bol grande las patatas, zanahorias, carne, guisantes, aceitunas, rosquillas, pepinos, mostaza, mayonesa, sal y pimienta (lo mejor es mezclar los ingredientes a mano, con un guante no se deben triturar los ingredientes)
  • Combine el sabor de la ensalada, agregando (según corresponda) sal, pimienta, mostaza o encurtidos
  • Colocar la ensalada en el plato (s) y decorar (o no), luego dejar enfriar

Se recomienda que la ensalada se mantenga fría durante al menos 24 horas antes de servirla en la mesa: de esta manera tienen tiempo para mezclar los sabores y resaltar mejor el sabor de los ingredientes.

¡Diviértete y nos vemos de nuevo saludable!


¿Cómo hacemos la maravillosa ensalada tabulé?

Ingrediente:

  • 250 g de bulgur
  • 360 ml de agua tibia, suficiente para mantener el dedo dentro
  • 150 g de tomates cherry o 250 g de tomates normales
  • 5 manojos de perejil
  • Una cebolla morada pequeña
  • Un puñado de hojas de menta
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Jugo de 1/2 limón o al gusto
  • Sal y pimienta para probar

Método de preparación:

Lavamos los tomates y los cortamos en cubos, si usamos tomates normales, los cortamos en 4, sacamos el semillero y luego los cortamos en cubos.

Pelar una cebolla y picarla finamente.

Lavar el perejil y las hojas de menta, exprimirlas bien con un paño de cocina y picarlas finamente.

Poner en un bol el zumo de limón con el aceite de oliva y mezclar con un batidor hasta obtener una emulsión. Lo dejé con su muslo.

Poner el bulgur en un bol con un poco de sal y verter el agua por encima. Cubra con papel aluminio y deje reposar durante aproximadamente 2 horas.

Después de que el bulgur se haya hidratado y enfriado por completo, escurre el exceso de agua y agrega el resto de los ingredientes, sal y pimienta y mezcla. Dejar reposar media hora para combinar los sabores, después de lo cual se puede servir.

Sencillo, rápido, sabroso pero sobre todo saludable, y desde aquí solo puedo desearles buen trabajo y buen apetito!


Ensalada rusa Olivier

Ensalada rusa Olivier
Una receta similar a la Ensalada Boeuf y que tiene su origen en Rusia. Se puede encontrar en muchos países en mesas navideñas, todos han adaptado su receta a sus propios gustos y yo probé la versión iraní.


Ensalada de carne

Ensalada de carne es una comida popular en Rumania similar a Ensalada Olivier, también llamado "ruso" en la República de Moldavia. A menudo se sirve como primer plato en ocasiones festivas o como entrada. La ensalada de carne incluye zanahorias, guisantes, judías verdes, papas, carne de res completamente cocida como encurtidos y, cuando sea necesario, cortada en cubitos y atada con mayonesa. Adorne con mayonesa, aceitunas negras, eneldo y encurtidos.

La ensalada original fue preparada por primera vez en 1860 por el chef belga Lucien Olivier con el nombre francés de ensalada de caza en el restaurante Ermitaj (Эрмитаж), uno de los restaurantes más grandes de Moscú. La receta original se mantuvo en secreto y se perdió en 1905 cuando el restaurante Ermitaj cerró sus puertas. Todo lo que se sabe es que la receta incluía delicias caras, carne de caza, cangrejos de río y guisantes. Después de 1905, muchos chefs de toda Europa del Este inventaron recetas similares, pero reemplazando los ingredientes originales por otros más baratos como pollo o ternera (en francés boeuf significa "ternera"). Estas variantes de ensalada, con varios nombres, se han convertido en un plato muy común en diferentes países como Rusia, Polonia o Rumanía, cambiando su receta según los alimentos utilizados en la cocina regional.

La ensalada de carne rumana actual, llamada cada vez con más frecuencia Ensalada Boeuf ", consiste en guisantes, zanahorias, patatas y carne u órganos (por ejemplo, corazón de res) hervidos y luego cortados en cubitos, a los que se añaden pepinos encurtidos y / o rosquillas encurtidas en cubitos. Luego, esta composición se incorpora a la mayonesa y se adorna.


Ensalada Olivier, el "padre" de la ensalada Boeuf

Sin embargo, la receta original de ensalada de ternera no es rumana, ya que esta es solo una versión más pobre de la misma. El chef francés Lucien Oliviera cocinó por primera vez a mediados del siglo XIX para el restaurante (Restaurante Hérmitage en Moscú), una ensalada a la que prestó su nombre: Ensalada Olivier. Su receta se ha mantenido en secreto hasta el día de hoy, sabiendo solo que originalmente contenía ingredientes muy caros: carne de caza, mariscos, mayonesa y verduras.

Pero aquí están los ingredientes que necesitamos para una ensalada Boeuf rumana.

Para la sopa de ternera, donde herviremos la ternera, pero también las verduras que le agreguemos a la ensalada, necesitamos:

800 g de ternera con hueso en sopas, caldos (aprox.500 g de carne magra)

500 g de verduras: zanahoria, raíz de perejil, chirivía y un apio pequeño, una cebolla pequeña, enteras (tirar después de hervir)

1 cucharadita de pimienta negra en grano.

Otros ingredientes para ensaladas:

150 g de pepinillos (unas 3-5 piezas)

150 g de guisantes en lata

250 g de patatas hervidas con cáscara

Mayonesa de 3 yemas de huevo, 3 cucharaditas de mostaza, zumo de limón, pimienta blanca y 200 ml de aceite.


medio kilo de ternera

Hervir las patatas con la piel. La zanahoria y el apio se limpian, se lavan y se hierven. La carne se lava y se hierve en agua con sal.

Los pepinos en escabeche y las rosquillas se cortan en trozos pequeños y se dejan escurrir un poco.

Después de hervir, pique finamente la carne y las verduras. Mézclalos en un bol grande con donas y pepinos, agrega mayonesa (deja 2 cucharadas para decorar) y mezcla bien. Poner en un bol, cubrir con mayonesa y decorar al gusto. ¡Sirve con mucho gusto!